Nga çfarë përbëhet uthulla e tryezës: përbërja, vetitë e dobishme dhe veçoritë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo amvise e di se uthulla është shumë e dobishme dhe thjesht e nevojshme në shtëpi, por pak njerëz e pyesin veten se nga çfarë përbëhet. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt uthullës: përbërjen, vetitë e dobishme dhe të dëmshme dhe përdorimet e pazakonta.

Uthull është…

Produkt që përmban sasinë më të madhe të acidit acetik të marrë gjatë sintezës mikrobiologjike duke përdorur bakteret e acidit acetik nga lëndët e para ushqimore që përmbajnë alkool. E thënë thjesht, duke fermentuar një lëng alkoolik. Uthulla është një lëng i qartë me një nuancë të lehtë ngjyre ose pa ngjyrë. Më shpesh përdoret në gatim ose për qëllime shtëpiake. Për të kuptuar se nga është bërë uthulla e zakonshme, duhet të dini se lloji i saj i tryezës shitet në përqendrime nga 3% deri në 15% të një tretësire ujore të acidit acetik.

Historia e shfaqjes së uthullës

Uthulla është një nga produktet më të lashta të fermentuara. Për nga "mosha" e saj, ajo mund të konkurrojë lehtësisht me verën.

Përmendja e parë e uthullës mund të gjendet në Babiloni 5000 pes.e. Njerëzit e lashtë bënin uthull nga hurmat, si dhe verë nga këto fruta.

Në kohët e lashta, uthulla përdorej jo vetëm në gatim, por edhe si dezinfektues (dezinfektues) për jetën e përditshme, për qëllime mjekësore dhe sanitare.

Uthull përmendet shumë herë në Bibël dhe referenca më e vjetër është në Dhiatën e Vjetër (Num. 6:3).

Si është marrë saktësisht uthulla e parë, për fat të keq, nuk dihet, por ne mund të konsiderojmë një variant modern të këtij produkti.

Nga çfarë përbëhet uthulla e tryezës?

Uthulla moderne e tryezës prodhohet nga alkooli etilik dhe produktet dytësore të prodhimit të tij: mollë, rrush dhe lëngje të tjera frutash, materiale të fermentuara të verës.

Ka edhe uthull sintetike, e cila përfundon në kuzhinën tonë më shpesh se të tjerat. Do të diskutohet më në detaje më vonë.

Uthull tryeze dhe varietetet e saj

Le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë përdorin amvisat në kuzhinat e tyre. Pra, më poshtë kemi të bëjmë me uthullën e tryezës, vetitë, llojet dhe përdorimin e saj në gatim dhe në jetën e përditshme.

Uthull vere

Merrni nga fermentimi i lëngut të rrushit ose verës. Kjo uthull ka shije dhe erë të këndshme, falë estereve që përmban.

Ka dy lloje - e kuqja dhe e bardha. Nga se përbëhet kjo uthull tavoline, do ta analizojmë në detaje.

E bardha më së shpeshti bëhet nga vera e bardhë e thatë, për të cilën përdoren varietetet e lehta të rrushit. Për shkak të kësaj, uthulla ka një shije më të lehtë dhe përdoret për gatimin e pjatave të mishit dhe salcave. Gjithashtushpesh, me shtimin e sheqerit, uthulla e bardhë zëvendësohet me verën e bardhë në receta për të ulur koston e gjellës.

Uthulla e verës së kuqe është bërë nga varietete klasike të rrushit si Cabernet dhe Merlot. Ka një shije dhe aromë të veçantë, sepse para mbushjes në shishe vjetërohet për një kohë të gjatë në fuçi lisi. Uthulla e kuqe është e mrekullueshme për marinadat, salcat e sallatave dhe salcat.

Uthull balsamike

Shumë e konsiderojnë këtë uthull të veçantë si kryesoren në kuzhinë, pasi përdoret për marinadën e peshkut, pjatat me mish, salcat e sallatave, supat dhe madje edhe ëmbëlsirat. Ky lloj shkon shumë me djathë, fruta dhe përdoret në sasi të mëdha në kuzhinën italiane dhe japoneze. Nga çfarë është bërë? Kjo uthull tryeze është bërë nga varietetet e lehta të rrushit, të cilat përmbajnë sasinë më të madhe të sheqerit. Së pari, manaferrat i nënshtrohen fermentimit natyror, më pas plaken për 12 vjet në fuçi lisi, duke humbur gradualisht vëllimin çdo vit. Për shkak të një kohe kaq të gjatë të prodhimit, çmimi i kësaj uthull është mjaft i lartë.

Uthull m alti

Nga çfarë nuk përbëhet uthulla e tryezës! Kjo është bërë nga lythja e fermentuar që nuk është përdorur ende në prodhimin e birrës. Ka një erë të këndshme, shije të freskët dhe aromë frutash. Më shpesh përdoret në kuzhinën angleze, veçanërisht në përgatitjen e pjatave të tyre tradicionale. E pershtatshme edhe per konservim, pergatitje marinadash per perime dhe peshk.

Uthull molle

Uthulla e mollës ka një shije të butë, sepseështë bërë nga musht i shijshëm. Është shumë i dashur nga francezët dhe amerikanët, sepse përmban një sasi të madhe të substancave dhe mineraleve të dobishme, përdoret në përgatitjen e shpendëve, peshkut, ushqimeve të detit, salcave dhe ndonjëherë edhe pijeve. Përdoret gjerësisht në turshinë e hudhrave, turshive, kaperit, qepujve etj. Uthulla e mollës përdoret shpesh edhe për vetë-mjekim. Mund të hollohet me ujë të ngrohtë dhe të bëhet gargarë me dhimbje të fytit, të kompresohet me leckë të lagur me të për muskujt e lodhur, madje mund të hollohet me ujë dhe të spërkatet në flokë për t'i bërë ato më të mëndafshta.

Uthull orizi

Uthulla më e njohur në vendet aziatike. Ndahet në disa lloje: i bardhë, i zi, i kuq dhe i ëmbël me erëza.

Përbëhet nga vera e orizit ose oriz i fermentuar kafe ose i zi.

Uthulla e orizit të bardhë përdoret më shpesh në kuzhinën kineze, pasi u jep gjellëve një shije të ëmbël dhe të thartë. Uthulla e zezë është më e butë dhe përdoret si përbërës salcë.

Është gjithashtu e vështirë të imagjinohet kuzhina japoneze pa uthull orizi, sepse ajo u jep pjatave një shije të thartë dhe aromë të mahnitshme, prandaj përdoret si salcë për oriz për të bërë sushi dhe role, për salca, marinada dhe pjata me mish..

Uthull sintetike

Kjo është uthulla më e zakonshme për ne dhe askush nuk pyet nga çfarë përbëhet. Por në fakt, ai prodhohet në bazë të plehrave minerale nga gazi natyror ose nga sintetizimi i tallashit. Kjo uthull është më e zakonshme në kuzhinën tonë.

Falë kësaj, ai nuk ka pothuajse asnjë datë skadence dhe është shumë i lirë, ndryshe nga homologët e tij natyralë. Pse nuk ka pothuajse asnjë limit kohor? Nëse blini uthull në një shishe qelqi, atëherë me të vërtetë, mund ta ruani për gjithë jetën, por enët plastike kanë tendencë të dekompozohen me kalimin e kohës, lëshojnë substanca të dëmshme që precipitojnë, kështu që afati i ruajtjes së një uthull të tillë është shumë i kufizuar.

Uthulla e tryezës më e përdorur është 9%, e cila është ajo që i bën shumicën e turshive për konservim - plotësisht sintetike!

I shtohet sallatave, salcave, supave, marinadave dhe pastave - si pluhur pjekjeje në kombinim me sodë. Kur e shtojmë atë në borscht ose hodgepodge, në një sallatë vitaminash ose vinegrette, ne nuk mendojmë se nga çfarë përbëhet uthulla e tryezës dhe nëse mund të jetë e rrezikshme për ne. Edhe pse është miratuar nga Ministria e Shëndetësisë, është më mirë të reduktohet ose të braktiset plotësisht përdorimi i tij dhe të përdoret një produkt natyral.

Përdorimi i uthullës për pastrim

Nga çfarë prodhohet uthulla e tryezës, ne e dimë tashmë, dhe që edhe në kohët e lashta njerëzve u lindi ideja për ta përdorur atë si një antiseptik, sepse vret bakteret e dëmshme dhe largon yndyrën. Por ja se si mund ta përdorni në botën e sotme:

1. Për të hequr njollat e djersës nga rrobat e bardha, mjafton t'i njomni në uthull të zakonshme të tryezës së bardhë për 10 minuta para se t'i lani për 10 minuta, më pas nuk do të ketë asnjë gjurmë prej tyre.

2. Uthulla është në gjendje të largojë ndryshkun nga sendet e vogla nëse ato zihen dhe më pas shpëlahen mirë.ujë.

3. Nëse një mace ose mace ka shënuar një zonë ose mobilje, lani zonën dhe më pas fshijeni me një leckë uthull dhe gjithçka që ju mbetet është aroma e saj. Por është më mirë ta bëni menjëherë, para se të jetë ngulitur “aroma” e maces, veçanërisht në pëlhurë.

4. Uthulla eliminon aromat e pakëndshme në frigorifer, dollapë dhe sipërfaqe të tjera, mjafton t'i fshini me një leckë të zhytur në të.

5. Uthulla është e shkëlqyeshme në heqjen e gurëve të gëlqeres, thjesht zieni ujin me uthull në një kazan ose shtoni pak në ndarjen e shpëlarësit të makinës tuaj larëse.

6. Për të hequr bojën e tharë nga furçat ose rulat, zieni uthullën në një tenxhere me ujë, më pas zhytni furçën në të dhe fërkojeni në fund. Nuk do të mbetet asnjë gjurmë boje.

7. Ju mund të pastroni çdo bllokim në tub nëse hidhni 180 g sodë në të dhe derdhni 100 ml uthull dhe pas 30 minutash hidhni ujë të vluar mbi kazan.

8. Nëse tigani juaj është djegur, çdo blozë mund të hiqet. Fillimisht pastroni sipërfaqen me sodë, më pas hidhni uthull dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Më pas zieni tenxheren me ujë dhe e gjithë bloza do të largohet vetë.

Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend: kur punoni (veçanërisht me një produkt me përqendrim më shumë se 5%), përdorni doreza, sepse, pavarësisht se nga çfarë përbëhet uthulla e tryezës, ajo është ende një acid, dhe mund të gërryejë indet tuaja të buta.