Krem për lyerjen e tortës: përbërës, receta, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo të gjithë e dinë që 20 korriku është Dita Ndërkombëtare e Tortave. Kujtime të këndshme fëmijërie - byrekë, bagels, cheesecakes, dhe e gjithë kjo është përgatitur nga duart e kujdesshme të nënës sime. Komoditeti në shtëpi shoqërohet gjithmonë me erën e bukës së sapopjekur, vaniljes apo kanellës. Një ditëlindje kurorëzon, sigurisht, një tortë të bukur. Kur shikoni produktet e dyqaneve, ato janë kaq të njëtrajtshme, të lëmuara! Duket se është e pamundur ta bësh këtë vetë. Por nëse provoni ta montoni vetë tortën, mund të rezultojë se ky është një aktivitet shumë i thjeshtë dhe madje shumë interesant që do të sjellë shumë gëzim për të gjithë anëtarët e familjes.

Pse ta lyejmë tortën me krem

Bërja e një torte përbëhet nga disa faza. Së pari ju duhet të piqni ëmbëlsirat, ato mund të jenë biskota ose rërë. Për ta bërë tortën të shijshme dhe të shijshme, mund të shtoni karafil, kanellë, vanilinë, çokollatë. Të gjitha nëdiskrecioni i pronarit. Por pamja e produktit do të varet nga kremi për veshjen e tortës. Masa e ëmbëlsirës do të lëmojë të gjitha gungat dhe vrazhdësinë, do të ngjitet së bashku dhe do të thithë ëmbëlsirat, si dhe do të plotësojë shijen e produktit të përfunduar. Prandaj, ka shumë lloje të kremrave. Në fund të fundit, ju mund të bëni të njëjtat ëmbëlsira dhe t'i diversifikoni ato me një përbërje të ndryshme të kremit - torta do të jetë e ndryshme çdo herë, jo e njëjtë me atë të mëparshme. Pjesa më krijuese e punës është montimi dhe dekorimi i produktit të përfunduar. Këtu ju duhet një krem i trashë për të lyer tortën.

Mjetet e dekorimit të tortës

Për të dekoruar bukur një tortë, ju duhen një grup mjetesh speciale:

• Furça silikoni për ngopjen e ëmbëlsirave me shurup.
• Tendë rrotulluese për torta.
• Spatula (thikë e gjatë).
• Spatula silikoni për lyerjen e kremit.
• Qantë pastiçerie dhe grykë për të.
• Karafila speciale për të bërë lule.
• Gërshërë pastiçerie (ato mund të përdoren për të hequr lulet e përfunduara nga një karafil dhe për t'i mbjellë ato në një tortë.

Por si fillim, mund t'i zëvendësoni me një thikë të zakonshme të gjatë ose një shpatull silikoni dhe të bëni një qese pastiçerie nga një qese e zakonshme, nga e cila duhet të pritet një cep i vogël. Në të lyhet krem për lyerjen e tortës dhe më pas masa e ëmbëlsirës shtrydhet në formë modelesh. Sigurisht, pa një hundë të veçantë për një qese pastiçerie, do të dalë jo aq e guximshme. Me thikë ose shpatull silikoni do ta aplikojmë në mënyrë të barabartë dhe do ta shpërndajmë kremin në sipërfaqe. Dhe me ndihmën e një qese pastiçerie, mundenibëni pika, kufij, mbishkrime. E gjithë kjo është më e përshtatshme për t'u bërë në një rrotë torte që rrotullohet.

Gjalpë

Së pari, një recetë për gjalpë të shijshme për të mbuluar tortën.

Përbërësit:

• krem 33%-35% yndyrë - 1 filxhan;
• sheqer pluhur - 2 ose 4 lugë gjelle.

Gatim:

1. Pjatat dhe ushqimi duhet të jenë të ftohta. Duhet të kuptohet se masa do të dyfishohet në vëllim, kështu që kapaciteti duhet të jetë i ngushtë dhe i lartë.
2. Duhet të hidhet 1 filxhan krem në enën në të cilën do të përgatitet kremi dhe të rrahet për 1 minutë me shpejtësi mesatare deri sa të jetë e qëndrueshme.
3. Më pas filloni të shtoni sheqer pluhur në pjesë të barabarta, duke vazhduar të njëjtën teknikë me të njëjtin ritëm.
4. Mund të shtoni vanilinë, çokollatë ose lëng limoni nëse dëshironi. Mundo edhe pak sekonda.

Kremin përdorni menjëherë. Nëse ndodh që masa e rrahur të ruhet për një ditë, duhet të vendoset në frigorifer. Ena duhet të mbyllet, pasi kremi thith lehtësisht aromat. Rezulton i lehtë, i ajrosur, shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u bërë.

Krem gjalpi

Classic është krem vaji për të mbuluar kekun. Ai përballon detyra të ndryshme: është i përshtatshëm për suvatimin, bërjen e luleve dhe dekorime të tjera, shërben si një bazë e mrekullueshme për vizatimin e elementeve të ndryshëm. Gjithashtu, kjo përbërje shkon shumë mirë me çdo ëmbëlsirë, mund të përdorni waffle.

Përbërësit:

• gjalpë - 200 g;
• sheqer pluhur - 160 ose 180 g;
• qumësht - 30-45 ml.

Gatim:

1. Nevoja për të përgatitur ushqim. Lëreni vajin në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mund të shtrydhet lehtësisht me gisht. Lëreni qumështin të ziejë dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Shosh sheqerin pluhur.
2. Rrihni gjalpin derisa të bëhet një masë e butë, e lëmuar dhe me shkëlqim.
3. Gradualisht shtoni sheqer pluhur në pjesë të barabarta. Në të njëjtën kohë, mos ndaloni së rrahuri derisa masa të bëhet e lëmuar dhe të rritet në vëllim.
4. Hidhni në qumësht dhe sillni masën në një gjendje homogjene.
5. Nëse dëshironi, mund të shtoni acid citrik në majë të thikës, kafe ose kakao për një shije çokollate, një lugë çaji lëng frutash për ngjyrën e dëshiruar, etj.

Ajkë kosi

Tjetra është torta e trashë shumë e njohur me kosi. Ndodh që në fund të vaktit të dëshironi diçka më pak të yndyrshme, të lehtë. Këtu vjen në shpëtim kosi. Që të mos përhapet shumë, mund t'i shtoni një qese me një trashës të veçantë. Ky është kremi më delikat, i ajrosur dhe pa gjalpë për lyerjen e tortës sipër. Shikoni recetën më poshtë.

Përbërësit:

• salcë kosi - 520 g;
• sheqer - 300 g;
• vanilinë - 300g

Gatim:

1. Duhet të merrni kosi të ftohtë me 30% yndyrë. Këshillohet që ta kulloni në një sitë të imët dhe ta lini të qëndrojë për 3 orë në frigorifer, ose edhe më mirë gjatë natës.
2. Zgjidhni të lartë të thatëenë, hidhni salcë kosi, filloni ta rrahni me shpejtësi mesatare.
3. Spërkatni sheqerin (sheqer pluhur) në pjesë të barabarta.
4. Shtoni vanilje ose acid citrik, nëse dëshironi.

Mund të bëni salcë kosi me qumësht të kondensuar.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 1 kavanoz;
• salcë kosi me yndyrë - rreth 400 g;
• lëng limoni - 3 lugë gjelle. l.;
• konjak - 2 lugë çaji;
• vanilinë mund të shtohet sipas dëshirës.

Gatim:

1. Vendosni kosin në një tas të ngushtë me anët e larta dhe e rrihni me shpejtësi të lartë për 3-4 minuta.
2. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe vazhdoni procesin duke rritur shpejtësinë e tij.
3. E heqim kremin në frigorifer për 3 orë.

Krem gjizë

Dëshiroj që ëmbëlsira të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Këto kërkesa plotësohen nga kremi i gjizës për lyerjen e tortës. Tortat që përdorin këtë produkt ngjyhen shpejt dhe mirë.

Përbërësit:

• paketë gjizë me yndyrë (200 g);
• salcë kosi - 400 g;
• gotë sheqer.

Gatim:

1. Grizën e grijmë mirë me blender që të mos ndihen kokrra.
2. Hidhni kosin në pjesë të barabarta, më pas sheqerin, duke vazhduar rrahjen me shpejtësi të lartë.
3. Me dëshirë, mund të shtoni arra të skuqura dhe të grira me thërrime mesatare.

Si të montoni një tortë

Nëse torta po përgatitet për një event dhe do të jetëpër të qenë pa frigorifer për një kohë të gjatë, është më mirë të zgjidhni kremin e gjalpit. Është më mirë ta përdorni të ftohur në mënyrë që të përhapet më në mënyrë të barabartë dhe të mos shtrihet për shpatullën.

Marrim ëmbëlsira të përgatitura. E shtrojmë të parën dhe mbi të shtrojmë reçel ose reçel të trashë pa kokrra të kuqe me një shtresë të hollë uniforme. Më pas me një shpatull silikoni shpërndajmë kremin për lyerjen e tortës. Sipër vendosim kekun e dytë, nëse është e nevojshme, më pas spërkasim konjakun ose shurupin me një lugë çaji. Pastaj sërish kremi për lyerjen e kekut etj., derisa të na mungojnë të gjithë përbërësit.

Më pas, me një shtresë më të trashë, i radhisim mirë sipërfaqet anësore dhe kalojmë në tortën e fundit. Mund të bëni një bosh në këtë mënyrë dhe ta vendosni në frigorifer për disa orë dhe më pas ta dekoroni.

Pas ftohjes, mund të filloni procesin krijues. I dekorojme anet e produktit dhe e dekorojme torten e siperme sipas shijes tuaj.

Krem proteinik

Kremi proteinik për lyerjen e tortës konsiderohet bazë.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• sheqer pluhur - 150 g;
• vanilinë, lëvozhgë limoni.

Gatim:

Tasi për rrahje duhet të jetë i ftohur mirë në ngrirje, duhet të keni parasysh që vëllimi i kremit do të rritet 3 herë.

Bëni një banjë me avull. Për ta bërë këtë, zgjidhni një tigan të cekët dhe të gjerë, derdhni ujë në të, i cili duhet të vlojë. Dhe sipër do të vendoset një enë më e vogël, madhësia duhet të zgjidhet në mënyrë që të ketë një hendek prej 1-2 centimetrash midis mureve dhe fundi të mos prekë ujin e valë. Epo, nëse i vogli varet në doreza dhe nuk lëviz, nuk duhetnë çfarë rrethanash do të dalë uji nga një tenxhere e madhe.

Në këtë enë më të vogël do të rrahim vezët. Duhet të ndani të bardhat nga të verdhat. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes. Nëse një pikë e verdhë veze futet në proteinë, kremi nuk do të ngrihet. Të bardhat i rrahim me mikser me shpejtësi mesatare për 1 minutë. E vendosim tavën në banjën e përgatitur me ujë dhe vazhdojmë ta shkumëzojmë masën për 10-15 minuta, derisa të bëhet e harlisur dhe e ajrosur. Hiqni dhe shtoni sheqer pluhur në pjesë të barabarta, lëkurën e limonit, vanilinë. Ne te njejten kohe vazhdojme te rrahim derisa kremi te ftohet plotesisht.

Përdoreni këtë krem për të mbuluar tortën menjëherë pas gatimit. Sigurisht, nuk do të funksionojë të bësh lule.

Krem proteinash me gjalpë

Ju mund të bëni krem proteinik me gjalpë. Trëndafilat dhe gjethet e bukura për to përftohen shumë mirë nga ky krem. Vezët duhet të ftohen, dhe vaji të lihet në temperaturë ambienti në mënyrë që të shtrydhet lehtësisht me gisht. Nuk është e nevojshme ta zëvendësoni produktin me margarinë apo me spërkatje, sepse kështu do të prishni shijen e kremit.

Përbërësit: vezë - 3 copë; sheqer pluhur - 150 g; gjalpë - 80-100 g; vanilinë, lëkurën e limonit.

Gatim:

1. Rrihni të bardhat e vezëve me shpejtësi mesatare për 1 minutë.
2. Vendoseni në një banjë me ujë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqerin pluhur në pjesë të barabarta. Përzierja do të trefishohet në madhësi.
3. Kur masa bëhet paksa e ngrohtë, hiqeni nga banja me ujë dhe shtoni vajin në tre hapa, duke vazhduar rrahjen.
4. Në fund, vendosni vanilinë, lëkurën e limonit. Nëse kremështë menduar për prodhimin e luleve, gjetheve, pastaj shtoni ngjyra të ngjyrës së dëshiruar.

Keku i dekoruar me këtë krem duhet të futet menjëherë në frigorifer në mënyrë që gjalpi të ngrijë dhe të mos turbullohet modeli.

Krem ganache

Në ditët e sotme, kremi ganache me çokollatë është shumë i popullarizuar për lyerjen e tortës.

Bëhet me krem dhe çokollatë. Nëse merrni 1 pllakë ëmbëlsirë me ngjyrë të errët, atëherë i njëjti numër miligramësh do të nevojiten për produktin e lëngshëm. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë dhe vaji duhet të përgatitet paraprakisht.

Përbërësit:

• çokollatë e zezë - 180g;
• krem me yndyrë 33% - 75 g;
• gjalpë - 100g

Gatim:

1. Bëni një banjë me ujë.
2. Çokollatën e thyejmë në copa dhe e shkrijmë deri në një masë homogjene me shkëlqim dhe më pas e ftohim në temperaturën e dhomës, kjo është rreth 40 gradë.
3. Kombinojini me krem dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.
4. Masës së përgatitur të çokollatës dhe kremit i shtojmë gjalpë dhe i përziejmë mirë.

Ganache krem me çokollatë ka një konsistencë viskoze dhe përdoret i ngrohtë. Por nëse e mbuloni me një film dhe e vendosni në frigorifer për 1-2 orë pas zierjes, do të stabilizohet dhe forcohet. Mund të filloni të nivelizoni ëmbëlsirat.