Tortë me krem "Plombir": përbërës, receta, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kremi "Plombir" ka fituar prej kohësh popullaritet në vendin tonë për shkak të lehtësisë së përgatitjes, strukturës kremoze delikate dhe të qëndrueshme dhe shijes së një akulloreje të vërtetë sovjetike. Çuditërisht, akullorja nuk ka nevojë të përdoret në përgatitjen e kremit Plombir - ajo është bërë nga përbërës të thjeshtë që mund të gjenden në domenin publik.

Llojet e kremit "Plombir"

Kremi "Plombir" mund të përgatitet në shumë mënyra. Receta varet nga përbërësit që dëshironi dhe mund të përdorni, dhe çfarë lloj torte apo torte me akullore dëshironi të bëni. Në bazë të kremit mund të vendosni salcë kosi ose qumësht. Ju gjithashtu duhet të eksperimentoni me vezët, duke shtuar vezë të plota ose vetëm të verdhat. Në vend të vezëve, ndonjëherë shtohet qumësht i kondensuar. Si bazë yndyrore, gjalpi ose kremi i rrahur ndërhyjnë me akulloren. Si një alternativë ndaj përbërësve yndyrorë, disa përdorin djathë gjizë. Më poshtë janë disa receta të ndryshme për akulloren.

Krem "Plombir" me qumësht

Është mirë të përdorni kremin "Plombir" në qumësht për një kek me biskota, pufkë, ëmbëlsira me krem. Torta Napoleon shpesh bëhet me këtë krem. Përbërësit e gatimit:

• Qumësht - gotë (250 ml).
• 2 vezë.
• Sheqer - 140g
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Gjalpë 82% - 250g
• Vaniline - 10 g (paketë).

Si të gatuaj:

1. Merrni vajin paraprakisht dhe prisni derisa të arrijë temperaturën e dhomës.
2. Në një tas, përzieni së bashku 2 vezë, 100 ml qumësht dhe miell.
3. Vendosni 150 ml qumësht të vlojë dhe hidheni në një rrjedhë të hollë në përzierjen e përgatitur të qumështit me vezët dhe miellin.
4. E vendosim kremin në zjarr dhe e gatuajmë duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Kremi duhet të ngjajë me puding në cilësi. Ftojeni plotësisht.
5. Rrihni gjalpin dhe vaniljen derisa të zbardhet për disa minuta. Më pas hidhni pak nga pak kremin e ftohur në gjalpë duke vazhduar rrahjen.
6. Kremi "Plombir" duhet të dalë i harlisur, i bardhë si bora dhe të mbajë formën e tij. Mund të kombinoni shtresat e kekut me kremin "Plombir" menjëherë.

Krem "Plombir" mbi salcë kosi

Për krem në vend të qumështit, mund të përdorni salcë kosi. I jep kremit thartinë origjinale, nga e cila përfiton vetëm shija e tij. Për krem "Plombir" në salcë kosi ju duhet:

• Ajkë kosi - 400 g (është më mirë të merret kosi me yndyrë ose, nëse është e mundur, fshatar)
• 1 vezë.
• Miell - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqer -140 g.
• Gjalpë – 200g
• Vaniline - 10 g (paketë).

Si të gatuaj:

1. Nxirreni vajin nga frigorifer paraprakisht.
2. Hidhni kosin në një tenxhere, shtoni sheqerin, vezën dhe miellin. E rrahim masën me mikser derisa të tretet sheqeri.
3. Përzierjen homogjene që rezulton vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të trashet.
4. Ftojeni kremin duke e mbuluar me film ushqimor ose duke e përzier herë pas here në mënyrë që të mos krijohet një shtresë e pakëndshme në sipërfaqe.
5. Rrihni veçmas gjalpin. Më pas shtoni kremin kremin një lugë gjelle duke vazhduar rrahjen.
6. Hidhni vanilinë në kremin e përfunduar dhe rrihni për dy minuta të tjera.

Krem "Plombir" për kek me kosi mund të përdoret në salcë kosi dhe ëmbëlsira të tjera.

Torta "Smetannik" me krem "Plombir"

Smetannik është i shijshëm më vete, por kremi "Plombir" do t'i japë një shije të paharrueshme akulloreje. Për biskotën me salcë kosi do t'ju duhet:

• Ajkë kosi – 600g
• Sheqer - 190 g.
• Miell - 350g
• Kakao - 2 lugë gjelle. l.
• Vaniline - 1 lugë gjelle
• 1 vezë.
• Sodë - 1 lugë gjelle

Hapi i gatimit:

1. Vezët dhe sheqeri përzihen në një tas. Përzieni në një shkumë të trashë.
2. Shtoni salcë kosi dhe rrihni përsëri.
3. Përzieni miellin e situr me sodën në pjesë të vogla në përzierjen e kosit, sheqerit dhe vezëve.
4. Bumi duhet të jetë ngjitës. Duhet ta ndani në dy gjysma.
5. Shto 2 lugë kakao në gjysmën.
6. Bhidhni gjysmën e lehtë të brumit të kosit në formë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në furrë në temperaturën 180⁰ për 30 minuta.
7. Hiqeni tortën e përfunduar nga forma dhe derdhni brumin me kakao në të. Lëreni kekun e parë të ftohet.
8. Bëj të njëjtën gjë me gjysmën e dytë të brumit.

Krem "Plombir" për kek mbi salcë kosi për t'u përgatitur sipas recetës së paraqitur më sipër. Në këtë rast, jo i gjithë kremi, por vetëm një pjesë e tij, mund të përzihet në vaj. Tortën mund ta lyeni në mënyrë alternative me kremin "Plombir" dhe "Plombir" me gjalpë. Pritini çdo tortë të ftohur në dy pjesë dhe montoni tortën, duke alternuar ëmbëlsira të errëta dhe të lehta. Sipër shtoni gjalpin "Plombir" dhe dekorojini sipas dëshirës (arra, fruta, çokollatë, thërrime biskotash etj.)

Torta "Smetannik" me krem "Plombir" mbi salcë kosi duhet të ngjyhet për të paktën 4 orë.

Krem "Plombir" në krem

Në vend të gjalpit, akullores mund t'i shtohet krem pana. Një krem i tillë do të ketë një strukturë më delikate dhe të ajrosur. Përdoret më së miri për të dekoruar ëmbëlsirat ose për një shtresë ëmbëlsirash të lehta. Për kremin e gjalpit "Plombir" për tortën, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• qumësht - 250 ml.
• Krem 35% - 250 ml.
• Sheqer - 90 -100 g.
• Vaniline - 10 g (paketë).
• Gjalpë - 90g
• Të verdhat e vezëve - 4 copë
• Niseshte misri - 2 lugë gjelle. l.

Në vend të vezëve të plota, në këtë recetë nevojiten vetëm të verdhat. Eliminimi i proteinave në krem ndihmon për të hequr qafe shijen e proteinave qëshpesh prish shijen origjinale të kremit.

Si të:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat në një enë të veçantë. Është në rregull nëse disa proteina futen në tasin me të verdhat.
2. Hidhni niseshte misri dhe sheqer në të verdhat. Rrihni derisa sheqeri të tretet dhe të verdhat të zbardhen.
3. Hidhni qumështin në të verdhat dhe lëreni kremin derisa të trashet në zjarr të ulët. Kini kujdes të mos digjen.
4. Ftojeni kremin nën film ngjitës.
5. Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës.
6. Edhe kremi i ftohur rrihet veçmas derisa të bëhet me gëzof.
7. E përziejmë kremin në gjalpë gradualisht, duke e rrahur me mikser.
8. Me një lugë ose shpatull përziejmë butësisht kremin me kremin derisa të bëhet një masë homogjene. Kremi është gati.

Tortë me mj altë me krem Plombir

Ëmbëlsira me mj altë janë ato lloj ëmbëlsirash të favorshme me të cilat mund të eksperimentoni sipas dëshirës. Dhe në çdo rast, do të jeni të kënaqur me rezultatin. Në këtë recetë ju ftojmë të kombinoni aromën e mj altit të ëmbëlsirave me krem dhe shijen e mrekullueshme të akullores natyrale. Për ëmbëlsirat e tortës me mj altë me krem "Plombir" ju nevojiten:

• Miell - 500-600g
• 3 vezë.
• Sheqer - 250g
• Mj altë - 3-4 lugë gjelle. l.
• Sodë - 1 lugë gjelle
• Gjalpë - 150g
• majë kripë.

Gatim:

1. Në një tenxhere rrihni vezët me kripë dhe sheqer derisa të jenë të lëmuara.
2. Shtoni mj altë dhe vaj në përzierje. Në zjarr të ulët ziejmë masën derisa të vlojë.
3. Pasi masa aromatike të ketë zier e largojmë nga zjarridhe shtoni sode.
4. Futni 500 gr miell në pjesë, duke e trazuar mirë brumin. Brumin e mbuluar e vendosim në frigorifer për një orë.
5. Spërkateni tryezën me miell dhe vendosni brumin mbi të. Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik, duke shtuar 100 g miell të mbetur sipas nevojës.
6. Rrotulloni brumin e mj altit në një salsiçe dhe ndajeni në 12-14 pjesë të barabarta.
7. Rrotulloni hollë çdo pjesë dhe prisni ëmbëlsira me diametër 22 cm.
8. Lërini ëmbëlsirat të ftohen dhe më pas vendosini njëra mbi tjetrën. Ëmbëlsira ftohen shpejt, dalin të thatë dhe të brishtë.
9. Vendosni si të bëni akullore për tortën. Çdo recetë do të funksionojë.
10. Lyejmë ëmbëlsirat me mj altë me kremin e përfunduar "Plombir", mbulojmë sipërfaqen e kekut dhe i lëmë të njomet për rreth një orë, fillimisht në temperaturën e dhomës, më pas vendosim në të ftohtë.

Krem "Plombir" me proteina

Në këtë recetë, të bardhat e vezëve të rrahura i shtohen kremit në vend të gjalpit ose kremit. Rezulton shumë i ajrosur, ndërsa ka shijen e akullores. Ky krem është i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Duhet të ketë:

• Vezë - 3 copë
• qumësht - 200 ml.
• Ujë - 50 ml.
• Niseshte misri - 1 lugë gjelle. l.
• Miell - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqer - 300g
• Vaniline - 10g

Mënyra e gatimit:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Vendosni proteinat në frigorifer.
2. Përziejini të verdhat në një tenxhere me 150 g sheqer derisa të jenë të lëmuara.
3. Hidhni miellin e situr në të verdhat.
4. Shto niseshte dhe përzieje tërësisht.
5. Qëmështin e vendosim të vlojë veçmas dhe e hedhim në masë në tenxhere.
6. E gatuajmë kremin dhe më pas e ftohim plotësisht.
7. Hidhni gjysmën tjetër të sheqerit me ujë dhe ziejeni shurupin deri në flluska të mëdha.
8. Rrihni të bardhat e vezëve me sheqer vanilje deri sa të ngurtësohen.
9. Më pas, hidhni shurup të nxehtë në të bardhat në një rrjedhë të hollë.
10. Futni kremin në proteina në pjesë.
11. Kremi i gatshëm mund të përdoret për një kek të lehtë me akullore ose si pjatë e pavarur.

Tortë e shkurtër me krem "Plombir"

Për ëmbëlsira me bukë të shkurtra, është më mirë të përgatisni një krem të lehtë, kështu që kremi "Plombir" mbi proteinat është i përsosur. Por edhe për një kek me rërë mund të bëni “Plombir” sipas recetave të tjera. Për pasta të shkurtra:

• Miell - 200g
• Gjalpë – 70g
• Vezë e madhe - 1 pc
• Sheqer - 70 g.
• majë kripë.

Si të gatuaj: udhëzime:

1. Për të përgatitur një kek të shijshëm me akullore, përzieni miellin me sheqerin dhe kripën. Përzier.
2. Hidhni miellin në tavolinë dhe mbi të vendosni kubikët e gjalpit të ngrirë. Pritini gjalpin me thikë në thërrime të vogla, pa e prekur me duar. Gjalpi nuk guxon të shkrijë, përndryshe brumi do të humbasë formën e tij gjatë pjekjes.
3. Gërdisni një vezë në vrimën në qendër të thërrimeve dhe shpejt përziejeni brumin me duar derisa të jetë i qetë.
4. Bumi ndahet në dy pjesë, mbështillet në letër dhevendoseni në frigorifer për 1 orë.
5. E shtrini brumin hollë në pergamenë ose silikoni, e shponi me pirun dhe e dërgoni në furrë të parangrohur në 180⁰ për 10-15 minuta.
6. Përgatitni kremin "Plombir" mbi proteina ose krem. Nga qesja e pastë, shtrydhni frëngjitë prej saj mbi ëmbëlsirat e ftohur.
7. Dekoroni me fruta, arra, çokollatë, etj.

Krem "Plombir" me limon

Kremi me limon "Plombir" është më mirë të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur për të ndjerë gjithë sharmin e shijes së tij. Por do të jetë mirë edhe në një tortë me akullore dhe fruta. Për kremin e limonit ju nevojiten:

• Ajkë kosi – 400g
• Limon - 1 copë
• Gjalpë – 150g
• Sheqer - 140g
• 1 vezë.
• Vaniline - 10g
• Miell - 3 lugë gjelle. l.

Hapat e gatimit:

1. Hiqni gjalpin nga frigoriferi që të zbutet paraprakisht.
2. Hiqni lëvoren e një limoni të plotë dhe shtrydhni lëngun nga gjysma e tij.
3. Vezët, kosi dhe sheqeri vendosen në një tenxhere dhe përzihen plotësisht.
4. Spërkatni miell dhe përzieni përsëri.
5. E gatuajmë kremin dhe e ftohim mirë.
6. Rrihni gjalpin.
7. Përzieni lëkurën dhe lëngun e gjysmës së limonit në kremin e ftohur të gatshëm.
8. Përzieni gradualisht kremin me gjalpin, duke shtuar kremin në gjalpë me një lugë gjelle.

Me çfarë të shërbejmë akullore?

Ashtu si me akulloren, çdo frut dhe manaferrat janë të përshtatshme për akullore:banane, portokall, dardha, kivi, mjedra, boronica, qershi etj. Mund të bëni akullore me çokollatë, ose mund ta përzieni me copëza çokollate. Për më tepër, çokollata e hidhur, qumështi dhe e bardhë janë të përshtatshme. "Plombir" shkon mirë me të gjitha llojet e arrave: kikirikë, lajthi, pishe, bajame dhe të tjera. Gjithashtu kremi "Plombir" mund të zbukurohet me marmelatë, marshmallow dhe ëmbëlsira të tjera. Gjëja kryesore është të mos ndërpritet shijen e akullores me aditivë, për të cilat po përgatitet ky krem. Mund të provoni ta ngrini kremin, atëherë padyshim që nuk do të jetë ndryshe nga akullorja.