Marzipan: përshkrimi dhe përbërja. Marzipan në ëmbëlsirat - nga çfarë përbëhet?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta, në botë është e pamundur të gjesh një person që do të ishte krejtësisht indiferent ndaj ëmbëlsirave. Ne jemi rregulluar aq shumë sa një pjesë e diçkaje të shijshme mund të shkaktojë një ndjenjë lumturie afatshkurtër. Sot do të doja të them disa fjalë për marzipan, një delikatesë ekskluzive. Nëse e keni provuar të paktën një herë në jetën tuaj, atëherë me siguri do ta mbani mend shijen unike dhe do të dëshironi të dini më shumë për përbërjen e saj. Marzipani mund të bëhet edhe në shtëpi dhe në këtë rast do të përfitojë vetëm cilësia e produktit përfundimtar.

Fakti është se arra, e cila është baza e ëmbëlsisë, është mjaft e shtrenjtë. Prandaj, prodhuesit priren ta zëvendësojnë atë me diçka tjetër dhe të shtojnë aditivë kimikë për aromë. Cilësia e kësaj humbet, por produkti është më i përballueshëm dhe konkurrues në çmim.

Si quajmë marzipan

Shumë prej jush tani do ta kujtojnë pastën e dekorimit të tortës, të lëmuar dhe me shkëlqim. Ju keni të drejtë, është me të vërtetë për të. Dhe cila është përbërja e saj? Marzipan është një ëmbëlsirë e bërë nga bajame të grira hollë dhe sheqer. Marzipani klasik është një masë plastike, e cila lejon përdorimin e tij, ndër të tjera, për të krijuar figurina dhe dekorime për ëmbëlsira. Përdoret edhe si mbushje për ëmbëlsirat.

Pak histori

Dhe kur bota mësoi për herë të parë për një ëmbëlsi kaq të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë të hollë? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, përsëri duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes. Marzipani prodhohet nga bajamet, që do të thotë se prodhimi i këtij produkti duhet të ishte nisur aty ku ka shumë. Disa vende evropiane kundërshtojnë palmën në prodhimin e kësaj konfeksioni.

Traditat e lashta të përgatitjes së ëmbëlsirave marzipan ekzistojnë në Gjermani dhe Austri, Holandë dhe Itali. Por më të famshmit prej tyre prodhohen në veri të Gjermanisë. Për më tepër, përbërja unike u mbajt sekret për një kohë të gjatë. Marzipan nuk ishte menduar në të vërtetë si një ëmbëlsirë ekskluzive. Vetëm se mielli i bajames filloi të përdoret për shkak të mungesës ose mungesës së plotë të miellit të grurit. Aq shumë e pëlqenin bukën marzipan, saqë filluan ta përdorin në kohë të mira, por tashmë si ëmbëlsirë.

Specializimi i zonës

Interesante, deri në shekullin e 18-të, jo vetëm ëmbëlsirat, por edhe kimistët ishin të angazhuar në prodhimin e marzipanit. Vetëm shumë më vonë kjo aftësi kaloi plotësisht te pastiçerët. Dhe shumë shpejt ky produkt u bë shumë i shtrenjtë për shkak të rritjes së çmimit të sheqerit dhe bajameve. Por edhe sot kjo ëmbëlsi vlerësohet shumë, por tashmë mund ta përballojmë. Prevalenca dhedisponueshmëria e kësaj delikatesë është shumë e lartë.

Truket e prodhimit modern

Nuk është sekret që sot shumë produkte bëhen nga analoge ose zëvendësues sintetikë. Marzipan nuk ishte përjashtim. Përbërja duhet të përfshijë vetëm bajame, sheqer dhe ujë trëndafili. Dhe ajo që gjendet sot në raftet e dyqaneve shpesh nuk ka të bëjë me këtë ëmbëlsirë legjendare.

Në vend të bajameve, çdo arra mund të futet në paste, por më shpesh janë kikirikë. Por shumë shpesh, soja ose fasulet, mbushësit dhe aromatizuesit e ndryshëm artificialë përfshihen në përbërjen e përgjithshme. Lexuesi mund të jetë i interesuar të dijë se regjistrimet e vjetra nga librat e gatimit kërkonin grirjen e bajameve në një rende të imët me shtimin e sheqerit dhe bluarjen e kësaj mase për një kohë të gjatë në llaç. Ishte falë kësaj që u arrit plasticiteti më i lartë i masës. U desh shumë kohë për të prodhuar ëmbëlsirat, gjë që shpjegoi çmimin e lartë.

Vetitë e marzipanit

Ato përcaktohen nga se nga është bërë marzipan. Përbërja që prodhuesi duhet të tregojë në paketim dhe do të tregojë nëse ia vlen të blini këtë produkt. Nëse është një bajame, atëherë produkti prej tij ruan plotësisht të gjitha vetitë e kësaj arrë më të dobishme. Dhe është shumë i pasur me vitamina B dhe E, si dhe me antioksidantë të tjerë. Por mbi të gjitha përmban elementë gjurmë. Vetëm disa arra në ditë do t'i sigurojnë trupit tuaj fosfor dhe kalium, magnez dhe më shumë.

Duke ditur se cila arrë është në marzipan, do ta kuptoni mirë se çfarë do të merrnime përdorim të rregullt. Bajamet heqin rërën nga veshkat, normalizojnë funksionimin e mëlçisë dhe pankreasit, si dhe pastrojnë gjakun. Është një analgjezik natyral, i cili gjithashtu ka një efekt antikonvulsant. Përfitimet e kësaj arrë janë të dukshme në astmën bronkiale, stresin dhe pagjumësinë. Siç mund ta shihni, marzipani është shumë më i shëndetshëm se ëmbëlsirat e zakonshme.

Gatim në shtëpi

Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar për këtë. Gjëja kryesore është të dini përbërjen e marzipanit në ëmbëlsirat, dhe ju mund të riprodhoni një analog të plotë. Do t'ju duhet të merrni 150 g bajame dhe t'i qëroni nga lëvozhga e errët. Për ta bërë këtë, ato derdhen me ujë të valë për një minutë, dhe më pas menjëherë me ujë të ftohtë. Pas kësaj, guaska mund të hiqet lehtësisht, dhe vetë arrat duhet të thahen në një pecetë. Më pas, mbetet që bajamet të bluhen në thërrimet më të vogla në një mulli dore ose në blender.

Tani ju duhet të shtoni 100 g sheqer pluhur në thërrimet që rezulton. Është më mirë të merret industriale, pasi shtëpia nuk rezulton një bluarje kaq e imët. Mbetet për të shtuar një lugë rum dhe ujë ose qumësht në këtë përzierje, disa pastiçeri sugjerojnë përdorimin e proteinave të papërpunuara nga një vezë thëllëza. Nga kjo, gatuhet një brumë i lëmuar. Duhet të ketë mjaftueshëm lëng në të në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja dhe në tryezë. Nëse ka shumë pak lëng, atëherë vaji i bajames do të fillojë të bie në sy gjatë procesit të zierjes, i cili është plotësisht i panevojshëm. Nga kjo masë mund të formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta, brenda të cilave mund të vendosni një arrë ose kafshatë dhe sipër mund të hidhni çokollatë.

Vepra arti

A është vërtet e pamundur të blini ëmbëlsira të cilësisë së lartë në dyqan dhe duhet t'i bëni vetë? Aspak. Ekziston një dyqan online i shkëlqyer Grondard në Shën Petersburg. Marzipan, përbërja e të cilit përsërit në mënyrë të përsosur recetat e vjetra, ekziston vërtet, prodhohet dhe paketohet këtu si me porosi ashtu edhe në modalitetin e linjës.

Ky dyqan është shumë i pëlqyer nga banorët e kryeqytetit verior, pasi u jep mundësi kolegëve, të afërmve dhe miqve të bëjnë një dhuratë të shkëlqyer, me dizajn individual.

Ritter Sport popullor

Nuk keni pse ta porosisni nga dyqani online, sepse shitet në çdo supermarket. Sa natyrale është nga “Ritter Sport” “Marzipan”. Përbërja nuk është e keqe, por përmban jo më shumë se 16% marzipan. Çdo gjë tjetër është sheqer, kakao, emulsifikues dhe shurup. Prandaj, nëse planet tuaja përfshijnë shijimin e një recete të vërtetë bajameje, atëherë rekomandohet të gjeni një mundësi tjetër. Në veçanti, ju mund të zotëroni prodhimin në shtëpi të këtyre ëmbëlsirave, pasi nuk është shumë e ndërlikuar. Në këtë rast, do të jeni të sigurt se sot është shërbyer si ëmbëlsirë.