Ëmbëlsirat në restorante: emrat, përshkrimi dhe prezantimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një pjatë e ëmbël e shërbyer pas pjatës kryesore është një ëmbëlsirë. Si rregull, konsiderohet i ëmbël, por ka edhe ëmbëlsira të pa ëmbëlsuara të bëra nga fruta ose arra të ndryshme. Ato përgatiten në vende të ndryshme të botës dhe shërbehen absolutisht në të gjitha restorantet. Ëmbëlsira e sotme në një restorant duhet të ketë një formulë fenomenale, një ekran elegant dhe një buqetë perfekte. Pjatat më të mahnitshme dhe jo standarde që mahnitin mysafirët e restorantit janë krijuar nga pastiçeri dhe guru të vërtetë të kuzhinës.

Ëmbëlsirat e zgjedhura të botës

Banoffi (Angli) - byrek i bërë nga banane, krem, dhe në disa raste çokollatë ose kafe.

Tarta de Santiago (Spanjë) - Tortë me karamel Santiago. Karakteristika specifike dalluese e kësaj torte të patejkalueshme është gjurma e kryqit të Santiagos në sipërfaqen e saj.

Mjekër dragoi (Kinë) - një fshikëz e bardhë si bora është bërë me fije sheqeri dhe mbështjell me hijeshi një përzierje susami, melase dhe kikirikë.

Brigadeiro (Brazil) –nga qumështi i koncentruar, gjalpi dhe çokollata.

Waffles (Belgjikë) - të lehta me një kore krokante dhe një nuancë të lehtë të artë. Karakteristika e tyre dalluese janë skajet krokante dhe një mes i butë. Kombinohet mirë me akulloren, kremin, frutat, mj altin dhe çokollatën e shkrirë.

Gulab Jamun (Indi) - një byrek i rrumbullakët i njomur me shurup sheqeri. Duket si një biskotë, por në fakt është djathë Indian Paneer i mbështjellë në toptha.

Dadar Gulunge (Indonezi) - Një petull i gjelbër i bërë nga gjethet e pandanusit që hapet dhe më pas mbushet me sheqer kokosi.

Gelato (Itali) - akullore tepër e shijshme e punuar me dorë.

Sacher (Austri) - torta u shpik në 1832 nga austriaku Franz Sacher. Ajo është e dekoruar me një medalje çokollate trekëndore të markës dhe receta ende njihet vetëm në hotelin Sacher në Vjenë.

Crème brûlée (Francë) - një krem i këndshëm kremoz fshihet nën një shtresë karamel të fortë krokante.

Cookie (Afrika e Jugut) - Mini ëmbëlsira të shijshme të skuqura të njomura në shurup sheqeri të freskët.

Rule me farat e lulekuqes (Poloni) - masë e butë e butë, kore krokante dhe një sasi e madhe mbushje me bajame lulekuqe me rrush të thatë.

Mochi (Japoni) - i bërë nga orizi ngjitës i grirë në një pastë.

Picaroni (Peru) - mini ëmbëlsira me patate të ëmbël, anise dhe kunguj të njomë.

Princess (Suedi) - një tortë elegante e bërë në bazë të një biskote, me krem me gëzof.

Skyr (Islandë) - diçka si djathi i butë, ka një shumëshije kremoze, praktikisht nuk përmban yndyrë, por ka shumë proteina. Shërbehet me manaferra.

Um Ali (Egjipt) - puding me drithë i njomur me qumësht ose krem, i zbukuruar me arra dhe rrush të thatë. Përgatitur nga pasta sfoliat.

Pylli i Zi (Gjermani) – tortë me çokollatë me 3 ëmbëlsira.

Kurse të treta në modë dhe mbresëlënëse

"Brain takeaway" - shërbehet në restorantin The Mad Cook në Moskë. Një nga shpikjet e çmendura të gjeniut Maxim Volkov. Edhe vetë emri pasqyron mjaft qartë thelbin dhe konfigurimin e trajtimit. Pjata vendoset në një kafkë qelqi dhe, për ta shijuar, duhet ta zgjidhni me një lugë të gjatë ëmbëlsirë. Torta duket si një qumështor i bërë në të ftohtë.

Globi i çokollatës - një sferë nga specialisti i kuzhinës Alastair McLean. Ky është një top shtatë inç, i projektuar për 4 persona. Ajo është e mbushur me akullore vanilje dhe duhet të hidhet mbi salcën e ngrohtë të çokollatës nga dekanti para se të hahet (gjysmësfera e sipërme shkrihet). Kjo pjatë bën bujë të vërtetë në restorant dhe sot shefi i kuzhinës krijon të paktën 20 topa në natë.

Arkitekture - nga arkitektja Dinara Kasko nga Kharkovi. Ajo punon si bukëpjekës dhe ka arritur të kombinojë dy specialitete luksoze. Gjatë përgatitjes, ajo arrin të kombinojë pasta të shijshme me forma dhe struktura të ndryshme ndërtimi. Njohësit vërejnë ekuilibrin dhe bukurinë e shkëlqyer të shijeve joreale.

Es Kampur - një ëmbëlsirë e ftohtë - një akullore e pazakontë. Është krijuar ngaakull i grimcuar, i cili derdhet me një shurup të ëmbël të shijshëm dhe më pas i shtohen të gjitha frutat e thartë ose fruta të tjera të çuditshme.

Shakotis - tortë lituaneze shakotis tepër e shijshme është pothuajse emblema e republikës, dhe shumica e udhëtarëve e preferojnë drejtpërdrejt atë si një suvenir ose dhuratë nga Lituania për t'u sjellë gëzim të afërmve dhe shokëve të tyre. Kjo, në të vërtetë, ëmbëlsirë unike lituaneze është unike në të gjitha aspektet, dhe më e rëndësishmja, sepse kjo ëmbëlsirë e ëmbël përgatitet në një zjarr të hapur, si rezultat i së cilës shija del e ndritshme dhe e pakrahasueshme. Për të bërë shakotis, mielli, vezët dhe sheqeri i grimcuar përzihen, zihen me shkop, e përdredhin mbi flakë të hapur dhe e hedhin mbi masë.

Crazy Ice ka qenë prej kohësh një metodë e ngrirjes së ushqimit për astronautët në azot të lëngshëm, vetëm disa kuzhinierë veçanërisht të guximshëm dhe të talentuar kanë gjetur një zgjidhje për fazat më të fundit të kuzhinës molekulare dhe kanë paraqitur diçka të ngjashme për të ftuarit. Tani kremi i rrahur dhe shkopinjtë e misrit përgatiten duke përdorur këtë teknologji. Vetë azoti është steril dhe plotësisht jo toksik, dhe akullorja duke e përdorur atë është absolutisht e sigurt për t'u ngrënë.

Kapri orientale

Vagasi (Japoni) - shijshme tradicionale japoneze që përgatiten me dorë. Thonë se vetëm këto ëmbëlsira ruajnë ngrohtësinë e duarve dhe një grimcë të shpirtit të krijuesve të tyre. Ato përgatiten vetëm nga përbërës natyralë - ky është një kombinim i shijeve ekskluzive, konfigurimeve të shkëlqyera, ngjyrave shumëngjyrëshe dhe aromave.

Dizenteria e gjelbër - në Taipei (kryeqyteti i Tajvanit) mund të hasni në një institucion mjaft të çuditshëm të quajtur "Banjë progresive", pa përjashtim, të gjitha pjatat shërbehen në gota në formën e një tualeti, dhe ëmbëlsirat në një restorant në forma e produkteve të mbetjeve përshtatet në mënyrë shumë organike në konceptin e institucionit. Në fakt, përbërësit e këtyre pjatave janë plotësisht standarde. Kjo pjatë bazohet në akullore me salcë kivi ose një version me "gjak" të lyer me shurup luleshtrydhe.

Ëmbëlsirat interesante verore në restorantet e kryeqytetit

Një burim i pakufishëm frymëzimi për kuzhinierët yje të ëmbëlsirave vjen me fillimin e verës. Megjithatë, "burimet e improvizuara" në formën e gjetheve, luleve dhe manave bimore japin efektin "si nga fotografia". Përveç kësaj, ato janë aq aromatike dhe të shijshme saqë përbërësit e tjerë thjesht nuk nevojiten për të hapur oreksin. Restorantet e kryeqytetit ofrojnë ëmbëlsira të thjeshta dhe freskuese në restorante gjatë verës 2018:

Torta me qershi është një tortë shumë e bukur, qumështore, delikate dhe e gjatë e shërbyer në Donna Margarita në Rrugën 1905

• "Kafeteria Pushkin" (Tverskoy b., shtëpia 26/5) - "Hir i kuq". Ky është një pandispanje me vanilje, pelte me lëng mjedër dhe mousse krem vanilje. Trajtim frutash - i lehtë dhe i butë.
• Ëmbëlsirë me lëpjetë e Italisë së veriut Pana cotta e bërë me krem, sheqer, xhelatinë dhe vanilje shërbehet në restorantin Klevo në Petrovka.
• Buke e lezetshme petullash me mollë dhe gjizë"Matryoshka" në Kutuzovsky Prospekt.
• Tartari me fruta kokrra të kuqe me salcë Sabayon mund të shijohet në restorantin Prichal në Ilyinsky.
• Fabrika e djathit në fabrikën Badaevsky u ofron vizitorëve një qumështor me boronica. Këtu janë ëmbëlsirat vërtet fantastike me fruta të freskëta, manaferra dhe akullore me çokollatë.
• Panakota vjollce me sherbet luleshtrydhe në kafenenë Turandot në Bulevardin Tverskoy.

Ëmbëlsirat me akull

Ato ndahen në:

• Gjysmë i ftohtë - i bërë pa rrahur mousse ose krem kremi (suffle të ftohta, parfe, ëmbëlsira mousse, akullore).
• Të rrahura është bërë nga qumështi dhe krem, ose ushqime jo qumështore - çokollatë, fruta (sherbeti, axhelato, sherbet).

Ëmbëlsirat më të zakonshme të ftohta dhe ëmbëlsirat e akullores janë ekspresi vjenez, sanda (topa akullore të dekoruara bukur me fruta, shurup, çokollatë, manaferra), foster banane, glace, pije qumështi, kokteje, frappe me akullore, akullore-torte. Akullorja e autorit në restorante mund të bëhet nga kvass, panxhar dhe djathë dhie, në formën e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe portreteve të njerëzve të famshëm.

Serbet. Kjo ëmbëlsirë e ftohtë në restorante shërbehet shpesh ndërmjet vakteve, pasi aroma e saj e ndritshme e frutave është shumë freskuese. Është bërë nga pureja e frutave. Sheqeri i grimcuar ka një ndikim të madh në strukturën e kësaj pjate, për këtë arsye është e rëndësishme të vendosni saktë sasinë e duhur.

Baktualisht ëmbëlsirat më të njohura janë parfetë e kosit, të cilët janë më të shëndetshmit. Prodhimi i tyre nuk kërkon shumë kohë dhe është fjalë për fjalë i hapur për të gjithë. Për prodhimin klasik nevojitet kos i pasur. Vendosni një rresht frutash ose muesli në një gotë të madhe, pastaj një shtresë me kos të dendur të ftohtë. Shtresat mund të përsëriten sa herë të dëshironi. Pjata duhet të përgatitet posaçërisht para përdorimit, në mënyrë që muesli dhe frutat të mos kenë kohë të zhyten në masën e kosit.

Recetë e ëmbëlsirave me luleshtrydhe të shijshme pa pjekje

Korzhik është bërë nga biskota të thata me pak yndyrë - krisur dhe gjalpë. Procedura e mbushjes është si më poshtë:

• zbutni djathin Philadelphia (jo me pak yndyrë) me mikser;
• shtoni krem pana, vanilje dhe lëng limoni;
• futeni në frigorifer për 3 minuta;
• gjatë kësaj kohe, bëni lëngun e luleshtrydheve ose thjesht bluani manaferrat e zbutura me sheqer.

Shërbejeni me manaferra, feta frutash, salca të ëmbla ose me një filxhan ekspres ose çaj. Cheesecake me luleshtrydhe pa pjekje ruhet mirë në frigorifer për disa javë. Lejohet të përdoret xhelatinë në prodhim. Një trajtim i butë do të dalë me një strukturë të mëndafshtë dhe të njëtrajtshme, një amëz të këndshme kremoze, një erë të lehtë vanilje dhe limoni.

pa sheqer

Tortë me bajame me kajsi - Kjo ëmbëlsirë fantastike vegjetariane është bërë e ëmbël me lëng agave dhe sheqer kokosi. Ëmbëlsues natyral - sheqeri i grimcuar i kokosit kaerë e pasur karamel.

Panna Cotta është një ëmbëlsirë qumështi me shije vanilje dhe salcë manaferre. Piemonte italiane konsiderohet atdheu i tij, dhe përkthimi fjalë për fjalë i këtij trajtimi tingëllon si "krem i zier". Është kurioze që më parë kjo pjatë bëhej pa sheqer dhe në vend të xhelatinës përdoreshin kockat e peshkut të ziera.

Milfeuille është një ëmbëlsirë me brumë krokante dhe krem të butë me manaferra në mes. Ky është një variant i tortës Napoleon.

Shërbim i pazakontë

Shpesh, ekspertët e kuzhinës konkurrojnë në artin e dekorimit dhe servirjes së pjatave të tyre. Disa duan t'u bëjnë përshtypje mysafirëve me një servirje të pazakontë ëmbëlsirash në restorante, të tjerë me një shije të pazakontë dhe të tjerë përdorin aspektin e përgjithshëm shkencor. Çdo kuzhinier ka stilin e tij, nga i cili udhëhiqet, ose vizionin e autorit për teknikat ekzistuese:

• Tiramisu nga restoranti Muesli - një gazetë vendoset në tavolinë, më pas një dorezë kopshtarie dhe vetëm më pas direkt një pjatë në një lugë blu.
• Milkshakeku më i madh - dekorojeni me manaferra, aplikoni pluhur ëmbëlsirash, vendosni ëmbëlsira, biskota dhe madje edhe copa të plota keku. Në përgjithësi, aq më shumë, aq më mirë - një skenar i përsosur.
• Cuba-Libre - freskues i përkryer në nxehtësi, ngre dhe gjallërues. Koktej me rum, kola, kube akulli dhe lëng lime.
• Cherpumple - Kjo pjatë misterioze u shpik së fundmi nga një këngëtar humoristik i Amerikës së Veriut, i cili kombinoi qershinë, mollën dhe kungullin në një tortë. Ky produkt 3 në 1 është popullor me dhëmbët e ëmbël për më shumë se tre vjet.

Vëmendje

Shërbimi më i pazakontë gjendet në restorantin Alinea të Çikagos. Shefi i të cilit Grant Aschanz shpiku risi të jashtëzakonshme, si mbulesa tavoline dhe shkopinj, të cilat i ftuari do të mund t'i hajë një meze të lehtë pasi të ketë shijuar pjatën kryesore. Përveç kësaj, pa përjashtim, të gjitha gatimet e institucionit përgatiten me saktësi të përpiktë. Kur porosisni këtë ëmbëlsirë, duhet të përgatiteni për një performancë të vërtetë.

Direkt mbi banakun, kamerieri vizaton vizatime të çuditshme të salcës së ëmbëlsirës rozë të kuqërremtë dhe të verdhë, të ndjekur nga mousse birre të ëmbël të trashur. Aksioni përfundon duke shtypur topa të mëdhenj çokollatë, të cilat janë të stërmbushura me ëmbëlsira të thara, akullore, simite, ëmbëlsira dhe surpriza të tjera.

Ëmbëlsirat klasike me një kthesë të re

Duhet shumë guxim për të bërë interpretime të ndryshme për një ëmbëlsirë klasike tashmë të njohur dhe të dashur prej kohësh, siç është Torta e Kievit, për shembull, dhe ndonjëherë gurutë e kuzhinës guxojnë të eksperimentojnë.

Kështu, lindën versionet e tortës me çokollatë dhe gështenjë. Delikatesat tradicionale që janë adhuruar për vite e shekuj në vizionin më të fundit të ekspertëve me përvojë të kuzhinës:

• Pie "Mollë" - me gjithë thjeshtësinë, mbetet ndër pozicionet më të famshme në menunë e restorantit të ëmbëlsirave. Në një institucion të Moskës ata e demonstruan këtëedhe ky trajtim mjaft i njohur mund të bëhet me imagjinatë dhe të shërbehet në mënyrë krijuese. Një byrek i pjekur në një tenxhere b alte shërbehet në kafenenë Kusochki në Shabolovka. Në përgatitjen e tij përdoren mollët mikroskopike pranverore “parajsë”.
• "Tiramisu" në "Hemingway" - kafeneja shquhet për servirjen e saj unike si të pjatave kryesore ashtu edhe të ëmbëlsirave. Tiramisu shërbehet këtu në formën e një tenxhere me lule.
• "Medovik" - një variant i veçantë i kësaj ëmbëlsirë mund të provohet në kafenenë Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Kjo ëmbëlsirë në një restorant të kuzhinës evropiane ka fituar një shans për individualitet. Në këtë pikë, duket si një krisur e rrumbullakët me çokollatë me një mal me mj altë të vërtetë dhe huall mj alti.
• Brasserie Most është një vend gastronomik plot ngjyra në hartën e kryeqytetit, ku rri pezull atmosfera e Francës. Nga ëmbëlsirat në menunë e re të mëngjesit të shëndetshëm, mund të zgjidhni një sallatë të pasur frutash dhe, përveç kësaj, një supë të mirë portokalli me grejpfrut dhe nenexhik aromatik, e cila do t'i sigurojë trupit një furnizim të shkëlqyer me vitaminë C.
• Vaffles Hong Kong - kjo ëmbëlsirë kineze mund të shijohet në WAFBUSTERS. Një pjatë kurioze me konfigurimin dhe mënyrën e saj të pazakontë të përgatitjes.
• Qumësht i tymosur - ofron "Kopshti" në Yakimanka. Ata krijuan një ëmbëlsirë të butë - një ëmbëlsirë rurale me qumësht të tymosur, bajame dhe mj altë.
• Kakigori – Në Hong Kongun panoramik, vizitorët mahniten nga ëmbëlsira e jashtëzakonshme kakigori, një akullore e lehtë me shije mangoje si bora e bërë në një akull të veçantë.makinë.
• Reja me çokollatë është një çështje e lehtë, e gjetur në menunë e restorantit të kryeqytetit Remy Kitchen Bakery. Çokollata e mrekullueshme e gazuar bëhet në vakum duke përdorur një teknologji sekrete.

Vetëm ëmbëlsirat më të shijshme (në restorante) u prezantuan në këtë artikull. Zgjedhja e tyre është e madhe dhe lista është e pafundme. Kurset e treta nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Një delikatesë e servirur siç duhet dhe e përgatitur me mjeshtëri do ta bëjë çdo tryezë unike.