Si të gatuaj bukë lituaneze në shtëpi: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njerëzit kanë vënë re prej kohësh një veçori: sapo të shfaqet një makinë buke në shtëpi, familja ndalon së bleri bukë dhe bukë të blera në dyqan. Me këtë pajisje, gatimi i produkteve të miellit është një kënaqësi. Në fund të fundit, vetë makina mund të gatuajë dhe piqet ashtu siç ju pëlqen më shumë - me një kore të lehtë të kuqërremtë ose shumë të skuqur. Dhe çfarë lloj buke mund të gatuhet në shtëpi! Greke me ullinj, baguette italiane, franceze…

Në këtë artikull do të gjeni një përzgjedhje të recetave të bukës lituaneze. Natyra e ashpër e shteteve b altike nuk i kënaq banorët e republikës me një bollëk perimesh. Prandaj, dieta e lituanezit mesatar varet kryesisht nga produktet e miellit. Dhe pavarësisht nga madhësia e vogël e vendit, këtu janë shpikur shumë receta buke. Zgjidhni cilindo dhe gatuani për shëndetin tuaj!

Bukë me krem: brumë i thartë

Sigurisht, me një njësi speciale, procesi i pjekjes është më i shpejtë dhe pa probleme. Por me drejtësi, duhet të jepni të paktën një recetë për bukën lituaneze për një furrë të zakonshme. E pastroni me kremprodukti quhet sepse në përgatitjen e brumit të thartë do të përdoret ujë i vluar. Menjëherë duhet paralajmëruar se Lituania është e famshme për bukën e saj me thekër. Por ky lloj mielli është mjaft i vështirë për t'u përdorur. Buka rritet pak me të dhe shpesh del "e bllokuar". Prandaj, mielli i thekrës shpesh përzihet me miell gruri.

Të gjesh përmasat perfekte është mjaft e vështirë. Por thekra jep atë frymë të paharrueshme buke që përkëdhel aq shumë vrimat e hundës. Vërtet kjo është aroma e rehatisë së shtëpisë.

1. Pra, hidhni një gotë (150 gram) miell të zakonshëm në një enë të lartë, duke e shoshitur në një sitë.
2. Përziejini me dy lugë qimnon. Këto kokrra janë një atribut thelbësor i bukës lituaneze.
3. Shtoni një lugë tjetër fara liri nëse dëshironi.
4. Përzieni miellin dhe ziej me 300 mililitra ujë të vluar.
5. Do të merrni një qull që i ngjan puresë së patateve në konsistencë.
6. E përziejmë me kujdes që të mos mbeten kokrra mielli.
7. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Bukë me krem lituanez. Brumi kryesor

1. Në një gotë me ujë të ngrohtë, holloni 30 gram maja të freskët (ose dy lugë gjelle të thatë).
2. Hidhni në pulën tonë me shije qimnon.
3. Shtoni dy lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji kripë. Ju gjithashtu mund të shtoni një grusht fara luledielli me lëvozhgë (opsionale).
4. Përziejini me zell, merrni një sitë dhe filloni të shtoni miell? Çfarë? Kjo recetë kërkon një pjesë miell thekre në tre miell gruri.
5. Nëse keni ndjekurdozimin e produkteve sipas recetës së mësipërme për brumin dhe majanë, më pas masim bazën e brumit në gota. Së pari ju duhet të futni miell thekre (1 lugë gjelle). Do ta bëjë brumin shumë të rëndë dhe ngjitës. Mos u dekurajoni, kështu duhet të jetë.
6. Sish tre gota miell gruri përmes një sitë. Ky përbërës do ta "pushojë" pak brumin dhe do të bëhet më e lehtë të punosh me të. Por gjithsesi do të dalë një topuz shumë i ngushtë.
7. E vendosim në një enë të lyer me vaj vegjetal, skajet e së cilës janë të shtrënguara me film ngjitës.
8. Vendosni enët në një vend të ngrohtë pa dridhje.
9. Mund ta ngrohni furrën në 50 gradë dhe ta fikni. Në një "të sigurt" pa dridhje, brumi është i garantuar të përshtatet.

Bukë me krem lituanez. Vendosja dhe pjekja

Bruri me miell thekre nuk rritet tre herë se me grurin e bardhë. Por do të jetë e mjaftueshme nëse rritet në vëllim me 100 përqind. Kjo mund të zgjasë disa orë.

1. Grumoseni simite të rritur, jepini formën e një buke.
2. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje.
3. Vendin ku vendosim bukën e lyejmë lehtë me vaj vegjetal.
4. Futeni në një furrë të ngrohtë (50 gradë) që të zihet. Brumi duhet të rritet pak më shumë.
5. Hiqni formën (ose fletën e pjekjes) me një petë.
6. Vendosni rende në furrë dhe vendosni një tavë me ujë në fund.
7. Nxehni furrën në 230 gradë. Formen me brumin e vendosim ne raft teli.
8. Pjekim për një total prej rreth një ore. Nëse korja është shumë e zezë,mbulojeni bukën me një fletë petë.
9. Gatishmëria kontrollohet në dy mënyra. E para përgjithësisht pranohet në gatim, në një copëz. Duhet të dalë nga brumi i thatë. Mënyra e dytë është të trokasësh. Tingulli nga poshtë kores duhet të jetë i lartë, duke treguar formimin e zbrazëtirave.

Përmbajtja kalorike e bukës lituaneze (duke përjashtuar farat e lirit dhe lulediellit) është 3138 kcal për copë. 100 gramë produkt përmban 241,8 kcal.

Birrë Bukë lituaneze: përbërës

Buka e pjekur sipas recetës së mëparshme do të jetë gri. Kushdo që e do bukën kafe në mënyrën e Borodinsky do ta pëlqejë këtë recetë kuzhine. Do të na duhen:

• 375 gram miell gruri (3 gota 200 ml);
• 250g thekër (2 filxhanë);
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 vezë;
• një lugë çaji mj altë;
• sa më shumë kakao;
• 200ml birrë (mundësisht birrë e errët);
• 2 lugë e gjysmë maja të thatë;
• 100 ml kefir;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• një majë kripë;
• pak kafe e çastit.

Bukë në birrë: zierje brumi

Nëse keni pajisjen e duhur, kjo bukë lituaneze e zezë dhe jashtëzakonisht e shijshme nuk do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur.

1. Hidh birrën direkt në kovën e njësisë.
2. Shkrini pluhur kakao në kefir. Hidheni në birrë.
3. Shtoni mj altë, sheqer dhe kripë.
4. Plasaritje në vezë. Tundeni me një pirun.
5. Shtoni gradualisht vajin vegjetal.
6. Sitim miellin fillimisht për ta ngopuroksigjen.
7. Së pari, shtoni bluarjen e thekrës në kovën e makinës së bukës, pasuar nga gruri.
8. Për të dhënë një ngjyrë të errët të pasur, mund të shtoni pak kafe të çastit.
9. Dhe në fund e spërkasim sipërfaqen e masës sonë me maja të thatë.
10. Në njësinë nisim programin "Bukë e thjeshtë". Makina do të gatuajë dhe pushojë brumin në temperaturën e duhur. Dhe kur të vijë koha, ajo do të pjekë edhe bukë të shijshme.
11. Mjafton të specifikoni shkallën e skuqjes së kores dhe peshën e petës (në rastin tonë është 900 gram).

Ne kontrollojmë gatishmërinë e bukës me një copëz druri. Kjo bukë duhet të ketë vrima në prerje, si djathi. Buka ka një erë të këndshme dhe thërrimet duhet të shijojnë paksa të ëmbël.

Recetë e bukës lituaneze me brumë kosi

Le të përpiqemi të gatuajmë një bukë tradicionale siç bënin amvisat në fshatra në kohët e vjetra. Për brumin e thartë, përzieni një gotë (200 mililitra) miell thekre me të njëjtën sasi uji të ngrohtë (jo ujë të vluar). Do të merrni një përzierje të turbullt të konsistencës së salcë kosi të trashë. Hidheni në një kavanoz dhe mbulojeni me një peshqir liri. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 72 orë. Çdo ditë, masa duhet të përzihet pak në mënyrë që të fermentohet në mënyrë të barabartë. Faktorët e mëposhtëm do të tregojnë se gjithçka po shkon sipas planit:

• Vetë fillestari do të bëhet më i hollë (konsistenca e kefirit).
• Flluska do të formohen në sipërfaqe.
• Do të shfaqet një erë paksa e thartë.

Nga ky brumë i thartë pas 3 ditësh përgatisim një brumë. nevedo t'ju duhet një gotë me produktin që rezulton. Mbetjet mund të përdoren për të fermentuar bukë të tjera. Shtoni dy gota miell thekre në pjesë në lëngun e fermentuar. Nëse përzierja është shumë e pjerrët, lejohet të shtoni gjysmë gote ujë të ngrohtë të zier. E mbulojmë sërish brumin e përftuar me një peshqir dhe e lëmë në temperaturën e dhomës edhe për 12 orë të tjera.

Brumë buke me brumë të thartë. Produkte pjekjeje

Për 12 orë brumi juaj do të jetë edhe më i hollë. Do të vërshojë me flluska ajri, si shampanjë, dhe në të njëjtën kohë do të dyfishohet në përmasa. Nëse e keni arritur këtë rezultat, atëherë mund të punoni më tej:

1. Bëni çaj të fortë bergamoti.
2. Hidhni miell thekre në brumë dhe më pas, pasi e përzieni mirë gjithçka, të njëjtën sasi gruri (shkalla më e lartë).
3. Shtoni brumit një majë kripë, tre lugë sheqer dhe nga një mj altë dhe qimnon.
4. Brumë shumë i ngushtë i holluar me gjysmë gote gjethe çaji të ngrohtë.
5. Punojmë fillimisht me mikser me grykë spirale. Më pas vazhdojmë zierjen me duar. Brumi duhet të jetë i ngushtë, por jo të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni miell ose gjethe çaji.
6. Mbulojeni formularin për pjekjen e kekëve me letër gatimi. Mbushni me brumë deri në buzë.
7. Qëndrojmë në një vend të ngrohtë për tre orë. Brumi duhet të rritet.
8. Futeni bukën lituaneze thekre me qimnon në furrë të parangrohur në 250 gradë për një çerek ore.

Zhemaichu: brumë kosi dhe gjethe çaji

Në çdo rajon një i vogëlVendet b altike kanë recetën e tyre të veçantë të bukës. Në thelb, ato ndryshojnë në përmasat e miellit të thekrës dhe grurit, si dhe në varietetet e tyre. Por buka lituaneze nga rajoni Zemaitis është gjithashtu unike në atë që përmban reçel molle. Ky përbërës i jep të gjithë produktit një shije të ëmbël dhe të thartë që rrit aromën e qimnonit. Por së pari le ta ringjallim brumin e thekrës, nëse e keni, me ndihmën e tharmit. Bërja e gjetheve të çajit:

1. Për ta bërë këtë, derdhni 100 gram miell thekre të qëruar me 300 mililitra ujë të vluar.
2. Gjatë trazimit, uji do të ftohet pak.
3. Tani mund të shtoni disa lugë të tjera miell thekre dhe pak m alt të pafermentuar.
4. Le t'i lëmë gjethet e çajit të qëndrojnë në një vend shumë të ngrohtë (në buzë të sobës ose në furrë të parangrohur në 65 gradë dhe të fikur) për dy orë e gjysmë.

Zhemaichu: brumë dhe brumë

Ndani 80 gramë nga brumi i përgatitur. Nëse nuk e kishit në magazinë, atëherë duhet ta përgatisni këtë përbërës të bukës së zezë lituaneze nga 40 g miell thekre dhe po aq ujë të ngrohtë dhe ta mbani tretësirën për tre ditë.

1. Përzieni sasinë e specifikuar të brumit të thartë me të gjitha gjethet e çajit. E gjithë kjo duhet të vendoset në një vend të ngrohtë (nga bateria e ngrohjes qendrore ose në banjë me temperaturë 30-40 gradë) për nëntë orë.
2. Bumi duhet të rritet mirë, të mbushet me flluska, të marrë një erë të këndshme buke.
3. Për të gatuar brumin për bukën e thartë lituaneze, duhet të shtoni 235 gramë të qëruarmiell thekre dhe 100 gram grurë të klasës së dytë. Këta përbërës duhet të kalohen në një sitë paraprakisht.
4. Më pas, shtoni një lugë gjelle reçel molle, një lugë çaji melasë dhe sheqer, një majë qimnon, fara liri dhe kripë në tas.
5. Nëse brumi është shumë i fortë, mund t'i shtoni 30 ml ujë të ngrohtë ose hirrë.

Trejtim dhe pjekje

1. Rrotulloni topuzin.
2. Mbulojeni me një peshqir liri dhe lëreni në një vend të ngrohtë pa rrymim për dy orë e gjysmë.
3. Si rezultat i fermentimit, brumi duhet të rritet me të paktën një herë e gjysmë.
4. Grushtojeni brumin dhe bëni një "tullë" prej tij.
5. Mbas kësaj brumi duhet të lihet në formë edhe për dyzet minuta ose një orë në temperaturën 30 gradë.
6. Ngrohni furrën shumë fort (në të paktën 260 gradë).
7. Pjekim për një çerek ore, më pas uleni temperaturën në 200 gradë.
8. Pas 15 minutash, kthejeni zjarrin në 180 gradë.
9. Pjekim kështu edhe për një çerek ore.
10. Kontrolloni gatishmërinë e bukës lituaneze me qimnon "Zhemaichu" me një kruese dhëmbësh dhe trokitni në koren e skuqur.

Nuk do të ketë aq shumë vrima në thërrime sa ka në një produkt me bazë birre. Por buka ka një shije të këndshme të ëmbël me një thartirë të lehtë dhe një shije të këndshme thekre. Shkon mirë me gjithçka, nga sanduiçët e lehtë deri te reçeli.

Payuris

Kjo nënlloje e bukës lituaneze është shumë e ngjashme me Zhemaicha. I gjithë ndryshimi është se"Payuris" është bërë nga mielli i thekrës me fara dhe mielli i grurit të klasës së parë, jo të dytë. Ka disa veçori në procesin e gatimit. Sa i përket përmasave, për "Payuris" ju duhet të merrni 80 përqind thekër dhe 20% miell gruri. Brumi, siç e kuptoni, do të hezitojë të rritet.

1. Së pari ju duhet të bëni një fillestar nga mielli i thekrës me fara. Nëse e keni tashmë, atëherë duhet ta ringjallni pak (ushqejeni me maja të thatë).
2. Bëni gjethe çaji. Për ta bërë këtë, përzieni 125 gram miell thekre me fara, një lugë çaji fara qimnon, 8 gram m alt të pafermentuar.
3. Hidhni të gjitha këto me 300 mililitra ujë të nxehtë.
4. Futeni të ngrohur më parë në 65 gradë dhe fikeni furrën.
5. Ne qëndrojmë për 3 orë.
6. Përzierja e starterit dhe gjetheve të çajit.
7. Qëndrim në një temperaturë në rënie (40-30 gradë) për 9 orë.
8. Brumi duhet të rritet pak dhe të flluska gjithandej.

Pajuris: brumosje dhe pjekje

Fillimi i bërjes së brumit për bukën lituaneze thekre me brumë kosi qimnoni:

1. Shto 225 g miell thekre me fara dhe njëqind miell gruri të klasës së parë në brumin që ka dalë.
2. Ashtu si në Zhemaichu, Payuris përdor reçelin e mollës. Mund të vendosni dy lugë gjelle.
3. Por në vend të melasës përbërjes do t'i shtojmë mj altë (10 gram).
4. Sigurohuni që të kriposni brumin dhe të shtoni 15 gram fara liri të pjekura paraprakisht. Por frutat e thata (kajsi të thata, fiq) të njomura dhe të prera në copa mund të përdoren sipas dëshirës.
5. Për ta bërë më të lehtë zierjen e brumit, mund të shtoni 20-30 mililitra të ngrohtë.ujë.
6. Mbulojeni xhenxhefilin me një peshqir liri, lëreni në një vend shumë të ngrohtë pa rrymim për dy orë e gjysmë.
7. Më pas shtrojmë tullat në dy forma të përgatitura duke i mbushur deri në gjysmë.
8. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet deri në skajet e kallëpit.
9. Pjekim "Payuris" në furrë të parangrohur në 260 gradë.
10. Pas njëzet minutash, ulni nxehtësinë në 220 gradë.

Koha totale e gatimit është rreth dyzet e pesë minuta.

Në vend të një përfundimi

Pavarësisht se çfarë recete piqni bukë thekre lituaneze, ajo rezulton e lehtë, me një thërrime të ajrosur. Shija e saj është e ekuilibruar, me ëmbëlsi dhe thartirë. Mos kini frikë të eksperimentoni me miell të situr, të qëruar dhe integral. Dy llojet e fundit janë shumë të dobishme për shëndetin. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me përmasat e miellit të grurit dhe thekrës.