Kastravec turshi krokant: Receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të përgatisni kastravecat, përkatësisht turshinë. Zakonisht përdoren perime të freskëta, jo të pjekura.

Recetë klasike: kastravec turshi

Përbërësit kryesorë:

• kastraveca (1 kg);
• gjethe vishnje;
• gjethe rrush pa fara e zezë;
• hudhër (katër thelpinj);
• kripë e trashë (50 gram);
• dreq;
• çadra me kopër;
• ujë (një litër).

Teknologji e gatimit

Kastravecat me kujdes moj. Më pas marrim një tenxhere, vendosim perimet dhe e mbushim me ujë të ftohtë. Ne lëmë për gjashtë orë, dhe mundësisht gjatë natës. Unë jam duke përgatitur shëllirë. Hidhni një litër ujë në një tenxhere dhe hidhni 50 gram kripë. Ziejeni derisa të tretet. Ftoheni shëllirën që rezulton dhe filtroni. Përgatisim zarzavate, lajmë. Marrim enë të emaluara ose qelqi. Fillojmë të shtrojmë në shtresa: gjethe rrush pa fara dhe qershi, cadra kopra, rrikë, hudhra dhe më pas kastravecat. Mbushni me shëllirë. I vendosim një pjatë sipër dhe një peshë mbi të. Shënim! Që kastraveci turshi të mos mykohet, mirë do të ishte t'i shtonim mustardë të thatë. Kjo është fakultative. Pra, ne i lëmë bankat në një vend të ngrohtë për pesë ditë. Mund të provoni kastravec turshipas dy ditësh. Herë pas here hiqni shkumën që krijohet në sipërfaqe. Bankat mund të ruhen në frigorifer. Kjo është mënyra e kriposjes së ftohtë.

Kripë e nxehtë

Sterilizoni kavanoza, vendosni zarzavate dhe hudhra në fund. Kastravecat i nxjerrim nga shëllira. Shpërndani në banka. Kullojeni shëllirën dhe hidheni në një tenxhere. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. Dhe menjëherë e mbushni me tranguj deri në majë. Rrokullisni kapakun. Kavanozët i vendosim me kokë poshtë që të ftohen dhe më pas i vendosim në bodrum.

Gatimi i turshive në një qese

Përbërësit kryesorë:

• kastraveca (1 kg);
• kripë e trashë;
• hudhër (dy thelpinj);
• sheqer;
• çadra me kopër.

Teknologji e gatimit

I lajmë mirë kastravecat. Pritini skajet e tyre. E vendosa në një qese plastike. Spërkatni kripë dhe sheqer. Shtojmë edhe cadra me kopër dhe hudhër. E lidhim paketimin (mos harroni ta tundni mirë). E vendosim në frigorifer për gjashtë orë ose gjatë gjithë natës. Ja sa lehtë dhe e thjeshtë mund të gatuani kastravecat krokante. Konsideroni një recetë tjetër interesante për pjesën e punës.

turshitë ukrainase

Përbërësit kryesorë:

• kastraveca (2,5 kg);
• ujë (katër litra);
• hudhër (dy koka);
• spec djegës;
• kripë e trashë;
• degëz kopër;
• peppercorns.

Teknologji e gatimit

Lajini kastravecat dhe futini gjatë natës në ujë të ftohtë. Sterilizoni kavanoza qelqi. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë. Ziejnë. Prisni majat e trangujve me thikë dhe bëni prerje të vogla anash. Tani shtrijmë degëzat e koprës, hudhrat, specat djegës në fund të kavanozit, derdhim kokrrat e piperit. Sipër vendosni kastravecat. Përsëritni përsëri shtresat. Kur shëllira të vlojë, derdhni kastravecat në të. E shtypim sipër me një disk dhe i vendosim një ngarkesë në mënyrë që pjata të jetë në shëllirë. E vendosim kavanozin në një vend të freskët. Kastravecat krokante do të jenë gati për tetë ditë. Ato mund të ruhen në frigorifer ose të konservuara.

Kstravec turshi i prerë në feta: recetë

Përbërësit kryesorë:

• kastraveca (1 kg);
• kopër;
• qepë;
• ujë;
• sheqer;
• dreq;
• piper;
• kripë;
• uthullë.

Teknologji e gatimit

Lani kastravecat. Pritini bishtat. Më pas pritini perimet në feta. Vendoseni në një enë dhe spërkatni me kripë. E trazojmë dhe e mbulojmë. Lëreni për dymbëdhjetë orë. Ndërsa lani zarzavatet, qëroni hudhrën dhe priteni në feta. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Hidhni lëngun nga tasi. Vendosim zarzavate, kastravecat në kavanoza. Mbushni me ujë të valë. E lëmë për pesë minuta. Kullojmë ujin dhe e mbushim sërish. Ne e përsërisim procesin dy herë. Shtoni hudhrën, piperin dhe qepën. Përzieni sheqerin dhe kripën në ujë. Vendosim zjarr, ziejmë, shtojmë uthull. Përziejini tërësisht. Më pas derdhni kastravecat me shëllirë dhe rrotulloni kavanozët. Ne i kthejmë ato. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Mbani kavanoza të freskëtavendndodhja.

Përveç kriposjes, kastravecat janë të konservuara dhe turshi, si dhe sallatat, pijet, salcat etj.