Belyash i skuqur: kalori, përmbajtja e proteinave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Belyashi është një pjatë kombëtare e Bashkirëve. Emri i kësaj pjate është në përputhje me emrin e një byreku të bërë nga brumi pa maja. E quajnë belish. Premisa e tij është e ndryshme. Megjithatë, patatet me mish konsiderohen si mbushja më e shijshme. Një fakt interesant është se një produkt si belyash, përmbajtja kalorike e të cilit është afërsisht 362 kcal.

Por disa veti të të bardhëve moderne ende ndryshojnë nga një byrek i madh. Së pari, ato janë më të vogla. Së dyti, skuqen në vaj, dhe "paraardhësit" e tyre piqen në furrë. Plus, ju mund të gatuani belyashi jo vetëm nga brumi pa maja. Për përgatitjen e tyre perfekt është edhe brumi i majave. Për shembull, belyash me pulë të grirë është shumë i mirë, përmbajtja kalorike e të cilit është vetëm 270 kcal.

Një tjetër i afërm i Belishit është një peremach nga Tatarstani. Si rregull, ajo ka një formë të rrumbullakët dhe një vrimë në mes. Për sa u përket të bardhëve, fillimisht forma e tyre ishte trekëndore. Por pak njerëz sot dinë për historinë e tyre.

Cilat janë veçoritë e tyre?

Sigurisht, heroi i rishikimit tonë definitivisht nuk i përket pjatave dietike. Meqenëse një produkt i tillë si belyash, përmbajtja kalorike e të cilit ështërreth 362 kcal. Së pari, është ushqim i skuqur. Së dyti, gjatë procesit të gatimit, produktet mund të thithin shumë yndyrë. Një produkt si belyash ka një përmbajtje kalori prej rreth 362 kcal.

Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur një brumë të mrekullueshëm dhe të mrekullueshëm për belyashiks: klasik, më i shpejti, në kefir me pak yndyrë, "toplennik", brumë dhe të tjerë. Çdo recetë ka sekretet dhe veçoritë e veta. Në mënyrë që asgjë të mos ngjitet në gishtat dhe pëllëmbët gjatë prodhimit të brumit, duhet t'i lyeni me vaj luledielli të zakonshëm, si dhe sipërfaqen në të cilën do të përgatisni brumin. Gjatë përgatitjes së brumit, mielli duhet të kalohet me kujdes në një sitë nja dy herë për të hequr papastërtitë e shumta dhe për ta pasuruar me oksigjenin e nevojshëm. Nëse brumit i shtohet proteina, do ta bëjë atë më të fortë dhe të ashpër. Dhe ne kemi nevojë për brumë të ajrosur, të butë, të butë dhe të shijshëm.

Si të gatuajmë të bardha të hapura?

Kjo recetë siguron një belyash me shumë kalori. Me mish të skuqur - i përshtaten çdo tryeze - festive apo të thjeshta.

Do t'ju duhet sa vijon:

• miell - 1 kg;
• vezë - 1 pc.;
• qumësht- 500 ml;
• kripë - 1 lugë;
• maja -10 g.

Mbushje:

• mish i grirë viçi - 1 kg.;
• qepë -4 copë.;
• erëz për shije.

Produksion

1. Maja duhet të hollohet në qumësht të ngrohtë, duke shtuar sheqer. Rrihni lehtë vezët dhe dërgojinipërzierje. Shtoni miellin e situr në një sitë dhe përzieni. Më pas shtojmë margarinën e shkrirë në një tigan, kripën dhe e përziejmë brumin. Lëreni brumin për disa orë. Mbulojeni pjesën e sipërme me një peshqir që të mos ngurtësohet.
2. Më pas duhet të filloni mbushjen. Prisni qepën dhe ia shtoni pulës së grirë, shtoni ujë, piper dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht.
3. Pasi brumi i majasë të jetë fryrë, duhet ta nxirrni dhe ta ndani në toptha të vegjël. Hapni të gjithë topat dhe shtroni 2 lugë nga mbushja. Ngrini skajet dhe kapini nga lart dhe më pas rrafshojini me pëllëmbën e dorës.
4. Hidhni një sasi të mjaftueshme vaj luledielli në tigan, copëtoni, vendoseni në mënyrë që shtresa e bardhë të jetë në fund. Duhet të skuqeni derisa të skuqeni mbi nxehtësinë mesatare. Dhe në një orë do të jetë e mundur të hahet dhe të ushqehet e gjithë familja.

Belyashi në kefir

Dhe belyashi mund të gatuhet në kefir. Rezulton byrekë shumë aromatike me një shije të jashtëzakonshme. E veçanta është se brumi përgatitet pa maja. Nuk është e nevojshme të prisni derisa brumi të ngrihet. I ashtuquajturi version i përshpejtuar i gatimit të belyashi. Kjo është një pjatë shumë e kënaqshme: përmbajtja kalorike e belyash me mish (i skuqur, 1 copë) në këtë rast do të jetë 362 kcal.

Për testin do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• kefir me yndyrë - 250 ml;
• miell - 300 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë-1/2 lugë;
• sode-1/3 lugë

Produksion

1. Përmbushjet duhet të merrni mish viçi ose mish qengji me peshë 250 gram, qepë, kripë dhe piper për shije. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë dhe erëzat. Përziejini gjithçka mirë për një kohë të gjatë. Kështu që do të jetë e mundur të sigurohet që uji të mund të absorbohet në mish. Kjo është e nevojshme nëse ka një qëllim për të gatuar belyashi të shijshëm me lëng. E mbulojmë enën me mish të grirë dhe e dërgojmë në frigorifer.
2. Për sa i përket brumit, përgatitja e tij nuk do të jetë aspak e vështirë. Dhe gjithçka sepse përgatitet shumë shpejt. Kjo është ideale për amvise fillestare. Dhe të bardhat në kefir janë të përshtatshme për ata që nuk duan të ngatërrohen me ushqimin për një kohë të gjatë.
3. Për të përgatitur brumin, duhet të përzieni miellin me kefirin. Hidhni miellin ngadalë, pa nxitim. Është e nevojshme të shtoni 150 g miell, të shtoni sodë dhe kripë. Më pas, duke përzier butësisht gjithçka, shtoni miellin e mbetur. Brumi do të jetë shumë i butë. Kërkohet gjithashtu të derdhni vaj vegjetal në të. Lëreni për gjysmë ore.
4. Tavën e zgjedhur për pjekjen e të bardhëve e lyejmë me vaj luledielli. Por nëse nuk dëshironi të përdorni vaj, mund të spërkatni miell. Por kjo mund të jetë e mbushur me shfaqjen e një sedimenti të zi të pakëndshëm në enët. E cila mund të mos jetë shumë e këndshme. Megjithatë, zgjedhja është e juaja.
5. Nga brumi duhet të formoni topa dhe t'i hapni. Në mes të çdo keku duhet të vendosni mish të grirë të gatshëm. Më pas verboni të bardhat e hapura. Menjëherë duhet të verboni aq sa do të futej në tigan. Pasi të keni skuqur nga të dyja anët në nxehtësi mesatare, mund të vazhdoni në fazën përfundimtare. Dhe kjo fazë është gjithmonë një kënaqësi. Në fund të fundit, të hash atë që është gatuar me duart e tua dhe të bësh të lumtur familjen tënde është gjithmonë lumturi.

Ky belyash, përmbajtja kalorike e të cilit është 362 kcal, është shumë e kënaqshme.

Ekziston një tjetër recetë e mrekullueshme për të bardhët, e cila është ideale nëse të ftuarit kanë ardhur pa paralajmërim. Dhe kjo pjatë quhet "të bardhët dembelë".

Dembele Belyashi

Kalori belyash me mish viçi është rreth 340 kcal. Mysafirët do të jenë të kënaqur me këtë pjatë.

Përbërësit:

• kefir - 2 gota;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 0,5 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• sode - 0,5 lugë;
• mish i grirë - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• piper i zi - për shije;
• zarzavate - për shije.

Procesi i gatimit

1. Ngroheni kosin në 30 gradë, përzieni me sheqer, sodë, kripë. Lëreni për 10 minuta.
2. Ndërkohë, duhet të përgatisni gjithçka për mbushjen. Përzieni mishin e grirë dhe qepën e grirë, vezën, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë. Kjo do t'ju japë një shije më të rafinuar.
3. Pas 10 minutash, spërkatni miellin në përzierjen me kefir. Por duhet të siguroheni që të mos ketë gunga. Konsistenca e brumit duhet të jetë si kosi.
4. Zgjidhni një pjatë për skuqje, ngrohni vajin, vendosni brumin me lugë dhe sipër mishin e grirë. Hidhni brumin mbi të në mënyrë që të shihni mishin e grirë në mes të zbardhjes.
5. Skuqini në zjarr mesatar. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artëngjyrat. Para se t'u shërbeni mysafirëve belyashi dembelë të pazakontë, mund t'i dekoroni me zarzavate. Dhe mund të bëni jo vetëm një darkë të shijshme, por edhe shumë të pazakontë.

Disa këshilla të dobishme

1. Nëse është e nevojshme të arrihet që të bardhat të duken jashtëzakonisht të bukura, atëherë ato nuk duhet të shtrihen në tepsi nga afër. Duhet të ketë distancë mes tyre. Kjo është gjithashtu e nevojshme në mënyrë që ato të mund të kthehen pa vështirësi. Kështu që ju mund të merrni të bardha të bukura të rrumbullakëta me një aromë të këndshme.
2. Mos i shërbeni të bardhat menjëherë pas skuqjes. Fillimisht, vendosini ato në një peshqir kuzhine. Kështu, do të jetë e mundur të heqësh qafe yndyrën e tepërt. Dhe vetëm atëherë mund t'i trajtoni të sigurtë të afërmit dhe miqtë tuaj dhe të kënaqeni.
3. Ndonjëherë mund të vëreni se të bardhat brenda nuk janë të skuqura dhe mbeten të lagura. Nuk ka nevojë për panik. Mjafton t'i vendosni në furrë ose në mikrovalë dhe t'i vini në gatishmëri me fuqi mesatare. Mirë oreks!

Pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Por megjithatë, një pjatë e tillë si belyash me mish është mjaft e lartë në kalori. Kaloritë, proteinat, yndyrat, karbohidratet - e gjithë kjo, për fat të keq, duhet të llogaritet nga ata që monitorojnë peshën. Prandaj, jo të gjithë mund të shijojnë një pjatë kaq të mrekullueshme.

Kundërindikacione

Vëmë re menjëherë se të bardhët nuk janë të përshtatshme për ata që janë në dietë, pasi të gjitha përpjekjet tuaja do të zbresin. Për shkak të faktit se është mjaft i aftë të shtojë peshë në belyash me mish. Përmbajtja e kaloriveProteinat në këtë produkt, për fat të keq, e tejkalojnë dukshëm normën. Dhe kjo delikatesë duhet të përdoret me shumë kujdes nga njerëzit që janë të shqetësuar për sistemin kardiovaskular dhe pankreasin.

Megjithatë, të bardhat e bëra në shtëpi kanë më shumë veti të dobishme sesa ato të blera. Kjo sepse në shtëpi mund të rregulloni shkallën e përmbajtjes së yndyrës dhe sasinë e vajit të përdorur në skuqje. Mund t'i gatuani si të hapura ashtu edhe të mbyllura. Ato ndryshojnë jo vetëm në karakteristikat e jashtme. Dhe gjithashtu veçoritë e gatimit.