Beshbarmak - çfarë është? Receta Beshbarmak në shtëpi në një tenxhere të ngad altë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Beshbarmak - çfarë është? Përgjigjen për këtë pyetje të vështirë të kuzhinës do ta gjeni në materialet e këtij artikulli. Ne do t'ju tregojmë gjithashtu se çfarë përbërësish nevojiten për të përgatitur pjatën e përmendur, si duhet bërë në mënyrë korrekte e kështu me radhë.

Informacione të përgjithshme për pjatën

Beshbarmak është një pjatë e nxehtë tradicionale e popujve turqishtfolës. Është bërë nga mishi dhe përbërës të tjerë.

Fjala "beshbarmak" është një fjalë turke. Pjata që tregon mund të quhet disi ndryshe. Për shembull, disa kuzhinierë e quajnë "bishbarmak", ndërsa të tjerët e quajnë "besbarmak". Varet se cila gjuhë përdoret. Në fund të fundit, kjo pjatë është tradicionale për shumë vende (Kazakistan, Uzbekistan, Turkmenistan, etj.).

Në çdo rast, beshbarmak nuk është vetëm një grup shkronjash, por një frazë e tërë, që në përkthim do të thotë "pesë" ose "pesë gishta" (që rrjedh nga fjala "besh", domethënë "pesë", dhe "barmak", d.m.th. "gishtat").

Pse kjo pjatë ka një emër kaq të çuditshëm? Fakti është se dikur ishte një darkë tradicionale e popujve nomadë. Por siDihet që nomadët nuk përdornin kurrë takëm të njohur për ne. Prandaj këtë gjellë e hanin me duar, pra me pesë gishta.

Përshkrimi i pjatës turke

Beshbarmak i bërë në shtëpi është një pjatë e përbërë nga mish i zier i grirë imët dhe petë. Duhet theksuar se një darkë e tillë ka disa veçori në teknologjinë e përgatitjes dhe servirjes, e cila në fakt ju mundëson të arrini shijen e saj të shkëlqyer.

Çfarë përbërësish përdoren në gatim?

Beshbarmak është i lehtë për t'u gatuar në shtëpi. Por për të marrë një drekë vërtet të shijshme dhe ushqyese, duhet të ndiqni rreptësisht të gjitha kërkesat e recetës.

Beshbarmaku klasik bëhet nga mishi i qengjit me yndyrë në kockë. Edhe pse disa popuj nomade bënin një pjatë të tillë nga viçi ose mishi i kalit. Sot, receta për beshbarmak në shtëpi mund të përfshijë shpendët dhe madje edhe mishin e derrit. Sidoqoftë, opsioni i fundit është ende i padëshirueshëm. Në fund të fundit, është shumë e vështirë të marrësh një pjatë të pasur, aromatike dhe të shijshme nga mishi i derrit. Prandaj, ju sugjerojmë të përdorni vetëm përbërësit e duhur.

Sa për komponentët e tjerë, vetëm perimet dhe barishtet e freskëta duhet të veprojnë si ato. Gjithashtu, receta për beshbarmak në shtëpi kërkon përdorimin e një testi të veçantë. Prej saj bëhen petë. Por jo ai me të cilin jemi mësuar.

Ky përbërës është një brumë veze i grirë rëndë (zakonisht në formë diamanti), i cili zihet në lëng mishi,dhe më pas shërbehet me mish viçi, qengji etj.

Meqë ra fjala, radha në të cilën janë shtruar përbërësit në pjatë ka një rëndësi të madhe. Versioni klasik përfshin këto: petë, mish, perime, barishte dhe lëng mishi.

Beshbarmak i bërë në shtëpi: një recetë me një foto të një pjate të shijshme turke

Para se të filloni të gatuani këtë pjatë, duhet të zgjidhni mishin e duhur. Në këtë recetë vendosëm të përdorim mish viçi në kockë. Duke përdorur këtë produkt, ju do të merrni një darkë vërtet të butë dhe të shijshme, e cila mund të shërbehet në mënyrë të sigurt edhe në tryezën festive.

Pra, çfarë përbërësish na duhen për të bërë beshbarmakun tonë të bërë vetë? Receta (me foto) e pjatës kërkon blerjen e përbërësve të mëposhtëm:

• mish viçi në kocka - rreth 800 g;
• qepë e bardhë - 4 koka të mëdha;
• hudhër e re me kërcell - rreth 3-4 copë;
• majdanoz i freskët - disa tufa të mëdha;
• miell i situr - nga 500 g (për brumë);
• vezë të mëdha të papërpunuara - 2 copë. (për provë);
• karota me lëng – 2 copë;
• ujë i pijshëm i ftohtë - ½ filxhan (për brumë);
• erëza të ndryshme - aplikojeni sipas shijes (mundësisht përdorni qimnon dhe piper të zi të grimcuar);
• kripë e tryezës - shtoni në gjellë sipas shijes.

Përpunimi i përbërësve për kursin e parë

Si të zbatoni recetën e viçit Beshbarmak? Së pari ju duhet të përpunoni të gjithë komponentët.

Mishi i viçitnë kockë lahen tërësisht në ujë të ftohtë, duke hequr të gjithë elementët e pangrënshëm. Më pas vazhdoni me pastrimin e perimeve. Qepët lirohen nga lëvozhga, dhe karotat nga kërthiza dhe lëvozhga. Produkti i parë pritet në gjysmë unaza dhe i dyti në rrathë.

Shpëlaj gjithashtu veçmas majdanozin e freskët dhe hudhrën e re me kërcell. Pas kësaj, ato priten imët me thikë.

Përgatitja e produktit të mishit

Si duhet të gatuani beshbarmak shtëpiak? Receta (mund të shihni foton e pjatës së përfunduar më sipër) kërkon përdorimin e një tigani të madh. Mishi i viçit në kockë shtrihet në të dhe derdhet me ujë të ftohtë. Më pas përmbajtja e enëve vihet në valë dhe më pas hiqet me kujdes shkuma që është krijuar në sipërfaqen e lëngut.

Në këtë formë, produkti i mishit mbulohet me kapak dhe zihet në zjarr shumë të ulët për 55 minuta. Gjatë kësaj kohe, viçi duhet të jetë pothuajse plotësisht i zier (por jo plotësisht). Meqë ra fjala, ¼ ore para se të fikni sobën, shtoni një majë qimnon dhe kripë gjelle në lëng mishi.

Pasi mishi është gati, nxirret nga ena dhe vendoset në një pjatë të madhe. Pasi produkti të ftohet pak, ndahet nga kockat dhe pritet në copa mesatare. Sa i përket lëngut të mishit, i hiqet pjesa e sipërme më e trashë (në sasinë prej 2 gotash). Më pas hidhet në një tenxhere të vogël, ku më pas shtrohen mishi i grirë, gjysma e qepës (2 koka), fetat e karotave, hudhra me kërcell dhe majdanozi. Pasi i kanë piper përbërësit, ato përsëri vendosen në sobë dhe zihen shumë ngadalë nën një kapak të mbyllur. Pas 35-40 minutash mishi duhet të jetëi butë dhe i butë.

Grumbullim brumë

Bumi për beshbarmak përgatitet mjaft thjeshtë. Nëse nuk dini si të bëni një bazë të tillë, atëherë ne do t'ju tregojmë për të menjëherë.

Vezët e pagatuara të pulës duhet të rrihen mirë me pirun dhe më pas t'i shtoni ujë të pijshëm. Pasi përziejmë përbërësit, i hedhim me kujdes miellin e situr. Pasi të keni gatuar bazën, duhet të keni një brumë vezësh mjaft të freskët. E mbështjellim me film ushqimor dhe e mbajmë mënjanë për ca kohë (për gjysmë ore).

Më pas baza ndahet në 2-4 pjesë dhe rrokulliset në shtresa të holla. Në të ardhmen, brumi pritet në rombe identikë (me një anë 3-4 centimetra).

Para se të përdorni petët për qëllimin e synuar, ato duhet të thahen. Për ta bërë këtë, diamantet vendosen në një sipërfaqe të sheshtë dhe lihen për disa orë. Pas këtij ekspozimi, ju duhet të merrni petë të brishta me vezë.

Produkt me miell të gatuar

Pasi brumi për beshbarmak të jetë gatuar dhe prerë siç duhet, mund të filloni të gatuani me siguri. Për ta bërë këtë, vendoseni përsëri në zjarr tenxheren me lëngun e mishit dhe lëreni të ziejë. Pastaj gjysma e unazave të qepëve (2 koka) vendosen në enët. Pas zierjes së perimeve për ¼ orë, i shtohen me kujdes rombet nga brumi. Për më tepër, ky komponent duhet të shtrihet derisa lëngu ta mbulojë atë me 2-3 centimetra.

Duke ndezur fort zjarrin, beshbarmaku zihet për 5-8 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të bëhet i butë, por jo i zier. Në të njëjtën kohë, ajodo të rritet ndjeshëm në vëllim, duke thithur pothuajse plotësisht të gjithë lëngun e mishit.

Në fund, vendosni pjesën tjetër të majdanozit të freskët të grirë në tigan.

Duke i përzier të gjithë përbërësit, shtojnë mishin e zier më parë me qepë dhe karota. Sipas dëshirës, gjellës shtohet me piper dhe kripë, si dhe aromatizohet me disa erëza.

Të paraqitet siç duhet në tryezën e darkës

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e beshbarmakut të bërë vetë. Pasi të gjithë përbërësit i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, ata fillojnë të shërbejnë pjatën në tryezë. Për ta bërë këtë, beshbarmak shtrihet në tas të thellë supë. Për më tepër, në çdo servim shtrohet jo vetëm mishi, por edhe petë në formë diamanti me një sasi të vogël supë të pasur. Nga rruga, pas gatimit, duhet të mbetet pak lëng në sobë. Në fund të fundit, kjo nuk është një supë e zakonshme, por pothuajse një pjatë e dytë.

Erëzoni drekën me shumë barishte të freskëta, shërbehet në tavolinë së bashku me një lugë salcë kosi yndyrore dhe një fetë bukë të errët.

Beshbarmak i thjeshtë: një recetë hap pas hapi në një tenxhere të ngad altë

Me zhvillimin e teknologjisë po bëhet më e lehtë dhe më e lehtë për amvisat që të bëjnë gatime të ndryshme. Për shembull, për të përgatitur një darkë të tillë turke si beshbarmak, nuk keni nevojë të përdorni një kazan ose një tigan të zakonshëm. Në fund të fundit, ju mund të bëni një pjatë të tillë me ndihmën e një tenxhere të ngad altë. Se si ta kryejmë saktësisht këtë proces, do ta tregojmë pak më tej.

Pra, për të bërë beshbarmakun në një tenxhere të ngad altë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• supë pule - një kufomë e tërë me përmasa të vogla;
• qepë e bardhë - 3 koka të mëdha;
• patate - 2 copë.;
• majdanoz i freskët - tufë e madhe;
• karota me lëng - 1 pc.;
• kopër e freskët - për servirje;
• miell i situr - nga 500 g (për brumë);
• vezë të mëdha të papërpunuara - 2 copë. (për provë);
• ujë i pijshëm i ftohtë - ½ filxhan (për brumë);
• erëzat janë të ndryshme - aplikoni për shije;
• kripë e tryezës - shtoni në gjellë sipas shijes.

Përgatitja e produkteve

Si duhet të gatuhet beshbarmaku në tenxhere të ngad altë? Një recetë pule është e mirë për t'u përdorur nëse dëshironi të bëni jo thjesht një pjatë të shijshme, por edhe të shpejtë. Në fund të fundit, nuk është sekret për askënd që mishi i shpendëve gatuhet disa herë më shpejt se mishi i viçit, viçit, qengjit ose kalit.

Meqë ra fjala, për të njëjtën arsye, është mirë ta bëni një darkë të tillë në një tenxhere të ngad altë. Por para kësaj, ju duhet të përpunoni të gjithë përbërësit.

Supa e pulës lahet tërësisht në ujë të ftohtë, duke hequr të gjithë elementët e pangrënshëm. Më pas qërohen perimet si qepa e bardhë, patatet dhe karotat. Ata priten në copa mjaft të mëdha dhe vazhdojnë në përpunimin e zarzavateve. Lahet mirë dhe pritet imët.

Përgatitja e brumit

Beshbarmak në një tenxhere të ngad altë bëhet nga i njëjti brumë si në recetën e mëparshme. Për ta bërë këtë, vezët e pulës të rrahura lehtë përzihen me ujë të pijshëm dhe më pas u shtohet mielli i grurit. Pasi të keni gatuar një brumë të ngushtë, mbajeni për gjysmë orelëreni mënjanë (mbulojeni me një tas ose vendoseni në një qese). Pas kësaj, baza mbështillet në një shtresë të hollë, pritet në diamante dhe thahet.

Procesi i gatimit

Si të gatuajmë beshbarmak në një tenxhere të ngad altë? Receta për pulën kërkon përdorimin e një sasie të vogël përbërësish. Por, pavarësisht kësaj, një pjatë e tillë rezulton të jetë shumë ushqyese dhe e kënaqshme.

Pas përpunimit të përbërësve, vendosni një kufomë të vogël zogu në tasin e gatimit, kriposni, mbushni me ujë dhe gatuajeni në regjimin e supës për 65 minuta. Pastaj pula hiqet me kujdes, ftohet dhe pritet në pjesë të mëdha. Në këtë rast rekomandohet që kockat të hiqen. Edhe pse disa amvise preferojnë t'i mbajnë ato.

Pasi të keni hequr mishin, qepët, patatet dhe karotat vendosen në lëngun e përfunduar. Pasi i kemi aromatizuar perimet me piper dhe erëza të tjera, ato zihen në të njëjtin program për gjysmë ore. Më pas u shtohet majdanoz i grirë, petë në formë diamanti dhe copa pule. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, kapaku i pajisjes së kuzhinës mbyllet përsëri. Në këtë formë, pjata turke gatuhet për rreth 7-9 minuta. Në këtë rast, petët duhet të rriten ndjeshëm në madhësi dhe të mbushin pothuajse të gjithë tasin e multicooker. Nga rruga, në asnjë rast nuk duhet të ziejë butë. Prandaj, pjata kërkon një mbikëqyrje të veçantë.

Si të shërbejmë një pjatë të shijshme me mish në tryezën festive?

Tani e dini që mund të gatuani një pjatë si beshbarmak jo vetëm me viç, mish kali ose qengji, por edhe me pulë të zakonshme supë.

Pasdreka gatuhet në tenxhere të ngad altë, shtrohet në tasa (në fillim petë dhe vetëm më pas mish dhe lëng mishi) dhe aromatizohet me shumë kopër. Beshbarmakut i shtohet edhe kosi i freskët (nëse dëshironi). Një pjatë e tillë shërbehet në tavolinë së bashku me bukë pita, bukë thekre ose një fetë bukë të zakonshme.