Lepuri i zier në salcë kosi. Zbulimi i sekreteve të kuzhinës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një lepur është një nga trofetë më të dëshiruar të çdo gjahtari. Vetë procesi i gjurmimit dhe gjurmimit të kësaj kafshe të egër, mjaft të zakonshme në gjerësinë tonë gjeografike, sjell kënaqësi të madhe. Dhe pas një hobi rraskapitës, duhet të hani një vakt të mirë. Për këto qëllime, një lepur malor është më i përshtatshëm. Në krahasim me bashkëfshatarët e saj, që jetojnë në vende të ulëta, moçalore, ajo shquhet në mënyrë të favorshme për nga shija. Besohet gjithashtu se mishi i një lepuri kafe është më i mirë se një lepur. Për konsum, është e dëshirueshme të qëlloni një kafshë më të re. Pjata më e mirë që mund të gatuhet pas një gjueti të tillë është një lepur i zier në salcë kosi. Do të zbulojmë të gjitha sekretet e kuzhinës, si dhe disa receta alternative.

Hapat e parë

Një pjatë e tillë si një lepur i zier në salcë kosi nuk është aq e lehtë për t'u përgatitur. Së pari ju duhet të përgatisni siç duhet mishin. Lepuri duhet të qëndrojë në lëkurë për të paktën tre ditë. Vetëm pas kësaj koheajo duhet të fshihet. Duhet të hiqni lëkurën nga lepuri të paktën dy ditë para gatimit. Për një ditë është e nevojshme të njomni mishin në ujë, mund të shtoni pak uthull. Dhe para se ta skuqni, duhet të lani lepurin dhe ta pastroni plotësisht.

Receta 1: Lehtë

Lepuri i zier në salcë kosi mund të përgatitet mjaft thjesht. Receta nuk përmban asgjë të tepërt, vetëm produktet kryesore. Pra, na duhet:

• mishi i një lepuri;
• qepë (jo më shumë se tre koka);
• një gotë (200-250 g) salcë kosi;
• pak vaj gatimi;
• gjelbër;
• kripë.

Para se të filloni të gatuani, duhet të përgatisni trupin e pajetë të kafshës. Është më mirë ta lini mishin për disa orë në ujë (1 l) me uthull (1 filxhan). Pas kësaj, prerë lepurin në copa të vogla, vendoseni në një fletë pjekjeje, shtoni kripë. Më pas vendosni sipër unazat e qepëve të copëtuara dhe barishtet e copëtuara. Shtoni vajin e skuqjes dhe vendoseni tepsine ne furre. Piqeni derisa mishi të mbulohet me një kore të lehtë të artë. Tani lepuri është gati për zierje. Mishi duhet të transferohet në një tigan të thellë. Kosi duhet të përzihet me lëngun që ka mbetur në tepsi pas skuqjes. Salca që rezulton duhet të derdhet mbi mish. Një lepur i zier në salcë kosi mbi nxehtësi të ulët do të jetë gati për gjysmë ore. Mirë oreks!

Lepuri i zier në salcë kosi me hudhër - recetë

Tani merrni parasysh opsionin e dytë të gatimit. hudhra -Një erëz ideale për mishin, i jep atij një shije pikante dhe pikante. Në listën e përbërësve të kërkuar:

• lepuri (rreth 2 kg në peshë);
• një karotë e madhe;
• e njejta sasi qepe;
• 3 thelpinj hudhër;
• gjysmë litër salcë kosi me yndyrë;
• erëz për shije.

Përgatitja e mishit është e ngjashme - duhet të ngjyhet. Pastaj copat e lepurit duhet të fshihen me hudhër, të spërkaten me erëza (është më mirë të zgjidhni piper) dhe të lihen për një orë tjetër. Më pas duhet ta skuqni lehtë mishin në një tigan të nxehtë. Paralelisht, skuqni qepët dhe karotat e grira në një enë tjetër. Tani na duhet një tigan i thellë. Vendosni mishin në fund dhe perimet sipër. Të gjitha produktet duhet të derdhen me salcë kosi, pak të holluar me ujë. Në një orë, një lepur i zier në salcë kosi me hudhër do të jetë gati. Receta kërkon një kohë të gjatë gatimi. Në fund të fundit, kjo është sa kohë do të duhet që mishi të bëhet i butë.

Lepur i zier me lëng në salcë kosi - recetë

Le të përshkruajmë hap pas hapi një tjetër mundësi gatimi të mundshme. Shumë ankohen për thatësinë dhe fortësinë e mishit të këtyre kafshëve. Nëse qëllimi juaj është një lepur i shijshëm dhe i butë i zier në salcë kosi, receta duhet të diversifikohet me çdo produkt yndyror, për shembull, sallo.

Së pari, copat e mishit duhet të mbushen me sallo. Kjo do të kërkojë rreth 100 g yndyrë. Pastaj mishi duhet të jetë piper, kripë, shtoni salcë kosi (1 filxhan). Tani ju duhet ta gatuani mishin në furrë në mënyrën e zakonshme derisa të gatuhet gjysmë.

Tani le të fillojmë të shuajmë lepurin. Për këtë nëmishin e vendosim në një enë të thellë, e hedhim me lëng mishi (rreth 2 gota), shtojmë edhe salcë kosi (1 filxhan) dhe e vendosim tiganin në zjarr të ngad altë, ku e lëmë derisa të zbutet.

Por kjo nuk është e gjitha. Shkrini gjalpin në një tigan (rreth 50 g), shtoni 2 lugë gjelle. l. miell, përzihet mirë. Më pas shtoni lëngun në të cilin ishte zier mishi dhe zieni masën që rezulton për disa minuta. Kjo salcë duhet të shtohet në tenxheren me copat e lepurit, tavën ta vendosim sërish në zjarr dhe ta fikim sobën kur lëngu të vlojë.

Tani mund ta dekoroni pjatën me panxhar ose fasule dhe ta servirni.

Lumturi gustator

Nëse dëshironi t'i shtoni gjallërinë një pjate si lepurin e zier me salcë kosi, rekomandohet që receta të modifikohet pak. Mishi i shijshëm do të dalë në kombinim me çdo ëmbëlsi. Mund të jenë fruta ose manaferra. Shumë janë të kënaqur me kombinimin e mishit të lepurit dhe kumbullave të ëmbla.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet:

• lepur;
• 4 thelpinj hudhër;
• pak më shumë se gjysmë gote fruta të thata;
• gjysmë litër salcë kosi me yndyrë;
• 2 qepë të mëdha;
• karrota e madhe;
• erëza (është më mirë t'i kushtoni vëmendje barishteve të Provence, rozmarinës, piperit);
• kripë.

Së pari mishi duhet marinuar, pasi e lyejmë me hudhër dhe i shtojmë barishtet dhe pak vaj vegjetal. Kumbullat e thata duhet të derdhen me ujë të valë në mënyrë që të fryhet. Ne thellesiZiejini lehtë perimet e copëtuara në një tas, më pas shtoni fruta të thata në to. Tani është radha e lepurit të lëngojë në kazan. Lëreni fillimisht vetëm mishin të skuqet lehtë dhe më pas duhet të shtoni perime dhe kumbulla të thata në tigan.

Lepuri duhet të zihet për një orë, pasi ta keni ujitur me salcë kosi të holluar me ujë. Do të lëpish gishtat!

Recetë alternative

Kambullat e thata nuk janë e vetmja gjë e ëmbël për t'u shoqëruar me mish. Mund të gatuani një lepur të zier në salcë kosi me mollë. Këtu nuk ka ndonjë sekret të veçantë të kuzhinës. Ju mund të merrni ndonjë nga recetat e mësipërme dhe ta përmirësoni atë me varietete të ëmbla mollësh. Duhet të kihet parasysh vetëm se në fund të tiganit duhet që fillimisht të vendosni fruta të grira dhe vetëm më pas mish dhe përbërës të tjerë.