Supë e shijshme kaprolli

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i kaprolit përdoret rrallë për supa. Në veçanti, kjo vlen për vendet e CIS. Por në Itali, përkundrazi, përdoret në shumë gatime. Një delikatesë e vërtetë atje është zuppa di capriolo del montanaro, d.m.th. supa me kaprol.

Për ta bërë gjellën të shijshme dhe aromatike, duhet të ndiqni rregullat e përgatitjes dhe përpunimit të një produkti të tillë ekzotik.

Këshilla gatimi

Mishi i kaprolit është specifik. Është me ngjyrë të errët për shkak të venave, ka një aromë të pazakontë. Nëse gatuhet gabimisht, mishi do të jetë shumë i fortë. Kjo është arsyeja pse ekspertët këshillojnë ta njomni atë. Sa më i ri të jetë kaprolli, aq më lëng dhe më i butë është produkti. Por nuk duhet përdorur as një dhi e egër shumë e vogël. Mishi i saj nuk është shumë i shijshëm për shkak të sasisë së ulët të yndyrës.

Por nëse e zieni për një kohë të gjatë, atëherë të gjitha substancat e dobishme avullojnë. Kjo është arsyeja pse ju duhet ta njomni mishin siç duhet.

Për ta bërë këtë, bëni sa më poshtë:

1. Hiq filmin.
2. Shpëlarje.
3. Përgatitni një zgjidhje të mjaftueshme uthull. Kjo kërkon 10 ml për 2 litra ujë. Përdorni mollë ose verë.
4. Shtoni hudhrën, qepët e grira dhe erëzat.
5. Thisni mishin 3,5-4 orë.
6. Shpëlarje.

Erëzat e mëposhtme janë më të përshtatshme për mishin e kaprolit: qimnon, piper i zi, arrëmyshk. Produkti shkon mirë me oriz, patate, perime, kërpudha.

Receta 1: Supë e trashë

Për të bërë supë për 8 porcione do t'ju duhet:

• mish kaprolli - 0,5 kg (është më mirë të zgjidhni një shpatull, pasi nuk keni nevojë ta marinoni);
• qepë - 1, 5 copë;
• patate - 0,5 kg;
• limon - 1 copë;
• qepë jeshile - për shije;
• gjalpë - 40 g;
• erëza: farat e koprës, paprika, gjethe dafine, piper, hudhër, kripë;
• vaj ulliri - 20 ml;
• pastë domate - 20 ml;
• croutons - 5 grushta;
• verë e kuqe - 1 gotë (është më mirë të zgjidhni verë të thatë);
• uthull vere - 1 lugë;
• sup - 1 l.

Teknologjia e recetës për supë me kaprol është si më poshtë:

1. Prisni mishin kundrejt kokrrës. Spërkateni me paprika.
2. Qëroni dhe prisni patatet.
3. Prisni qepën. E skuqim në një përzierje gjalpi dhe vaji ulliri. Kur qepa të jetë zbutur, shtoni mishin, kripën, piperin, hudhrën dhe uthullën e verës. Mbajeni në zjarr për disa minuta që të avullojë alkooli. Shtoni piper, lëkurën e limonit. Nëse dëshironi, mund të përdorni tarragon shtesë.
4. I ziejmë për disa minuta në zjarr të ulët dhe e hedhim sipër verën. Përziejini. Shtoni lëngun e mishit, kopër, pastën e domates. Ziejini në zjarr të ulët për disa minuta.
5. Shtoni patate. Ziejeni derisa të jetënuk do të bëhet e butë.

Gjithçka zgjat rreth 50 minuta. Shërbejeni pjatën me krutona të ngrohta dhe qepë të njoma.

Receta 2: supë kaprolli me lakër

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:

• mish - 0,5 kg;
• karota - 1, 5 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë - 1, 5 copë;
• vaj luledielli - 100 ml;
• domate - 1 pc.;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• erëza - piper, gjethe dafine, koriandër;
• patate - 3 copë.;
• lakër - 140 g;
• kopër dhe qepë - për shije;
• kripë për shije.

Procesi i përgatitjes së kësaj supe perimesh kaprolli me lëng mishi përfshin sa më poshtë:

1. Përdorni mish dhe 1 qepë dhe karotë për të bërë lëng mishi. Skuqini perimet e prera paraprakisht në vaj vegjetal.
2. Në lëng mishi zieni patatet e grira, lakrën, specat, domatet.
3. Veçmas në një tigan, gatuajini më shumë skuqje nga qepët dhe karotat e mbetura. Shto në lëng mishi.
4. Shto erëza.

Kjo pjatë kërkon më pak se 1 orë për t'u përgatitur.

Përfundim

Supat e mishit të kaprolit konsiderohen mjaft ekzotike në vendet e CIS.

Nëse mësoni se si ta trajtoni siç duhet këtë produkt, ai do të dalë i butë, me lëng. Dhe supat prej saj janë të shijshme, ngrohëse dhe të shëndetshme.

Mund të shtoni erëza, perime dhe produkte të tjera në lëngjet sipas dëshirës.

Sigurisht, më e shijshmja dhe më e pasurasupat bëhen nga mishi i freskët. Dhe nëse kjo nuk shkakton probleme të rëndësishme për gjahtarin, atëherë një laik i thjeshtë do të duhet të punojë shumë për të gjetur përbërësin kryesor për pjatën, pasi mishi i kaprolit është pothuajse i pamundur të gjendet në dyqane.