Teriyaki - çfarë është? Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-07 22:44

Teriyaki - çfarë është? Do të duket se çdo njohës i kuzhinës japoneze e di përgjigjen për këtë pyetje. Enët e mishit me salcë pikante janë aq të dashura për evropianët saqë ata vetë filluan të bëjnë ndryshime në recetën klasike sipas dëshirës së tyre. Në këtë artikull do të mësoni shumë fakte interesante rreth teriyaki-t, si dhe do të lexoni disa receta që do t'i shtojnë shumëllojshmëri menusë tuaj të rregullt.

Teriyaki - çfarë është?

Para se të kalojmë në përshkrimin e pjatave të mrekullueshme të kuzhinës japoneze, le t'i përgjigjemi pyetjes. Në shoqërinë moderne, fjala "teriyaki" përdoret zakonisht për t'iu referuar një salce të ëmbël dhe të thartë të bërë nga sheqer, sake dhe salcë soje. Megjithatë, ky përkufizim nuk është plotësisht i saktë. Fillimisht, ky term përshkruante një metodë gatimi kur copat e marinuara të peshkut ose mishit skuqeshin në skarë. Një salcë e veçantë u dha këtyre pjatave një shkëlqim të bukur me shkëlqim dhe një pamje shumë të shijshme.

Meqenëse disa pjata orientale kanë zënë vendin e merituar në kuzhinën ndërkombëtare, mënyra klasike e përgatitjes së tyre ka ndryshuar në mënyrë dramatike. Tani ato skuqen rrallë në zjarr të hapur, por shtohen erëza si hudhra, piper, xhenxhefil dhe në fund derdhen trashë me salcë. Sa shumë ka ndryshuarshija klasike dhe nëse pjata është përkeqësuar për shkak të kësaj - varet nga ju. Përgatitni pjata me salcë japoneze, recetat e të cilave janë dhënë më poshtë. Nëse ju pëlqen kombinimi origjinal i mishit, perimeve dhe teriyaki-t, atëherë mund të rimbushni derrkucin tuaj me receta të thjeshta dhe të shëndetshme për çdo ditë.

Salcë gatimi

Pra, si të gatuaj teriyaki? Çfarë është, ju tashmë e dini, dhe mund të vazhdoni me siguri të krijoni një salcë të mrekullueshme dhe të shijshme. Sigurisht, mund ta blini në dyqan, por nuk ka gjasa të gjeni një produkt natyral që nuk përmban konservues dhe aditivë të dëmshëm. Në rastin tonë, nuk do të duhet shumë përpjekje për të gatuar, dhe rezultati do t'ju pëlqejë patjetër. Pra, do të nevojiten produktet e mëposhtme:

• Gjysmë gote mirin (verë orizi).
• Gjysmë gote sake.
• Dy lugë gjelle sheqer.
• Gjysmë filxhani salcë soje.

Hidhni alkoolin në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë. Më pas shtoni sheqerin dhe prisni derisa të tretet plotësisht. Ulni zjarrin dhe ziejini salcën për rreth një orë. Pas kësaj, mund të shtoni salcë soje dhe ta lini tiganin në zjarr për 30 minuta. Ne duam t'ju paralajmërojmë menjëherë se teriyaki, receta e së cilës ne ofrojmë, nuk përgatitet domosdoshmërisht sipas parimit të përshkruar. E bukura e këtij produkti është se ju mund t'i zgjidhni vetë përbërësit dhe të zvogëloni ose rrisni sasinë e tyre sipas shijes.

Pulë Teriyaki. Receta

Kjo pjatë përgatitet shumëshpejt:

• Katër gjokse pule duhet të priten në shirita të hollë dhe të gjatë dhe të vendosen në një enë të thellë.
• Hidhni marinadën mbi mishin, e cila përbëhet nga dy lugë salcë japoneze dhe një lugë uthull balsamike. Shtoni pak kripë, përzieni dhe marinojini për 20 ose 30 minuta.
• Koha e lirë që mund ta përdorni për të përgatitur sallatë perimesh, oriz ose petë.
• Nxehni një tigan, shtoni pak vaj në të dhe shpërndani pulën në një shtresë të barabartë. Mos harroni ta lyeni me pjesën tjetër të salcës.
• Duhen rreth shtatë minuta për t'u pjekur. Në këtë kohë, pjata fiton një kore të shndritshme dhe të shijshme.
• Para se ta shërbeni, spërkatni farat e susamit në copat e mishit dhe shërbejeni me një pjatë anësore me perime, oriz ose petë.

Opsioni i dytë i gatimit

Pule Teriyaki, receta e së cilës përshkruhet më poshtë, kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar dhe ka karakteristikat e veta:

• Gjoksët e pulës me lëkurë duhen rrahur mirë dhe duhet bërë prerje të thella kryq nga ana e mishit.
• Nxehni tiganin dhe skuqni copat që rezultojnë nga të dyja anët deri në kafe të artë.
• Hidhni salcën mbi pulë dhe vazhdoni gatimin për disa minuta.
• Zbukuroni pulën e përfunduar me majonezë, një fetë limoni dhe barishte. Këtë pjatë mund ta servirni në tavolinë me një sallatë me daikon, tranguj dhe wasabi. Mirë oreks!

Petët e qelqit me pulë

Kjo pjatë e thjeshtë por e shijshme përgatitet si më poshtë:

• Prisni fileton e pulës në rripa të holla dhe marinoni në një përzierje me kerri dhe piper.
• Skuqeni mishin në një tigan të nxehtë, kriposeni dhe lëreni mënjanë.
• Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në të njëjtin enë si pula.
• Gatojini petët dhe shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm.
• Kungull i njomë, patëllxhan dhe piper zile i prerë në rripa dhe i skuq pak.
• Përzieni mishin dhe perimet në një enë të thellë, shtoni salcë të bërë në shtëpi dhe ngrohini pak në zjarr.
• Për pak minuta, petët me salcë teriyaki do të jenë gati! Për një prekje orientale, spërkateni me farat e susamit përpara se ta shërbeni.

Në mbyllje

Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqejnë recetat që kemi mbledhur për ju në këtë artikull. Tani që dini gjithçka për teriyaki (çfarë është, si përgatitet, me çfarë përdoret), mund të shpikni në mënyrë të pavarur versione të reja të pjatave klasike dhe më pas t'i trajtoni ato me të dashurit dhe miqtë tuaj.