Rrënjët e Lotusit: vetitë, recetat, përfitimet dhe dëmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Rrënjët e Lotusit kanë një gamë të gjerë përfitimesh shëndetësore për shkak të përbërjes së tyre të pasur ushqyese. Disa nga përfitimet e tyre përfshijnë aftësinë për të përmirësuar tretjen, uljen e kolesterolit dhe presionit të gjakut, rritjen e sistemit imunitar, parandalimin e formave të ndryshme të kancerit, balancimin e humorit dhe lehtësimin e depresionit. Përveç kësaj, kjo bimë përmirëson qarkullimin e gjakut dhe ruan aktivitetin e duhur enzimatik në trup.

Çfarë është kjo?

Rrënjët e lotusit, siç sugjeron edhe emri, janë pjesë e lules së zambakut. Është një bimë ujore e familjes Nelumbonaceae. Lulja e lotusit ka qenë një element i kulturës së shumë vendeve aziatike për mijëra vjet. Imazhi i tij përfaqëson pastërtinë, pafajësinë seksuale dhe bukurinë hyjnore. Është një element i rëndësishëm në shumë tradita dhe fe kulturore.

Është gjithashtu një bimë mahnitëse e bukur që lëshon rrënjë në fund të një liqeni, përroi, lumi e kështu me radhë, ndërsa kërcelli dhe lulja fillestare notojnë në sipërfaqen e ujit. Ato janë bimë ujore shumëvjeçare dhe farave të tyre mund t'ju duhet një kohë shumë e gjatë për të mbirë. Njihet një farë, e cila ishte më shumë se 1300 vjeçare, nga e cila u përftua një bimëlaboratorë.

Rrënjët (ose rizomat) e lotusit janë copa të gjata e të forta që ngjiten në pjesën e poshtme të trungut dhe mund të shtrihen deri në 120 centimetra. Ato mund të hahen.

Lotusi përdoret shpesh në kuzhinën japoneze në supa. Përveç kësaj, mund të skuqet thellë ose të skuqet në tigan, të zihet ose të përdoret në mënyra të tjera interesante gatimi. Përdoret gjithashtu në formë natyrale ose pluhur në mjekësinë tradicionale bimore.

Rrënja e lotusit turshi është gjithashtu e zakonshme si meze e lehtë. Në këtë formë, shtohet në gatimet e karkalecave ose përdoret si përbërës në sallata komplekse. Rrënja e lotusit ka një shije të athët dhe pak të ëmbël, veçanërisht pas marinimit. Ajo ka teksturën e një patate dhe shijon paksa arrë kokosi, nëse nuk i shtoni pak aromë shtesë.

Vlera ushqyese e rrënjës së lotusit

Përfitimet e shumta shëndetësore të rrënjës së zambakut mund t'i atribuohen kombinimit të tij unik të vitaminave, mineraleve dhe fitonutrientëve, duke përfshirë kaliumin, fosforin, bakrin, hekurin dhe manganin, si dhe tiaminë, acidin pantotenik, zinkun, vitaminën B6_{, vitaminë C. Është gjithashtu një burim shumë i rëndësishëm i fibrave dietike dhe proteinave.}

Përfitimet shëndetësore

Rrënja e lotusit, vetitë e dobishme të së cilës nuk vihen në dyshim, ka aftësinë të stimulojë qarkullimin e gjakut dhe në këtë mënyrë të rrisë oksigjenimin e organeve të brendshme. Përmbajtja e hekurit dhe bakrit në këtë bimë është shumë domethënëse, dhe meqë këtosubstancat janë pjesë përbërëse e prodhimit të rruazave të kuqe të gjakut, rreziku i shfaqjes së simptomave anemike zvogëlohet ndjeshëm.

Siç e dini, një nga elementët e kompleksit të vitaminës B është piridoksina. Ai ndërvepron drejtpërdrejt me receptorët nervorë në tru që ndikojnë në gjendjen shpirtërore dhe mendore. Mungesa e tij mund të shkaktojë nervozizëm, dhimbje koke dhe stres. Nuk është rastësi që lulet e lotusit në legjenda lidhen me paqen dhe qetësinë - rrënja e kësaj bime kontribuon në ndryshime të tilla pozitive në nivelin biologjik.

Rrënja me mish zambak uji përbëhet nga fibra dietike të njohura për ruajtjen e jashtëqitjes dhe përshpejtimin e lëvizjeve të zorrëve. Kjo bimë mund të zvogëlojë simptomat e kapsllëkut, të optimizojë përthithjen e lëndëve ushqyese përmes sekretimit të lëngjeve të tretjes dhe stomakut dhe të stimulojë lëvizjen perist altike në muskujt e lëmuar të zorrëve.

Përmbajtja e vitaminës

Kur bëhet fjalë për përmbajtjen e vitaminës në rrënjën e zambakut, prania e vitaminës C është më e spikatura. 100 gram bimë përmbajnë 73% të kërkesës tuaj ditore për këtë antioksidant të fuqishëm. Vitamina C është një komponent thelbësor i kolagjenit, i cili ruan integritetin dhe forcën e enëve tona të gjakut, organeve dhe lëkurës, dhe është një përforcues kryesor i sistemit imunitar.

Përveç kësaj, acidi askorbik mund të neutralizojë radikalet e lira në trup, të cilat janë nënprodukte të rrezikshmemetabolizmi qelizor i lidhur me sëmundje të tilla si kanceri dhe sëmundjet e zemrës.

Vitamina A është një tjetër përbërës i dobishëm që gjendet në rrënjët e lotusit që është treguar se përmirëson shëndetin e lëkurës, flokëve dhe syve. Ka veti të mëdha antioksiduese dhe mund të parandalojë degjenerimin makular dhe sëmundje të tjera të syrit, të shërojë plagët më shpejt, të përmirësojë gjendjen e lëkurës dhe të zvogëlojë inflamacionin.

Efekt në zemër

Kaliumi i përmbajtur në rrënjën e lotusit siguron ekuilibrin e duhur midis lëngjeve në trup dhe kundërvepron efektet negative të natriumit në rrjedhën e gjakut. Kaliumi është një vazodilator, që do të thotë se relakson enët e gjakut dhe redukton shtrëngimin dhe ngurtësimin, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe redukton stresin në sistemin kardiovaskular. Ky element gjurmë është gjithashtu një komponent i rëndësishëm i aktivitetit neuronal dhe një përcjellës i lëngjeve dhe gjakut në tru.

Së bashku me potencialin vazodilues të kaliumit dhe fibrave dietike, përmbajtja e piridoksinës në rrënjën e lotusit kontrollon gjithashtu nivelet e homocisteinës në gjak, e cila lidhet drejtpërdrejt me sulmet në zemër.

Gjithashtu, rrënjët e zambakut janë një opsion i mirë për njerëzit që përpiqen të kontrollojnë peshën e tyre. Ato janë ndër ushqimet me kalori të ulët që janë të pasura me lëndë ushqyese dhe fibra. Në këtë mënyrë, ju mund të merrni të gjithë mikronutrientët që ju nevojiten, duke reduktuar gjasat për të ngrënë tepër, dhe në këtë mënyrë të zvogëloni peshën.

Rrënjët e lotusit: përfitimet dhe dëmet

NeKonsiderohet substancat kryesore të dobishme që përmbahen në këtë produkt. Siç mund ta shihni, rrënjët e zambakut janë një ilaç gjithëpërfshirës për shëndetin tuaj. Por ka rreziqe të qenësishme që lidhen me konsumimin e kësaj bime mrekullibërëse.

Nëse përdoret e papërpunuar, rrënja e lotusit mund të çojë në parazitë ose infeksione të ndryshme bakteriale. Prandaj, gjithmonë zieni bimën përpara se ta hani ose nënshtrojini ndonjë trajtimi tjetër.

Si të gatuaj rrënjë zambak uji?

Së pari, ju duhet të dini se si duken rrënjët e lotusit të ngrënshëm. Më shpesh ato gjenden në shitje në paketim vakum. Rrënjë e mirë e freskët - portokalli e lehtë. Sa më e vjetër të jetë bima, aq më e errët dhe më e vështirë është.

Rrënja e pjekur e lotusit ka një shije pak të hidhur dhe nuk duhet të hahet e gjallë. Kjo substancë e pakëndshme është më e përqendruar në lëkurë, ndaj duhet ta pastroni atë. Brenda, rrënja ka një ngjyrë të lehtë mishi.

Produkti i qëruar do të fillojë të errësohet pothuajse menjëherë (si një patate e papërpunuar). Për ta parandaluar këtë, vendosni rrënjën e zambakut në ujë me pak uthull të shtuar.

Nëse i përdorni copat për një sallatë ose për ndonjë pjatë që nuk kërkon zierje, rrënja duhet të zihet për disa minuta në ujë me uthull. Kjo ruan strukturën krokante, por largon taninat nga produkti.

Receta me rrënjë Lotus

Varësisht nga sa kohë është gatuar, struktura e rrënjës së zambakut varion nga krokante në shumëniseshte dhe pak ngjitëse. Të dyja opsionet janë të përshtatshme për ushqim, por është më mirë të përqendroheni në të parën. Rrënjët e lotusit në gatim mund të përdoren si për meze të ftohta ashtu edhe për pjata të nxehta.

Sallatë me rrënjë Lotus

Përbërësit:

• 1/2 rrënjë zambak uji, i prerë shumë hollë;
• 1/2 kastravec i gjatë, i prerë hollë;
• 1-2 feta proshutë të pjekur, të prera hollë;
• 1/2 lugë gjelle uthull orizi + pak për përgatitje;
• kripë deti;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë majonezë koreane.

Vendosni rrënjën e copëtuar të zambakut në ujë me uthull, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Ngroheni për disa minuta. Kullojeni dhe ftohuni nën ujë të rrjedhshëm.

Përzieni perimet dhe erëzat, përveç majonezës. Ziejini përbërësit me duar në mënyrë që shijet të depërtojnë. Shtoni majonezën dhe proshutën dhe përziejini mirë.

Rrënja zambak uji e skuqur me fara susami dhe qepë jeshile

Për këtë pjatë do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1/2 rrënjë zambak uji, i prerë shumë hollë;
• 1 copë xhenxhefil i freskët (rreth 2,5-3 cm), i qëruar dhe i copëtuar;
• 2 thelpinj hudhër, të qëruara dhe të prera;
• 1, 5 gota qepë të njoma të grira trashë;
• 2 lugë djegës djegës të kuq të nxehtë, të grirë imët;
• vaj vegjetal;
• uthull lotus;
• 1 lugë gjelle fara susami;
• pipere zezë;
• 1-1, 5 lugë salcë soje;
• 1 lugë çaji vaj susami.

Përpunoni rrënjën e lotusit në ujë me uthull siç përshkruhet në recetën e mëparshme.

Ngrohim një tigan të madh të lyer me vaj. Shtoni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe i kaurdisni derisa vaji të jetë shumë aromatik. Vendosni rrënjën e trajtuar të zambakut në një shtresë. Gatuani derisa të bëhet paksa i tejdukshëm. Kthejeni dhe skuqni zambak ujin për disa minuta të tjera.

Shtoni djegësin dhe qepën e gjelbër, më pas përzieni. Shtoni farat e susamit, piperin, salcën e sojës dhe vajin e susamit. Rrënjët e lotusit duhet të karamelizohen lehtë me salcë soje. Shërbejeni këtë pjatë të nxehtë ose të ftohtë.

Për shkak se kjo është kuzhina klasike japoneze, orizi i bardhë mund të shtohet si pjatë anësore.