2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Teknika e mbështjelljes së mishit me brumë është tipike për kuzhinat e ndryshme kombëtare. Pemë çeke, ravioli italianë, shangai xiao long bao, modak indian - secili vend ka traditën e tij unike për të bërë petë të shijshme që shkon shumë në të kaluarën. Nga rruga, mendimi i përhapur se kjo pjatë është me origjinë ruse është i gabuar. Receta erdhi në kuzhinën tonë nga Kina. Ato janë përgatitur atje për më shumë se 2000 vjet. Më vonë, mongolo-tatarët adoptuan recetën e petullave dhe e prezantuan kulturën tonë me këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Epo, mirë, rusët nuk kanë pasur kurrë turp të mësojnë diçka të re nga një sërë kryeveprash të kuzhinës. Në këtë artikull do të flasim për petat që janë shpikur nga kuzhinierët e vendeve tona - këto janë petë me lakër, të cilat dallohen për lehtësinë e dukshme të përgatitjes dhe shijen e pazakontë.
Brumë magjik për petë. Sekretet
Për të përgatitur brumin më të shijshëm na duhet:
- miell gruri - 0,5 kg;
- qumësht - 250 ml;
- vezëpulë - 2 copë;
- vaj vegjetal - 20 ml. (1 lugë gjelle);
- kripë – 1/4 lugë e vogël
Procesi i përgatitjes së brumit
Nëse dëshironi të gatuani petë të vërteta shtëpiake me lakër, ne ju rekomandojmë të përdorni vezë. Edhe pse, për shembull, vezët nuk përdoren në recetën klasike për këtë pjatë.
Pra, derdhni miellin në tavolinë në një rrëshqitje. Hapni një pus në qendër, shtoni kripë dhe vaj vegjetal (të nevojshme për t'i dhënë brumit elasticitet dhe butësi).
Merrni një enë të vogël dhe aty rrihni vezët, shtoni qumështin, i cili fillimisht duhet të ngrohet. Disa amvise përdorin ujë të zakonshëm në temperaturën e dhomës. Pse të shtoni qumësht atëherë? Do ta bëjë brumin tonë më të butë, të pasur dhe të shijshëm.
Pra, përzierjen e përftuar e shtojmë në prerjen e miellit dhe e gatuajmë brumin. Për zonjat fillestare që vendosin të trajtojnë familjen e tyre me petë të shijshme, është më mirë të gatuani në një tas të madh, përndryshe kuzhina do të duhet të lahet për një kohë të gjatë më pas. Kur brumi të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët dhe tasin, mund të transferohet në një tavolinë të spërkatur me miell. Brumi duhet të jetë elastik dhe pa asnjë çarje.
Nëse është ende ngjitëse në pëllëmbët tuaja, shtoni më shumë miell, vetëm pak në mënyrë që brumi të mos bëhet shumë i fortë. Pasi të keni trazuar plotësisht, lyeni duart me vaj vegjetal dhe gatuajeni përsëri.
Ka situata kur brumi, me gjithë përpjekjet, përsëri doli të jetë mjaft i ftohtë. Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë? Përgjigja është e thjeshtë, shtoni pak nga pakvaj vegjetal derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.
Më pas, mbështilleni brumin e përfunduar me film ngjitës për rreth 40 minuta dhe vendoseni në frigorifer. Ky moment është shumë i rëndësishëm për modelingun. Nëse brumi nuk shtrihet, atëherë gluteni nuk do të fryhet, prandaj petat do të formohen shumë keq dhe do të copëtohen gjatë gatimit. Pra, brumi ynë është gati! Tani mund të filloni përgatitjen e mbushjes.
Pupla me lakër
Receta për këtë pjatë është mjaft e thjeshtë. Për ta përgatitur na duhen:
- brumë për dumpling (të detajuar më sipër);
- lakër - një kokë e vogël lakër;
- hark - 2 copë;
- karota - 2 copë;
- lakër turshi - 100 gr. (për një amator);
- kripë;
- piper;
- sheqer.
Për dorëzimin:
- zarzavate;
- salcë kosi.
Procesi i gatimit
Si fillim, grijeni imët qepën dhe grini karotat në një rende të trashë. Skuqni qepën në një tigan deri në kafe të artë, shtoni karotat, pastaj lakrën, përzieni. Piper dhe kripë për shije. Përziejini sërish. Skuqini për rreth 5 minuta, shtoni lakër turshi (ky produkt do t'i shtojë pak thartirë gjellës, megjithatë, nëse nuk ju pëlqen kjo risi, nuk mund të shtoni) dhe një majë sheqer. Duhet të skuqeni për 10 minuta të tjera, duke e trazuar. Gjithçka, mbushja është gati.
Merrni brumin e përfunduar. Presim një shtresë të hollë prej saj, presim rrathë me një gotë, shtrojmë mbushjen dhe formojmë petat tona nga lakra. Ziejini për 10 minuta në ujë me kripë oselëng mishi dhe kockash, i cili mund të aromatizohet me qepë, majdanoz, piper dhe lavrushka. Mirë oreks!
Si të gatuajmë petë me lakër turshi, sallo dhe kërpudha?
Në petat me lakër turshi, receta e të cilave është mjaft e thjeshtë, mund të shtoni edhe sallo dhe kërpudha. Në përgjithësi, gjërat e para së pari.
Pra, për të përgatitur këtë pjatë të shijshme na duhen:
- brumë;
- lakër turshi - 1 kg;
- hark - 2 copë;
- kërpudha - 200 gr.;
- 2 vezë;
- dhjamë derri 1,5 lugë gjelle;
- Lavrushka;
- piper i bluar.
Procesi i gatimit
Si fillim, skuqni qepën e grirë hollë në një tigan. Në një tenxhere të vogël vendosim lakër turshi, qepën, sallin, piperin, kërpudhat dhe e mbushim me ujë. Mbyllni kapakun dhe ziejini derisa gjethet e lakrës të jenë të buta. Ne kete kohe ziejme vezet dhe i presim imet. Kur lakra me kërpudha të jetë ftohur i shtojmë dhe e përziejmë mirë mishin tonë të grirë. E hapim brumin holle, e shtrojme mbushjen dhe formojme pete.
Gatuajini për 10 minuta, aromatizoni me kërcitje. Këto janë petë me lakër dhe sallo. Mirë oreks!
A mund të përzihet mishi i grirë me lakër për mbushjen e petave?
Kuplat me mish të grirë dhe lakër dalin thjesht të shkëlqyera nëse mbushja përgatitet sipas një recete tradicionale kineze. Për këtë na duhen:
- brumë;
- Lakra e Pekinit - koka e lakrës;
- mish viçi i bluar - 500 gr.;
- verëe bardhë e thatë - 1 lugë gjelle;
- kripë;
- piper i bluar;
- salcë soje;
- xhenxhefil.
Procesi i gatimit
Pra, si fillim, hidhni ujë të valë mbi lakër kineze për disa minuta. Pra, tufë lulesh do të bëhen të buta. Më pas, copëtoni lakrën dhe përzieni me mish viçi të bluar, derdhni verë dhe salcë soje sipas shijes. Pas kësaj, spërkatni përzierjen me xhenxhefil të grirë dhe kripë. Hapim brumin, presim rrathë, shtrojmë mbushjen, formojmë petë. Më interesante është përpara. Petat do të jenë shumë të shijshme nëse skuqen në tigan ose piqen në furrë. Shërbejeni këtë pjatë me barishte ose salcën tuaj të preferuar.
Por oreks!
Siç e shihni, petat me lakër përgatiten në mënyra të ndryshme, kryesorja është që kjo pjatë të gatuhet me shpirt dhe dashuri.
Recommended:
Lëng lakër turshi. Përfitimet e lakër turshi dhe lëngu i saj për burrat dhe gratë, vetitë medicinale
Lëngu i lakër turshi në mjekësinë alternative përdoret për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Secili prej nesh e di që nga fëmijëria se ky është një ilaç shumë efektiv për krimbat dhe parazitët e tjerë. Por rezulton se shëllira e lakër turshi nuk është më pak e dobishme për njerëzit që janë mbipeshë, si dhe për gastrit, pankreatitin dhe probleme të tjera shëndetësore. Pra, çfarë është përdorimi i lëngut të lakër turshi? Interesante? Lexo më shumë
Si të ruani ngjyrën e panxharit në borsch: tiparet e gatimit të borschit, sekretet e amvisave dhe nuancat e gatimit të perimeve
Borscht është një lloj supe e bërë me panxhar, e cila i jep një ngjyrë rozë-kuqe. Disa thonë se emri i borscht erdhi nga një kombinim i fjalëve "supë me lakër kafe", ndërsa të tjerët - nga bima e hogweed, gjethet e së cilës përdoreshin si ushqim. Kjo pjatë u shpik në Kievan Rus, megjithëse është përgatitur që nga kohërat e lashta në të gjithë botën
Salcë për supë me lakër për dimër pa lakër dhe me lakër, nga domate pa gatim: receta
Shchi për dimër mund të përmbajë përbërës krejtësisht të ndryshëm. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si duhet bërë një përgatitje e tillë me dhe pa lakër
Pupla të shijshme në furrë me majonezë dhe djathë: veçoritë e gatimit dhe recetat më të mira
Pjata e thjeshtë më e popullarizuar në mesin e amviseve ruse janë petat. Të gjithë mund ta gatuajnë atë, dhe procesi kërkon pak kohë. Me kalimin e kohës u shfaqën edhe shumë variacione të kësaj pjate: e zier, e skuqur, e pjekur, në salcë dhe pa. Receta për petat në furrë me majonezë dhe djathë, veçoritë e gatimit dhe këshilla të tjera gatimi do të përshkruhen më poshtë
Mish derri i zier me lakër dhe patate: receta dhe sekretet e gatimit
Doni të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të shijshme dhe ushqyese? Ju këshillojmë të gatuani mishin e derrit më të butë me lakër dhe patate. Është perfekt si për drekë ashtu edhe për darkë. Kjo pjatë ka shumë vitamina të dobishme, dhe përveç kësaj, rezulton jo shumë e lartë në kalori. Kombinimi i mishit dhe perimeve do t'i pëlqejë gustatorëve më kërkues. Në artikull do të përshkruajmë në detaje të gjitha ndërlikimet e gatimit të derrit të zier me lakër dhe patate
