Lakra e shijshme për dimër - recetat më të mira, veçoritë e gatimit dhe komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë këshilla dhe receta për t'i mbajtur perimet tuaja në kopshtin tuaj gjatë dimrit. Shumë prej tyre janë të kripura, të marinuara, të zhytura në fuçi ose të ngrira. Gjëja kryesore është të siguroheni që perimet të mbeten të shëndetshme dhe të shijshme për një kohë të gjatë.

Lakra - çfarë është ajo

Lakra është një bimë dyvjeçare e gjinisë së lakrës. Ka shumë lloje të kësaj kulture. Gërmimet arkeologjike konfirmojnë se ata filluan ta përdorin atë për ushqim që në epokën e gurit dhe bronzit, egjiptianët filluan të kultivonin kulturën dhe romakët dhe grekët më vonë zotëruan teknologjinë. Në ato kohë të largëta, ata njihnin nga tre deri në dhjetë varietete. Shumëllojshmëria moderne e hibrideve është në qindra.

Lakra konsiderohet si një produkt shumë i dobishëm për organizmin. Ai përmban fibra, elementë gjurmë dhe vitamina, ndërkohë që është shumë i ulët në kalori.

Fletët e lakrës përdoren jo vetëm për gatim, por edhe në verë, si dhe për përgatitjen e zierjeve medicinale.

Është zakon që njerëzit të ndajnë varietetet e lakrës në të hershme dhe të vonshme. Të parat zakonisht hahen të papërpunuara dhepërdoret për sallata dhe përgatitjet e dimrit. Por lakra e vonë është më e përshtatshme për ruajtje.

Tradita

Në Rusinë e lashtë, lakra pritej për ruajtje vetëm pas 27 shtatorit. Kjo është një festë ortodokse që bëri të qartë se ishte koha për të bërë përgatitjet për dimër. Pikërisht në këtë kohë filloi një seri "skits" - festa të gëzueshme vjeshte.

Fakte interesante

Një ngjarje mjaft domethënëse në rritjen e perimeve ndodhi në vitin 2012, kur u rrit lakra me peshë 63 kg. Ka ndodhur në SHBA. Për shumë vite përpara kësaj, një kokë lakër kopshti që peshonte pak më pak se 52 kg konsiderohej si një rekord e madhe.

Është gjithashtu interesante që lakra përmban një dozë ngarkuese të acidit askorbik, megjithëse shumica e njerëzve besojnë se limoni është lider në sasinë e vitaminës C. Mjaftojnë vetëm 200 gram nga kjo perime e papërpunuar për të ngopur trupin me acid askorbik. E rëndësishme është që gjatë trajtimit termik, sasia e vitaminës në lakër vetëm rritet.

Rregullat për vjeljen e lakrës për dimër

Për të shijuar një perime të shijshme dhe të shëndetshme gjatë gjithë vitit, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla. Gjithçka nis që nga momenti i mbjelljes së fidanëve të lakrës. Lini hapësirë të mjaftueshme midis bimëve. Gjatë rritjes, gjethet e lakrës përhapen gjerësisht dhe mund të ndërhyjnë me njëra-tjetrën.

Lakra për dimër do të funksionojë vetëm nëse nuk cenohet integriteti i saj. Për ta bërë këtë, është e rëndësishme të kontrolloni gjethet gjatë vezores për praninë e insekteve të vogla dhe afideve.

Nëse gjethet në bazën e lakrës janë shumë të trasha, atëherë me shumë mundësi e keni tepruar me plehra. Kjo ndodh shpesh si rezultat i një tepricë të nitrateve.

Koka e dendur elastike e lakrës që peshon të paktën 1 kg mund të ruhet gjatë gjithë dimrit në një dhomë të ftohtë të errët. Është e rëndësishme që ajri të qarkullojë në të gjatë ruajtjes, përndryshe perimet mund të fillojnë të kalbet.

Lakra ruhet më së miri për dimër në temperatura nga 0 deri në +5 gradë, një perime e bardhë mund të ruajë vetitë e saj edhe në -8 gradë, por temperaturat më të ulëta janë kundërindikuar.

Shumica e fermerëve e dinë se lakra nuk mund të ruhet në tokë, është mirë ta varni ose ta vendosni në rafte. Nëse dëshironi të ruani lakrën e bardhë në ballkon, atëherë duhet ta mbështillni me letër dhe ta vendosni në një kuti të veçantë. Ju gjithashtu mund të spërkatni kokat e lakrës me rërë ose t'i vendosni në një qese lecke.

Përpara se të përdorni lakrën, hiqni gjethet e sipërme dhe vendoseni në ujë me kripë për 30 minuta. Kështu jo vetëm që do të shpëtoni nga papastërtia dhe pluhuri, por do të shkatërroni edhe parazitët e mundshëm.

Lakra për dimër: receta dhe rekomandime

Lakra e çdo varieteti mund të turshi, të kriposet, të rrotullohet në kavanoza dhe të ngrihet. E gjitha varet nga preferencat tuaja dhe preferencat e shijes. Është mirë që lakra të ruhet në enë të vogla me porcione në mënyrë që të mos qëndrojë e hapur për një kohë të gjatë.

Lakër turshi

Lakra e thartë për dimër është një traditë që na ka ardhur ngapopujt dhe fiset e lashta që banonin në Rusi. Pastaj lakra pritej dhe vendosej në fuçi të mëdha druri. Tani ky proces është bërë shumë më i lehtë.

Mënyra më e lehtë për maja është si më poshtë: copëtoni 3 kg lakër, përzieni me karota dhe qepë të grira (1 secila). Më pas duhet të përgatisni shëllirën: në ujë të valuar (1 litër), shtoni kripë dhe sheqer, nga 1 lugë gjelle, lëreni të ftohet plotësisht. Hidhni lakrën me shëllirë dhe vendoseni në një kavanoz. E mbyllim kapakun plastik dhe e vendosim për 3 ditë në një vend të errët e të freskët duke e përzier herë pas here. Lakër turshi i shijshëm për dimër është gati, mund të filloni darkën!

sallatë me lakër

Kjo është një recetë më e ndërlikuar për marinimin e kale. Për gatim ju nevojiten 2,5-3 kg lakër, 2 karota mesatare, 1 kokë qepë dhe hudhër, uthull molle (2 lugë gjelle), pak më shumë se gjysmë gote sheqer, 2 lugë kripë, 150 ml. vaj vegjetal dhe 1 litër ujë për marinadën.

Siç pritej, copëtoni lakrën dhe fërkoni karotat dhe qepët në një rende të trashë dhe pritini në kubikë, përkatësisht. Një përzierje e perimeve në një enë të madhe duhet të bëhet pure e lehtë me duar në mënyrë që të lëshojë lëngun.

Përgatitja e marinadës. Ziejmë një litër ujë, të cilit i hedhim kripë, sheqer, hudhra të grira imët, uthull dhe vaj. Hidhni marinadën mbi lakër. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me kapak, vendosni një shtypës sipër. Në temperaturën e dhomës, lakra do të zhytet në lëng për rreth një ditë. Pastaj duhet të zbërthehet nëkavanoza dhe vendoseni në frigorifer. Një lakër turshi e tillë për dimër në kavanoza mund të ruhet për një kohë të gjatë, por, si rregull, familjet e hanë atë shumë shpejt.

Receta e gjyshes

Për të përgatitur lakër krokante dhe të shijshme, do t'ju nevojiten rreth 3 kg nga kjo perime, si dhe 1 karotë mesatare. Për shëllirë, merrni 1 litër ujë, 2 lugë gjelle kripë dhe një sheqer, disa bizele speci.

Lakra e shijshme në një kavanoz për dimër do të funksionojë vetëm nëse e prisni imët. Mos harroni lakrën dhe karotat e grira në mënyrë që të lënë pak lëngun. Marinata përgatitet shumë thjesht: ziejmë ujin dhe i shtojmë kripë, sheqer dhe piper. Lëreni të ftohet plotësisht dhe derdhni lakrën në një kavanoz me marinadë. Është e nevojshme që pjesa e punës të ruhet në frigorifer, duke e mbyllur me kapak najloni.

Sallatë "Xhenxhefil"

Procesi i përgatitjes së një sallate të tillë nuk është i komplikuar, por kërkon shumë kohë. Prandaj, është mirë që të gjitha perimet t'i përgatisni në mbrëmje dhe t'i lini të ziejnë deri në mëngjes, pastaj korrja nuk do t'ju duket e vështirë.

Lakra e bardhë për dimër, recetat e së cilës ju ofrojmë, shumë shpesh bëhet zbukurim i tryezës, shërbehet me mish ose peshk, ose si meze e lehtë.

Për të përgatitur një delikatesë, do t'ju nevojiten rreth 2-3 kg perime kopshti, si dhe 500 gramë karrota, speca të ëmbël dhe qepë. Nëse dëshironi të bëni jo aq sallatë, atëherë ndani sasinë e përbërësve në gjysmë. Gjithashtu në dorë duhet të ketë gjysmë gote uthull 9% dhe një gotë vaj luledielli. Mos harroni për kripën dhe sheqerin, ato duhet të shtohensasia prej 2 luge gjelle.

Perimet duhet të jenë të grira hollë. Aktualisht, shumë amvise përdorin përpunues ushqimi - kjo thjeshton shumë procesin e krijimit të boshllëqeve për dimër. Pra, në një enë të madhe vendosim perimet e përgatitura, kripën, sheqerin dhe një gotë vaj luledielli. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni për 10-12 orë në mënyrë që lëngu të bie në sy. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë ia vlen të shtoni një gotë ujë në tigan dhe ta vendosni në zjarr. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 15-20 minuta. Mos harroni ta përzieni sallatën herë pas here. Pasi perimet të jenë gati, shtoni gjysmë gote uthull dhe përzieni të gjithë përmbajtjen. Sallatën ia vlen ta mbani edhe 2-3 minuta në zjarr, më pas vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni. Një delikatesë e tillë mund të shijohet jo vetëm në dimër, por edhe në verë.

Sallata me perime "piktore"

Në fakt, ju mund të bëni një sallatë jo aq pikante thjesht duke ulur sasinë e specifikuar të specit. Më shpesh, amvisat ndajnë me njëra-tjetrën receta të shijshme me lakër për dimër, ndërkohë që i modifikojnë pak për t'iu përshtatur preferencave të tyre.

Për sallatën do t'ju duhet:

• Lakër.
• Karotë.
• Përkuluni.
• Kstravecat.
• Domate.
• piper i ëmbël.

Të gjithë përbërësit e mësipërm duhet të jenë në masën prej një kilogrami. Gjithashtu, për veshjen ju duhet kripë (5 lugë gjelle) dhe sheqer (5 lugë çaji), dhe një gotë vaj vegjetal dhe uthull, si dhe piper për shije.

Të gjitha perimet duhet të priten ose copëtohen. Kush e vlerëson kohën e tijmund të bëjë gjithçka në një rende. Disa preferojnë copa më të mëdha perimesh, pastaj ato duhet të copëtohen. Përziejini të gjitha perimet në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj dhe përziejini përsëri. Përzierja duhet të qëndrojë për të paktën një orë. Pas kësaj kohe, vendoseni sallatën të ziejë në zjarr dhe ziejini për rreth 10-15 minuta. Pastaj duhet të rrotullohet në kavanoza sterile. Lakra e shijshme ruhet për dimër në bodrum ose qilar, larg dritës së diellit.

Speca të mbushura me lakër

Kjo pjatë duket shumë mbresëlënëse në çdo tryezë festive, veçanërisht në dimër. Zgjidhni speca më të vegjël, pasi ato janë më të lehta për t'u paketuar në kavanoza. Epo, nëse keni një perime me ngjyra të ndryshme, atëherë do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Për recetën janë të përshtatshme 10-15 speca të vegjël. Do t'ju duhet gjithashtu 1 kg lakër e bardhë dhe një tufë majdanoz.

Për marinadën ju nevojiten 1 litër ujë, një gotë vaj luledielli dhe uthull, si dhe 180 gram sheqer dhe 2 lugë kripë. Para mbushjes, specat duhet të përgatiten. Perimet e qëruara dhe të lara e ulim në ujë të vluar për jo më shumë se 5 minuta. Më pas vendoseni në një pjatë dhe lëreni të ftohet.

Lakra duhet të grihet shumë imët, duhet të grihet pak me duar - më lehtë mbushet specat. Shtoni majdanoz të grirë hollë në lakër dhe përzieni gjithçka.

Filloni të mbushni specin. Mos e mbushni lakrën shumë fort në të, kështu që nuk do të jetë në gjendje të zhytet në lëng. E vendosim piperin në kavanoza të sterilizuara.

Përgatitja e marinadës. Zieni ujin dhe shtoni në tëuthull, vaj, kripë dhe sheqer. Kjo përzierje duhet të zihet për rreth 3 minuta. Më pas derdhni piper me marinadë dhe mbështillni kavanoza. Një delikatesë e tillë ruhet për një kohë të gjatë. Duhet të theksohet se me një rritje të sasisë së piperit, duhet të gatuani më shumë marinadë. Shumë amvise sterilizojnë gjithashtu kavanoza me speca. Për ta bërë këtë, kavanoza mbulohet me një kapak steril dhe vendoset në një tenxhere me ujë të ngrohtë. Një kavanoz litërsh në këtë mënyrë duhet të zihet për rreth 10 minuta.

Recetë për lakër në kavanoza për dimër

Receta klasike për këtë pjatë përfshin ruajtjen e lakrës në fuçi. Megjithatë, mund ta vendosni në kavanoza ose enë të tjera. Prisni imët 10 kg lakër kopshti së bashku me 200 gram karota (këto janë 2-3 kultura me rrënjë mesatare). Shtoni 200 gram kripë dhe 50 gram sheqer. Lakra duhet të përzihet mirë dhe të bëhet pure. Pastaj lakra duhet të vendoset nën shtypje për 2-3 ditë, në temperaturën e dhomës. Më parë kjo bëhej me garzë, mbi të cilën vendosej një rreth druri. Tani mund të përdorni një pjatë në të cilën të vendosni një kavanoz me tre litra ujë.

Lakra shumë e shijshme për dimër do të dalë nëse i zhvendosni shtresat e perimeve të copëtuara me gjethe të plota. Më pas, disa herë në ditë, një përzierje e tillë duhet shpuar me një hell për të çliruar gazin që rezulton nga fermentimi. Pas tre ditësh, procesi i fermentimit do të ndalet dhe lakra do të duhet të vendoset në një vend më të freskët. Para se të hanë, shumë njerëz e lajnë atë. Megjithatë, ju nuk mund ta bëni këtë. Për shije të plotë në lakër turshimund të shtoni qepë të grirë dhe ta rregulloni me vaj vegjetal.

Çektë lakër brumë thartë

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që janë të lodhur nga opsionet klasike të brumit të thartë, si dhe për amvisat që nuk kanë kohë për grirje. Lakra turshi për dimër është një rostiçeri shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Shumë amvise presin disa nga perimet, dhe disa i ndajnë në copa - kjo është çështje shije. Nëse kokat e lakrës janë të mëdha, atëherë është më mirë t'i ndani në 6 ose 8 pjesë, në këtë formë është më e lehtë t'i vendosni në një kavanoz. Është më mirë të hiqni kërcellin, sepse shumë besojnë se ai përmban shumë substanca të dëmshme. Më pas pritet lakra (2-3 koka) dhe bashkohet me karotat (duhet grirë në rende të trashë). E përgatisim shëllirën sipas recetës së mëparshme. Në fund të një tenxhere të madhe vendosim gjethet e lakrës dhe përbërësit e përgatitur sipër, shtrojmë të gjithë lakrën në shtresa dhe derdhim shëllirë. E vendosim sërish nën shtyp dhe presim 2-3 ditë.

Lakra e shpejt

Që të gatuani pjatën tuaj të preferuar dhe ta provoni një ditë më vonë, e të mos prisni disa ditë, do t'ju nevojiten: 2 kg lakër, 300 gramë kumbulla të thata pa kokrra dhe gjysmë kilogram karota. Për derdhje: 800 ml ujë, një gotë vaj dhe uthull, sheqer (1 gotë) dhe 2 lugë kripë.

Të gjitha perimet duhet të copëtohen (lakra është më e imët në mënyrë që të ketë kohë të zhytet në marinadë). I përziejmë në një enë të madhe dhe i mbushim me shëllirë të parapërgatitur dhe të ftohur. Për ta përgatitur atë, duhet të shtoni të gjithë përbërësit në ujë të vluar dhe të gatuani për 2-3 minuta. E vendosim lakrën nën shtyp dhe presim12 orë, pas së cilës mund të provoni.

Komente

Ka shumë receta për brumin e thartë dhe ruajtjen e lakrës për dimër. Çdo zonjë zgjedh metodën që është e përshtatshme për familjen e saj. Vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që lakra e thartë bëhet kryesisht në 2 mënyra: shpejt dhe ngadalë. Çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet. Një lakër e tillë mund të qëndrojë gjatë gjithë dimrit (në këtë rast kavanozët duhet të vendosen në një vend të ftohtë).

Shqyrtimet e njerëzve që rritin dhe fermentojnë lakër për dimër vetë janë të ndryshme. Shumë njerëz besojnë se kjo perime duhet të konsumohet në formën e saj të papërpunuar, dhe disa e perceptojnë lakrën vetëm në lakër turshi. Në çdo rast, është çështje shije. Gjëja kryesore është të ruani përmasat e sheqerit dhe kripës dhe të siguroheni që perimet të mbeten të shijshme dhe krokante.

Lakra për dimër e përgatitur sipas recetave të propozuara në artikull është shumë e shijshme dhe e shëndetshme!