Liker francez "Chartreuse": përshkrim, recetë dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Likeri Chartreuse shpesh quhet ekstrakt francez i jetëgjatësisë. Historia e saj filloi gjatë kërkimit të eliksirit të shëndetit nga alkimistët. Shija e kësaj pije është e ëmbël, pikante dhe pikante. Ka një amëz të fuqishme bimore. Pijet u prodhuan më shumë se tre shekuj më parë nga murgjit Kartuzianë në një nga manastiret që ndodhen pranë Grenoble. Më shumë se 130 bimë janë zhytur në një lëng të fortë vere, të cilat më pas injektohen për pesë vjet.

Histori

Shfaqja e pijeve të famshme është e mbuluar me shumë legjenda. E gjitha filloi me një dorëshkrim misterioz. Ishte një dorëshkrim i vjetër i dhënë nga Marshall d'Estry murgjve Kartuzianë. Në letër përshkruhej se si përgatitej "Eliksiri i Jetëgjatësisë". E gjithë kjo ndodhi në 1605. Por receta atëherë nuk i interesonte murgjit për shkak të kompleksitetit të saj. Kështu e lanë në bibliotekën e manastirit dhe e harruan për njëqind vjet.

Në fillim të shekullit të 18-të, dorëshkrimi përfundoi në një manastir të ndërtuar afër Grenoble. Quhej La Grande-Chartreuse. Receta filloistudioni me përpikëri Jerome Mabec - një farmacist vendas. Ai kaloi disa vite duke u përpjekur të deshifronte dorëshkrimin misterioz. Por në fund, ai megjithatë krijoi likerin Chartreuse, i cili ka një shije të pazakontë dhe cilësi shëruese.

Manastiri i Grande Chartreuse në 1737 filloi të shesë një eliksir të mrekullueshëm për përdorim mjekësor. Pija shpejt fitoi popullaritet dhe nuk e ka humbur atë sot. Deri në vitin e ardhshëm, receta ishte përmirësuar. Dhe kështu lindi "Green Chartreuse". Forca e saj arriti në 55 gradë. Gjatë ekzistencës së tij, likeri Chartreuse ka pësuar shumë ndryshime. Shumë ngjarje u shoqëruan me të. Por ai mbeti një pije alkoolike e vlefshme dhe e shtrenjtë, e cila u vlerësua nga gustatorët në mbarë botën.

Chartreuse sot

Likeri modern "Chartreuse" në të gjitha varietetet e tij prodhohet në Voiron francez. Për prodhimin e tij përdoren koleksione barishtesh dhe bimësh, të korrura nga dy murgj nga manastiri i famshëm i Grande Chartreuse. Receta origjinale mbahet nga vëllezërit në konfidencialitetin më të rreptë. Nuk mund të patentohet, gjë që kontribuon në ruajtjen e monopolit të prodhimit të alkoolit nga Urdhri Kartuzian.

Në vitin 1970, Shoqëria e Difuzionit Chartreuse u organizua nga murgjit, dhe të gjitha të drejtat për përgatitjen dhe shpërndarjen e likerit Kartuzian i janë caktuar asaj. Ishte kjo organizatë që në vitin 1989 nxori një dekret që të gjitha llojet e likerit Chartreuse të krijoheshin në një manastir të lashtë në Alpe, nga ku, në fakt, atandodhi.

Produksion

Receta e likerit Chartreuse është mjaft e ndërlikuar. Ai përfshin shumë komponentë. Për "Green Chartreuse" është e nevojshme të mblidhen rreth 130 emra bimësh të ndryshme. Llojet e tjera të pijeve kërkojnë pak më pak përbërës.

Liquorja përgatitet si më poshtë: një sitë bakri e konservuar duhet të vendoset në një enë distilimi, e cila përmban 250 gram mente limoni të freskët, 150 gram barishte vajore, 125 gram chernobil alpin, kantarion blu. dhe farat e angjelikes. Ai gjithashtu përfshin njëqind gramë lëvozhgë portokalli dhe të njëjtën sasi cinchona. Receta përmban edhe kokrra myshku, fruta portokalli, arrë moskat – këta përbërës merren në sasi prej 50 gr. Më pas në sitë duhet të ketë 30 gramë kanellë ceylon, kardamom, fara selino, rrënjë angjelike, rrënjë vajore, xhenxhefil të bardhë, arrëmyshk, karafil dhe piper xhamajkan. Përbërja plotësohet nga 25 gram fasule Tonkin, 10 - piper i zi. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten 10 litra ujë të butë. Ne marrim tre herë më shumë alkool. Forca e tij është 96%.

Përmbajtja e balonës së distilimit nxehet për tetë orë. Pastaj përbërja që rezulton filtrohet duke shtuar 200 gram magnezi të djegur në të. Pastaj derdhni sheqerin dhe sillni përmbajtjen e balonës në njëqind litra. Pija ambalazhohet në fuçi lisi dhe injektohet për pesë vjet.

Variantet

"Chartreuse" - likeri, çmimi për një shishe prej të cilit arrin dhjetë mijë rubla, prodhohet në trevarietetet kryesore:

1. Eliksiri bimor i Grande Chartreuse. Thuhet se receta e kësaj pije të kujton më së shumti metodën origjinale të përgatitjes. Kalaja e këtij opsioni arrin 69 gradë. Shija djegëse dhe e hidhur e eliksirit nuk lejon ta pini atë në formën e tij të pastër. Përdoret në përgatitjen e tinkturave të ndryshme.
2. Liker Chartreuse Green me forcë 55 gradë. Ishte ai që u krijua nga murgjit në shekullin XVII. Kjo shumëllojshmëri është më e popullarizuara. Përdoret si tretës dhe shtohet në kokteje të ndryshme. Si rregull, ky version i likerit shërbehet me akull. Ka një shije pikante me akorde barishtesh të ndryshme.
3. "Yellow Chartreuse", krijuar në 1838. Ka një fortesë 40 gradë. Ngjyra e verdhë e pijeve siguron praninë e shafranit.

Cilësitë shëruese të likerit Chartreuse

Për shkak të faktit se produkti përgatitet në bazë të bimëve natyrore, u vu re efekti i tij pozitiv në trupin e njeriut. Nëse konsumoni jo më shumë se 35 gram pije në ditë, atëherë proceset metabolike do të përshpejtohen, funksionimi i traktit biliar dhe mëlçisë do të normalizohet dhe tretja do të përmirësohet. Gjithashtu, pija i jep njeriut energji dhe forcë, eliminon sëmundjet e frymëmarrjes, lehtëson dhimbjet e stomakut dhe dhimbjet e kokës.

"Chartreuse" rrit nivelin e rezistencës së trupit, trajton ftohjet dhe sëmundjet virale, lehtëson fryrjen. Likeri francez është një substancë e shkëlqyer për trajtimin dhe larjen e plagëve, prerjeve dhe mavijosjeve të ndryshme. Për dhimbje kyçeshmund të përdoret si kompresë. "Chartreuse" merr vetëm vlerësime pozitive. Gustatorët që e kanë provuar thonë se, pavarësisht forcës, pija është e butë dhe e butë. Ai pi shumë lehtë. Njerëzit gjithashtu pohojnë se pijet gjallërojnë në mënyrë të përsosur dhe kanë një aromë të patejkalueshme. Nëse u besoni komenteve, atëherë pasi të keni pirë pijen në mbrëmje, në mëngjes nuk do të ketë hangover. Përdoruesit thonë se do të jetë një shtesë e shkëlqyer në tryezë për çdo rast: qoftë një festë elegant apo një mbrëmje e qetë familjare.

Gatimi i pijeve në shtëpi

Likeri Chartreuse mund të përgatitet edhe në shtëpi. Vërtetë, do të dalë pak më ndryshe nga origjinali. Por nëse nuk ka asnjë mënyrë për të blerë një pije të vërtetë, atëherë pse të mos e bëni vetë? Për një recetë të bërë në shtëpi, do t'ju duhen dy gramë vajra: karafil, limon, kanellë dhe arrëmyshk. Personat që e kanë provuar recetën thonë se pijes i japin nota freskie dhe erëzash. Ju gjithashtu duhet të merrni pak më shumë vaj: 10 gram - angjelikë, 20 - mente. Do të duhen 15 litra alkool, 20 litra vodka. Dhe gjithashtu - 20 kilogramë sheqer.

Të gjithë këta vajra duhet të përzihen me 15 litra alkool. Më pas, në bazë të vodkës dhe sheqerit, duhet të zieni shurupin. Kur të jetë gati, ftohet dhe shtohet në masën e alkoolit. Rekomandohet që tinktura e përfunduar të kullohet përpara se ta vendosni në shishe.