Si të bëni portokall të karamelizuar? Receta gustator

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse pas një feste ose një darke ju ka mbetur një porcion i tërë portokalli të prerë në feta, mos nxitoni të dëshpëroheni ose të përfundoni gjithçka me nxitim. Ju mund të bëni një ëmbëlsirë të shkëlqyer për çaj - portokall të karamelizuar. Sigurisht, kjo delikatesë mund të përgatitet edhe për këtë rast.

Ëmbëlsirë e njohur që nga Mesjeta

Në Spanjë, nuk do të befasoni askënd me portokall të pjekur. Prandaj, edhe gjatë Mesjetës, maurët vendas eksperimentuan me feta frutash. Kështu u shfaqën frutat e ëmbëlsuara dhe portokallet e karamelizuara. Së shpejti receta u bë e njohur për francezët, më pas u përhap në të gjithë Evropën dhe më pas në mbarë botën. A e dini se recetat mesjetare përdornin mj altë në vend të sheqerit? Kështu, ëmbëlsira fiton një jetëgjatësi më të gjatë.

Recetë me sheqer të kaftë portokall të karamelizuar

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• portokalle me madhësi mesatare - 1 kilogram;
• sheqer kafe– 400 gram;
• ujë - gjysmë gote.

Frutat i lani dhe i prisni në rrathë me gjerësi jo më shumë se gjysmë centimetri. Për vetë procesin, na duhet një tigan i thellë. Nëse nuk dini si të karamelizoni portokallet, ne do t'ju japim udhëzime të hollësishme. Përhapni një shtresë sheqeri kaf në fund të tiganit, më pas shtoni një shtresë portokalli. Ne e alternojmë përsëri sekuencën. Spërkateni përsëri shtresën e dytë të portokalleve me sheqer kaf.

Tani e gjithë kjo shkëlqim frutash dhe sheqeri duhet të mbushet me ujë. Përhapeni ujin në mënyrë të barabartë në skajet e tiganit. Ndezni gazin dhe ziejini ëmbëlsirën nën kapak mbi nxehtësi të moderuar për dy orë. Mos harroni të kontrolloni gjendjen e karamelizimit. Nëse ju duket se uji ka vluar plotësisht, mund të shtoni pak lëng. Pasi të ketë kaluar koha e gatimit, hiqni rrathët me një lugë të prerë dhe vendosini në një pjatë të sheshtë.

Portokallet e karamelizuara nuk janë të përshtatshme vetëm si një ëmbëlsirë e pavarur për çaj ose kafe. Ata mund të dekorojnë ëmbëlsira dhe kifle të bëra vetë. Këshillë: Nëse dëshironi edhe feta, përdorni një prestar perimesh ose rende.

Me çokollatë të zezë

Receta e mëposhtme do t'ju mahnitë me një kombinim të mahnitshëm shijesh. Për të bërë portokall të karamelizuar me çokollatë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• portokall të mesëm - 5 copë;
• sheqer i grimcuar - 550 gram;
• çokollatë e zezë - 150 gram;
• vanilinë -një qese;
• ujë për shurup - 300 ml.

Mënyra e gatimit

Për të filluar, prisni portokallet në feta të holla. Përsëri, mund të përdorni një prestar perimesh ose një prerëse në një rende shumëfunksionale. Rrathët e vegjël janë më mirë të mos përdoren. Nëse nuk ju pëlqen hidhësia e shijes, mund të derdhni ujë të valë mbi fetat e përfunduara për disa minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme për t'i dhënë ujit të nxehtë një shije karakteristike të hidhur. Sidoqoftë, pas kësaj procedure, mos harroni për tharjen e plotë. Rreshtoni një pjatë të gjerë me një peshqir, vendosni feta portokalli mbi të dhe mbulojeni përsëri me një peshqir.

Është koha për të bërë shurupin. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të thellë ose tigan me diametër të përshtatshëm. Siç e dini tashmë, për këto qëllime mund të përdorni një tigan. Hidhni sheqerin, shtoni vanilinë, si dhe ujë. Përzieni përbërjen që rezulton me një lugë druri ose shpatull. Ngroheni derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.

Është koha për të shtruar rrathët e agrumeve. Gatuani përbërjen në nxehtësi të moderuar për një orë e gjysmë. Mos harroni të kontrolloni gjendjen e pjesës së poshtme të enës me një lugë druri. Mos harroni gjithashtu se fetat nuk mund të lëngojnë nga njëra anë, kështu që kthejini ato duke përdorur darë gatimi metalike. Gatishmëria e portokalleve mund të gjykohet nga shtresa e bardhë midis lëvores dhe tulit të frutave. Nëse është bërë e tejdukshme, atëherë është koha për t'i nxjerrë fetat nga tasi.

Dërgo rrathët në furrë

Më pas, në këtë recetë, portokallet e karamelizuara duhet të kalojnë pak kohë në furrë. I shtrijmë me kujdes rrathët në një tepsi të veshur me letër furre dhe i dërgojmë në një furrë pak të nxehur për 20 minuta. Temperatura në furrë nuk duhet të kalojë 110 gradë. Në fakt, rrathët e karamelizuar dërgohen të thahen.

Ngrohja e çokollatës në një banjë uji

Ndërkohë, merrni dy tas të thellë të emaluar ose prej kallaji me diametra të ndryshëm dhe vendosini brenda njëri-tjetrit. Derdhni një sasi të vogël uji në enën e poshtme (më të gjerë) dhe mbushni atë të sipërme me feta çokollatë të zezë. Ndizni zjarrin e ngad altë. Shumë shpejt do të shihni se si çokollata filloi të shkrihej. Masën e çokollatës mund ta përzieni herë pas here derisa të shkrihen të gjitha fetat.

Dizajn

Hiqni fletën e pjekjes nga furra, merrni darët dhe zhytni çdo rreth saktësisht në gjysmë të rrugës në çokollatën e shkrirë. Vendosni fetat e gatshme në një pjatë të veshur me letër pjekjeje në një shtresë të vetme. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë procedurë, thjesht jini të durueshëm. Kur fetat të jenë plotësisht të ftohta, çokollata do të ngurtësohet. Për të përshpejtuar procesin e ftohjes, mund të vendosni një pjatë me portokall në frigorifer.

Nëse keni dëshirë, mund të eksperimentoni me çokollatën e bardhë. Merrni portokallet origjinale të karamelizuara. Ato mund të përdoren edhe për dekorimin e tortës.

Çaj i lumtur!