Rosë me mollë dhe portokall në furrë: receta dhe koha e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Më shpesh rosat gatuhen vetëm me mollë. Por duke e provuar të paktën një herë këtë opsion gatimi, askush nuk mund ta refuzojë atë. Mishi i shpendëve shkon mirë jo vetëm me mollët, por edhe me portokallet. Notat e agrumeve i japin kësaj pjate freski dhe një aromë të pazakontë. Si të gatuajmë një rosë të tërë me mollë dhe portokall në furrë, do ta tregojmë në artikullin tonë. Pjata është perfekte për tryezën e Vitit të Ri ose Krishtlindjeve - sigurisht që do të bëhet e preferuar në të.

Rosë në furrë me mollë dhe portokall: përbërës

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme festive, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kufoma e rosës - 2-2, 5 kg;
• 2 mollë;
• 1 portokall;
• kripë - për shije;
• piper i zi - 1 lugë gjelle

Këshillohet të merrni një zog në shtëpi, me madhësi mesatareshtresë e hollë yndyre. Nëse rosa ishte e ngrirë, atëherë ajo duhet të transferohet nga ngrirja në raftin e poshtëm të frigoriferit paraprakisht të paktën 14 orë para gatimit. Mollët në recetë përdoren varietete të tharta ose të ëmbla dhe të tharta.

Përpara pjekjes, rosa e shkrirë duhet të marinohet. Për marinadën do t'ju duhet:

• salcë soje - 100 ml;
• lëng portokalli - 120 ml;
• hudhër - 3 thelpinj;
• mustardë pikante - 1 lugë gjelle
• barishte italiane - 1 lugë;
• hops-suneli - ½ lugë.

Lëngu i portokallit duhet të jetë ekskluzivisht natyral. Për ta shtrydhur do të mjaftojë një portokall i madh. Lëngu i paketuar nga dyqani nuk do të funksionojë në këtë rast.

Për ta bërë mishin të butë, piqni rosën në furrë (me portokall dhe mollë si mbushje) në mëngë.

Përgatitja e marinadës për shpendët

Para se të filloni të marinoni, rosat duhet të lahen mirë në ujë të ftohtë, si dhe të prisni qafën dhe gjëndrat dhjamore nga bishti. Ju gjithashtu mund të hiqni përbërjen ekstreme në krah. Përdorni piskatore për të hequr vilet e errëta dhe të trashë në lëkurë. Tani rosa duhet të lahet dy herë me ujë të valë, pas së cilës thahet brenda dhe jashtë me një peshqir letre. Pra, zogu është gati për turshi.

Duhet ta bëni këtë në rendin e mëposhtëm:

1. E grini mirë rosën me kripë dhe piper të zi, brenda dhe jashtë.
2. Për marinadën, kombinoni lëngun e portokallit dhe salcën klasike të sojës së bashku. Përzier.
3. Merrni një shiringë 10cc me një gjilpërë. Thitni marinadën në të dhe copëtoni rosën nga të gjitha anët, çdo 2 cm. Kjo bëhet në mënyrë që zogu të marinohet jo vetëm jashtë, por edhe brenda.
4. Shtoni hudhrën e shtrydhur, erëzat, mustardën në marinadën e mbetur. Përziejini mirë dhe fërkojeni në lëkurë dhe në brendësi të zogut.
5. Mbulojeni rosën me film ushqimor, shtrëngojeni fort në mënyrë që marinada të mos rrjedhë jashtë. Dërgojeni zogun në frigorifer për të paktën 6 orë, mundësisht gjatë natës.

Mbushje rosash

Tani duhet të merremi me frutat. Kjo duhet të bëhet menjëherë para se të dërgoni rosë në furrë. Lani portokallet dhe mollët dhe pritini direkt me lëvozhgë në 4-6 pjesë.

Nxirreni rosën nga frigoriferi, hiqni filmin ngjitës. Vendoseni mbushjen nga copat e mollëve dhe portokallit në vrimën në fund të kufomës. Shpojini me kruese dhëmbësh. Tani rosa duhet të vendoset në mëngën e pjekjes dhe sigurohuni që të rregulloni skajet e saj të lira me kapëse. Nga lart, bëni disa shpime me një gjilpërë për të lëshuar avull. Kufoma e mbushur në mëngë duhet të transferohet në një fletë pjekjeje të një madhësie të përshtatshme.

Pjekje rosë molle-portokalli në mëngë

Menjëherë përpara se të dërgoni rosë me mollë dhe portokall në furrë, temperatura duhet të vendoset në 180 ° C. Kështu, furra duhet të nxehet paraprakisht. Fleta e pjekjes me zogun duhet të vendoset në nivelin e mesëm.

Koha e gatimit rosë me portokall dhemollë në furrë është 2-2,5 orë. Kjo do të mjaftojë për ta bërë zogun të butë nga brenda dhe të skuqet lehtë nga jashtë. Për të formuar një kore më krokante, pas kohës së caktuar, mëngja duhet të pritet dhe të shpaloset, dhe rosa duhet të mbahet në furrë për 15 minuta të tjera, duke e derdhur atë me lëngun që rezulton. Temperatura në këtë rast duhet të rritet pak në 200 gradë.

Hiqni rosën e përfunduar nga furra, hiqni kunjat e dhëmbëve dhe transferojeni në një pjatë të bukur. Kur i shërbeni, shërbejeni salcën e portokallit me zogun. Mund ta përgatisni ndërkohë që rosa po piqet në furrë.

Salcë portokalli

Rosë e pjekur në furrë me mollë, sipas recetës, e servirur me salcë pikante të ëmbël dhe të thartë. Përgatitet si më poshtë:

1. Ngrohni gjalpin (10 g) dhe vajin e ullirit (1 lugë gjelle) në një tigan.
2. Prisni një qepë të vogël sa më të vogël të jetë e mundur.
3. Skuqni qepën në një përzierje vajrash derisa të zbutet.
4. Shtypni lëngun nga portokalli. Në total do t'ju duhen 150 ml për salcën.
5. Hidhni 50 ml verë të bardhë në një tigan me një qepë transparente. Ziejeni salcën në zjarr të ulët derisa vera të avullojë.
6. Hidhni 60 ml lëng pule, 15 ml uthull tryezë.
7. Shtoni 1 lugë gjelle. l. mj altë, pak kripë dhe piper të zi. Vazhdoni të gatuani salcën derisa lëngu të avullojë. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.
8. Miell (½ lugë gjelle) Përziejini me pak ujë. Përziejini mirë që të mos ketë gunga. Masën që rezulton hidheni në tigan.
9. E gatuajmë salcën edhe për 1 minutë. Nëduke i shërbyer rosës në tryezë, hidheni mbi zogun.

Sekretet e gatimit

Për ta bërë rosën me mollë dhe portokall në furrë të shijshme, të butë dhe të shijshme, rekomandohet të merrni parasysh këshillat e mëposhtme nga shefat me përvojë:

1. Zogu mund të piqet jo vetëm në mëngë, por edhe në fletë metalike. Për ta bërë këtë, rosa e marinuar dhe e mbushur me fruta duhet të mbështillet në 3 shtresa petë, më pas të vendoset në një fletë pjekjeje dhe të dërgohet në një furrë të parangrohur. Pas 2 orësh, zogu duhet të zbërthehet në mënyrë që të skuqet sipër.
2. Për të formuar një kore të shijshme, duhet të hiqni me një lugë pak nga lëngu i formuar gjatë pjekjes nga folia ose mëngët dhe më pas t'i shtoni 1 lugë. mj altë. Pas 20 minutash pjekje në formë të zgjeruar, sipër zogut krijohet një kore shumë e bukur.
3. Nëse jo shtëpi, por një rosë e zakonshme nga një supermarket përdorej për gatim, atëherë shumë shpesh të brendshmet mund të gjenden brenda kufomës. Jo të gjitha amvisat e dinë se çfarë të bëjnë me to. Disa njerëz thjesht i hedhin në plehra. Pra, të brendshmet mund të lahen, të thahen dhe të futen përsëri në rosë së bashku me mollët. Mund t'i skuqni veçmas në një tigan dhe t'i shërbeni me shpendë të pjekur, t'i përdorni si mbushje për byrekë ose të bëni një pate. Kjo është një delikatesë e vërtetë që nuk keni nevojë ta hiqni qafe.