Reçel nga mollët në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk ka asgjë më të shijshme se mollët e pjekura shtëpiake në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës. Problemi i vetëm është se ju e dëshironi këtë frut edhe në dimër, dhe shija e mollëve të blera në dyqan është dukshëm e ndryshme nga ato të bëra vetë. Si bëjnë amvisat me përvojë për të kënaqur të dashurit e tyre? Disa thjesht thajnë mollët, të tjera gatuajnë komposto. Dhe ne do të gatuajmë reçel. Reçeli i bërë në shtëpi nga mollët do të tërheqë jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit që preferojnë produkte natyrale. Për të përgatitur delikatesën tonë, duhet të dini një sërë rregullash të vogla por të dobishme.

Rregullat për të bërë reçelin shtëpiak nga mollë

• Zgjidhni frutat. Mos harroni, ato nuk duhet të jenë të pjekura, aq më pak të kalbura. Mollët e prishura në formë reçeli nuk do të zgjasin shumë, që do të thotë se e gjithë puna juaj do të jetë e kotë.
• Pas përzgjedhjes së mollëve, ato duhet të lahen dhe të thahen. Nëse nuk ju pëlqenprisni, thjesht mund t'i fshini me një peshqir. Tani heqim thelbin. Nëse dëshironi, mund ta lini lëkurën. Gjithçka do të varet nga dëshira juaj.
• Që mollët të presin më mirë, fillimisht mund t'i zieni pak në ujë.

Recetë e lehtë reçeli

Për të bërë marmelatë të bërë në shtëpi, ju duhet vetëm kohë dhe pak durim, dhe gjithçka tjetër është në dorën tuaj.

Përbërësit:

• mollë - 3 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë.

Së pari, lani mollët dhe hiqni bërthamën prej tyre. Nëse hasni fruta të thyera, por jo të kalbura, atëherë ne e presim zonën e keqe. Tani i presim mollët në kubikë dhe i vendosim në një tigan të thellë. Kujdes: tava nuk duhet të jetë alumini, përndryshe do të ndodhë procesi i oksidimit dhe afati i ruajtjes së reçelit do të bëhet më i shkurtër.

Tani shtoni ujë. Duhet të mbulojë plotësisht mollët e prera. Më pas vendosim tiganin në sobë dhe ndezim gazin. Ju nuk keni nevojë të ndizni djegien me fuqi të plotë, frutat duhet të ziejnë pak. Gatuani mollët për 30 minuta, duke mos harruar t'i përzieni në mënyrë që të mos ngjiten në fund.

Kur mollët janë zbutur, fikni gazin dhe lëreni të ftohet pak. Tani marrim frutat dhe lëvizim nëpër mulli të mishit, mund të përdorni edhe një blender. Rezultati përfundimtar duhet të jetë pure. Shtoni sheqer. Përafërsisht 500 g sheqer konsumohet për 1 kg pure.

Tani vendosim salcën tonë të mollës me sheqer në një zjarr të vogël, duke mos harruar ta përziejmë që asgjë të mos digjet. E gatuar në shtëpikushtëzon reçelin nga mollët brenda një ore. Kur të trashet, duhet të hiqet nga sobë. Mund ta kontrolloni gatishmërinë e puresë në një mënyrë të thjeshtë. Marrim një pikë reçel dhe e hedhim në një pjatë. Nëse nuk përhapet, atëherë delikatesa është gati.

Le të merremi me kavanoza dhe kapakë. Kavanozët i përvëlojmë me ujë të vluar dhe i fshijmë të thahen. Ne bëjmë të njëjtën gjë me kapakët. Mbushim kavanozët me reçel dhe mbyllim fort. Tani mbështillini ato në një batanije dhe lërini për 14 orë që të ftohen plotësisht.

Recetë reçeli pa sheqer të shtuar

Për ata që vuajnë nga diabeti ose thjesht nuk i pëlqejnë sasitë e mëdha të sheqerit, ekziston një recetë universale. Ai përbëhet nga dy përbërës: ujë dhe mollë. Si fillim zgjedhim 1,5 kg mollë. Ata duhet të lahen, fshihen dhe priten. Ju duhet të prisni në kube ose feta të vogla. Mos harroni të hiqni farat. Mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë mollët.

Vendosim tiganin në sobë dhe ndezim zjarrin e ngad altë. E gatuajmë masën tonë për 20 minuta duke e përzier vazhdimisht. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një shpatull ose lugë druri. Kur të ketë kaluar koha dhe frutat të jenë zier, fikeni sobën dhe lëreni që pjesa e punës të ftohet. Pas kësaj, ne grijmë gjithçka në një sitë ose e bluajmë me një kombinat dhe e kthejmë përsëri në sobë. Ziejeni salcën e mollës derisa të bëhet e trashë.

Hidheni reçelin tonë në një kavanoz të sterilizuar dhe mbulojeni me kapak. Ne mbulojmë, jo mbyllim. Vendosim një kavanoz me reçel në një tenxhere të gjerë dhe të thellë dhe e mbushim me ujë. Sasia e ujit nuk duhet të kalojë shpatullat e kavanozit. Është e rëndësishme që uji të mos jetëtë ftohtë, por mundësisht të nxehtë ose në temperaturë dhome.

Ndezim sobën dhe presim të vlojë uji, e qetësojmë zjarrin dhe e ziejmë reçelin tonë edhe për 20 minuta të tjera. Kjo metodë konsiderohet pasterizim i thellë. Pas kësaj procedure, hiqni me kujdes kavanozin dhe mbyllni kapakun fort. Hiqeni në një vend të errët derisa të ftohet plotësisht.

Reçel me mollë për dimër

Për të kujtuar sërish verën e nxehtë ose vjeshtën e artë në dimër, mjafton të përgatisni pak reçel molle për dimër. Më mirë jo e thjeshtë, por me kanellë dhe limon. Kjo delikatesë do të ketë jo vetëm një shije të pazakontë, por edhe një ngjyrë të bukur bronzi.

Përbërësit:

• Mollë Antonovka - 2 kg.
• Dy lloje sheqeri të grimcuar, i bardhë dhe kafe - 2 gota.
• Allspice - 1/4 lugë e vogël
• Limon - 1 copë
• karafil të bluar dhe kanellë - 1 lugë çaji secili

Si në recetat e tjera për reçelin nga mollët në shtëpi, lani mollët dhe hiqni farat. E vetmja gjë që ndryshon është që të qërojmë edhe lëvozhgën pasi është e trashë. Presim një frut aromatik dhe e vendosim në një tenxhere duke i hedhur ujë. Mos harroni, tigani nuk duhet të jetë alumini. Ziejini Antonovka për rreth 30 minuta, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht.

Hiqni mollët nga soba dhe lërini të ftohen pak. I grini me një mulli mishi ose blender. Ne e zhvendosim pjesën tonë të punës përsëri në tigan. Merrni një limon të vogël dhe shtrydhni lëngun prej tij. Nëse vendosni ta shtrydhni lëngun direkt në tenxheren e puresë, atëherë bëni kujdes që të mos ju dalin kockat. Tani vendosni në mënyrë të barabartë sheqerin kafe dhe të bardhëpërmasat. I trazojmë dhe më pas i shtojmë kanellën, piperin dhe karafilin. Përziejini gjithçka përsëri.

Ndezni sobën dhe zieni reçelin e mollës për dimër në shtëpi derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht që të mos ngjitet në mure dhe të digjet. Reçelin e përfunduar e vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim kapakun. Vendoseni të ftohet për 10 orë.

Recetë për reçel nga dardha dhe mollë

Kombinimi i dy frutave do t'i japë reçelit një shije të pazakontë dhe të pasur, si dhe do të jetë një ëmbëlsirë e shkëlqyer në tryezë. Mollët shoqërohen shumë mirë me një shumëllojshmëri frutash dhe erëzash, ndaj mos kini frikë të eksperimentoni.

Për të bërë reçel nga dardha dhe mollë, na duhen:

• Sheqer - 2,3 kg.
• dardha - 1 kg.
• Mollë - 2 kg.

Zgjidhni frutat. Ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha. Nëse ka fuçi të thyera, pritini ato. E imja dhe hiqni bërthamën. Këshillë: Nëse dardhat kanë lëkurë të trashë, atëherë është më mirë t'i qëroni. Pritini mollët në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere, shtoni sheqer të grirë dhe ziejini për rreth 30 minuta. Kur te zbuten pak shtojme dardhat.

I gatuajmë frutat për 15 minuta të tjera, më pas fikim gazin dhe i lëmë të ftohen. Pasi të jenë ftohur i grijmë me mjete të improvizuara në gjendje pure dhe i vendosim sërish në tigan. Gatuani derisa pureja të trashet duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Më pas e hedhim purenë në kavanozët e përgatitur dhe e lëmë të ftohet mirë.

Recetë për reçelin me pjepër dhe mollë

Kjo është një kënaqësi për tëëmbëlsirat më të mëdha dhe adhuruesit e pjeprit, mollëve. Askush nuk mund ta refuzojë këtë.

Përbërësit:

• Sheqer - 500-700g
• Mollë - 1 kg.
• Acidi citrik - 2g
• Pjepër - 700g

Së pari le të përgatisim frutat tona. E pastrojmë pjeprin nga lëkura dhe e nxjerrim bërthamën. Lani mollët dhe hiqni farat. Në këtë recetë fillimisht përgatisim dy pure patatesh dhe më pas i bashkojmë, ndaj duhet të keni kujdes dhe të bëni pak më shumë përpjekje. Thjesht mos gatuani dy patate pure në të njëjtën kohë, pasi do t'ju duhet t'i përzieni vazhdimisht në mënyrë që asgjë të mos digjet.

Para se ta grisni pjeprin, provoni një fetë. Nëse është shumë e ëmbël, atëherë do të duhet të shtohet më pak sheqer. Pjeprin e grirë e vendosni në një tenxhere dhe shtoni pak ujë që të mos digjet. Sapo uji fillon të ziejë pak, ne fillojmë të trazojmë vazhdimisht. Gatuani për 30 minuta të tjera dhe kaloni në një mulli mishi, më pas lëreni mënjanë dhe lëreni të ftohet pak.

Marrim mollët dhe gjithashtu i vendosim në një tenxhere, i ziejmë pasi të kenë zier edhe 20 minuta dhe më pas i kalojmë në një mulli mishi. Koha që duhet për zierjen e frutave varet nga sa imët janë prerë. Të dyja puretë i vendosim në një tenxhere dhe i përziejmë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe shtoni sheqer. Kujtojmë se nëse pjepri është shumë i ëmbël, atëherë mjaftojnë 500 g sheqer, por nëse jo, atëherë 700 g. Gatuajini dy nga puretë tona në një konsistencë të trashë. Më pas e vendosim në banka dhe e lëmë të ftohet.

Recetë për reçelin shtëpiak me feta molle

Kjoreceta është projektuar për një periudhë më të gjatë gatimi, por për nga shija nuk është aspak inferiore ndaj të tjerave.

Kemi nevojë për një kilogram mollë dhe 600 gramë sheqer. Në mbrëmje pastrojmë mollët jo vetëm nga thelbi, por edhe nga lëvozhga dhe më pas i presim në copa të vogla. Nuk ka nevojë të shkërmoqet apo të bëhet feta, nevojiten vetëm copa. I vendosim mollët e grira në një tigan dhe i zëmë gjumi me sheqer. Ne e lëmë përgatitjen tonë për natën. Gjatë kësaj kohe, mollët do të japin lëng.

Në mëngjes vendoseni tenxheren me mollët në sobë dhe lëreni të vlojë, më pas gatuajeni për 5-7 minuta dhe fikeni. Mbulojeni me kapak dhe lëreni deri në mbrëmje. Masën tonë e ziejmë sërish dhe më pas e shtrojmë në kavanoza. Hiqeni derisa të ftohet plotësisht. Në këtë përgatitje, nuk keni nevojë t'i kaloni mollët në një mulli mishi ose t'i grini me një sitë.

Si të ruani siç duhet reçelin

Reçeli i mollës me recetë është një zëvendësues i shijshëm dhe i shëndetshëm për ëmbëlsirat. Në mënyrë që reçeli të qëndrojë për një kohë të gjatë, duhet të ruhet siç duhet. Është më mirë ta bëni këtë në një vend të thatë me një temperaturë konstante. Për më tepër, gjithçka varet nga kushtet e përgatitjes së vetë bllokimit. Nëse keni përdorur një tigan alumini gjatë gatimit, atëherë për shkak të procesit të oksidimit, reçeli mund të përkeqësohet më shpejt. Përveç kësaj, është shumë e rëndësishme të vëzhgoni vetë procesin e gatimit.

Mollët duhet të zihen. Nëse ato janë të papërpunuara, atëherë reçeli mund të fermentohet me kalimin e kohës. Mos përdorni mollë të kalbura. Edhe nëse e shkurtoni kalbëzimin, procesi i kalbjes tashmë ka filluar dhe puna juaj do të prishet. Me ruajtjen e duhur dhereçeli mund të përgatitet për disa vite.

Si më mirë të hani reçel

Më shpesh reçeli përhapet në bukë dhe shërbehet me çaj. Por në të njëjtën kohë, ju mund të gatuani byrekë me këtë delikatesë. Për këtë, reçeli me copa frutash është i përshtatshëm. Është mirë të shërbehet reçeli me petulla ose petulla. Gjithashtu shkon mirë me akulloren. Të gjithë do të gjejnë në dimër diçka për të provuar një pjesë të verës.

Jam në postim

Meqenëse kjo delikatesë përbëhet ekskluzivisht nga frutat, manaferrat, uji dhe sheqeri i grimcuar, dhe përbërësit e listuar nuk janë të shpejtë, lejohet përdorimi i reçelit në agjërim. Çdo vit në manastire, një numër i madh kavanozësh mbështillen me një produkt të shijshëm nga frutat e rritura në kopsht.

Këshilla të dobishme

• Kur përgatitni një enë për recetën e reçelit nga mollët për dimër, mos harroni ta sterilizoni, përndryshe delikatesa nuk do të zgjasë shumë.
• Përdor vetëm një kazan dhe lugë druri ose spatula.
• Mund të përdorni edhe salcën e gatshme të mollës për të bërë reçel.
• Mollët shkojnë mirë me fruta të ndryshme. Nëse vendosni të eksperimentoni dhe shtoni një frut tjetër në to, mos harroni për sasinë e sheqerit. Sa më i ëmbël të jetë fruti tjetër, aq më pak sheqer.