2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Për të përcaktuar saktë shkallën e gatishmërisë së biftekut, duhet të mësoni sa më shumë që të jetë e mundur për vetinë e mishit përpara se të futet në skarë. Kjo do t'ju lejojë të kuptoni se si ndryshon me temperaturën. Për ta bërë këtë, rekomandohet të merrni një biftek të papërpunuar dhe ta prekni mirë. Mishi i papërpunuar do të jetë sfungjer dhe i butë. Ndërsa gatuhet, bëhet më e fortë, veçanërisht në mes të pjesës.
Në të njëjtën kohë, njerëzit preferojnë mish të shkallëve të ndryshme të gatishmërisë. Disa duan që bifteku të bëhet mirë dhe të skuqet në një skarë të hapur derisa të skuqet. Të tjerët duan të shohin mish me një qendër të ngrohtë, të lëngshme dhe rozë në pjatën e tyre. Përveç kësaj, ka gustatorë që preferojnë ta hanë këtë pjatë pothuajse të papërpunuar.
Çfarë lloj njohësi të mishit jeni? Pra, shkalla e gatishmërisë së biftekëve (fotot e disave janë bashkangjitur) janë si më poshtë:
Mirë (i skuqur thellë) - kafe gri, pa shenja ngjyre rozë, zakonisht pak të djegur nga jashtë, me temperaturë të brendshme të mishit 77 gradë e lart. Të gatuash një biftek të mirë të kësaj shkalle gatishmërie nuk është një detyrë e lehtë. Duhet të bëhet ngadalëmbi nxehtësinë e ulët, përndryshe mund të përfundoni me diçka që i ngjan një tabani të këpucëve.
Mirë mesatarisht (i pjekur) - gri-kafe, me një sasi të vogël lëngu mishi. Kjo shkallë gatishmërie e biftekëve është e mirë për ata që duan të hanë një prerje të lëngshme, por nuk mund të durojnë asnjë shenjë gjaku në mish. Temperatura e brendshme e këtij bifteku është midis 68 dhe 74 gradë Celsius dhe duhet të zihet në nxehtësi të moderuar për rreth 5-6 minuta nga secila anë.
Mesatar (Medium i rrallë) - Kryesisht i ngjyer në të gjithë, por me një nuancë rozë të zbehtë në brendësi dhe me shumë lëng mishi. Temperatura e brendshme është ndërmjet 60 dhe 65 gradë C. Kjo shkallë gatishmërie e biftekut karakterizohet nga fakti se mishi bëhet i fortë anash, por duhet të mbetet i butë në mes.
Mesatar i rrallë - i ngrohtë dhe kryesisht rozë me një qendër të kuqe. Kjo shkallë e pjekjes së biftekëve është e ndryshme në atë se ato janë të skuqura nga jashtë, dhe në të njëjtën kohë të buta dhe me lëng brenda. Temperatura e brendshme - nga 55 në 57 gradë C, anët e saj duhet të jenë të kuqërremta kafe. Ky biftek duhet të ketë një sipërfaqe të fortë, por të mbetet i butë në mes.
Rrallë (me gjak) - ka një qendër të kuqe të ngrohtë dhe gjak të papërpunuar. Kjo pjatë mund të imagjinohet pothuajse si mish i gjallë, paksa i nxehtë nga jashtë. Temperatura e brendshme e një pjese të tillë është nga 50 në 55 gradë C. Një biftek i tillë duhet të jetë i ngrohtë në të gjithë trashësinë e tij dhe i skuqur lehtë në anët, por nëmesi duhet të mbetet i kuq i ndezur. Mishi duhet të ndihet po aq i butë në prekje ashtu edhe i papërpunuar. Temperatura duhet mbajtur shumë e lartë për një periudhë shumë të shkurtër kohe për të gatuar mirë këtë biftek.
Blu, ose ekstra e rrallë (pothuajse e papërpunuar) - e kuqe, pak e ngrohtë dhe pothuajse e papërpunuar. Kjo delikatesë është e përshtatshme vetëm për gustatorët me prirje grabitqare. I pjekur në zjarr të fortë për vetëm 1-2 minuta.
Raw (i papërpunuar) - kjo pamje është vetë-shpjeguese. Konsumohet nga gustatorë të rrallë me dëshira për ushqim ekstrem.
Recommended:
Çfarë është çokollata e dëmshme, rregullat e zgjedhjes dhe shkalla e përdorimit
Çokollata është ëmbëlsira e preferuar e të rriturve dhe fëmijëve. Gjatë gjithë historisë së kësaj delikatesë, shkencëtarët nuk kanë reshtur së studiuari se sa e dobishme apo e dëmshme është për trupin e njeriut. Polemika nuk shuhet për një kohë të gjatë, gjë që ka çuar në shfaqjen e miteve të shumta rreth tij. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e çokollatës? Kjo do të diskutohet në artikull
Forca e kafesë: klasifikimi, përshkrimi dhe llojet, shkalla e pjekjes, shija
Ky artikull flet për varietetet dhe llojet e kafesë, nivelet e pjekjes, metodat e pirjes. Ai përshkruan në detaje se cilët faktorë përcaktojnë forcën e kafesë, ngopjen dhe aromën e saj. Materiali do të ndihmojë njohësit e pijeve të kafesë të zgjedhin llojin e tyre të vetëm të kafesë, me karakteristika unike shije
Llojet e sheqerit dhe karakteristikat e tyre
Një produkt kaq i njohur për të gjithë mund të jetë në fakt krejtësisht i ndryshëm nga ai që ne e dimë se është. Ka lloje të ndryshme sheqeri, të cilat ndryshojnë në shumë mënyra. Madje ekziston një klasifikim i veçantë, i cili bazohet në kriteret e mëposhtme: lëndët e para, ngjyra, lloji ose konsistenca e produktit të ëmbël. Interesante? Pastaj lexojmë
Biftek - çfarë lloj pjate është kjo? Rregulla për gatimin e biftekëve me lëng, receta
Çfarë është një biftek? Cilat pjesë të kufomës përdoren për ta bërë atë? Çfarë lloje të biftekëve ka? Klasifikimi sipas shkallës së pjekjes. Rregullat dhe recetat themelore për gatimin e biftekëve të derrit dhe viçit
Shkalla e gatishmërisë së biftekut. Dallimet dhe veçoritë
Pjekja e biftekëve është një proces mjaft i thjeshtë: gatimi i një cope mishi në zjarr të hapur. Duket se nuk ka asgjë veçanërisht të jashtëzakonshme në këtë. Megjithatë, ajo është kthyer në një kulturë të tërë, duke filluar nga mjeshtëria e therjes së kufomës dhe duke përfunduar me krijimin e një atmosfere të veçantë, e cila sigurisht është e pranishme në procesin e gatimit. Cila është veçantia e gatimit dhe pse kaq shumë vëmendje ndaj kësaj pjate?
