Si rritet susami? Aplikimi dhe vetitë e farave të susamit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Susam (një emër tjetër - "susam") - një erëza popullore që shtohet në produkte të ndryshme buke. Përdoret në mënyrë aktive si një shtesë për sallatat e perimeve. Farat e susamit përdoren për të bërë vaj që ka veti medicinale. Prej tyre bëhet edhe hallva.

Si duket në natyrë

Të gjithë i dimë përfitimet shëndetësore të farave të susamit. Ato jo vetëm që u japin një shije të caktuar pikante produkteve, por gjithashtu kanë një grup shumë të madh elementësh gjurmë, vitaminash dhe lëndësh ushqyese që janë të domosdoshme për trupin e njeriut. Në industrinë e furrës, një nga aditivët më të njohur është susami. Si rritet në natyrë?

Kjo është një bimë njëvjeçare që në kushte të favorshme arrin lartësinë 0,60-1,5 metra. Ka një rrënjë të fortë rubineti. Kërcelli ka ngjyrë të gjelbër ose të kuqërremtë, shumë i degëzuar duke filluar nga toka.

Lule dhe fruta

Gjethet e kësaj bime mund të jenë të lëmuara ose pak të valëzuara, deri në 10-30 centimetra të gjata - kështu duket susami tradicional. Si rritet dhe formohet fetusi? Fillimisht, lulet e mëdha shfaqen me pesë stamena, por vetëm katër zhvillohen normalisht. Ndonjëherë në natyrëndodh një defekt dhe mbi lule shfaqen deri në dhjetë stamena.

Pas një periudhe të caktuar, fryti shfaqet. Kjo është një kuti e zgjatur me majë, e cila ka një madhësi prej vetëm 3-5 centimetra - kështu duket fruti i një bime susami. Si rritet - a kishte kushte të favorshme, a mori bima mjaftueshëm lagështi e kështu me radhë - kështu fitohen fara me cilësi të lartë.

Lloji i farave dhe vetitë e tyre të dobishme

Pasi kutia të piqet, farat e susamit hiqen prej saj. Ato janë të vogla, rreth 3 mm të gjata, kanë një formë vezake të sheshtë. Zakonisht ato janë të verdha, të bardha, por e zeza dhe kafe janë gjithashtu të zakonshme.

Susam: si rritet dhe ku gjendet

Vlen të përmendet se kjo kulturë është zbutur prej kohësh, ajo është rritur për qëllime industriale. Në natyrë, susami mund të gjendet vetëm në Afrikë. Në territorin e Rusisë, ajo rritet kryesisht në Transkaukazi, Azinë Qendrore dhe Kaukazin e Veriut. Plantacione të mëdha të kësaj bime mund të shihen në Kore dhe Kinë, Indi, Afrikë tropikale.

Sigurisht, është interesante të shihet se si rritet susami. Fotot e kësaj bime tregojnë qartë plantacionet e fuqishme të gjera të kësaj kulture, e cila kërkon shumë diell dhe nxehtësi. Kjo është arsyeja pse kjo bimë rritet kryesisht në gjerësi gjeografike jugore. Edhe pse disa banorë të verës kanë mësuar ta kultivojnë këtë kulturë në korsinë e mesme. Me siguri ata kanë studiuar se si dhe ku rritet susami, çfarë kushtesh nevojiten për pjekjen normale të farave. Dhe tani shumë dashamirës të gërmimit në shtretër e rritin këtënjë bimë ekzotike në kushte krejtësisht të pazakonta.

Si të mbledhim farat

Të gjithë e mbajmë mend përrallën orientale për Ali Babën, ku ai i thoshte shpellës: "Susam, hap". Mos harroni se susami nganjëherë quhet susam. Dhe një fjalëkalim i tillë përrallor shoqërohet me faktin se bishtajat e susamit janë shumë të brishtë. Era ose prekja më e vogël - dhe ato menjëherë shpërthejnë dhe farat e vlefshme janë në tokë.

Kjo veçori merret parasysh gjatë korrjes, kur vjen koha e vjeljes së susamit. Si rritet dhe piqet - kultivuesit e fushës po e monitorojnë nga afër këtë, prandaj është e rëndësishme të mos humbisni korrjen. Frutat nuk lejohen të piqen plotësisht, bishtajat këputen pak të papjekura. Përndryshe, të gjitha farat do të shpërndahen.

Fakte historike

Është interesant fakti që përmendja e kësaj kulture daton që në kohët e lashta. Për shembull, në papiruset egjiptiane, si dhe në mitet asiriane. Ky i fundit tregon se përpara krijimit të botës, perënditë vendosën të pinin verë nga farat e susamit.

Në Kinën e lashtë, 7 mijë vjet më parë, vaji i susamit përdorej për llamba. Farat u gatuan shumë dhe u bënë blozë për bojë.

Sipas historianëve, susami erdhi në Amerikë nëpërmjet skllevërve afrikanë, të cilët u sollën masivisht në kontinent. Kjo bimë shpejt fitoi popullaritet në kontinentin e ri.

Por banorët e Babilonisë bënin verë dhe raki nga susami, piqnin byrekë me susam. Ata përdorën në mënyrë aktive vajin e marrë nga bima në kuzhinë, si dhe si tualet.furnizime për higjienën e trupit.

Egjiptianët e lashtë përdornin susamin si ilaç.

Substanca të dobishme

Nuk është çudi që njerëzit e lashtë e konsideronin susamin një bimë që i jep pavdekësi një personi. Në fund të fundit, në farat, të cilat përmbajnë deri në 60 për qind të vajit, ka shumë substanca të dobishme, elementë gjurmë dhe vitamina.

Këtu është një përbërje kimike jo e plotë e vajit të susamit. Ai përmban gliceride të acideve të mëposhtme:

• stearik (4-6%);
• oleik (35-48%);
• arakidike (deri në 1,0%);
• lignoceric;
• linoleik (37-48%);
• palmitik (7-8%).

Vlen të përmendet se këto acide yndyrore të pangopura absorbohen në mënyrë të përsosur nga trupi.

E pranishme edhe në susam:

• sesamin (kloroform);
• sesamolin;
• fitosterol;
• vitaminë E;
• sesamole;
• aeroplan.

Por nuk ka vitaminë A në vajin e susamit, e cila është e njohur për vajrat e tjerë bimorë.

I pazëvendësueshëm në kuzhinë

Ja një produkt kaq i dobishëm - susami. Përdorimi i tij në gatim është mjaft i zakonshëm në të gjitha vendet. Të gjithë njohim simite aromatike me susam, pasta, bukë, krisur. Në shumë kultura, është e zakonshme të shtohen farat e pjekura në sallata dhe gjellë me perime. Farat e susamit mund të spërkaten në peshk të skuqur ose bërxollë derri. Farat do të dekorojnë në mënyrë perfekte çdo pjatë të nxehtë dhe do t'i japin një shije pikante.

Susami i bardhë përdoret për ëmbëlsira. Shumë popullor është halva e susamit, e cila ka një shije delikate dhe shije qumështi absolutisht simpatike.hije.

Në Kore, gjethet e susamit përdoren gjithashtu për ushqim - ato skuqen dhe kaliten me salcë. Perimet dhe orizi mbështillen gjithashtu me gjethe, turshi dhe zier.

Vetitë mjekësore

Në mjekësi, vaji i susamit është përdorur prej kohësh si nga brenda ashtu edhe nga jashtë. Përmirëson një tregues të tillë si koagulimi i gjakut. Duke përdorur vajin brenda, mund të arrini një rritje të trombociteve në gjak. Thjesht mos u hutoni dhe kini kujdes.

Vaji i susamit përdoret në mënyrë aktive si bazë për kremra, pomada të ndryshme dhe arna. Farat e susamit gjithashtu kanë një efekt të butë laksativ.

Për të ftohtin është mirë të fërkoni zonën e gjoksit me vaj të ngrohur në një banjë uji në 36-38 gradë. Vaji i susamit është i shkëlqyer për trajtimin e ulçerës dhe gastritit.

Për këto sëmundje rekomandohet të merret nga goja një lugë gjelle vaj susami 1-3 herë në ditë. Është i shkëlqyeshëm për lehtësimin e kapsllëkut - një lugë gjelle në mëngjes dhe nuk do të ketë probleme me zorrët.

Vaji me kalori të lartë është i domosdoshëm për rikuperim.

Nëse lëkura juaj është e irrituar, lyejeni zonën me një pomadë që përmban vaj susami. Funksionon shkëlqyeshëm për dermatitin, lezionet e lëkurës. Mund të aplikoni një fashë të njomur me vaj, ose thjesht të lyeni lëkurën.

Nëse keni rrufë, mund të hidhni një pikë vaj në kanalet e hundës, por ta ngrohni paraprakisht në një banjë me ujë.

Farat e susamit mund të përdoren për të pastruar trupin. Hidhni 15 g fara në pluhur, përzieni me ujë. Kjo përzierje duhet të konsumohet 3 herë në ditë para ngrënies.

Disa këshilla të dobishme

Që të shfaqet aroma e farave të susamit, ato duhet të pjeken. Kjo duhet të bëhet në një tigan të thatë dhe të nxehtë derisa farat të fillojnë të "kërcejnë" pak.

Mos hidhni shumë vaj susami në pjatat tuaja. Edhe një sasi e vogël e saj do t'i japë një shije delikate arrave.

Mos blini shumë fara për përdorim në të ardhmen - për shkak të përmbajtjes së tyre të yndyrës, ato mund të bëhen pak të hidhura me kalimin e kohës. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ruajini ato në një enë hermetike dhe gjithmonë në një vend të errët.