Petulla me patate: receta, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat me patate janë një nga pjatat më të njohura në vendet e ish-BRSS. Kur gatuhet siç duhet, pjesa e sipërme e patates është krokante, dhe pjesa e brendshme është shumë e butë dhe e shijshme. Pavarësisht se përgatitja e kësaj pjate duket e thjeshtë, ka shumë truke dhe veçori që të gjithë do të jenë të interesuar t'i dinë. Për një kohë të gjatë, janë shfaqur një numër i madh i varieteteve të petullave me patate, të cilat shërbehen jo vetëm në objektet e kuzhinës kombëtare, por edhe në restorante të mira. Ka petulla me patate me djathë, kërpudha, gjizë, mish dhe një duzinë mbushje të ndryshme. Më të njohurat prej tyre janë paraqitur në artikullin më poshtë.

Petullat klasike me patate Receta hap pas hapi

Petullat e zakonshme shërbehen me salcë kosi ose copa të fërguara nën prerje. Sipas recetës klasike, ato nuk mbushen me mbushje, por vetëm patate dhe disa përbërës shtesë. Lista e të kërkuaraveprodukte për 3 racione:

• patate 700 g (tregohet pesha e perimeve tashmë të qëruara, në formë të papërgatitur duhet të merren 850-900 g);
• 2 vezë;
• lugë gjelle miell (me një rrëshqitje të vogël);
• 120 g qepë dhe 2 thelpinj hudhër;
• kripë dhe piper.

Ky është një grup produktesh klasike, nuk do të nevojitet asgjë më shumë.

Mënyra e gatimit

Për t'i bërë petullat klasike me patate të gatuara sipas recetës vërtet të shijshme, me një kore krokante, mbushje të butë dhe me lëng brenda, duhet të ndiqni saktësisht udhëzimet hap pas hapi:

1. Qërojini patatet dhe grijini ato në një rende speciale për petullat me patate. Se si duket mund të shihet në foton e mësipërme. Kjo procedurë bëhet më së miri në një përpunues ushqimi, pasi është një proces shumë i mundimshëm dhe i gjatë. Gjithashtu në këtë rende duhet të grini sasinë e nevojshme të qepës dhe hudhrës.
2. E vendosim masën e patates në një sitë dhe e shtrydhim pak. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe ujin e tepërt. Përndryshe, petullat do të jenë shumë të lëngshme dhe do të shpërndahen në tigan.
3. E vendosim masën në një enë, e rrahim në dy vezë, i shtojmë një lugë miell dhe e spërkasim me kripë dhe piper. Përziejini mirë dhe shijoni.

Gatuaj pjatën

Kur masa e patates është gati, duhet të vazhdoni drejtpërdrejt me skuqjen e gjellës:

1. Vendosni një tigan të thatë në zjarr dhe ngroheni.
2. Hidhni shumë vaj vegjetal. PaguajJu lutemi vini re se vaji duhet të derdhet vetëm pasi tigani të jetë ngrohur. Përndryshe, korja e petullave me patate nuk do të jetë krokante.
3. Kur vaji të nxehet në një tigan me një lugë gjelle, vendosni petullat me patate dhe jepini një formë të rrumbullakët. Trashësia e produktit gjysëm të gatshëm duhet të jetë rreth 2 cm, dhe diametri duhet të jetë rreth 6-7 cm.
4. Skuqini petullat me patate nga njëra anë derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj mund të kthehen. Mos e rrotulloni shumë herë petullën me patate, do të jetë shumë e yndyrshme dhe do të duhet të shtrihet në peshqir letre.
5. Kur petullat me patate marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët, duhet të vendosen në pjata të ndara dhe të derdhen me shumë salcë kosi. Mund ta derdhni në një tas me lëng mishi dhe ta shërbeni veçmas, sipas dëshirës.

Kjo përfundon procesin e gatimit të petullave klasike me patate në një tigan.

Draniki i mbushur me gjizë

Kjo recetë për një pjatë me patate nuk ndryshon shumë nga ajo e mëparshmja, por megjithatë përdor mbushjen e gjizës, falë së cilës petullat e zakonshme me patate marrin një shije të re. Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni saktësisht të njëjtin grup produktesh si në rastin e mëparshëm, megjithatë, do të ketë përbërës shtesë:

• gjizë - 150 g;
• disa degë kopër të freskët;
• ½ vezë.

Si të gatuaj?

Përgatisim masën e patates sipas recetës klasike. Në një tas të veçantë, vendosni sasinë e nevojshme të gjizës dhee shtypim me pirun. Hidhni një sasi të vogël kopër të copëtuar dhe derdhni vezën. Shtoni kripë dhe piper, përzieni plotësisht. Kur të gjitha produktet janë përgatitur, duhet të filloni të skuqni petullat me patate.

Vendosim një tigan në zjarr, ngrohim dhe derdhim vaj vegjetal. Vendosni gjysmë luge me masë patate, vendosni një sasi të vogël gjizë në qendër të petullës me patate. Merrni edhe disa patate të grira dhe mbulojini plotësisht me gjizë.

Në këtë rast rekomandohet skuqja e gjellës në zjarr mesatar, pasi petullat me patate janë shumë më të trasha se ato klasike, në të kundërt do të jenë gati nga jashtë, por do të mbeten të papërpunuara brenda.

Draniki në tenxhere

Që në lashtësi, kjo pjatë vendosej në enë b alte dhe vendosej në furrë. Tani, natyrisht, gjithçka është shumë më e thjeshtë, por traditat mbeten. Për më tepër, petullat e tilla janë dukshëm të ndryshme nga versionet e mëparshme të gjellës. Korja këtu nuk është krokante, por e butë, si vetë pjata në tërësi.

Lista e produkteve të kërkuara

Për të përgatitur 4 racione të kësaj pjate, duhet të merrni 1 kg patate të qëruara, 200 g qepë, 3 vezë, kripë dhe piper. Hudhra nuk përfshihet në këtë recetë, por mund ta shtoni nëse dëshironi. Meqenëse mielli nuk shtohet (është ai që e bën koren krokante), perimet e grira duhet të shtrydhen më mirë në një sitë.

Draniki nuk mund të shërbehet thjesht në tenxhere, duhet të gatuhet me ndonjë lloj mishi ose kërpudha. Në këtë rast, do t'ju duhet të merrni 250 g të prerë, 200 g qepë dhe rreth 50 g kopër të freskët.

Procesi i gatimit

Kurtë gjitha produktet do të përgatiten, duhet të filloni gatimin. Qëroni patatet dhe shpëlajeni mirë, qëroni qepën dhe pritini në feta të holla. Grini patatet dhe qepët në një rende të veçantë dhe vendosini në një sitë të imët, shtrydhni masën, duhet të jetë pak e thatë. Mos harroni se mielli nuk përdoret në këtë rast.

Kripë dhe piper përzierjen e patates dhe shtoni tre vezë, përzieni të gjitha produktet tërësisht dhe shijoni. Pas kësaj, formoni petullat e zakonshme të rrumbullakëta me patate dhe i skuqni në një tigan derisa të gatuhen.

Vendosni në tenxhere petullat me patate, ndërkohë në një tigan skuqni copat e prera dhe qepën. Qepët duhet të priten në rripa dhe të vihen të skuqen fillimisht, pas disa minutash shtoni mishin. Këto dy produkte duhet të skuqen derisa të gatuhen plotësisht. Më pas hidhini në një tenxhere, sipër petullave me patate. Ngroheni furrën në 220-250 gradë dhe vendosini enët në të për 10-15 minuta.

Pas kohës së caktuar, hiqeni enën e gatshme nga furra, hapni kapakun dhe vendosni një sasi të vogël kopër të grirë. Më vete, në një varkë lëng mishi, shërbejeni pak salcë kosi.

Receta të pazakonta petullash

Tre variantet e mëparshme të gjellës konsiderohen klasike. Tani kushtojini vëmendje recetave të pazakonta dhe shumë origjinale për petullat me patate. Ushqime të tilla shpesh shërbehen në shumë restorante në të gjithë hapësirën post-sovjetike.

Receta më e lezetshme për petullat me patate në një tigan

Gatimi i kësaj pjate do të marrëmjaft kohë, kështu që duhet të prisni që ky proces t'ju marrë rreth 1.5 orë. Për të përgatitur tre petulla të mëdha, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• patate - 650 g (tregohet pesha e perimeve tashmë të përpunuara, pa lëvore);
• një qepë e madhe;
• 3 vezë;
• një lugë gjelle miell dhe niseshte.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të merrni 400 gr mish derri pa dhjamë, mund të përdorni një top supe ose një shpatull. Do t'ju duhen gjithashtu 200 g kërpudha, 200 g salcë kosi, 100 g qepë dhe 150 g djathë të fortë.

Përgatitja e mbushjes

Së pari duhet të gatuani mishin e derrit të zier. Për ta bërë këtë, pastroni mishin dhe shpëlajeni mirë, prerë në kubikë të vegjël rreth 1.5 cm të trasha. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë shumë të vegjël. Merrni një tigan me një fund të trashë, derdhni vaj vegjetal në të, ngrohni mirë dhe skuqni copat e derrit deri në kafe të artë, më pas hidhini në çdo tas. Skuqini qepët në të njëjtën yndyrë, më pas vendosni mishin, shtoni një sasi të vogël uji në tigan, derdhni salcë kosi, zvogëloni zjarrin dhe ziejini nën kapak për 40-60 minuta. Koha e gatimit varet nga lloji i mishit të zgjedhur, por duhet të jetë shumë i butë dhe i lëngshëm.

Pas kohës së caktuar, mbushja mund të transferohet në çdo enë, duhet të merrni një masë të trashë. Nëse keni mbetur shumë lëng, atëherë në fund të trajtimit termik duhet të rrisni nxehtësinë dhe të avulloni ujin e tepërt. Grini djathin e fortë në një rende të imët dhe lëreni mënjanë.

Procesi kryesor

Tani ju duhet të bëni një masë të shijshme patate. Procesi i gatimit nuk është i ndryshëm nga recetat e mëparshme, vetëm këtu do t'ju duhet ende të shtoni një lugë të madhe niseshte. Puna është se në këtë version skuqet një petulla e madhe me patate, e cila është shumë e vështirë për t'u kthyer pa shtuar këtë përbërës.

Tani duhet ta ngrohni mirë tiganin, të hidhni vajin vegjetal dhe ta ngrohni dhe më pas të vendosni masën e patates dhe ta shpërndani në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën që të mos ketë vrima në petullën e patates. E skuqim petullën nga njëra anë dhe e kthejmë në anën tjetër. Kjo bëhet më së miri me një shpatull të madh dhe një ndihmë të vogël me dorën tuaj. Duhet ta ktheni shpejt, përndryshe ekziston rreziku që petulla e patates të shkërmoqet. Kur të jetë skuqur pak nga ana tjetër, në njërën gjysmë vendosim mbushjen dhe mbulojmë me gjysmën tjetër të petullës me patate. Ena duhet të jetë në formën e gjysmëhënës. Sipër petullat e patates i spërkasim me djathë të fortë të grirë, e ulim pak zjarrin, i mbulojmë me kapak. Gatuani derisa djathi të shkrihet. Pjata duhet të shërbehet me salcë kosi.

Draniki në një rende të trashë

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete do t'i habisë këndshëm të gjithë, kulmi i pjatës është djathi parmixhano, i cili spërkatet mbi petullat e gatshme me patate. Për të përgatitur këtë variacion të pazakontë të petullave me patate, do t'ju duhet të merrni: 600 g patate të qëruara, 1-2 vezë, 2 lugë miell (me një rrëshqitje), kripë, piper dhe pak parmixhan. Rekomandohet ta servirni pjatën me të freskëtsalcë kosi. Për dy racione, mjafton të merrni 100-120 g të këtij produkti qumështi me yndyrë të plotë.

Gatimi i një pjate

Patatet duhet të qërohen dhe lahen. Perimet duhet të grihen në një rende të trashë, që në popull quhet panxhari. Shtrydhni lëngun e tepërt nga masa e patates, shtoni miellin dhe një vezë. Nëse masa është shumë e trashë, atëherë mund të futni një vezë të dytë, të shtoni kripë dhe piper. Për t'i trazuar plotësisht. Nëse dëshironi, mund të shtoni një thelpi hudhër të grirë në rende të imët.

Nga masa e patates formojmë petulla të vogla dhe i skuqim në një tigan të ngrohur mirë derisa të bëhen krokante. Ato duhet të bëhen të holla, me ç'rast kanë shije shumë të pazakontë dhe interesante.

Kur petullat të jenë skuqur nga të dyja anët, vendosini në një pjatë dhe spërkatini me bollëk me parmixhan të grirë.

Veçoritë e gatimit

Për të bërë petulla të bukura me patate, masa e patates duhet bërë menjëherë përpara trajtimit me nxehtësi. Përndryshe, ajo do të errësohet, dhe pjata e përfunduar nuk do të ketë një pamje kaq tërheqëse, dhe shija e saj gjithashtu do të përkeqësohet. Nëse ka ndodhur që patatet të jenë grirë paraprakisht, atëherë mund të merrni vitaminën e zakonshme C, ta shtypni dhe ta shtoni në masë. Vitamina do ta mbajë masën e patates nga errësimi për disa orë.

Draniki duhet të skuqet në një sasi të madhe vaji vegjetal, atëherë do të jetë e mundur të arrihet një kore e këndshme dhe krokante. Përhapja e petullave në tigan është më së miri me ndihmën e dhomës së ngrënieslugët, atëherë ato do të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi dhe kjo është e rëndësishme gjatë skuqjes së gjellës.

Procesi i gatimit duhet të bëhet vetëm në një tigan (përveç tenxhereve), nëse gatuhen në furrë ose mikrovalë, krokanti do të thahet dhe nuk do të ketë më shijen e dëshiruar.

Komente për pjatat

Duke monitoruar rishikimet në internet, mund të konkludojmë se të gjitha recetat e paraqitura të petullave me patate janë të shijshme dhe jo shumë të vështira për t'u përgatitur. Draniki në një rende të trashë janë shumë të njohura në tryezat festive, të ftuarit janë të kënaqur me një pjatë kaq interesante dhe të thjeshtë. Petullat e mëdha janë gjithashtu të njohura në mesin e amvisave. Ata raportojnë se pjesa mashkullore e familjes është gjithmonë e lumtur të shohë një drekë apo darkë të ngjashme në tavolinë.

Tani ju e dini se si të gatuani petulla me patate për t'i bërë ato vërtet të shijshme. Për shumë vite, kjo pjatë është konsideruar si një nga më të dashurat dhe më të thjeshtat në çdo familje.