Copat e derrit: Receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet me mish duhet të jenë rregullisht të pranishme në dietën tonë. Ndër shumëllojshmërinë e opsioneve të tyre, bërxollat e derrit zënë vend krenarinë, sepse amvisat i përgatisin si për tryezën festive, ashtu edhe për çdo ditë. Në artikullin tonë, ne duam të flasim se si mund të gatuani bërxolla të shijshme.

Zgjedhja e mishit

Shija e bërxollave të derrit varet kryesisht nga vetë mishi. Asnjë recetë e vetme nuk do të ndihmojë në shndërrimin e një produkti me cilësi të ulët në një kryevepër. Kur blini mish derri, kushtojini vëmendje ngjyrës së tij. Sigurisht, një pjatë me mish të freskët është e shijshme. Megjithatë, bërxollat e ngrira mund të përdoren gjithashtu për të bërë bërxolla të shijshme.

Sekretet e gatimit

Përgatitjet e mishit duhet të lahen. Por pasi ato duhet të thahen me peshqir letre për t'i bërë bërxollat me lëng.

Prisni mishin e derrit nëpër kokërr. Trashësia e secilës pjesë nuk duhet të kalojë 1.5 centimetra. Vetë përkufizimi i "bërxollave" tashmë sugjeron që mishi duhet të rrihet. Sa më me kujdes ta bëni këtë, aq më e shijshme dhe më e butë do të jetë pjata e përfunduar.

Meqenëse mishi i freskët nuk shfaqet aq shpesh në shtëpitë tona, në shumicën e rasteve përdorim mish derri të shkrirë, kështu që kuzhinierët rekomandojnë ta marinoni para gatimit. Për ta bërë këtë, mund të përdorni erëza, qepë, limon, mustardë, kefir, ujë mineral dhe më shumë. Meqë ra fjala, janë marinatat ato që bëjnë të mundur ruajtjen e mishit jo shumë të shijshëm dhe të freskët.

Për të gatuar bërxollat e derrit me lëng, duhet t'i kriposni vetëm pasi të shfaqet korja gjatë skuqjes. Përndryshe, mishi mund të humbasë lëngun. Vlen gjithashtu të kujtojmë se bërxollat duhet t'i skuqni në një tigan shumë të nxehtë, duke përdorur një sasi minimale vaji.

Copat në brumë

Receta për bërxollat e derrit është shumë e thjeshtë. Është “palltoja” për mishin që bën të mundur marrjen e një pjate me lëng.

Përbërësit:

• dy ose tre vezë,
• filetë derri (550 g),
• kripë,
• vaj vegjetal,
• hudhër,
• piper i bluar,
• miell (9 lugë gjelle),
• qumësht ose salcë kosi (tre lugë).

Prejeni mishin e derrit në copa të bukura me të njëjtën trashësi. Pastaj rrahim. Në një enë të gjerë përgatisni brumin. Rrihni vezët me qumështin, shtoni hudhrën dhe piperin me kripë.

Piper dhe kripë mishin. Nga rruga, në lidhje me përdorimin e kripës në këtë fazë të gatimit, shumë kuzhinierë nuk janë dakord. Disa besojnë se nuk mund të përdoret, pasi bërxollat janë më pak lëng. Të tjerët, përkundrazi, rekomandojnë fillimisht të kriposni dhe piperoni më shumëprodukt i papërpunuar. Në recetat tona të bërxollave të derrit, do të shihni qasje të ndryshme. Por për veten tuaj, ju mund të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm.

Më pas e mbështjellim çdo prerje në miell dhe më pas në brumë. Dhe pastaj përsëri në miell. Në këtë pikë, një tigan me vaj të nxehur mirë duhet të jetë në sobë. Vendoseni mishin mbi të dhe skuqeni nga secila anë deri në pesë minuta. Shfaqja e një kore të bukur të artë tregon gatishmërinë e bërxollave.

Nëse po gatuani mish jo krejt të freskët ose të ri, atëherë pas skuqjes intensive, shtoni pak ujë në tigan dhe ziejini enën pak nën kapak në zjarr minimal.

Bërxollat e gatshme të derrit duhet të vendosen në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni mishin me patate ose sallatë.

Balxolla me kërpudha

Balxollat e derrit (shiko foton e gjellës më poshtë) me kërpudha janë një pjatë jashtëzakonisht e butë e shijshme. Zakonisht përgatitet për tryezën festive.

Përbërësit:

• kg mish derri,
• kërpudha (380 g),
• hudhër,
• gjashtë qepë,
• piper i bluar,
• djathë i fortë (185 g),
• barishte italiane,
• rigon,
• ajkë kosi dhe majonezë,
• gjalpë (40 g),
• verë e thatë (e bardhë).

Preni mishin e derrit në copa dhe rrihni. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe lyejeni me gjalpë. Hidhni pak verë dhe shpërndani gjysmën e gjithë qepës së grirë. Sipër vendosni bërxolla. Kriposni dhe piperoni mishin fillimisht. Shtoni të gjitha erëzat dhe sipër - qepën.

Kërpudhat e mia dhe i presim në feta, më pas i skuqim lehtë në një tigan. Pasi kërpudhat shpërndahen sipër mishit në një tepsi.

Tani le të përgatisim salcën nga një përzierje kosi dhe majonezë. I përziejmë në përmasa të barabarta. Hidhni salcën mbi mish. Gjithashtu spërkateni pjatën me djathë të grirë. Copat piqen derisa të mbarojnë.

Copë susami

Receta (me foto) bërxolla derri për tigan është paraqitur më poshtë. Kjo ju lejon të gatuani një pjatë të shijshme dhe në të njëjtën kohë të pazakontë.

Përbërësit:

• kërpudha (130 g),
• dy karota,
• bishtaja (120 g),
• tre speca të ëmbël,
• domate qershi (dhjetë copë),
• kripë,
• salcë soje,
• piper,
• mish derri (450 g),
• dy vezë,
• miell (3 lugë gjelle),
• sa më shumë qumësht dhe susam.

Ziejini bishtajat derisa të gatuhen dhe hidhini në ujë të ftohtë. Pritini karotat dhe skuqini në vaj vegjetal. Shtoni kërpudha të prera në feta. Ne vazhdojmë të gatuajmë. Më pas vendosni gjysmën e specit të prerë në copa në tigan. Domatet qershi priten në dy pjesë dhe dërgohen në pjesën tjetër të produkteve. Përziejini gjithçka mirë ndërsa vazhdoni të gatuani. Zbukuroni me kripë dhe piper dhe shtoni pak salcë soje.

Tani le të fillojmë të gatuajmë bërxollat e derrit. E presim mishin në copa dhe i rrahim me kujdes. Përziejini në një tasvezë, miell, susam dhe qumësht. Gjithashtu shtoni pak kripë. E rrahim me kamxhik. Ne e ulim çdo prerje në masën e bukës që rezulton. Dhe më pas skuqeni në një tigan të nxehtë. Ja një pjatë jashtëzakonisht e shijshme. Shërbejeni pjatën anësore së bashku me mishin.

Bërxolla në marinadë

Shumë shpesh duam të gatuajmë bërxolla derri të shijshme dhe me lëng në një tigan. Në këtë rast, mund ta përdorni recetën duke përdorur marinadë.

Përbërësit:

• qepë të njoma,
• mish derri (640 g),
• hudhër,
• vaj vegjetal për marinadë (125 g),
• gjethe dafine,
• kripë,
• trumë,
• borzilok,
• piper i bluar,
• majdanoz,
• verë e kuqe (e thatë, 215 ml),
• tre vezë,
• miell (120 g),
• vaj për marinadë (gjalpë, 25 g),
• salcë kosi (dy lugë),
• bradcrumbs.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe ngrohni mbi të gjalpin dhe vajin e lulediellit. Grini hudhrën dhe qepën, skuqni masën në një përzierje vajrash. Më pas përziejmë të gjitha erëzat e treguara në recetë dhe i vendosim në tigan. Shtoni verë, balsamik. Masën e skuqim në një masë të trashë derisa të avullojë alkooli. Fikni zjarrin dhe lëreni marinadën të ftohet.

Preni mishin e derrit në copa dhe rrihni. Më pas e zhvendosim mishin në një enë të thellë dhe mbi të derdhim marinadën e ftohur. Mishi i derrit duhet të marinohet për të paktën dy orë ose më shumë.

Për mish do të përdorim bukë të trefishtë. NëDerdhni miellin, krisurat në pjata të veçanta dhe thyeni vezët në një enë të thellë, shtoni salcë kosi në to. Rrotulloni secilën pjesë në miell, më pas në masën e vezëve dhe më pas në thërrime buke. Skuqini bërxollat në vaj vegjetal derisa të përftohet një kore e bukur.

bërxolla në stilin Petersburg

Kjo recetë me bërxolla derri me foto do t'ju ndihmojë të gatuani mish të shijshëm.

Përbërësit:

• piper zile,
• mish derri (480 g),
• majonezë,
• domate,
• djathë i fortë (145 g),
• kripë,
• mustardë,
• piper.

I lajmë mirë perimet, më pas presim domatet në rrathë dhe specin në rripa. Pritini imët qepën dhe grijeni djathin.

Prisni bërxollat, rrihni mishin dhe shtoni kripë dhe piper. Gjithashtu, çdo pjesë lubrifikohet me një shtresë të hollë mustardë. Vendosini bërxollat në një tas dhe lërini për një orë.

Më pas, merrni një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj, shpërndani bërxollat. Hidhni piper, qepë mbi secilën pjesë, vendosni rrathët e domateve. Përbërjen e plotësojmë me një përzierje djathi dhe majonezë. Më pas, piqni pjatën në furrë. Mishi është shumë i shijshëm dhe i pazakontë.

Cops orizi

Receta e mëposhtme për bërxollat e derrit në një tigan (shih foton më poshtë) do të bëjë një pjatë të shijshme me një pjatë anësore.

Përbërësit:

• mish derri (380 g),
• një grusht corn flakes,
• thërrima buke,
• paprika e ëmbël,
• vezë,
• ujë (120 ml),
• dy art. l. miell,
• st. l. salcë soje,
• përzierje specash,
• hops-suneli,
• majonezë,
• kripë,
• hudhra pluhur.

Ne do të përdorim orizin basmati si pjatë anësore.

Prisni mishin në pjesë, rrihni dhe aromatizoni me të gjitha erëzat, si dhe kripën. I vendosim bërxollat në një enë, sipër i hedhim salcën e sojës dhe i dërgojmë në frigorifer gjatë natës.

Më pas, përgatisni lezionin. Përzieni vezën, qumështin ose ujin, shtoni miellin. E trazojmë mirë masën. Si bukë, do të përdorim një përzierje mielli, krikerash dhe misri të copëtuara pa ëmbëlsirë.

Luteni secilën pjesë të mishit fillimisht në masën e vezëve dhe më pas në pjekjen e bukës. Më pas, skuqni bërxollat në një tigan të nxehtë derisa të gatuhen.

Ndërsa mishi të jetë skuqur, vendosni orizin basmati të ziejë, një qese për person. Duhen 10-12 minuta për t'u përgatitur. Shërbejeni copëzën së bashku me orizin. Mund të ofroni edhe lakër turshi si shtesë.

Balxolla milaneze

Kjo recetë e bërxollave të derrit të pjekur në skarë është shumë e thjeshtë por e shijshme.

Përbërësit:

• kg mish derri,
• vezë,
• vaj vegjetal,
• 2, 5 lugë gjelle. l. sheqer kaf,
• kripë,
• djathë i fortë (145 g),
• piper.

Mishi priteni në copa të së njëjtës madhësi, më pas rrihni me kujdes secilën prej tyre. Rrihni vezën në një tas të thellë. Grini djathin dhe shtoni kripë në të,sheqer dhe një përzierje specash. Fillimisht zhysim mishin në masën e vezëve dhe më pas në përzierjen e djathit dhe sheqerit. Bërxollat skuqen në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal. Shërbejeni menjëherë pas gatimit.

Balxolla për pushime

Këto bërxolla janë mjaft të përshtatshme për t'i servirur në tryezën festive, pasi janë shumë të shijshme dhe duken të mahnitshme.

Përbërësit:

• turshi,
• majonezë,
• mish derri (480 g),
• katër kampionë,
• dy domate,
• erëza,
• djathë i fortë (145 g),
• kripë.

Prisni mishin në copa të bukura dhe rrihni nga të dyja anët në një qese. Ziejini kërpudhat për disa minuta. Pasi të jenë ftohur i presim në feta. Pritini domatet dhe kastravecin në feta. Grini djathin në rende.

Vendosni bërxollat në tigan dhe skuqini për rreth pesë minuta nga njëra anë. Më pas, kthejeni mishin dhe lyejeni me majonezë. Sipër shtroni feta domate, tranguj dhe kërpudha. Tani mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni për tre deri në katër minuta. Më pas spërkatni secilën pjesë me djathë të grirë dhe mbulojeni përsëri. Pas disa minutash, mishi mund të shërbehet.

Bërxolla në furrë

Bërxolla derri shumë të shijshme në furrë me perime.

Përbërësit:

• mish (480 g),
• kripë,
• marjoram,
• piper,
• dy domate,
• kopër,
• djathë i fortë (170 g),
• hark,
• majonezë.

Pritini mishin, rrihni mirë dhe lani, thajeni me peshqir letre. Më pas, spërkatni bërxollat me borzilok, piper dhe kripë.

Lyejeni një tepsi me vaj, vendosni bërxolla. Sipër i vendosni domatet, qepën e grirë dhe koprën. Lyejeni mishin me majonezë dhe spërkateni me djathë. Më pas, dërgoni fletën e pjekjes në furrë. Bërxollat piqen për 35-40 minuta.

Qiqrat me hudhër

Kjo pjatë mund të klasifikohet si pikante. Për përgatitjen e saj përdorim hudhrën.

Përbërësit:

• mish derri (580 g),
• dy vezë,
• kripë,
• hudhër,
• thërrima buke,
• vaj vegjetal.

Mishi pritet në copa, rrihet dhe lahet. Më pas përgatisni përzierjen e vezëve. Thyejmë disa vezë në një tas dhe shtojmë hudhrën e kaluar në një shtypje. Shtoni kripë dhe piper në marinadë. Lubrifikoni secilën pjesë të mishit me përzierjen që rezulton. Më pas i vendosim të gjitha bërxollat në një enë të mbyllur thellë dhe i dërgojmë në frigorifer për t'u marinuar. Ne përdorim mish sipas nevojës. Rrotulloni bërxollat në thërrime buke dhe skuqini në vaj vegjetal. Pjata gatuhet shumë shpejt.

Balxolla me domate dhe djathë

Ka shumë sekrete për të gatuar mish të lëngshëm dhe të shijshëm. Kjo recetë ju lejon të përdorni një sërë përbërësish shtesë, duke marrë shije të reja. Përveç djathit dhe domateve, mund të shtoni në pjata speca zile, proshutë, kërpudha të skuqura, hudhër, djathë të shkrirë e madje edhe copa ananasi. Sekreti i shijes së bërxollave qëndron nëfakti që bërxollat fillimisht skuqen shpejt në një tigan dhe vetëm më pas piqen në furrë me perime.

Përbërësit:

• ijë derri (480 g),
• dy vezë,
• e njëjta sasi domate,
• miell,
• djathë i fortë (120 g),
• gjelbër,
• kripë,
• vaj vegjetal,
• kërpudha të skuqura (120 g),
• piper i zi.

Prisni mishin në copa dhe rrihni mirë duke e mbështjellë me një film ushqimor. Më pas, rrokullisni bërxollat në miell dhe zhyteni në përzierjen e vezëve. Skuqini mishin në një tigan të nxehtë për fjalë për fjalë një minutë nga secila anë.

Tani na duhet një fletë pjekjeje. Lyejeni me vaj dhe shtroni bërxollat. Nën secilën prej tyre mund të vendosni një unazë harku. Dhe sipër mishit shtrojmë zarzavate, kërpudha, feta domate dhe gjithashtu spërkasim me djathë të grirë. Bërxollat i pjekim në furrë jo më shumë se dhjetë minuta, pasi i kemi skuqur më parë. Mos e thani mishin për një kohë të gjatë. Duke ndryshuar përbërësit dhe duke shtuar të rinj, mund ta përmirësoni këtë recetë duke e përshtatur sipas preferencave tuaja të shijes.