Si të gatuajmë faqet e viçit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pothuajse çdo amvise ka mënyrën e saj të veçantë për të gatuar mish viçi. “Prerje” të ndryshme përgatiten në mënyra të ndryshme: në furrë, në tenxhere të ngad altë, në tigan. Dikush e skuq mishin derisa të bëhet krokant dhe dikush e lë gjysmë të pjekur. Gjithçka varet nga preferencat personale.

Megjithatë, shumë pjata përgatiten nga "prerjet" e njohura. Dhe për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë ekskluzive, do të duhet të provoni. Në raste të tilla, mund të përdorni recetat më të mira për faqet e viçit, të cilat janë paraqitur në artikullin tonë.

Mollëza viçi të ziera në avull me patate furre

Nuk është e nevojshme të jesh një kuzhinier ose asi i kuzhinës me vite përvojë për të gatuar faqe viçi në shtëpi. Gjëja kryesore është të merrni faqe viçi të freskëta, me cilësi të lartë, faqet e viçit janë gjithashtu të përshtatshme. Një pikë tjetër e rëndësishme: nëse do ta gatuani këtë pjatë për herë të parë, sigurohuni që të ndiqni recetën kur gatuani faqe viçi.

Cilat produkte do të kërkohen:

• Mollëzat e viçit - dy copë.
• Qepë - dy koka.
• patate të reja - pesë copë.
• hudhra - tre thelpinj.
• piper i bardhë - në majë të një thike.
• Trumë - katërdegëza.
• Verë e bardhë - njëqind mililitra.
• Rozmarinë - katër degë.
• Vaj ulliri - pesë lugë.
• Kripë - disa majë.

Gatim faqe viçi

Qëroni kokat e qepës së kuqe, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës dhe kaloni nëpër hudhër. Shpëlani faqet, prerë filmat, si dhe muskujt. Hidhni vajin e ullirit në një tigan, ngrohni në zjarr dhe skuqni lehtë mishin nga secila anë. Më pas vendosni qepën dhe hudhrën e copëtuar, degëzat e freskëta rozmarine dhe trumzën në një tigan me faqe, kripë sipas shijes tuaj, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni.

Më pas hidhni verën e thatë në tigan, mbulojeni lirshëm me kapak dhe ziejini në zjarrin më të vogël për rreth dy deri në dy orë e gjysmë. Gjatë kohës që faqet e viçit lëngojnë, është e nevojshme të gatuani patatet e reja, fillimisht ato duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm me një sfungjer. Lëkura nuk mund të pritet. Grini mirë çdo patate me hudhër të grirë dhe vendoseni në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Spërkatni pak patatet me vaj ulliri, spërkatni me barishte trumzë dhe rozmarinë dhe vendosini në furrë.

Temperatura në furrë duhet të jetë njëqind e nëntëdhjetë gradë. Piqni patatet për rreth 30 minuta. Pas gatimit, duhet të rregulloni pjatën. Është e nevojshme të merrni një pjatë dhe të vendosni mbi të faqet e ziera në pjesë të viçit, si dhe patate të reja të pjekura dhe të shërbeni. Mishi pas gatimit bëhet i butë, i lëngshëm dhe shumëe shijshme.

Në salcë Demi-glace

Edhe një mikpritëse fillestare mund të gatuajë faqe viçi në këtë mënyrë. Procesi do të marrë, natyrisht, pak kohë dhe do të duhet të provoni, por rezultati ia vlen. Merrni parasysh se si të gatuani faqet e viçit.

Përbërësit e kërkuar:

• Mollëzat viçi - pesëqind gramë.
• Kampione - treqind gram.
• Domate qershi - dy copa.
• Salcë e gatshme "Demiglas" - pesëqind mililitra.
• Patëllxhani është një gjë.
• Qepë - dy koka.
• Kungull i njomë është një gjë.
• Gjalpë - njëqind e pesëdhjetë gramë.
• Trumë - dy degë.
• piper i zi - një majë.
• Vaj ulliri - dhjetë lugë.
• Miell - një gotë.
• Oregano - gjysmë luge çaji.
• Domate - dy copa.

Gatimi i faqeve në salcë

Lajeni mishin dhe thajeni me peshqir letre. Më pas spërkateni me piper të bardhë të bluar dhe mbështilleni me miell gruri. Hedhim gjysmën e vajit të ullirit dhe pesëdhjetë gramë gjalpë në një tigan që nuk ngjit. Ngroheni në zjarr dhe skuqeni mishin nga të dyja anët. Më pas vendosni faqet e skuqura të viçit në një enë pjekjeje zjarrduruese dhe sipër hidhni në mënyrë të barabartë pesëqind mililitra salcë të përfunduar Demi-glace. E vendosim në furrë të nxehur në njëqind e nëntëdhjetë gradë për rreth dy orë e gjysmë.

Ndërsa faqet e viçit në salcë janë duke u pjekur, ju duhet të përgatisni pjesën tjetërPërbërësit. Lani të gjitha perimet e përmendura në recetë mirë nën rubinet. Më pas i presim domatet në rrathë dhe kungullin e njomë dhe patëllxhanin pa i qëruar në gjysmë rrathë. Spërkateni me vaj ulliri, kripë sipas shijes, shtoni degëzat trumzë, një majë piper të bluar dhe rigon, përzieni të gjithë përbërësit. Mbështilleni me kujdes në një letër furre, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë në temperaturë 190 gradë për gjysmë ore që të piqet.

Mbetet të gatuajmë kërpudhat dhe qepët. Hidhni pesëdhjetë gramë gjalpë në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Kur tigani të jetë i nxehtë hidhni qepë të grirë hollë dhe skuqeni lehtë dhe më pas shtoni kërpudhat të prera në feta. Skuqini derisa të avullojë e gjithë lagështia nga kërpudhat.

Nxirreni nga furra formën me faqe viçi në salcë. Hiqeni mishin nga salca dhe vendoseni në një tigan me kërpudha dhe qepë. Shtoni pesëdhjetë gramë gjalpë dhe ziejini në zjarr të ulët deri në konsistencën e dëshiruar. Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit, duhet të dekoroni pjatën. Në një pjatë të madhe të sheshtë vendosni faqet e viçit me kampionët dhe perimet e pjekura në furrë në pjesë. Mund të shërbehet një pjatë e butë dhe me lëng.

Mollëzat në marinadë lingonberry me qepë

Qepët dhe manaferrat janë më të mirat për marinimin e mishit, dhe veçanërisht për viçin. Aciditeti i manaferrave do ta bëjë mishin shumë më të lëngshëm dhe më të butë.

Përbërësit e kërkuar:

• Mollëzat viçi - një kilogram.
• Cowberries - dyqind gram.
• Peperaromatik i bluar - dhjetë gram.
• Qepë - dy koka.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja e faqeve në marinadë

Mollëzat e viçit shpëlani mirë dhe thajini. Tani ju duhet të përgatisni marinadën. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe vendoseni në tasin e blenderit. Lani manaferrat dhe derdhni mbi qepë. I spërkasim me pipëza dhe e bluajmë deri në një masë homogjene si qull.

Lyqini të gjitha faqet e viçit me marinadën që rezulton, vendoseni në një enë qelqi dhe lëreni të marinohen për një orë e gjysmë deri në dy orë. Pastaj ju duhet të merrni një fletë pjekjeje dhe ta mbuloni me një fletë petë për pjekje. I vendosim faqet turshi, i kriposim dhe i mbështjellim me letër së bashku me marinadën.

Ngrohim furrën në dyqind e njëzet gradë dhe vendosim një fletë pjekjeje në të për njëzet minuta. Më pas uleni temperaturën në njëqind e tetëdhjetë gradë dhe piqni edhe për dyzet minuta të tjera. Hiqni faqet e viçit në marinadën e manaferrës me qepë nga furra dhe lërini të ftohen për rreth njëzet minuta. Më pas vendosini në pjesë në një pjatë me sallatë perimesh ose patate të skuqura. Shërbejeni.

Mollëzat në verë të kuqe

Sigurisht që në shtëpi një pjatë e tillë nuk shfaqet shpesh, pasi shumë nuk dinë ta gatuajnë siç duhet. Edhe pse është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, dhe nëse ndiqni recetën, si rezultat do të merrni mish të butë dhe të butë.

Lista e produkteve të kërkuara:

• Mollëzat viçi - gjashtëqind gram.
• Majdanoz - pesë gram.
• Verë e kuqe - treqind mililitra.
• Qepë e kuqe -pesëdhjetë gram.
• Sup perimesh - gjysmë litër.
• Kampione - njëqind gram.
• Selino - shtatëdhjetë gram.
• Vaj ulliri - dy lugë.
• Presh - pesëdhjetë gramë.
• Trumë - dy kërcell.
• Karota - dyqind gram.
• Kopër - pesë gram.
• Fletë dafine - dy copë.
• Rozmarinë - dy kërcell.
• Hudhra - gjysmë koke.
• Allspice - gjysmë luge çaji.
• piper i zi - disa majë.
• Qepë - njëqind e pesëdhjetë gramë.
• Kripë.

Procesi i gatimit

Prisni filmin, muskujt nga faqet, lani, thajini dhe skuqini në një tigan të ngrohur me vaj ulliri nga të dyja anët deri në një kore. Hidheni në një kallëp zjarrdurues. Prisni qepën në gjysmë rrathë, grini gjysmën e karotave, grijini imët bishtat e selinos. Vendosni gjithçka në një tigan, skuqeni deri në kafe të artë dhe përhapeni mbi faqe.

Prisni thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë sipër qepëve dhe karotave. Hidhni verën dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Pasi të vlojë, gatuajeni për njëzet minuta. Më pas hidhni lëngun e perimeve në enën e pjekjes, spërkatni me pipëza, vendosni gjethen e dafinës, rozmarinën dhe trumzën. Mbulojeni fort dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 170 gradë dhe lëreni të ziejë për rreth katër orë e gjysmë.

Mollëqet e gatshme të viçit priten në copa dhe vendosen në një tenxhere. Kullojeni salcën në një sitë dhe hidheni në një tenxhere. Shtoni karotat dhe gatuajeni për njëzet minuta. Më pas shtoni kampionët e grirë për dhjetë minuta dhe preshin. Në tenxhere vendosni së fundi qepën e kuqe të grirë dhe majdanozin e grirë hollë dhe koprën. Spërkateni me piper dhe kripë sipas shijes. Mbulojeni dhe ziejini për pesë minuta të tjera. E pergatitur sipas recetes me foto, faqet e viçit ne vere te kuqe jane gati.