Verë nga rrushi blu në shtëpi. Bërja e verës së rrushit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njohësit me të drejtë e quajnë këtë pije "nektari i perëndive". Është e pamundur të mos biesh në dashuri me aromën e saj marramendëse, buqetën e pasur me shije dhe aromën e shijshme që në gllënjkën e parë! Sigurisht, ne po flasim për verën.

Tryezë delikate, arrëmyshk i ëmbël, vera dehëse e fortifikuar dhe madje edhe e rrushit blu e bërë në shtëpi konsiderohet gjithmonë dhe kudo si pija më e njohur. Asnjë festë e vetme, qoftë një darkë romantike apo një martesë elegante, nuk është e plotë pa këtë produkt të shijshëm alkoolik.

Ju ftojmë të zhyteni në botën e verës dhe në të njëjtën kohë të mësoni se si të bëni verë nga rrushi blu në shtëpi.

Sekret dhe i bekuar

Historia e verës është e mbuluar me mistere të pazgjidhura. Askush nuk e di me siguri se ku është bërë vera e parë dhe sa kohë më parë ka ndodhur. Debati i nxehtë rreth kësaj teme vazhdon edhe sot e kësaj dite.

Shkencëtarët thonë se tashmë shumë mijëra vjet përpara erës sonë, paraardhësit tanë të largët pinin lëng rrushi të fermentuar në diell.

Teologët sigurojnë se vera e parë u bë nga rrushi që Zoti i dha Noeut. Ka shumë referenca për këtë pije në Bibël. Sipas Shkrimit, JezusiKrishti e donte verën, kështu që ndalimi i krishterë për të pirë pije alkoolike nuk vlen për verën. Priftërinjtë përdorin verën e famshme të kishës "Cahors" për kungim, dasma dhe pagëzime dhe pretendojnë se është për mirë.

Sido që të jetë, vera dashurohet dhe pihet në të gjitha epokat. Edhe gjatë miratimit të ndalimit në epokën e BRSS, mjeshtrit bënin verë rrushi me duart e tyre dhe e përdornin atë si për pushimet e tyre në shtëpi, ashtu edhe për shitje nëntokësore.

Shumëllojshmëri mbresëlënëse

Prodhimi i verës së rrushit është një biznes shumë fitimprurës. Vera është ndoshta e vetmja pije alkoolike e disponueshme në një shumëllojshmëri të gjerë shijesh dhe recetash. Shija e tij ndryshon në varësi të varietetit të rrushit, metodës së vjetërimit dhe sasisë së sheqerit që prodhuesit i kanë shtuar verës së rrushit. Edhe materiali nga i cili është bërë ena e fermentimit të lëngut të rrushit ndikon në aromën dhe shijen.

Fakte kurioze rreth verës

Njohësit dhe koleksionistët e vërtetë të verës mund të tregojnë histori për këtë pije për orë të tëra me entuziazëm maniakal. Ekziston edhe shkenca e enologjisë, e cila studion këtë produkt.

Vera për nga forca mund të jetë: e thatë, gjysmë e thatë, gjysmë e ëmbël, ëmbëlsirë, liker, e fortifikuar. Sipas shijes, mund të jetë: tavolinë, vintage, koleksion. Ngjyra e verës gjithashtu kënaqet me shumëllojshmërinë dhe mund të jetë: e bardhë, qelibar, trëndafili, e kuqe, rubin dhe madje edhe e zezë.

Vera meriton përmendje të veçantërrush i bërë në shtëpi. Si ta bëni atë? Lexo më shumë!

Verëbërje në shtëpi

Për të shijuar verë të shijshme, nuk është aspak e nevojshme të vraponi në supermarket dhe të studioni etiketat e shisheve për orë të tëra - mund të bëni verë rrushi me duart tuaja, duke marrë parasysh preferencat individuale të shijes.

Mos kini frikë të provoni veten si prodhues i verës! Bërja e verës së rrushit nuk është një proces shumë i ndërlikuar dhe emocionues, i cili ka një shans të madh për t'u bërë një hobi.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të bëni një listë të përbërësve dhe mjeteve të nevojshme. Faza e dytë është të vendosni se çfarë lloj pije dëshironi të merrni. Fillestarët këshillohen të fillojnë të bëjnë verë nga rrushi blu - në shtëpi ky është opsioni më i suksesshëm.

Gjithçka rreth rrushit të verës blu

Vera më e thjeshtë, por gjithsesi jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike është bërë nga rrushi blu. Në shtëpi, më së shpeshti përgatitet për shkak të disponueshmërisë dhe çmimit të lirë të kësaj shumëllojshmërie të manave.

Varietetet më të mira të rrushit të tillë konsiderohen "e zezë livadiane" dhe "pëllumb". Këto janë specie jo modeste, me mirëmbajtje të ulët që mund të gjenden pothuajse në çdo vilë verore. Rrushi i verës piqet në fillim të vjeshtës dhe më pas gardhet e parcelave shtëpiake fqinje dhe tezgave në tregje thjesht po shpërthejnë nga bollëku i këtyre frutave.

Rrushi blu përmban një sasi të madhe vitaminash dhe të tjera të dobishmesubstancave. Çdo kokrra të kuqe përmban 50-80% lëng të ngopur me pektinë, sheqer natyral, vitamina A, C, E, PP, H, B, si dhe makro dhe mikroelemente si magnez, kalcium, natrium, kalium, squfur, klor, fosfor, hekur, zink, krom, bakër, mangan, jod, molibden, fluor, silikon, bor dhe të tjerë.

Interesant është se vera e rrushit blu e bërë në shtëpi nuk i heq të gjitha vetitë e saj të dobishme dhe mund të jetë jo vetëm një pije alkoolike, por edhe një koktej vitaminash në një farë mase.

Fillimi i prodhimit të verës

Para se të filloni të bëni verë rrushi blu në shtëpi, duhet të siguroheni që të keni gjithçka që ju nevojitet:

• rrush blu - 10 kg;
• sheqer i grimcuar - 3 kg;
• enë çeliku inox 30L;
• një palë shishe qelqi 20 l;
• doreza mjekësore;
• gazë;
• kullese;
• tub 2 m i gjatë dhe 1 cm në diametër;

Faza e parë, përgatitore

Pra, le të fillojmë të bëjmë verë nga rrushi blu, receta për të cilën përshkruhet më poshtë dhe është e ndarë në disa faza për lehtësi.

1. Hapi i parë është mbledhja e rrushit të pjekur. Ju duhet ta mblidhni direkt me degëza, pa i grisur vetë manaferrat. Më pas i ndajmë nga tufat dhe i vendosim në një enë inox. Është e pamundur të lani rrushin, sepse është në lëkurën e manave substanca për shkak të së cilës ndodh procesi i fermentimit.
2. Pas kësaj, manaferrat duhet t'i shtypni me duar derisa të bie në sy një sasi e madhe lëngu. Rekomandohet që menjëherë të lani duart tërësisht me sapun dhe ujë.lëngu mund të njollosë lëkurën dhe të shkaktojë djegie dhe kruajtje.
3. Më pas mbuloni me kujdes enën me manaferrat e grimcuara me garzë dhe lëreni të fermentohet në një dhomë të ngrohtë për 5 ditë.

Faza e dytë, më e rëndësishmja

Pas 5 ditësh, nëse gjithçka është bërë siç duhet, tuli duhet të ngrihet në enë. Kjo është ajo që mbetet nga manaferrat pas shtrydhjes së lëngut.

1. Gjithçka duhet të kullohet në një kullesë, më pas tuli hidhet mbi napë dhe lëngu i mbetur shtrydhet prej saj.
2. Lëngu i pastruar i rrushit duhet të hidhet me kujdes në shishe dhe të shtoni pjesë të barabarta të sheqerit. Është e rëndësishme ta përzieni me shumë kujdes.

Faza e tretë, e fundit

Kini kujdes që sheqeri nuk tretet shumë shpejt, ndaj jini të durueshëm.

1. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht në lëng, një dorezë mjekësore duhet të tërhiqet mbi qafën e shishes. Çdo gisht i saj duhet të shpohet me një gjilpërë dhe vetë doreza duhet të fiksohet fort në shishe.
2. Më pas lëreni verën në një dhomë të ngrohtë, ajo do të fermentohet për 2-3 javë. Nëse procesi shkon siç duhet, doreza do të fryhet dhe do të mbetet në këtë gjendje deri në fund të fazës së fermentimit dhe vera vetë do të gurgullojë. Sapo doreza të shfryhet, vera është gati për veprime të mëtejshme.



3. Më pas, duhet ta kulloni me kujdes lëngun në shishe të lara me kujdes. Është shumë e rëndësishme që sedimenti të mos futet në to së bashku me verën. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është metuba.
4. Pas filtrimit, shishet duhet të mbyllen me kujdes me tapa dhe të nxirren në një vend të freskët. Një muaj më vonë, vera është gati dhe mund të vihet në tavolinë për të shijuar dhe më pas për të gjitha festat festive.

Me shumë mundësi, të ftuarit do ta vlerësojnë verën tuaj të rrushit të bërë në shtëpi. Si ta bëni atë dhe çfarë nevojitet për këtë - ata do të jenë të lumtur t'i tregojnë verëbërësit të sapobërë.

Variacione në një temë të verës

Përveç mënyrës tradicionale të përgatitjes, ekziston edhe një recetë për verën e rrushit me ujë. Është pak më ndryshe nga e zakonshme, por vera nuk është më pak e shijshme. Për të bërë një pije të tillë, duhet të llogaritni masat e ujit dhe sheqerit në lidhje me lëngun e rrushit. Për 1 kg manaferra ju nevojiten 1,5 litra ujë dhe 0,7 kg sheqer.

1. Pasi shtrydhni rrushin në një përzierje lëngu dhe tuli, shtoni sasinë e nevojshme të ujit dhe sheqerit dhe përzieni mirë.
2. Lëreni të fermentohet për një javë, duke e përzier çdo ditë 3-4 herë për të parandaluar mykun.
3. Më pas lëngu duhet të filtrohet dhe të hidhet në shishe. Në qafën e shishes vendoset një dorezë mjekësore me shpime në gishta dhe më pas gjithçka është njësoj si në recetën tradicionale të përgatitjes së verës.

Sekretet e prodhimit të verës në shtëpi

Që vera të dalë herën e parë, procesi të mos bëhet i lodhshëm dhe rezultati të mos sjellë zhgënjim, duhet të njiheni me disa sekrete që do të jenë shumë të dobishme për një verëbërës fillestar.

• Lëngu mund të merret jo vetëm duke e shtrydhur me duar, por edhe meshtrydhëse frutash e perimesh.
• Në vend të shisheve, mund të përdorni kavanoza të zakonshëm me tre litra.
• Për mungesën e një doreze mjekësore, një prezervativ do të bëjë.
• Ëmbëlsia dhe forca e verës varet nga sasia e sheqerit, kështu që nevojitet më pak sheqer për verën e thatë dhe më shumë për verën e fortifikuar.
• Për ta mbajtur verën më gjatë, është më mirë ta vendosni në shishe qelqi dhe jo në ato plastike.
• Vendi më i mirë për të ruajtur verën është një bodrum ose bodrum.
• Që vera të jetë e pastër si kristal, rekomandohet të ulni bentonitin e përgatitur posaçërisht në enë para mbushjes në shishe.

Me shumë mundësi, prodhimi i parë i verës do të pasohet nga i dyti, i treti dhe i katërti. Gradualisht, ky proces do të bëhet një lloj riti i shenjtë vjetor. Disa vjet më vonë, me provë dhe gabim, do të shpiken shumë lloje të verërave të bëra vetë. Përveç rrushit blu, për prodhim mund të përdoren edhe varietete si Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Përveç kësaj, vera mund të bëhet jo vetëm nga rrushi! Një pije alkoolike unike mund të merret nga mjedra aromatike, manaferra të ëmbla, mollë të pjekura, rrush pa fara me lëng, kumbulla të buta. Shtrirja për imagjinatë dhe eksperimentim është e madhe.

Vera e bërë në shtëpi është aq e shijshme dhe e shëndetshme sa që sapo ta shijoni, nuk do të dëshironi të blini më kurrë ngjashmërinë e saj në dyqan. Natyraliteti, një sasi e madhe substancash të dobishme, aroma dhe shija hyjnore ju bëjnë të dashuroheni njëherë e përgjithmonë…