Përpunimi dhe përgatitja e kërmijve të rrushit. Gatimi i kërmijve të rrushit në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përgatitja e kërmijve nuk kërkon shumë kohë. Por nëse nuk e keni bërë kurrë vetë një pjatë të tillë, atëherë do t'ju duhet të përpiqeni shumë për të përgatitur një drekë vërtet të shijshme dhe ushqyese.

Informacion i përgjithshëm

Një qytetar modern i vendit tonë i lidh kërmijtë (receta do të prezantohet më vonë) më shumë me detin ose një akuarium sesa me gatimin. Megjithatë, duhet theksuar se në shumë vende aziatike dhe evropiane, ky është një artikull i zakonshëm në menunë e kafeneve dhe restoranteve. Kërmijtë rriten në ferma të veçanta, shiten të ngrirë ose të gjallë.

Gatimi i kërmijve të rrushit në shtëpi u bë modë vetëm në shekullin e 20-të. Në ato ditë, një pjatë me këtë produkt konsiderohej një delikatesë. Edhe pse edhe tani në Rusi jo të gjithë bëjnë një darkë të tillë për një tryezë të zakonshme familjare. Kërmijtë gatuhen vetëm në festa të mëdha dhe vetëm nëse vërtet dëshironi të befasoni mysafirët tuaj.

Përfitimet e produktit

E dobishmenëse kërmijtë e rrushit? Mënyra e përgatitjes së këtij produkti është e tillë që ruan pothuajse të gjithë përbërësit ushqyes. Duhet theksuar se mishi i kërmillit rekomandohet shpesh për ata që janë në dietë. Në të vërtetë, në 100 g të këtij produkti ka vetëm 90 kalori, si dhe 2-3% yndyrë, 15% proteina dhe pa kolesterol. Përveç kësaj, kërmijtë përmbajnë acide yndyrore të pangopura. Ato janë të pasura me fosfor, zink, magnez, kalcium, kalium, bakër, hekur dhe vitamina B, A dhe E.

Gatimi më i shpejtë

Përgatitja e shpejtë e kërmijve të rrushit është veçanërisht e popullarizuar nga turistët të cilët, pas një takimi të papritur me këto kafshë lumi, mund të diversifikojnë dietën e tyre brenda pak minutash. Në fund të fundit, shpesh ndodh që për ndonjë arsye, kërmijtë fillojnë një migrim masiv dhe zvarriten në rrugë. Në gjysmë ore, turistët mund të mbledhin disa kilogramë produkt të gjallë, dhe në një çerek ore tjetër ata mund të marrin një drekë të përzemërt dhe ushqyese.

Sigurisht që gatimi i kërmijve në shtëpi kërkon përdorimin e përbërësve të veçantë. Por nëse vendoset të përgatitet një pjatë e tillë jashtë, atëherë mund t'ia dalësh me një grup modest produktesh.

Për të përgatitur një vakt të shijshëm, kafshët e lumit të sapokapura lahen tërësisht dhe më pas vendosen në një skarë mbi qymyr me vrimat lart. Në të njëjtën kohë, çdo lëvozhgë i shtohet një majë e vogël kripë dhe piper dhe hidhet pak vaj luledielli ose futet një copë sallo. Në këtë formë të kërmijve të rrushitpiqni për rreth dhjetë minuta.

Mbasi zierjen e mishit e nxjerrim nga lëvozhga me kruese dhëmbësh, e ndajmë nga elementët e pangrënshëm dhe hahet me një fetë bukë.

Gatimi i kërmijve në ujë të vluar

Gatimi i kërmijve të rrushit në kushte fushore mund të përfshijë përdorimin e llojeve të ndryshme të trajtimit termik. Nëse nuk dëshironi t'i piqni, atëherë për këtë duhet të përgatisni disa litra ujë të vluar. Të gjithë kërmijtë ulen në të menjëherë dhe zihen për rreth 3-5 minuta pas zierjes.

Kjo procedurë do t'ju lejojë të pastroni shpejt kërmijtë nga mukoza ekzistuese dhe gjithashtu të lehtësoni shumë nxjerrjen e tyre. Pas nxjerrjes së mishit nga lëvozhga, pritet që të mbetet vetëm cefalopodi me mish. Në të ardhmen, kuzhinierët veprojnë sipas gjykimit të tyre. Disa prej tyre vazhdojnë ta gatuajnë produktin në ujë të vluar me kripë me perime të ndryshme, duke marrë një supë të plotë dhe disa e skuqin në sallo ose vaj luledielli së bashku me hudhrat dhe qepët. Në rastin e fundit, do të merrni një rostiçeri shumë të shijshme që i ngjan mishit të bardhë ose kërpudhave.

Pastrimi i produktit në shtëpi

Si të përgatisim kërmijtë për gatim? Nëse keni kohë të mjaftueshme, dhe gjithashtu keni një grup të plotë të enëve të kuzhinës, ka disa opsione se si të bëni një delikatesë nga një produkt lumi. Por për këtë duhet pastruar siç duhet.

Për ta bërë këtë, disa kuzhinierë i mbajnë kërmijtë në frigorifer në një tigan bosh ngatre deri në dhjetë ditë, duke i larë ato në mënyrë periodike. Amvise të tjera rekomandojnë ta lini produktin për disa ditë me krunde, miell ose barishte aromatike si kopër dhe trumzë. Me këtë metodë, tashmë në ditën e tretë, kërmijtë do të pastrohen dhe do të marrin një aromë natyrale.

Në vendet e Mesdheut, kërmijtë e gjallë të blerë nga tregjet nuk i nënshtrohen një procedure pastrimi. Kjo për faktin se në ferma ato tashmë janë të përgatitura për konsum. Sa i përket vendit tonë, fatkeqësisht, një produkt i tillë e humbet shumë shijen pa pastrim paraprak.

Pas përfundimit të procedurës së pastrimit, duhet të siguroheni që midis kërmijve të gjallë të mos ketë kërmij të ngordhur. Për ta bërë këtë, ato vendosen në ujë dhe largohen ata që nuk kanë dhënë shenja jete.

Pas zbatimit të veprimeve të përshkruara, kërmijtë zihen në ujë të vluar bashkë me lëvozhgat dhe më pas lahen mirë. Vetëm pas kësaj produkti bëhet i përshtatshëm për eksperimente kulinare.

Merak m altez

Përpunimi dhe gatimi i kërmijve në shtëpi është një proces i shpejtë dhe i lehtë. Pasi produkti është pastruar dhe përvëluar me ujë të vluar, përdoret menjëherë për të krijuar kënaqësitë e kuzhinës.

Pra, për të bërë një pjatë të shijshme m alteze, na duhen:

• verë e kuqe e thatë - 1 gotë;
• kërmijtë e zbardhur - rreth 500g;
• vaj ulliri - 45 ml;
• nenexhik i freskët, borzilok dhe borzilok për shije;
• piper dhe kripë - aplikojeni sipasshije.

Procesi i gatimit

Si zihen kërmijtë? Receta për këtë pjatë kërkon përdorimin e një tenxhere. Në të hidhet vaj ulliri dhe më pas shtrohen kërmijtë e përpunuar më parë. Pasi produkti të skuqet pak (me lëvozhgë), derdhet me verë të kuqe të thatë dhe më pas kriposet, piperohet dhe zihet në zjarr të ulët për rreth ¼ orë.

Pak para se të fikni sobën, shtoni zarzavate të grira hollë në tenxhere dhe përzieni mirë të gjithë përbërësit.

Shërbejini në tavolinë kërmijtë e gatshëm në lëvozhgë, mundësisht të nxehtë, pasi i derdhni me salcën e mbetur në tenxhere.

Kërmijtë e skuqur të Kretës (me rozmarinë)

Përgatitja e kërmijve të rrushit në shtëpi do t'ju marrë rreth ¼ orë. Por kjo është vetëm nëse ndiqni të gjitha kërkesat për recetë.

Pra, për të bërë kërmijtë Kretas, duhet të blini:

• kërmijtë e zbardhur të përgatitur - të paktën 500 g;
• vaj ulliri - rreth 100 ml;
• uthull vere - 2 lugë të mëdha;
• rozmarinë - lugë e madhe;
• kripë e tryezës - shtoni sipas shijes.

Mënyra e gatimit

Para skuqjes së kërmijve, një tigan me mure të trasha është shumë i nxehtë dhe më pas i shtohet një shtresë e hollë kripe. Më pas, vendosni të gjithë produktin e përpunuar në enët me vrimat poshtë dhe lëreni të thahet.

Pasi të jetë zhdukur e gjithë lagështia e tepërt, vaji i ullirit hidhet në kërmijtëvaj, përziejmë dhe skuqim për 3-5 minuta. Më pas u shtohet rozmarina dhe uthull vere. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe hiqeni nga zjarri.

Shërbejini kërmijtë në lëvozhgë për darkë vetëm pasi të jenë lyer me vajin në të cilin janë skuqur. Mishi i kafshëve të lumit duhet të nxirret me një kruese dhëmbësh. Sigurohuni që të hiqni majën e errët përpara se ta përdorni.

Recetë hap pas hapi për gatimin e kërmijve në shtëpi

Pjata më e hollë me kërmijtë e rrushit është pjata franceze escargot. Për ta bërë atë në shtëpi, nuk ju nevojitet shumë kohë dhe përpjekje.

Pra, receta klasike për gatimin e kërmijve të rrushit përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• kërmij rrushi të konservuar - rreth 1 kg;
• baguette e freskët - 1 pc.;
• gjalpë me cilësi të lartë - afërsisht 300g;
• hudhër e freskët - 1 kokë;
• vaj ulliri - rreth 30 ml;
• lëng limoni - aplikojeni sipas shijes;
• majdanoz, barishte të freskëta, kripë - aplikojeni sipas shijes.

Si të gatuaj?

Para se të gatuhen të gjithë kërmijtë, mishi i tyre hiqet me kujdes nga lëvozhga dhe më pas pastrohet nga elementët e pangrënshëm. Më pas shtrihet në një tigan dhe skuqet për 3 minuta duke përdorur vaj ulliri.

Ndërsa kërmijtë janë skuqur, lani dhe thani mirë të gjitha lëvozhgat. Në të ardhmen, ata i kthejnë të trajtuarit me nxehtësiMish. Pas kësaj, merrni gjalpin, prisni në copa të vogla dhe shtoni thelpinj hudhër të shtypur. Më pas lëngu i limonit dhe zarzavatet e grira hollë, përfshirë majdanozin, hidhen në të njëjtin enë. Të gjithë përbërësit kripen, piperohen dhe bluhen me blender. Lëvozhgat mbyllen me masën që rezulton dhe më pas vendosen në një tepsi të thatë me vrima lart.

Me plotësimin e fletës dërgohet në furrë. Në temperaturën 240 gradë, kërmijtë zihen për 3 minuta (jo më shumë).

Shërbimi i duhur në tryezën e darkës

Escargot është një pjatë shumë e njohur në Evropë. Për ta servirur atë në tryezën e ngrënies, u shpikën edhe pajisje speciale: një tabaka metalike me prerje të vogla për guaska (d.m.th., një karrocë), darë që ju lejojnë të mbani guaskën dhe një pirun me dy dhëmbë të gjatë, me të cilin përmbajtja është hequr.

Në Francë, skargot shërbehet si meze para darkës. Për sa i përket Australisë dhe SHBA-së, në këto vende kjo pjatë konsiderohet si kryesore.

Pasi kërmijtë janë gatuar në furrë, shtrohen në një tepsi metalike dhe sillen në tavolinë së bashku me darë dhe një pirun. Një bagutë e freskët dhe krokante pritet gjithashtu veçmas, e cila është kënaqësi për të ngrënë një pjatë kremoze me mish.