Variantet e rrushit: llojet, emri i rrushit dhe vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rrushi i thatë nuk është gjë tjetër veçse rrush i tharë, i cili në procesin e metamorfozës nuk i humbet vetitë e tij dhe përkundrazi e fiton me energji të përtërirë. Adhuruesit e kësaj delikatesë e dinë se ka disa lloje rrushi të përftuar nga lloje të ndryshme rrushi. Lexo më shumë.

Përfitimet e rrushit të thatë

Njerëzit filluan të merrnin rrush të thatë disa mijëvjeçarë më parë. Dhe tashmë shëruesit e lashtë dinin për përfitimet e frutave të thata. Dhe ndërsa produkti studiohet, "derrkucja" e dobisë së tij vetëm rimbushet.

1. Fruti i thatë përmban acid nikotinik dhe vitamina B. Rrushi i thatë vepron si qetësues.
2. Një përbërës i produktit, si kaliumi, ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular, duke forcuar muskujt e zemrës dhe duke përmirësuar procesin e formimit të gjakut.
3. Rrushi i thatë e ka provuar veten si një ilaç për simptomat e ftohjes. Zbut kollën e thatë dhe të fortë, duke e shndërruar atë në gëlbazë. Gjithashtu, produkti lehtëson dhimbjet e fytit, kongjestionin e hundës.
4. Rrushi i tharë ka veti diuretike, prandaj përdoret për trajtimin e veshkave dhe fshikëzës.
5. Arginina, e cila është pjesë e përbërjes, ka një efekt të mirë tek meshkujtshëndet.
6. Frutat e thata janë të mira për traktin gastrointestinal: kanë veti koleretike, normalizojnë mikroflorën e zorrëve, lehtësojnë kapsllëkun.
7. Rrushi i thatë përdoret gjithashtu si ilaç për disa lloje të likeneve. Pritet në 2 pjesë dhe prerja aplikohet në zonën e prekur të lëkurës.

Llojet kryesore të rrushit të thatë

Lista e varieteteve të rrushit (fotot e tyre janë paraqitur më poshtë) është e vogël - vetëm 4 pikë:

• dritë;
• errësirë;
• ulliri i lehtë me 1 gur;
• i madh me 2-3 kocka.

Çdo varietet ka karakteristikat e veta, të cilat do t'i përshkruajmë më poshtë.

Drita me vrima

Kishmishi i përket këtyre karakteristikave. Rrushi i thatë bëhet nga fruta të vogla, zakonisht gri të lehta, jeshile të lehta ose të bardha.

Përkatësia varietale e rrushit varet nga mënyra e tharjes së tij, përkatësisht:

1. Sojaga është një produkt që përftohet duke u tharë jo në diell të hapur, por në një dhomë të veçantë të thatë dhe të nxehtë.
2. Sabza - kjo varietet thahet nën rrezet e diellit, por para kësaj, metoda e përvëlimit kryhet në një tretësirë alkaline.
3. Bedona - rrush i tharë në diell pa asnjë procedurë shtesë dhe paraprake.

Sulltanat e bardha janë të pasura me sheqer natyral. Rrushi i thatë përdoret kryesisht në gatim për pjekjen e kifleve. Por në jetën e përditshme, ky produkt është shumë i dobishëm: normalizon traktin tretës, lehtëson kapsllëkun dhe gjithashtu.rrit imunitetin.

Errët

Variantet e rrushit të zi janë bërë nga varietetet e rrushit të zi ose ngjyrë kafe. Shpesh mund të gjesh një emër alternativ për rrushin e zi me kokrra - "kanellë". Ndryshe nga rrushi i bardhë, rrushi i errët ka pak sheqer, por ka një aromë të këndshme myzeqare.

Ashtu si rrushi i thatë, rrushi i zi ndryshon në mënyrën se si thahet.

1. Shagani është një varietet i përftuar nga tharja e zakonshme natyrale në ajër të hapur nën diell.
2. Gjermanishtja merret nga rrushi i përzgjedhur. Dhe për të marrë këtë shumëllojshmëri të veçantë të rrushit të zi, ato përvëlohen në një tretësirë alkaline përpara se të dërgohen për të "bërë banjë dielli".
3. Avlon përftohet duke tharë në diell disa varietete rrushi.

Emra të tillë të varieteteve të rrushit pa fara gjenden shpesh në fushën e tregtisë. Dhe është shumë më i shëndetshëm se të gjitha varietetet e tjera të rrushit të thatë.

Me 1 kockë

Rrush i lehtë me 1 farë ishte varieteti më i zakonshëm në raftet e Bashkimit Sovjetik. Është bërë nga rrushi i zakonshëm i bardhë me 1 farë. Frutat e thata janë të shkëlqyera për kuzhinën e Azisë Qendrore, përkatësisht për gatimin e pilafit dhe pjatave me mish. Prej saj zihen edhe komposto dhe pas zierjes hidhen kokrrat.

E madhe me 2-3 kocka

Rrush i madh me 2-3 kokrra janë bërë nga varietetet e rrushit si "ladyfingers" dhe "germian". Ngjyra e rrushit të freskët mund të jetë e errët dhe e lehtë. Një tipar dallues janë frutat e mëdhenj, me mish dhe me lëng që mund të arrijnë një gjatësi deri në 3 cm. Dhe në formën e rrushit të thatë, frutat mbeten ende më të mëdhenjtë nga të gjitha varietetet e rrushit, dhe gjithashtu mbeten me mish.

Varietetet e mëdha të rrushit rekomandohen për njerëzit me anemi, si dhe për ata që i përmbahen ushqimit të duhur. Frutat e thata janë të ëmbla, kështu që ato përdoren shpesh si aromatizues për drithërat, pastat dhe ëmbëlsirat e tjera. Nëse është i pranishëm në ushqim, nuk kërkohet sheqer shtesë.

Lloji i rrushit sipas metodës së pastrimit

Varietetet e rrushit të thatë, të zinj ose të lehta, ndahen më tej sipas cilësisë së pastrimit. Në lidhje me këtë, ndani:

• euro-nota;
• gjysmë të gatshme dhe industriale - grade fabrike.

Rrushi i thatë euro përfshin llojet më të njohura në shitje: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afghan Red", "Malayar", "Sultana". Euro do të thotë që produkti është i punuar me dorë, d.m.th., ai është zgjedhur me dorë, është nxjerrë me gropë dhe është kërcyer në të njëjtën mënyrë, jo OMGJ dhe është larë tre herë. Ky rrush i thatë ka një aromë të ndritshme dhe të këndshme. Por një varietet i tillë tregtar ka një pengesë - përgatitja manuale e rrushit nuk nënkupton mbrojtjen e tij absolute kundër baktereve dhe papastërtive.

Varietetet e fabrikës nuk janë aq aromatike dhe të buta sa manaferrat pas pastrimit manual të euros, por ato pastrohen mirë nga papastërtitë, të mbrojtura nga sulmet bakteriale. Dhe gjithçka sepse produkti kalon paraprakishtpërvëluese në alkali. Rrushi i thatë i fabrikës pastrohet mirë nga kërcelli, mbetjet e gjetheve dhe degëve.

Llojet e varieteteve në varësi të treguesve të cilësisë

Llojetet e mëposhtme të rrushit të thatë dallohen nga treguesit e cilësisë:

• supreme;
• i pari;
• sekond.

Çfarë nënkuptohet me tregues të cilësisë:

1. Pamja e frutave të thata.
2. Ngjyrë.
3. Shije dhe aroma.
4. Pesha prej 100 kokrrash.
5. Fraksioni masiv i papastërtive me origjinë bimore të ndashme lirisht (në %).
6. Fraksioni masiv i anhidritit sulfuror.
7. Fraksioni masiv i substancave të tretshme të thata (në%) për produktin e përfunduar dhe produktin gjysëm të gatshëm.

Këto karakteristika cilësore kanë tregues numerik që tregojnë normën dhe tolerancat prej saj.

Rrushi i thatë me karakteristika të dukshme të pafavorshme nuk lejohet në shitje:

• manaferrat e kalbur;
• të prekur nga dëmtuesit;
• me myk të dukshëm dhe shenja të fermentimit alkoolik;
• prania e insekteve dhe larvave të tyre;
• prania e papastërtive metalike;
• papastërti minerale të perceptueshme organoleptike.

Si bëhet rrushi i thatë

Rrushi piqet në fund të gushtit - fillim të shtatorit (disa varietete piqen deri në tetor). Për një produkt me cilësi të plotë, kërkohet mot i thatë me diell për disa javë pas fillimit të pjekjes.

Pas vjeljes së kokrrave, ato thahen për rreth 2 javë në ajër të pastër nën rrezet e diellit të hapur në një vend të caktuar posaçërishtvende. Në të njëjtën kohë, frutat përzihen rregullisht dhe mbrohen nga sulmet e shpendëve.

Mënyra e dytë e tharjes: në raftet prej druri në hije. Duhen tre javë.

Për gatishmërinë e rrushit të thatë, ngjyra e ndryshuar, pamja dhe konsistenca do të tregojë. Frutat e thata të përfunduara ajrosen, vendosen në enë plastike dhe vendosen në një vend të errët.