Si të ngrini brokolin për dimër? Ngrirja e perimeve për dimër: këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Brokoli njihet si një ushqim i shëndetshëm dhe ushqyes që mund të përdoret për të përgatitur shumë pjata të shëndetshme dhe të shijshme. Nëse jeni të interesuar për informacione se si të ngrini brokolin për dimër, jeni në rrugën e duhur, pasi ky proces ruan vitamina dhe minerale të vlefshme praktikisht pa humbje.

Të gjithë anëtarët e familjes mund ta hanë atë, edhe fëmijët e vegjël që kanë mbushur moshën 8 muajsh.

Vetitë e dobishme të brokolit

Të gjithë ata që kanë provuar ndonjëherë të ndjekin një dietë kanë dëgjuar për këtë perime. Përmbajtja kalorike e 100 g të produktit është vetëm 32 kcal, dhe për ta përpunuar atë, trupi duhet të shpenzojë më shumë kalori. Rezulton se brokoli është i shkëlqyeshëm për humbje peshe, kur doni të hiqni qafe kilogramët e tepërt. Përveç kësaj, lakra ka shumë fibra, e cila ndihmon në largimin e toksinave, lehtëson kapsllëkun dhe pastron në mënyrë perfekte zorrët. Përbërja e pasur e mikroelementeve dhe vitaminave ndihmon mesëmundje të ndryshme.

• 

  Redukton rrezikun e kataraktit dhe përmirëson gjendjen e enëve të gjakut për shkak të karotenoideve.

• Kromi rregullon prodhimin e insulinës, e cila është e domosdoshme për diabetikët.
• Fitoncidet rrisin vetitë mbrojtëse të qelizave të trupit në luftën kundër kancerit.
• Kalciumi, Magnezi, Zinku dhe Fosfori janë një "komplet" i shkëlqyer mineral për ata që duan të forcojnë kockat ose janë të prirur ndaj osteoporozës.
• Kompleksi i acidit folik dhe hekurit - parandalimi i anemisë. Kjo veti e lakrës është shumë e vlefshme për gratë shtatzëna. Nëse po mendoni të keni një fëmijë, mësoni se si të ngrini brokolin për dimër. Ky informacion do të jetë i dobishëm edhe për ata që kujdesen për ushqimin e duhur të familjes së tyre.
• Vitaminat K, A dhe E, acidet yndyrore (Omega-3), si dhe antioksidantët përmirësojnë metabolizmin, ngadalësojnë procesin e plakjes së lëkurës dhe kanë një efekt të dobishëm në flokë.

Sekretet e ngrirjes

Të shpenzosh një minimum përpjekjeje dhe në të njëjtën kohë të marrësh një përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme është ëndrra e çdo amvise. Ngrirja me cilësi të lartë e perimeve për dimër përfshin zbatimin e rregullave të thjeshta. Si rezultat, ju mund të hani të shijshëm dhe të larmishëm pothuajse deri në të korrat e ardhshme.

• Zgjidhni vetëm perime të forta, pa insekte. Nëse doni të dini se si të ngrini brokolin siç duhet, zgjidhni një produkt me lule të rregullta.
• Perimet duhet të ruhen në ditën e blerjes (ose të korrjes). Madjee frutit të këputur zhvillohet procesi i të ushqyerit, por në kurriz të atyre vitaminave dhe mineraleve që gjenden në të. Nëse e vononi ngrirjen për disa ditë, brokoli do të thahet.
• Paketimi dhe mbyllja e ngushtë janë kushte të rëndësishme për ruajtjen e lagështisë natyrale në fruta dhe perime. Ajri i tepërt nga çantat duhet të hiqet.
• Përhapeni ushqimin në pjesë të vogla. Është shumë i përshtatshëm për gatim. Gjithashtu, sa më shpejt të ngrijë brokoli, aq më mirë do të ruhet.

Përgatitja e brokolit

Perimet duhen larë. Në të njëjtën kohë, hidhni menjëherë tufë lulesh të dëmtuara ose të pazhvilluara - ato nuk do të nevojiten. Brokoli është një perime delikate, kështu që para se ta lani sërish, këshillohet ta njomni në një tretësirë të kripur (dy lugë kripë për 1 litër ujë) për gjysmë ore.

Kokat e pastra të lakrës thahen në një peshqir. Në fund të fundit është se ngrirja e perimeve për dimër ndodh në një temperaturë prej -18 ° C. Lagështia e tepërt do të kthehet gjithashtu në akull. Nëse ka shumë ujë, atëherë perimet do të ngrijnë në një gungë të fortë. Pritini lakrën në tufë lulesh, ndani kërcellin, i cili gjithashtu mund të grihet imët dhe të ngrihet.

Trajtim termik

Blanching është një domosdoshmëri. Kjo shkatërron enzimat e oksidimit, të cilat më pas mund të shkaktojnë një shije dhe erë të pakëndshme. Besohet se para ngrirjes së brokolit, mund të bëni pa trajtim paraprak me ujë të nxehtë. Por në këtë rast, lulëzimet kthehen në pluhur (shumë shpesh) dhe shkrihenprodukti mund të riciklohet. Acidi citrik shtohet për të mbajtur ngjyrën e bardhë dhe strukturën delikate. 1 lugë çaji mjafton për 2 litra ujë.

Pjesët e përgatitura të perimeve hidhen në një tenxhere me ujë të valë. Pikërisht 4 minuta më vonë, lakra hidhet në një kullesë, lahet nën rubinet.

Ftohje në ujë me akull

Përgatitni kube akulli paraprakisht, sepse uji në të cilin vendosen perimet e nxehta nxehet shpejt. Ky hap është i nevojshëm për të ndaluar procesin e trajtimit termik menjëherë pas zbardhjes. Ftohja zgjat 4-5 minuta. Kontrolloni gjithmonë temperaturën e ujit dhe raportoni akullin sipas nevojës. Shpesh, amvisat që janë të interesuara se si të ngrijnë brokolin për dimër e injorojnë këtë procedurë. Dhe krejtësisht kot. Sa më gjatë që lakra të qëndrojë e ngrohtë, aq më shumë ka të ngjarë të shndërrohet në pure.

Ngrirje

Pasi të keni mësuar se si të ngrini brokolin siç duhet, përgatitni paraprakisht enët ose qeset e ruajtjes. Si enë përdorni enë plastike me kapak. Të përshtatshme janë edhe qeset e vogla plastike, të cilat vendosen njëra në tjetrën (pra në 2 shtresa).

Brokoli mund të ngrihet në një dërrasë, të shtrirë në një rresht. Por menjëherë pasi temperatura të bjerë në nivelin e dëshiruar, tufë lulesh transferohen në enë ose qese të përgatitura, mbyllen hermetikisht dhe kthehen në frigorifer. Në çdo fazë, puna duhet të kryhet sa më shpejt që të jetë e mundur.

Storage

Procesi i ngrirjes së thellë kryhet në temperaturën -18 °C. Këto janë kushtet optimale për ruajtjen e perimeve në frigorifer. Gjatë 12 muajve të ardhshëm pas shtrimit, ju mund të diversifikoni menunë me pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Sidoqoftë, perimet mund të ruhen në një temperaturë më të lartë, nga 0 ° C në -8 ° C. E vërtetë, ndërsa stoqet duhet të përdoren brenda 3 muajve.

Gjatë ruajtjes, frigoriferi do të duhet të shkrihet disa herë. Nëse dini si të ngrini brokolin për dimër, merrni parasysh të gjitha hollësitë, atëherë e kuptoni që është e pamundur të ngrini përsëri perimet. Përpara se të pastroni frigoriferin dhe të hiqni akullin e grumbulluar, nxirrni perimet dhe vendosini në një batanije të ngrohtë. Kjo do ta mbajë temperaturën të ulët për aq kohë sa të jetë e mundur dhe do të ruajë brokolin. Pas pastrimit të frigoriferit, perimet kthehen në ngrirje.