Recetat më të mira për vjeljen e perimeve për dimër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo amvise përpiqet të bëjë disa përgatitje për dimrin në mënyrë që të diversifikojë menunë e familjes së saj në stinën e ftohtë. Ka një numër të jashtëzakonshëm recetash, ndër të cilat mund të gjeni diçka interesante për veten tuaj. Në artikullin tonë duam të sjellim recetat më të mira për përgatitjet e dimrit.

sallatë me perime

Çdo vit, me fillimin e verës, mendojmë se çfarë përgatitjesh duhet të bëjmë. Fatkeqësisht, sezoni i ngrohtë në zonën tonë nuk zgjat shumë, që do të thotë se duhet të shqetësoheni paraprakisht për stoqet. Sigurisht, çdo amvise ka sekretet e saj dhe recetat më të mira për përgatitjet e dimrit. E megjithatë, rekomandimet nuk do të jenë të tepërta. Për më tepër, mes lexuesve ka shumë që do të bëjnë qepje për herë të parë. Është për këtë arsye që ne kemi përpiluar një përzgjedhje të recetave për boshllëqet për dimër. Shpresojmë që mes tyre do të mund të gjeni diçka të re dhe të përshtatshme për veten tuaj.

Ndër opsionet më të njohura për përgatitjet janë sallatat. Janë ato që kërkohen shumë. Sigurisht që duhet shpenzuar shumë kohë për përgatitjen e tyre, por atëherë mund ta merrni në çdo kohënjë kavanoz dhe vendosni një pjatë të gatshme në tryezë, që të kujton një verë të ngrohtë.

Sipas mendimit tonë, një nga recetat më interesante për përgatitjet për dimër mund të quhet një sallatë me karota, domate dhe speca zile. Përgatitet mjaft thjeshtë, por shija është e mahnitshme.

Përbërësit:

• karota (1/2 kg),
• e njëjta sasi qepësh dhe specash zile,
• një kilogram domate,
• sheqer (45 g),
• kripë,
• vaj vegjetal (130 ml).

Prisni qepët, domatet dhe specat dhe grijini karotat. Hidhni vaj në një enë, ngrohni dhe më pas shtoni qepën. E gatuajmë derisa të gatuhet gjysmë. Pas kësaj, vendosni karotat dhe ziejini për dhjetë minuta, duke mos harruar t'i trazoni. Më pas shtoni piper dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Në fund, vendosni domatet. Numri i tyre përcakton konsistencën e sallatës, nëse ju pëlqen më e trashë, atëherë duhet të vendosni pak domate. Shtoni kripë dhe sheqer sipas gjykimit tuaj, duke u fokusuar te shija. Më pas, zieni masën nën kapak për 15-20 minuta. Perimet duhet të ziejnë. Masën e nxehtë e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara më parë. Mbysim enët, i kthejmë nga ana dhe i mbulojmë me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Sasia e treguar e perimeve duhet të bëjë rreth 2,5 litra sallatë të shijshme. Siç mund ta shihni, receta e korrjes për dimër është shumë e thjeshtë.

sallatë me lakër

Lakra është burim vitaminash në stinën e ftohtë dhe për këtë arsye një sallatë nga kjo perime duhet patjetër të jetë në shtëpi. Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë të bërë në shtëpipër dimër. Sallata me karota, qepë, speca dhe lakër mund të përdoret si një pjatë e pavarur ose si përgatitje për borscht.

Përbërësit:

• një kilogram speca të ëmbël, karrota dhe qepë,
• pesë kilogramë lakër,
• sheqer (320 g),
• uthull (1/2 l),
• kripë (katër lugë),
• vaj vegjetal (1/2 litër).

Lakrën e grijmë, qepën e presim në gjysmë unaza dhe karotat i presim në rende. Përzieni uthullën, sheqerin, vajin vegjetal dhe kripën në një enë. Hidhni perimet me këtë marinadë dhe përziejini tërësisht. E shtrojmë fort masën e kavanozit të përgatitur dhe e shtypim poshtë. Është e nevojshme të ruhet pjesa e punës në një vend të ftohtë.

sallatë me kërpudha

Ne ofrojmë një recetë për një përgatitje të shijshme për dimër me kërpudha dhe perime. Një sallatë e tillë mund të përgatitet në vjeshtë.

Përbërësit:

• kërpudha (1,5 kg),
• një kilogram domate dhe speca të ëmbël,
• karota (730 g),
• qepë (550 g),
• sheqer (170 g),
• uthull (95 ml),
• kripë (55 g),
• vaj vegjetal (340 ml).

Për përgatitjen e një preparati të tillë, mund të merrni çdo kërpudha, përfshirë ato pyjore. Vërtetë, ata do të duhet të ngatërrojnë pak. Ato duhet të pastrohen dhe shpëlahen tërësisht. Dhe pastaj ziej për dhjetë minuta. Pasi kullojmë ujin dhe i hedhim kërpudhat në një kullesë. Pasi të ketë ikur lëngu i tepërt, skuqini në një tigan derisa uji të avullojë.

Nëse jeni duke përgatitur një sallatë me kampionë dhe kërpudha deti, atëherë ato nuk kanëdo të thotë të ziejë. Mjafton t'i lani, t'i prisni dhe t'i skuqni lehtë në një tigan.

Më pas, lani dhe prisni domatet. Pritini specin në rripa, dhe qepën në gjysmë unaza. Pastaj marrim një enë të madhe prej 5-7 litrash dhe derdhim vaj në të, e ngrohim. Dhe më pas shtrojini domatet. Pas pesë minutash, domatet do të japin shumë lëng. Pas kësaj, mund të vendosni qepë, speca, karrota dhe kërpudha në tigan. Shtoni sheqerin dhe kripën. Rritni nxehtësinë dhe përzieni përbërësit. Perimet së shpejti japin shumë lëng. Sapo sallata të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe më pas ziejini për pesë minuta të tjera, duke e përzier herë pas here. Për të shijuar pjesën e punës, mund të shtoni një copë piper djegës.

Në fund të zierjes, shtoni uthull, zieni sallatën edhe për pesë minuta dhe më pas fikni zjarrin. Më pas e shtrojmë masën në kavanoza. Pasi i kemi mbyllur me kapak, i ruajmë në qilar.

Domate të stilit korean

Receta e korrjes për dimër (me foto) nga domatet pikante ju lejon të gatuani një rostiçeri të shijshme.

Përbërësit:

• një kilogram domate,
• disa speca,
• hudhër,
• vaj vegjetal (55 g),
• uthull (55 g),
• st. l. kripë,
• sheqer (55 g),
• gjelbër,
• për shije piper të kuq.

Meze koreane e bërë nga domate jeshile. Lani zarzavatet tërësisht dhe copëtoni. Grini domatet në katrorë, specit i hiqni farat dhe i prisni në rripa. Pritini qepën në gjysmë unaza. Pastrojme hudhren dhe kalojme neper hudhra. Më pas, shtoni uthull në sallatë,sheqer dhe kripë. E përziejmë, e transferojmë në kavanoza, e mbyllim me kapakë plastikë, e dërgojmë në frigorifer. Pas tetë orësh, rostiçeri është gati.

sallatë pikante me patëllxhanë

Ndër recetat për përgatitjen e perimeve për dimër, sallatat me patëllxhanë janë veçanërisht të njohura.

Përbërësit:

• piper i ëmbël (dy kg),
• patëllxhan (tre kg),
• litër lëng domate ose 1,5 kg domate,
• gjashtë speca djegës,
• zarzavate kopër,
• hudhër,
• majdanoz,
• vaj vegjetal (220 ml),
• kripë,
• uthull (1,5 gota).

Patëllxhanat lahen mirë dhe hiqen nga skajet e tyre, më pas priten në rrathë. Më pas i zhysim në ujë me kripë për një orë. Pritini specin e ëmbël në copa dhe specin djegës e prisni në copa, duke hequr farat. Unë gjithashtu laj domate dhe barishte. Të gjitha perimet, përveç patëllxhanit, bluajini në një mulli mishi. Shtoni kripë.

Më pas, merrni një tenxhere të madhe dhe derdhni vaj vegjetal në fund të saj. Shtroni në shtresa masën blu dhe vegjetale. Më pas ndizni zjarrin dhe masën e vendosni të vlojë. Në zjarr të ulët, gatuajeni një meze për 25 minuta. Në fund, shtoni kripë dhe uthull. Më pas, e zhvendosim sallatën në kavanoza, tapë me kapak metalik. Pasi të ftohet, rostiçeri e ruajmë në qilar.

Domate dhe tranguj të marinuar

Recetat e thjeshta për përgatitjet e dimrit janë më të kërkuarat nga amvisat. Ne propozojmë të bëjmë një sallatë turshi ngakastraveca dhe domate me hudhër dhe qepë.

Përbërësit:

• kastraveca (550 g),
• domate të papjekura (270 g),
• qepë (120 g),
• gjethe rrikë,
• ombrellë me kopër,
• hudhër,
• karafil,
• erëza, l
• gjiri ist,
• përzierje specash,
• një lugë ëmbëlsirë me sheqer,
• kripë (lugë),
• një lugë ëmbëlsirë secila me uthull dhe vaj vegjetal.

Trangujt e larë dhe të prerë në rrathë të vegjël. Për domate sallatë, është më mirë të merrni pak të papjekura (portokalli). Prisni qepën.

Në enë të sterilizuara, shpërndani ombrellën e koprës, një thelpi hudhër dhe një copë gjethe rrikë. Mbushni çdo kavanoz përgjysmë me përzierjen e perimeve. Shtoni karafil, gjethe dafine dhe erëza. Gjithashtu kripë dhe sheqer. Më pas shtoni vaj dhe uthull. Më pas, ne raportojmë perimet në krye. Mbushni kavanoza me ujë të valë. Tani ato duhet të sterilizohen në një tenxhere të madhe për dhjetë minuta. E rrotullojmë sallatën e përfunduar dhe e vendosim të ftohet nën një batanije të ngrohtë.

kumbulla me qepë

Kjo recetë për korrje për dimër (shih foton më poshtë) mund të befasojë dikë. Në të vërtetë, nga kumbullat me qepë mund të gatuani një rostiçeri të mrekullueshme dimërore. Quhet edhe meze gjeorgjiane.

Përbërësit:

• tre qepë,
• kumbulla (590 g),
• hudhër,
• vaj vegjetal (25 ml),
• dy art. l. uthull,
• një majë piper të kuq,
• kripë.

Kumbulla me kujdeslani dhe prisni në feta. Në një tenxhere të thellë skuqni qepën e grirë. Pastaj shtoni kumbulla në të dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Më pas, hidhni uthullën, shtoni kripë, piper dhe hudhër të grirë. Masën që rezulton e kalojmë në kavanoza, të cilat i sterilizojmë në një tenxhere (secila për shtatë minuta). Pas bankave ne tapë. Siç mund ta shihni, receta për vjeljen e kumbullave për dimër është mjaft e thjeshtë.

kastraveca turshi

Receta e artë për vjeljen e trangujve për dimër ju lejon të merrni një perime të shijshme dhe krokante. Janë këto cilësi që duan të kenë të gjitha amvisat kur bëjnë kastravecat turshi.

Përbërësit:

• dy speca të ëmbël,
• një kilogram kastraveca,
• tufë kopër,
• hudhër,
• karafil,
• spice,
• sheqer,
• uthullë,
• kripë.

Meqenëse roletë e kastravecit janë më kapriçiozët, duhet t'i qaseni përgatitjes së tij me kujdes të veçantë. Lani mirë perimet përpara se të filloni gatimin. Secilit kastravec i presim skajet nga të dyja anët. Hiqni farat nga piperi dhe priteni në feta.

Në kavanozat e përgatitura të sterilizuara vendosni një thelpi hudhër, dy gjethe dafine, të zeza dhe specin erëzash. Më pas shtrojmë fort në kavanoza kastravecat dhe specat. Sipër vendosni kopër.

Më pas, mbushni enët me ujë të valë dhe mbulojini me kapak. Në këtë formë, boshllëqet lihen për pesëmbëdhjetë minuta. Pasi hidhni lëngun në tigan dhe shtoni dy lugë sheqer dhe kripë për litër ujë.

Zgjidhjelëreni të vlojë, fikni zjarrin dhe shtoni dy lugë uthull. Hidhni kastravecat me këtë marinadë. I mbyllim kavanozët dhe i lëmë në një vend të ngrohtë nën mbulesa.

Kungulleshka koreane

Ka shumë lloj-lloj recetash për përgatitjet e kungujve të njomë për dimër. Të gjithë ata janë shumë të mirë. Për ata që i duan ushqimet koreane, ne ofrojmë kunguj të njomë të stilit korean.

Përbërësit:

• qepë (540 g),
• tre kg kungull i njomë,
• karota (540 g),
• pesë speca zile,
• hudhër,
• gjelbër,
• gotë vaj luledielli,
• e njëjta sasi uthull dhe sheqer,
• kripë (dy lugë),
• erëza për karotat koreane.

Për të përgatitur një preparat të tillë, është mirë të keni një rende speciale për karotat koreane. Më vete, me ndihmën e tij, presim kungull i njomë dhe karota. Transferoni karotat në një enë të veçantë, shtoni erëza dhe sheqer në të. Më pas, pastroni dhe copëtoni qepën dhe piperin. Pasi të jenë grirë të gjitha perimet, i përziejmë në një tas të madh. Në një tigan të veçantë, bashkoni të gjithë përbërësit për marinadën.

Hidhni perimet në kavanoza të sterilizuara. Më pas i mbushim me marinadë. Lëreni pjesën e punës për tre orë në temperaturën e dhomës. Më pas, kavanozët duhet të sterilizohen për 15-20 minuta. Pasi i mbështjellim dhe i presim në qilar.

Havjar me kungull i njomë

Shumë amvise përgatisin havjar me kunguj të njomë për dimër. Është mjaft e mundur ta ruani nëse shtoni uthull.

Përbërësit:

• dy karota,
• kungull i njomë (530 g),
• hudhër,
• hark,
• djegës,
• vaj vegjetal (85 g),
• kripë.

Lani kungulleshkat dhe hiqni lëkurën dhe farat. Pritini tulin në kubikë të vegjël. Karotat, hudhrat dhe qepët gjithashtu qërohen dhe copëtohen. Duke qenë se havjari do të jetë pikant, ne përdorim spec djegës. E pastrojmë nga farat dhe e presim në copa të vogla. Përziejini të gjitha perimet. Dhe pastaj na duhet një tenxhere ose tenxhere e mirë, sepse nuk do ta skuqim havjarin, por do ta ziejmë në kokën tonë. Fillimisht ngrohni vajin vegjetal në një tas dhe më pas kaloni perimet.

I ziejini në zjarr të ulët për dy orë, mos harroni ta trazoni masën. Nëse havjari fillon të digjet, atëherë mund të shtoni pak ujë. Pasi perimet të zbuten, ato mund të priten me blender. Dhe më pas ziejini për pesë minuta të tjera në një tigan. Më pas, shtroni havjarin në kavanoza të pastra dhe shtoni 1-2 lugë secila. uthull në çdo enë. I mbështjellim kavanozët dhe i ruajmë në qilar.

Korrja e hudhrës

Pavarësisht se hudhra ruhet mirë e freskët, ka shumë receta për vjeljen e hudhrës për dimër.

Ne sugjerojmë përdorimin e metodës së kriposjes së thatë.

Përbërësit:

• kripë (320 g),
• kg hudhër.

Hudhra qërohet dhe kalohet në një mulli mishi. Më pas, përzieni masën me kripë dhe transferojeni në kavanoza. Mbyllim enët me kapak. Ky bosh mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

hudhra e ngulitur

Hudhër e marinuar me rrush pa fara dhemanaferrat, megjithëse janë inferiore në vetitë e dobishme ndaj atyre të freskëta, janë ende tepër të mira.

Përbërësit:

• hudhër (dy kg),
• litër ujë,
• ½ kg rrush pa fara ose boronicë,
• kripë (tre lugë),
• uthull molle (120 ml).

Për vjelje na duhet hudhra e re. E pastrojmë dhe e transferojmë në banka. Hidhni manaferrat sipër dhe derdhni marinadën nga uthulla, kripa dhe uji. Ju mund ta ruani pjesën e punës në temperaturën e dhomës, por gjithmonë në një vend të errët.

sallatë me kungull i njomë

Një recetë e thjeshtë sallate dimri është e mirë sepse nuk kërkon shumë përpjekje për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• hudhër (120 g),
• kungull i njomë (tre kg),
• 1, 5 lugë gjelle. l. sheqer,
• uthull (160 g),
• 1, 5 lugë gjelle. l.,
• një gotë vaj vegjetal.

Sallata me kunguj të njomë përgatitet jo vetëm shpejt dhe lehtë. Lani kungulleshkat dhe pritini në feta. Hudhra e qëruar e prerë në feta. Përziejini përbërësit dhe lërini të marinohen për tre orë. Më pas vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ziejeni sallatën për rreth 25 minuta. E shtrojmë në banka dhe i bllokojmë.

Peper Lecho

Nga speci zile mund të bëni një lecho të mrekullueshme për dimër.

Përbërësit:

• qepë (1/2 kg),
• një kilogram domate,
• dy kg. piper zile,
• vaj vegjetal
• (230ml),
• st. l. sheqer,
• dy lugë kripë,
• uthull (një lugë çaji për tenxheretre litra),
• piper i bluar.

Specin bullgar e lani dhe e prisni në gjysmë, hiqni farat. Më pas, priteni në feta dhe transferojeni në një tenxhere të madhe. E presim qepën dhe e dërgojmë edhe në enët. Presim edhe domatet. Përziejini të gjitha perimet dhe shtoni vajin, kripën dhe sheqerin. Mund të vendosni edhe pak piper djegës. Më pas vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni përmbajtjen e tij për të paktën një orë, duke mos harruar ta trazoni. Lechon e përfunduar e transferojmë në kavanoza dhe tapë. Pasi ftohet e ruajmë në qilar ose në bodrum.

Meze me patëllxhanë

Përbërësit:

• pesë llamba,
• vaj vegjetal (120 ml),
• patëllxhan (tre kg),
• tre karota,
• shtatë domate,
• k. l. kripë,
• st. l. sheqer,
• uthull (4 lugë gjelle).

Për përgatitjen e një rostiçeri të shijshme është më mirë të përdorni patëllxhanë të rinj. I lajme dhe i presim ne gjysme duke i hequr bishtat. E ngrohim furrën. Vendosim fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe transferojmë patëllxhanë në të. I kriposim dhe i spërkasim me vaj. Më pas, dërgojeni fletën e pjekjes në furrë për 15 minuta.

Ndërkohë, grini qepët dhe karotat. Dhe domatet i presim në kubikë. Skuqini qepët dhe karotat në një tenxhere me vaj dhe pas një kohe shtoni në to domatet. Hidhni më pas sheqerin dhe kripën dhe sipër vendosni patëllxhanin. Përzieni masën dhe shtoni uthull. Vendosim meze në kavanoza, fillimisht vendosim patëllxhanët dhe sipër ia hedhim masën vegjetale.

Bankat me siguri do të sterilizohen në ujë të nxehtë për rreth pesë deri në shtatë minuta.