Si të bëni salcë beshamel: recetë me përshkrim dhe foto, veçori dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Beshamel është një nga katër salcat kryesore në kuzhinën franceze. Është një salcë qumështore që mund të shërbehet vetë ose të përdoret si bazë për një pjatë më të përpunuar. Ai përmban vetëm tre përbërës, por mund të kalojë në mënyra të ndryshme nëse është e nevojshme. Si të bëni salcë beshamel në shtëpi?

Receta bazë dhe më e lehtë

Siç u përmend më lart, përbërja bazë e kësaj salce përfshin tre përbërës:

• 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë;
• 2 lugë gjelle miell tavoline;
• 1 gotë qumësht.

Si ta gatuaj atë?

Si të përgatisim salcën beshamel në shtëpi? Më poshtë është receta bazë. Nëse dëshironi, salca klasike mund të kalohet në mënyra të ndryshme për shije.

Vendosni dy lugë vaj në një tenxhere të vogël. E ngrohim në zjarr të ulët derisa të shkrihet. Përzieni gjalpin e shkrirë me dy lugë miell për të bërë një salcë roux ose fillestar.

Sekreti i gatimit është të mbani gjithmonë të njëjtë raportin e gjalpit dhe miellit, pavarësisht nëse dëshironi një beshamel më të hollë apo më të trashë.

Bëjeni bazën me kujdes, duke e trazuar mirë, derisa masa të zbehet dhe të marrë ngjyrën e kashtës. Ky është rregulli bazë për të bërë salcë beshamel pa gunga.

Ulni zjarrin dhe hidhni ngadalë 2 ose 3 lugë qumësht. Vazhdoni të trazoni derisa të përfshihet plotësisht në roux. Hidhni edhe 2-3 lugë qumësht dhe përziejini derisa përbërësit të bashkohen plotësisht.

Ja një sekret tjetër. Shtimi gradual i përbërësit të qumështit është një tjetër rregull i rëndësishëm për përgatitjen e salcës beshamel.

Vazhdoni të shtoni qumësht dy ose tre lugë gjelle në të njëjtën kohë derisa të shtohet e gjithë gota. Bëni këtë ngadalë në mënyrë që të jetë e lehtë për të përzier përbërësit. Shtimi i qumështit menjëherë mund ta bëjë salcën me gunga.

Më pas hiqeni tenxheren nga soba, shtoni piper dhe kripë nëse është e nevojshme. Ky është i gjithë udhëzimi se si të përgatisni salcën beshamel. Mund ta përdorni me një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.

Çfarë mund të gatuash me të?

Çfarë mund të bëhet me salcën beshamel? Sapo të filloni të bëni këtë salcë të bardhë klasike, mund ta përdorni në shumë pjata të shijshme. Përdoret kudo, nga klasikët si lazanja,në opsione më të pazakonta (si supat). Pjatat e propozuara do të rezultojnë shumë të shijshme dhe të shijshme nëse keni arritur të ndiqni saktë udhëzimet se si të bëni saktë salcën beshamel.

Lasagna

Nëse po gatuani për një familje të madhe ose dëshironi të kënaqni ngrënësit e pangopur, lazanja është opsioni perfekt. Kjo pjatë gjithëpërfshirëse është jashtëzakonisht e kënaqshme. Është gjithashtu e shkëlqyeshme për prindërit e fëmijëve të zgjedhur, pasi është mënyra e përsosur për të fshehur çdo numër të perimeve të padashura, por të shëndetshme. Shtoni pak djathë të grirë dhe piper të bluar sipër salcës beshamel dhe keni një pjatë të shijshme.

Spageti dhe Pasta Viçi

Kombinimi i zierjes së butë të viçit dhe makaronave me një salcë kremoze është një klasik. Kjo është një nga varietetet më të mira të makaronave. Përveç mishit të viçit, duket shumë mirë edhe me salmon. Gjëja kryesore në një pjatë të tillë është të mbani mend se si ta bëni salcën beshamel më të lëngshme. Thjesht duhet të shtoni pak qumësht dhe të lini raportin e gjalpit dhe miellit të pandryshuar.

Moussaka

Kjo pjatë shpesh quhet "lasagna greke". Në fakt, përbëhet nga shtresa patëllxhani dhe mishi pikant, të mbuluar me salcë beshamel. Atij i shtohen shpesh patatet dhe kungull i njomë, si dhe perime të tjera të ndryshme.

Supa dhe zierje

Nëse dëshironi të bëni një supë të trashë ose merak, mënyra ideale për të arritur këtë konsistencë është të shtoni beshamel. Për ta trashur salcën dhe për ta bërë atë si kadife, gatuajeni në një tas të veçantë.tenxhere, më pas shtojeni në supë në minutën e fundit.

Tavë peshku

Kjo është një pjatë me salcë të bardhë me erëza, peshk të butë, djathë dhe barishte. Makaronat ose orizi janë një pjatë e zakonshme anësore për këtë përzierje aromatike. Disa receta kërkojnë që makaronat të gatuhen veçmas, ndërsa të tjerat kërkojnë që ato të shtohen direkt në gjellë. Më pas gjithçka piqet në furrë deri në kafe të artë.

byrek me peshk

Byreku klasik i peshkut është një gjë e mrekullueshme. Mbushja e saj duhet të jetë kremoze pasi peshku përzihet me pure patatesh dhe lyhet me salcë beshamel. Byreku me peshk përgatitet shumë lehtë dhe është një vakt i plotë.

Makarona

Mund t'i bëni makaronat e ziera të thjeshta të buta dhe të shijshme duke i shtuar beshamel. Nëse dëshironi pak më shumë shije, mund të shtoni edhe disa grushte djathë të preferuar.

Bitrek me pule

Një nga mënyrat më të mira për të përdorur beshamel është në një byrek kremoz me pulë. E përziejmë me shumë perime dhe e shërbejmë direkt nga furra sa është e nxehtë.

Një shembull i gatimit të një pjate me këtë salcë

Sa më sipër është një udhëzim se si të përgatisni salcën beshamel. Gjithashtu është vënë re se është një mbushje ideale për lazanja. Si të përgatisni një pjatë kaq të shijshme?

Lazanja tradicionale kërkon punë intensivenjë proces që mund të zgjasë disa orë. Në recetën e mëposhtme, do të përdorni gjethe të freskëta spinaqi dhe beshamel të butë kremoz, të cilat do ta thjeshtojnë shumë procesin e gatimit. Ju do të keni nevojë për sa vijon:

• 250 gram gjethe të freskëta spinaqi;
• 4 thelpinj hudhër;
• 120 gram djathë mocarela;
• tufa borziloku;
• 1 qepe;
• 500 ml pure domate;
• 1 patëllxhan mesatar;
• 3 lugë miell tavoline;
• 2 gota supë perimesh;
• 2 lugë gjelle gjalpë, pa kripë;
• 70 gram djathë parmixhano të grirë.

Si ta bëjmë atë?

Ngrohim furrën në 220 gradë. Lani dhe thani perimet e freskëta. Ngrohni një tenxhere të madhe me ujë të kripur, lëreni të vlojë në zjarr të fortë. Nëse është e nevojshme, shkurtoni gjethet e freskëta të spinaqit që të përshtaten në fund të enës suaj të pjekjes. Qëroni dhe grijini hudhrat dhe qepujt. Grini djathin mocarela. Hiqni gjethet e borzilokut nga kërcelli. Prisni patëllxhanin në copa të vogla.

Bëni salcën e domates. Për ta bërë këtë, në një tenxhere të vogël ngrohni 2 lugë çaji vaj ulliri në zjarr të ulët. Shtoni qepujt dhe hudhrat, i rregulloni me kripë dhe piper. Gatuani 3 deri në 4 minuta, ose derisa perimet të jenë zbutur, duke i përzier shpesh. Shtoni purenë e domates dhe rregulloni përmbajtjen e erëzave. Ulni nxehtësinë në nivelin mesatar dhe ziejini për 10-12 minuta për një aromë të fortë dhe shije të pasur. Hiqeni nga sobë.

Më pas gatuaj patëllxhanin. Ndërsa salca është duke u përgatitur,Ngrohni 2 lugë çaji vaj ulliri në një tigan të veçantë. Shtoni fetat e patëllxhanit në një shtresë të barabartë, i rregulloni me kripë dhe piper. Skuqini 3-4 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe. Kthejeni patëllxhanin, shtoni pak vaj në tigan dhe rregulloni përsëri me piper dhe kripë. Gatuani edhe 3-4 minuta të tjera, fikeni zjarrin dhe lëreni mënjanë duke e lënë patëllxhanin në tigan.

Më pas duhet të përgatisni një bazë të bardhë. Keni harruar si të bëni salcë beshamel për lazanja? Shkrini gjalpin në një tenxhere mesatare në zjarr të ulët. Hidhni miellin dhe ziejini, duke e përzier shpesh, rreth 1 minutë, ose derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë. Hidhni ngadalë qumështin derisa të fillojnë të shfaqen gunga. Përziejeni shpesh, gatuajeni për 7-9 minuta që të thyhen kokrrat dhe të trashet salca. Hiqeni nga zjarri dhe hidheni me gjysmën e djathit parmixhano dhe mocarela derisa të kombinohen plotësisht dhe të jenë të lëmuara.

Ndërsa makaronat dhe salca beshamel janë duke u zier, vendosini gjethet e spinaqit në një tenxhere të madhe me ujë të vluar dhe ziejini për 3-4 minuta. Kullojeni dhe shpëlajeni me ujë akull për të ndaluar gatimin e mëtejshëm.

Mbas kësaj, montoni lazanjat. Merrni një enë pjekjeje dhe shtrojini përbërësit në shtresa të alternuara të salcës së domates, patëllxhanit, gjetheve të spinaqit dhe salcës beshamel. Hidhni sipër shtresën e fundit të lazanjës duke përdorur djathin e mbetur të parmixhanit dhe mocarelës. Piqeni për 10-15 minuta, ose derisa djathi të shkrihet dhe të fryjë. Hiqeni nga furra dhe lëreni të qëndrojë të paktën 5 minuta para se ta shërbeni. Pritini pjatën dhe zbukurojeni me borzilokun e mbetur. Shijoje!