Pjata me qengj: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Më shpesh, pjatat e qengjit quhen si një "ngjyrë" tradicionale orientale. Qengji është shumë i popullarizuar në mesin e banorëve të Mesdheut, Kaukazit, Lindjes. Por kohët e fundit ka pasur një prirje të këndshme - mishi i deleve të reja, qengjave qumështore dhe deleve, mosha e të cilëve nuk i kalon 3 vjet, po bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezat ruse dhe evropiane. Nga ky lloj mishi përgatiten si pjatat e para ashtu edhe ato të dyta, si dhe ushqime, sallata dhe pasta. Mishi i qengjit konsiderohet si një nga llojet më të dobishme dhe lehtësisht të tretshëm të mishit për trupin e njeriut.

Nuanca dhe truke

Shumë shpesh, amvisat kalojnë pranë recetave të qengjit vetëm sepse u duket jo tërheqëse shija ose aroma e yndyrës së qengjit. Megjithatë, problemi mund të korrigjohet lehtësisht nëse mishi, para gatimit, kontrollohet me kujdes, lahet dhe hiqet yndyra, grilat dhe pjesët e tjera të padëshiruara. Është e rëndësishme të mbani mend se qengji nuk toleron gatimin e gjatë. Kuzhinierë me eksperiencë këshillojnë ta lini mishin pak të zier pak, me ngjyrë rozë. Kuzhinierë orientalë, duke njohur veçoritë dhe natyrën e përpiktëmish qengji, preferoni ta zieni ose ta zieni.

Ky mish shoqërohet mirë me:

• fruta (mollë, kajsi, hurma, dardha, ftua);
• perime (kungull, domate, patate, speca zile, bishtajore, speca djegës);
• barishte dhe erëza aromatike (borzilok, rigon, trumzë, koriandër, hudhër, zira, xhenxhefil, rozmarinë, majdanoz, trumzë, kopër);
• lloje të ndryshme djathërash, salcash dhe verërash (e kuqe e thatë, e bardhë e thatë).

Qingji me ftua

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për një pjatë qengji që gatuhet kryesisht në një kazan. Nëse nuk ka mundësi për të bërë gatim në natyrë, atëherë në vend të një zjarri dhe një kazan, mund të përdorni një tigan të zakonshëm të thellë me një fund të trashë dhe një sobë me gaz. Erëzat për pjatën zgjidhen sipas gjykimit të zonjës, por përdorimi i qimnonit është i detyrueshëm.

Produkte

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1, 8 kg qengj;
• karrota e madhe;
• disa llamba;
• piper zile;
• erëz për mish qengji;
• ftua - 3 copë;
• 1 lugë gjelle verë e thatë;
• një majë jeera;
• vaj.

Si të gatuaj

Rekomandohet të përdorni mish qengji me kocka për këtë recetë. Copat e mishit priten direkt nga kocka dhe këto të fundit dërgohen në një tenxhere të vogël për zierjen e lëngut. Mos harroni të shtoni gjethe dafine, një qepë të vogël, një majë kripë dhe një kokërr piper në lëng mishi. Koha e vlimit është rreth një orë.

Ftua i prerë në katërsh dhe më shumënë gjysmë. Farat dhe bërthama hiqen. Ne bëjmë kashtë të hollë nga karotat dhe specat. Nga qepët - gjysmë unaza. Vaji i parë hidhet në kazan, në të cilin pas disa sekondash ftua do të fillojë të skuqet. Është e rëndësishme të mbani mend se përbërësit i shtohen vajit vetëm pasi të jetë ngrohur plotësisht. Mund të shtoni një lugë të vogël erëza, një majë kripë. Kur ftua të jetë skuqur, hiqeni në një pjatë. Hidhni në vaj qepën, karrotën, piperin. Intervali ndërmjet shtimit të një pjese të re perimesh është 2-3 minuta.

Pas 10 minutash zierje, hidhni një gotë verë në kazan dhe avulloni gjysmën. E shtrojmë mishin, i shtojmë erëzat dhe lëngun. Ziejini qengjin për rreth 15 minuta, më pas dërgoni perime dhe ftua në të. Mbajeni në zjarr për rreth 10 minuta.

Këmba e qengjit me fasule

Fasulet shkojnë mirë me këtë lloj mishi. Ne ju ofrojmë një recetë interesante, por shumë të lehtë për t'u gatuar mish qengji. Me një foto dhe një përshkrim të hollësishëm të procesit të gatimit, do të jetë më e lehtë për fillestarët të zotërojnë recetën. Për gatim, do t'ju duhet një grup përbërësish të lirë dhe të përballueshëm.

Çfarë ju nevojitet për gatim

Do t'ju duhet:

• këmbë qengji - 2 copë;
• 800ml stok;
• 700g fasule të bardha;
• 120 g domate të thara në diell;
• 320 ml verë të kuqe;
• limon, rozmarinë, trumzë, qepë të kuqe, majdanoz;
• hudhër;
• kripë.

Mënyra e gatimit të pjatës me mish qengji

Gatimi fillon me prerjen e përbërësit kryesor. Nevojitet koka e qengjitshpëlajeni, prisni copat e tepërta të yndyrës, bëni rreth 15-17 prerje. Në secilën prej tyre vendoset një thelpi i vogël hudhër. Ju mund të vendosni gjysmë karafil, një të katërt (gjithçka do të varet nga dashuria juaj për këtë produkt aromatik). E gjithë sipërfaqja e këmbës fërkohet me kripë, piper dhe erëza.

Për ta bërë copën e mishit të butë, me lëng dhe të butë në shije, le të përgatisim marinadën. Përzieni verën, lëkurën dhe lëngun e limonit, vajin e ullirit, trumzën, majdanozin e thatë, rozmarinën, pak kripë. Hidhni masën që rezulton dhe lëreni enën në një vend të ftohtë për 3-4 orë.

Pas një marinimi të mirë dhe të gjatë, copat e mishit duhet të transferohen në një tepsi të madhe ose enë pjekjeje. Shtoni pjesën tjetër të barishteve aromatike në mish, spërkatni me erëza, vendosni unaza të mëdha qepë në anët. Në furrë, e cila është ngrohur në 220 gradë, mishi është rreth 20 minuta. Më pas e ulim pak zjarrin, e nxjerrim tepsi dhe shtojmë lëngun e mishit, fasulet, domatet. Ziejeni këtë pjatë të thjeshtë qengji për 15 minuta të tjera. Vendoseni mishin me bishtajore dhe perime në një pjatë të madhe të sheshtë, dekorojeni me barishte të freskëta.

Pilaf me mish qengji në kockë

Pajtohem, kur flasim për receta të ndryshme, të disponueshme publikisht dhe të lehta për t'u gatuar me foto të pjatave të qengjit, nuk mund të mos diskutoni më të njohurat prej tyre. Natyrisht po flasim për pilafin në kazan. Amvisat me eksperiencë thonë se pilafi nuk është thjesht një pjatë e shijshme, aromatike, e kënaqshme dhe ushqyese, por është një alternativë e shkëlqyer verore ndaj skarës. gatuaj atëmund të jetë edhe në rrugë edhe në shtëpi.

Lista e përbërësve të kërkuar

Pra, le të përgatitemi:

• mish deleje në kockë - 1,2 kg;
• 3 qepë të mëdha;
• karotë;
• 560g oriz;
• 3 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• ujë;
• erëz për pilaf (zira, hudhër të bluar, piper djegës djegës, paprika);
• kripë;
• vaj.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Siç u përmend më lart, të gjitha produktet e përgatitura vendosen në një kazan vetëm pasi vaji në të të jetë kalcinuar mirë. Sapo të ketë kaluar një tym i lehtë, ne dërgojmë unazat e qepëve. Pas disa minutash - feta karrota. Nxjerrim perimet e skuqura, në vend të tyre vendosim copa mishi të prera. Skuqeni atë në zjarr shumë të lartë derisa të merrni një aromë të freskët e të artë.

Kthejini perimet në kazan, derdhni sasinë e nevojshme të orizit dhe shtoni ujë në llogaritjen një me një. Mos harroni të piperoni pjatën e qengjit, shtoni erëza aromatike, hudhër, barishte të thata. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 40-50 minuta. Sapo i gjithë uji të jetë thithur në oriz, mund ta fikni pilafin. Lëreni pjatën të qetë për 5-10 minuta. Shërbejeni me perime dhe cilantro të freskët.

Pithat e qengjit

Dummplings është një tjetër recetë shumë e njohur dhe e kërkuar nga ekspertët e kuzhinës në të gjithë botën. Kjo pjatë me mish qengji jo vetëm që përgatitet shumë shpejt dhe lehtë, por mund të veprojë edhe si pjatë e parë ose e dytë e plotë. Ju mund të merrni një brumë të gatshëm të blerë në dyqan për petë në mënyrë që të mos humbni dëmshumë kohë për ta përgatitur atë. Nëse zonja ka aftësi për të gatuar petë, atëherë mund të zgjidhni versionin e bërë vetë.

Cilat produkte do të kërkohen

Përbërësit zakonisht janë si më poshtë:

• paketimi test;
• 470g mish qengji;
• 5 llamba;
• 140ml ujë;
• qepë jeshile;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Si të gatuaj

Përgatitja e kësaj pjate të shijshme të qengjit fillon me copëtimin e mishit. E kalojmë 2 herë në një mulli mishi duke shtuar qepët në rrethin e dytë. Në mishin e grirë mund të vendosni jo vetëm kripë dhe piper, por edhe qepë të njoma. Ziejeni masën tërësisht derisa të jetë e qetë.

Hapeni brumin e blerë në dyqan në një shtresë të hollë. Puna e mëtejshme mund të shkojë në dy mënyra. Nëse shtëpia ka një pajisje të veçantë për gatimin e petave në formën e një rrethi me vrima, atëherë mund ta përdorni. Nëse nuk ka dumplings ose thjesht dëshironi të merrni një opsion që quhet gjerësisht "i bërë me dorë", atëherë ne shkojmë në rrugën e dytë. Shtresa e mbështjellë në këtë rast pritet në një numër të madh katrorësh identikë. Në qendër të secilit prej tyre vendoset një copë mish i grirë. Paloseni katrorin në gjysmë diagonalisht, lidhni me kujdes skajet së bashku.

140 ml ujë duhet të hidhen në një tenxhere të vogël, të shtoni kripë dhe piper. Sillni ujë në një valë. Ne dërgojmë dumplings në ujë të valë. Petat e holla të bëra me dorë përgatiten shumë shpejt. Koha mesatare është 3-4 minuta. I nxjerrim petat me një lugë të prerë,vendoseni në një pjatë, dekorojini me qepë të njoma, një copë gjalpë ose salcë majoneze me hudhër.

Brinjë qengji mj altë

Ne kemi ofruar tashmë shumë pjata të shijshme dhe që gatuhen shpejt me mish qengji. Megjithatë, është e pamundur të mos përfshihen në këtë listë brinjët e qengjit me mj altë. Receta ka disa versione të gatimit, zonja do të jetë në gjendje të zgjedhë më të përshtatshmet nga këndvështrimi i saj. Dikush gatuan brinjë në një tigan, duke i trazuar vazhdimisht dhe duke parë gjellën. Është më e përshtatshme që dikush t'i vendosë në furrë dhe të harrojë gatimin për 30 minuta. Disa amvise shtojnë paprikë të nxehtë në marinadën e mj altit, ndërsa të tjera preferojnë salcat e ëmbla dhe të tharta. Ne rekomandojmë marinimin e brinjëve në një përzierje hudhre, salcë soje, mj altë të lëngshëm, lëng limoni dhe paprika. Nëse dëshironi të shtoni një notë pikante, atëherë thjesht spërkatni copat e mishit me piper të kuq djegës.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 kg brinjë qengji;
• 35ml salcë soje;
• limon;
• 65 g mj altë i lëngshëm;
• kripë;
• erëza;
• 3 thelpinj hudhër.

Si të gatuaj një vakt

Vendosni brinjët e qengjit të copëtuara në pjesë në një tas me shumicë. Shtoni fetat e limonit, pak kripë, salcën e sojës dhe mj altin. Përziejini mirë me duar në mënyrë që salca të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjitha copat e mishit. Spërkateni me bollëk me paprika të bluar, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës dhe përzieni përsëri. Mbuloni enën me një kapak, lëreni të marinohet për një orë. Sa më gjatë kjoproces, sa më e pasur të jetë marinata, aq më e shijshme do të dalë pjata. Nuk kursejmë as në erëza dhe as në kohë.

Mbuloni plotësisht fletën e pjekjes me fletë metalike. I vendosim brinjët e qengjit. Dikush e mbështjell çdo brinjë me fletë metalike, amvisat e tjera thjesht mbulojnë shtresën e mishit me një shtresë të dytë petë. Cilin opsion zgjidhni, vendosni vetë. Gjëja kryesore është që brinjët të fshihen nga zjarri i furrës nën një shtresë petë. Vendoseni temperaturën në 220 gradë. Le të marrim 50 minuta. Pjata shërbehet me oriz të thërrmuar, sallatë të lehtë perimesh ose pure patatesh.

Sot kemi ofruar recetat më të thjeshta të mishit të qengjit që mund të bëjë çdo amvise, qoftë edhe një e re që sapo ka nisur rrugën e saj të kuzhinës. Mirë oreks!