Pjata të nxehta me qengj: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Recetat e qengjit vlerësohen dhe pëlqehen nga shumë njerëz, sepse mishi rezulton shumë i shijshëm, i pasur dhe i kënaqshëm. Ky, natyrisht, është një ushqim shumë i yndyrshëm, kështu që nëse po shikoni figurën tuaj, atëherë duhet ta refuzoni më mirë. Mishi i qengjit është një produkt që me të drejtë mund t'i atribuohet kuzhinës ndërkombëtare. Në fund të fundit, gatuhet me kënaqësi jo vetëm në lindje, por edhe në Ballkan, në Skoci, Greqi.

Veçoritë e qengjit

Meqë ra fjala, ka shumë stereotipe për recetat e qengjit që nuk do të jenë të tepërta për t'u shpërndarë. Për shembull, shumë besojnë se ky është një mish shumë i yndyrshëm. Në fakt, ai ka rreth dy deri në tre herë më pak yndyrë se mishi i derrit, qengji ka dy herë e gjysmë më pak kolesterol se mishi i viçit, kështu që përmbajtja kalorike e mishit është relativisht e ulët - rreth 200 kcal për 100 gram produkt.

Në të njëjtën kohë, ai përmban shumë vitamina dhe minerale, dhe hekuri është edhe më shumë se në mishin e derrit, me 30%. Përveç kësaj, në mish qengji, ndryshe nga e njëjtamish derri apo viçi, nuk ekziston i ashtuquajturi "hormon i frikës", sepse kafshët gjatë gjithë jetës nuk dinë për fatin e tyre.

Rekomandime të përgjithshme

Ka disa këshilla të përgjithshme për t'ju ndihmuar të zotëroni recetën e qengjit nëse vendosni ta zotëroni atë. Duhet mbajtur mend se për mishin e grirë zakonisht marrin peritoneumin, stolitë dhe një teh shpatullash. Peritoneumi është i përshtatshëm për zierje dhe zierje, si dhe shkopi i daulles, ijet, gjoksi, tehu i shpatullave, brinjët dhe qafa. Si rregull, filetoja, ijët, brinjët dhe tehu i shpatullave skuqen.

Dihet që mishi i qengjit është një mish me shumë erë. Përveç kësaj, mund të ketë një shije shumë specifike që disave nuk do ta pëlqejnë. Prandaj, pjatat e qengjit rekomandohen të jenë shumë të shijshme, zakonisht përdoren disa erëza njëherësh.

Rekomandohet përdorimi i hudhrës, xhenxhefilit, qepëve, qimnon, borzilok, të gjitha llojet e salcave pikante. Mos jini dyshues dhe paragjykues për hudhrën. Nëse e shtoni me moderim, atëherë mishi do të marrë një shije të këndshme të paharrueshme.

Mund të merrni një shije të mirë edhe duke marinuar. Mundohuni të mos e anashkaloni këtë hap gjatë procesit të gatimit.

Shurpa

Ndër recetat me mish qengji, ka shumë pjata të para. Për shembull, shurpa. Kjo është një supë shumë e shijshme dhe e shijshme me bazë mishi. Përgatituni që supa do të dalë shumë e yndyrshme, kështu që perimet as nuk skuqen posaçërisht për të, por vetëm kaurdisen. ATsupë, si rregull, ka domate ose paste domate. Shurpa shërbehet me lavash, barishte të freskëta, bukë orientale.

Kjo recetë me mish qengji, foton e së cilës do ta gjeni në këtë artikull, do t'ju marrë rreth dy orë. Për gjashtë racione, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1,5 kg kockë qengji;
• 3 litra ujë;
• 3 patate;
• 2 karota;
• 2 llamba;
• 3 thelpinj hudhër;
• lugë gjelle pastë domate;
• piper zile;
• një lugë çaji me erëza aromatike orientale;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit

Receta për shurpa qengji është si më poshtë. Copat e qengjit në kockë duhet të zhyten në ujë të vluar, të pastrohen me kalimin e kohës dhe vetëm pas kësaj shtoni erëza dhe speca. Kuzhinierët me përvojë këshillohen të zgjedhin piper të kuq, qimnon, borzilok dhe cilantro. Lëngu duhet të kriposet pak dhe më pas të zihet nën kapak për një orë e gjysmë në zjarr mesatar.

Kur të kalojë kjo kohë, mishi mund të hiqet nga lëngu, kullojeni vetë lëngun dhe vendoseni sërish në zjarr. Derisa lëngu të ziejë, presim patatet në kubikë të mëdhenj, grijmë imët karotat, në lëngun e zier shtojmë perimet për shurpa të ardhshme.

Prisni specat dhe qepët në shirita të hollë, gjithashtu dërgojini në supë, rreth pesë minuta pas karotave dhe patateve. Hudhra dhe pasta e domates shtohen për aromë dhe ngjyrë dhe zihen në zjarr mesatar derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.

Pas kësaj, copat e qengjit kthehen në shurpa, të cilat më parë janëPrisni kockën dhe hiqni yndyrën e tepërt. Kjo është e gjitha, shurpa është gati. Natyrisht, shërbehet i nxehtë në tavolinë.

Kharço

Një tjetër supë orientale që nuk bën dot pa mish qengji është kharcho. Besohet se kjo është një pjatë e kuzhinës tradicionale gjeorgjiane, ndërsa prej kohësh është dashur në pjesë të ndryshme të Rusisë. Receta e kharços së qengjit nuk është e vështirë për t'u zbatuar. Supa do të dalë e pasur, pikante dhe aromatike.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 500 gram mish qengji;
• 4 lugë gjelle oriz;
• 3 llamba;
• 3 thelpinj hudhër;
• 400 gram pastë domate ose domate të freskëta;
• piper i zi, kripë, gjethe dafine, barishte, vaj vegjetal - për shije.

Kharço Gatim

Mishi lahet mirë dhe pritet. Qengjin e presim mjeshtërisht në copa të vogla, gjithmonë nëpër fibra, e vendosim në një tenxhere me kapacitet të paktën dy litra dhe e vendosim në zjarr, kështu fillojmë të gatuajmë lëngun. Sapo uji të vlojë, është e nevojshme që menjëherë të hiqni shkumën, pas së cilës zjarri zvogëlohet në mënyrë që supa vetëm të gurgullojë pak. Duhet të gatuhet për rreth një orë e gjysmë. Në të njëjtën kohë, mos e mbuloni me kapak.

Rreth 30 minuta para përfundimit të gatimit të lëngut, është zakon të hidhet majdanoz në të dhe kripë sipas shijes.

Tani është e rëndësishme të gatuani një rosto të shijshme, e cila është një pjesë e rëndësishme e kharcho. Ndërsa kharcho është duke u gatuar, qëroni dhe grijeni qepën imët. E vendosim tiganin në zjarr, pasi kemi hedhur më parë vaj vegjetal në të. Kur bëhet nxehtëmund ta përhapni qepën dhe ta skuqni deri në një ngjyrë karakteristike të artë. Pas kësaj, shtoni disa lugë lëng mishi dhe ziejini qepën në zjarrin më të ngad altë.

Ne marrim domatet. Vini re se zgjedhja midis domateve dhe pastës së domates rekomandohet në varësi të stinës. Nëse mund të përdorni domate të freskëta, duhet ta përdorni patjetër. Lani mirë, derdhni ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht perimet. Kjo do ta bëjë shumë më të lehtë heqjen e lëkurës nga domatet. Pritini domatet në kubikë dhe vendosini në një tigan me qepë dhe lëng mishi. Ziejini edhe për dhjetë minuta të tjera me kapak të mbyllur.

Mishi zakonisht gatuhet deri atëherë. Marrim skuqjen tashmë të përgatitur dhe e shtojmë në supë. Kur lëngu të fillojë të vlojë, vendosni orizin dhe pasi të vlojë përsëri, zvogëloni zjarrin në minimum. Pas pesë minutash, vendosni erëzat në supë. Sigurohuni që të rezervoni në këtë rast me gjethe dafine, aromë dhe borzilok. Ata do t'i japin kharços tuaj një shije të veçantë.

Fjalë për fjalë disa minuta para përfundimit të gatimit, vendosni hudhër të shtypur në kharcho, si dhe zarzavate të grira imët, si kopër, majdanoz dhe cilantro. Kharcho pas kësaj duhet të piqet për ca kohë nën kapak për të paktën një orë. Rekomandohet ta servirni në tavolinë me bukë ose bukë pita. Siç mund ta shihni, receta e supës së qengjit është mjaft e thjeshtë.

Meqë ra fjala, në këtë pjatë, së bashku me orizin, vendosen shpesh arra të copëtuara, gjë që i jep kharços një shije të veçantë.

Recetë klasike

Recetë klasike e qengjit për juNjë domosdoshmëri për t'u zotëruar nëse doni të dini shijen e vërtetë të këtij mishi. Quhet edhe “Qengji Mongol”. Kjo është një zierje që kërkon salcë soje dhe verë të kuqe të thatë. Në Mongoli, konsiderohet si një pjatë kombëtare.

Për recetën e gatimit të mishit të qengjit në këtë mënyrë do t'ju duhet:

• 300 gram mish qengji;
• 3 lugë gjelle vaj susami;
• gjysmë gote verë e kuqe e thatë;
• gjysmë filxhani salcë soje;
• qepë;
• kokë e madhe hudhre;
• një e treta e një luge çaji arrëmyshk i bluar.

Për këtë pjatë rekomandohet përdorimi i mishit të qengjit. Shtoni erëza, duke u fokusuar në shijen tuaj, mund të rrisni ose ulni sasinë e tyre. Rekomandohet të shërbehet e nxehtë, pas spërkatjes me farat e susamit.

Së pari, mishi i qengjit duhet të skuqet lehtë në zjarr të fortë për të formuar një kore. Më pas heqim mishin dhe në të njëjtin vaj skuqim hudhrën dhe qepën e grirë hollë. Kthejeni mishin në tigan, shtoni salcën e sojës, verën e kuqe dhe arrëmyshk. Këta janë përbërës thelbësorë, pa to do të merrni një pjatë krejtësisht të ndryshme. Mbyllni kapakun dhe ziejini derisa mishi të zbutet. Zakonisht zgjat rreth gjysmë ore.

Shërbejeni në tryezë me çdo pjatë anësore, të spërkatur me barishte.

Qingji në furrë

Receta për mish qengji në furrë është mjaft e thjeshtë, ndërsa pjata rezulton shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Për ta përgatitur, do t'ju duhetkomponentët:

• 500 gram mish deleje të re;
• 5 patate mesatare;
• karotë;
• qepë;
• 3 domate;
• vaj vegjetal;
• erëza sipas zgjedhjes suaj;
• gjysmë gote ujë të pijshëm të pastër;
• piper i zi i bluar dhe kripë për shije.

Si të gatuajmë mishin në furrë?

Theksojmë menjëherë se receta e gatimit të këtij mishi në furrë është sa më e thjeshtë, kështu që edhe një zonjë fillestare mund ta përballojë atë. Ju me siguri do t'i bëni përshtypje të gjithëve rreth jush me talentin tuaj në kuzhinë, nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet e dhëna në këtë artikull.

Mishi në mënyrë ideale duhet të jetë një copë e vetme. Duhet të spërkatet lehtë me piper të zi të bluar, kripë dhe erëzat që zgjidhni. Në këtë çështje, udhëhiquni vetëm nga shija juaj.

Perimet për këtë pjatë duhet të priten mjaftueshëm. Vendosim mishin së bashku me perimet në një kallëp, spërkasim lehtë me vaj vegjetal dhe derdhim në ujë të pijshëm të pastër. E nxehim furren ne temperaturen 200 grade, vendosim nje forme te mbuluar me leter.

Mishi duhet të piqet për rreth një orë e gjysmë, pas së cilës mund të hiqet folia dhe qengji të lihet për pak në furrë të skuqet.