Çfarë mund të gatuhet nga zemra e viçit: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimi është një proces magjepsës dhe fantazia këtu mund të jetë e mjaftueshme për një kohë të gjatë. Qindra pjata të ndryshme bëhen vetëm nga një mish. Çfarë mund të gatuhet nga zemra e viçit, si ta bëjmë atë, përshkruhet në këtë artikull. Ky produkt nuk ka më pak lëndë ushqyese se mishi. Sallatat, të gjitha llojet e ushqimeve, pjatat e para përgatiten lehtësisht nga zemra. Lista e kurseve të dyta është edhe më e larmishme.

Vlera ushqyese

Zemra e viçit për shkak të përbërjes së saj është e dobishme si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Produkti përmban dy herë më shumë hekur se mishi. Gjithashtu në përbërjen e zemrës së viçit janë:

• vitamina B, të cilat janë gjashtë herë më shumë se në mish;
• magnez;
• proteina;
• zink.

Sallata

Çfarë mund të gatuhet nga zemra e viçit për mëngjes apo një darkë të lehtë? Opsioni ideal është një shumëllojshmërisallatat. Ato mund të jenë me shtimin e kërpudhave, ushqimeve të detit, barishteve, etj. Për shembull, për një rostiçeri klasike do t'ju duhet:

• 500 g zemër të zier të gatuar;
• 150g qepë;
• 100g karrota;
• 150g kërpudha;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
• 1 lugë uthull;
• erëza për shije.

Sallata bëhet shumë shpejt nëse kërpudhat e thata ngjyhen paraprakisht (dymbëdhjetë orë para gatimit). Zihen në të njëjtin ujë ku ishin për pesëmbëdhjetë minuta. Tjetra, ato duhet të tërhiqen, pastaj të ftohen dhe priten. Qepa grihet në gjysmë rrathë, gjysma marinohet në uthull.

Pjesa tjetër e masës dhe karotat e grira skuqen në tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Zemra e zier pritet në feta të holla dhe shtrihet në një enë. Aty shtohen perime të pjekura, qepë turshi dhe erëza. Gjithçka është e përzier dhe sallata është e veshur me majonezë.

Snacks

Çfarë mund të gatuhet nga zemra e viçit (recetat me foto janë në këtë artikull) për ushqime të lehta? Për shembull, pate e mëlçisë. Për të ata marrin:

• 600g zemër dhe 200g mëlçi;
• 150g qepë;
• 100g karrota;
• 50g hudhër;
• adjika ose salcë e nxehtë (për shije);
• 150g arra të bluara;
• erëza për shije.

Zemra, mëlçia, qepa dhe karotat priten në copa dhe zihen në një sasi të vogël lëngu derisa të brendshmet të zbuten. Pastaj gjithçka kalohet në një mulli mishi, shtohen përbërësit e mbetur dhe gjithçka përzihet plotësisht. Pateja futet në frigorifer. Pjata mund të ruhet për disa ditë. Shërbehet në tavolinë në tarta, në sanduiçe ose si pjatë më vete.

Kurset e para

Çfarë mund të gatuhet nga një zemër viçi dhe si shërbehet si duhet pjata? Zemra e viçit rekomandohet gjithashtu për pjatat e para. Zemra është larë mirë. Të gjitha filmat dhe venat hiqen. Më pas zemra pritet në kubikë të vegjël në një tigan. Produkti spërkatet me lëng limoni dhe lihet të injektohet për një orë.

Gjatë kësaj kohe, qepët dhe karotat qërohen. Gjithçka është e grirë imët. Patatet priten në kubikë të mëdhenj. Uji shtohet në tenxheren me mish, i cili duhet të zihet. Më pas hidhet kripë dhe zemra zihet edhe për 2,5 orë të tjera. Vaj luledielli hidhet në një tigan dhe në të skuqen karotat dhe qepët.

Patatet shtohen në tenxhere me zemër. Më pas raportohen karotat dhe qepët e skuqura. Supa zihet edhe për 20 minuta të tjera. Në fund të zierjes, në tigan hidhen gjethet e dafinës, barishtet e grira dhe specat. Shërbehet e nxehtë. Zarzavatet e copëtuara mund të hidhen shtesë në çdo pjatë.

Kurse të dyta

Çfarë mund të gatuhet nga një zemër viçi për të dytën? Lista e këtyre pjatave është shumë e larmishme dhe ka më shumë se një duzinë. Goulash përgatitet më shpesh, por ka më shumëreceta interesante. Për shembull, të brendshmet e viçit të ziera në birrë. Për këtë ju duhet:

• 300g zemër;
• 100g qepë;
• gotë birrë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• erëza të ndryshme për shije.

Zemra, e larë dhe e çliruar nga filmi dhe venat, pritet në copa të vogla. Vendosen në një tenxhere dhe mbushen me birrë. Mbushet me qepë të grira, kripë dhe erëza. Tava mbulohet me kapak dhe hiqet për tetë orë në frigorifer.

Më pas zemra turshi spërkatet me lëng limoni dhe futet në një tigan tjetër me fund dhe mure të trashë (mundësisht gize). Sipër spërkatet me qepë nga marinada, hidhet vetëm përgjysmë. Pjata vihet në valë dhe zihet për 30 minuta. Më pas hidhet vaj vegjetal dhe gjithçka zihet edhe për gjysmë ore.

Çfarë tjetër mund të gatuhet nga një zemër viçi? Ka receta shumë të shijshme të kuzhinës gjeorgjiane. Për shembull, kuchmachi, të cilat bëhen nga zemra, mushkëritë dhe mëlçia e viçit. Kazakët gjithashtu kanë një pjatë të ngjashme. Përbërësit kryesorë të mishit janë të njëjtë, gjella quhet kuyrdak me patate.

Receta për shumë tenxhere

Ka shumë receta që mund të përgatiten nga një zemër viçi në një tenxhere të ngad altë. Avantazhi i kësaj metode është se kërkon më pak kohë. Në mënyrë që zemra të dalë e butë, gatuhet për të paktën tre orë. Në një tenxhere të ngad altë, kjo kohë është pothuajse përgjysmuar. Për të përgatitur një pjatë me perime do t'ju duhet:

• 1kg zemër;
• 2karota;
• 200g qepë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
• erëza të ndryshme shtohen sipas shijes.

Zemra pastrohet nga filmi, dhjami pritet dhe enët hiqen. Pritini në kubikë, kriposini dhe spërkatni me erëza. Pastaj vaji vegjetal shtohet në enë. Zemra injektohet për gjysmë ore. Masa vendoset në një tenxhere të ngad altë dhe derdhet me ujë të nxehtë. Zihet në modalitetin e "gatimit" për një orë.

Më pas hiqet peshorja, hidhet pak vaj dhe shtohen perimet e grira. Shtohet gjysmë gote ujë. Mënyra e "gatimit" zgjidhet përsëri dhe gjella zihet për tridhjetë e pesë minuta të tjera. Më pas shtohet pasta e domates. Zemra me perime vazhdon të ziejë edhe për dhjetë minuta të tjera.

Receta për mikrovalë

Çfarë mund të gatuhet akoma nga një zemër viçi (recetat me foto në mikrovalë janë në këtë artikull)? Për shembull, për njërën prej tyre do t'ju duhet:

• 400g zemër;
• 150g qepë;
• 25g gjalpë;
• 1 lugë gjelle l. 3% uthull;
• erëza të ndryshme shtohen sipas shijes.

Zemra lahet, pastrohet nga filmat dhe enët. Më pas hidhet në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe zihet për një orë në zjarr normal. Më pas lëngu kullohet dhe nuk përdoret më. Zemra e zier lahet me ujë të ftohtë dhe pritet në copa. Spërkatet me kripë dhe vendoset në një tas të veçantë në mikrovalë për pesëmbëdhjetë minuta.

Qepa qërohet dhe pritet. Ai dhe pjesa tjetër e përbërësve shtohen në një enë mezemra. Gjithçka shkon në mikrovalë. Fuqia maksimale është e ndezur. Pjata zgjat rreth pesëmbëdhjetë minuta për të gatuar. Më tej, fuqia zvogëlohet për një të tretën dhe e dyta fiket për tre minuta të tjera.

Shumëllojshmëri pjatash

Çfarë mund të gatuhet nga një zemër viçi? Prej tij përgatiten shumë pjata. Zemra piqet në furrë, prej saj bëhen pate dhe sallata, me të skuqen vezët e fërguara. Produkti i zier mund të shërbehet thjesht i prerë në tavolinë. Me zemër fitohen byrekë dhe petulla shumë të shijshme. Çdo gjë përdoret si pjatë anësore: spageti, sallata jeshile, patate, hikërror, oriz dhe shumë më tepër.