Çfarë mund të gatuhet nga arrat: receta, veçori dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Arra është fruti i pemës me të njëjtin emër, i mbuluar me një guaskë të fortë që fsheh bërthama të dobishme dhe me shumë kalori. Ka një shije specifike të ëmbël dhe mund të bëhet jo vetëm një delikatesë e pavarur, por edhe baza për krijimin e pjatave të ndryshme që mund të befasojnë edhe gustatorët më kërkues. Publikimi i sotëm do t'ju tregojë se si dhe çfarë mund të përgatitet nga arrat.

Informacion i përgjithshëm

Arra është përdorur prej kohësh në gatim. Recetat që sugjerojnë praninë e këtij përbërësi janë të pranishme si në kuzhinën lindore ashtu edhe në atë evropiane. Për shkak të shijes së tij të veçantë, është po aq i përshtatshëm në supa, sallata, salca dhe pasta. Shkon shumë mirë me gjizën, pulën, djathin, perimet, mj altin dhe frutat.

Së pari qërohet dhe vetëm më paspërdoren për ushqim. Për përgatitjen e disa pjatave përdoren kokrra të plota, të tjerave u shtohen copa të copëtuara dhe te të tjerat thjesht derdhen thërrimet. Dhe në mënyrë që shija e pasur e arrave të mos lërë në hije përbërësit e tjerë, sasia e tyre duhet të dozohet në mënyrë strikte.

Lobio

Kjo pjatë e njohur dhe shumë e shijshme me arra është huazuar nga kuzhina gjeorgjiane. Ka një vlerë të lartë ushqyese dhe një aromë të theksuar. Për ta bërë atë në shtëpi do t'ju duhet:

• 400 g fasule.
• 1 qepë e vogël.
• 1 filxhan arra të bluara.
• 1 tufë cilantro.
• 2 lugë gjelle. l. hops-suneli.
• 1 lugë gjelle l. uthull vere.
• 1 lugë kondari.
• Shafran, ujë, kripë, vaj dhe farat e shegës.

Duke kuptuar se çfarë mund të përgatitet nga arrat në mënyrë që adhuruesit e kuzhinës orientale ta pëlqejnë gjellën, duhet të kuptoni se si ta bëni atë më mirë. Fillimi i procesit është i rëndësishëm në përpunimin e fasules. Ajo zgjidhet, lahet, ngjyhet për disa orë në ujë të ftohtë dhe më pas zihet derisa të zbutet në ujë të vluar me kripë. Fasulet e zbutura dërgohen në një enë të thellë, në të cilën tashmë ka një qepë të skuqur. E gjithë kjo plotësohet me arra, derdhet me një sasi të vogël supë të mbetur nga gatimi i fasuleve dhe kalohet me erëza. Përmbajtja e enëve zihet në nxehtësi të ulët për njëzet minuta, dhe më pas spërkatet me cilantro dhe spërkatet me uthull vere. Lobio e përfunduar ftohet pak, zbukurohet me kokrra shege dhe shërbehet.

Kharço

Kjo supë e pasur gjeorgjiane padyshim do t'u tërheqë ata që duan ushqime të pazakonta dhe nuk kanë pasur kohë të vendosin se çfarë të gatuajnë me arra. Receta me arra përfshin përdorimin e përbërësve të thjeshtë që janë gjithmonë të disponueshëm në çdo shtëpi. Por për të shmangur vonesat e panevojshme, shikoni nëse keni në dorë:

• 400g viçi.
• 500g domate.
• 2,5 litra ujë të pijshëm.
• 3 llamba.
• 1 thelpi hudhër.
• 1 gjethe dafine.
• 4 lugë gjelle. l. oriz.
• Arra (opsionale).
• Kripë kuzhine, vaj vegjetal dhe barishte.

Duke zbuluar se cila supë gjeorgjiane mund të bëhet nga arra, është e rëndësishme të thellohemi në ndërlikimet e procesit. Mishi i larë derdhet me ujë të ftohtë dhe dërgohet në sobë, duke mos harruar të shtoni kripë. Një orë e gjysmë më vonë, mishi i viçit hiqet nga tigani, pritet dhe dërgohet në një tigan të lyer me yndyrë, ku tashmë ka qepë të skuqura. E gjithë kjo skuqet për një kohë të shkurtër në nxehtësi të moderuar, plotësohet me disa lugë gjelle lëng dhe zihet nën kapak për pesëmbëdhjetë minuta. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, domate të qëruara dhe të copëtuara i shtohen veshjes së ardhshme. Pak më pak se një çerek ore më vonë, përmbajtja e tiganit hidhet në një tenxhere me lëng mishi të kulluar. Aty shtohet edhe oriz dhe lavrushka. Kharcho zihet derisa drithërat të jenë gati, aromatizohen me hudhër, arra dhe barishte dhe hiqen nga sobë pothuajse menjëherë. Para se ta servirni, duhet të insistohet nën kapak.

Satsivi

Kjonjë pjatë e shijshme dhe e kënaqshme - më e mira e asaj që mund të përgatitet nga arra dhe pula në mënyrë të tillë që të kënaqë njohësit e kuzhinës kombëtare gjeorgjiane. Për të shërbyer në kohë satsivi me mish shpendësh, do t'ju duhet:

• 7 thelpinj hudhre.
• 1 kufomë pule që peshon të paktën 2 kg.
• 500 g arra me lëvozhgë.
• 1 lugë shafran.
• 2 lugë erëza për satsivi.
• 3 lugë gjelle. l. adjika pikante.
• Kripë, vaj vegjetal dhe ujë.

I gjithë procesi i përgatitjes së satsivi mund të ndahet në disa hapa të thjeshtë. Duhet të filloni me përpunimin e arrave. 3 art. l. kokrrat e copëtuara kombinohen me 1 lugë. adjika pikante dhe hudhër të qëruar. E gjithë kjo kalohet në mënyrë të përsëritur përmes një mulli mishi dhe shtrydhet përmes garzës. Vaji që rezulton hiqet anash dhe masa e trashë shtrihet në një tas me arra të grira. E gjithë kjo kalohet me erëzat e mbetura, derdhet me një litër ujë të vluar dhe përzihet. Në salcën që rezulton, vendosni copa të pulës së pjekur paraprakisht dhe insistoni për të paktën tre orë. Satsivi i gatshëm derdhet me gjalpë kikiriku dhe shërbehet.

Tinkturë shëruese

Kjo recetë do t'u interesojë atyre që nuk dinë se çfarë mund të përgatitet nga lëvozhgat e arrës. Tinktura e bërë sipas saj ka veti unike shëruese dhe është e indikuar për pacientët me hipertension. Me moderim, ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut dhe pastrimin e enëve të gjakut. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 500 ml vodka.
• 15 lëvozhga arrash.

Lëndët e para të perimeve të lara dhe të thara derdhen në të zakonshmekavanoz qelqi dhe mbusheni me vodka. Ena mbulohet me kapak najloni dhe vendoset në çdo vend të errët. Katërmbëdhjetë ditë më vonë, tinktura e përfunduar përdoret për qëllimin e saj të synuar. Merrni atë për 1 lugë gjelle. l. gjysmë ore para mëngjesit.

Halva

Receta e diskutuar më poshtë do t'u vijë patjetër në ndihmë amvisave të reja që përpiqen t'i trajtojnë të afërmit e tyre vetëm me ëmbëlsira të bëra vetë, por nuk kanë pasur kohë të zgjedhin atë që mund të përgatitet nga arrat. Halva e ëmbël dhe aromatike nuk përmban asnjë gram konservues dhe aditivë artificialë, që do të thotë se është e përshtatshme edhe për fëmijët. Për ta bërë vetë, do t'ju duhet:

• 150g arra me lëvozhgë.
• 200 g sheqer të rregullt.
• 400 ml qumësht.
• 15g niseshte misri.
• ½ shkopinj gjalpë.

Kjo hallvë e shijshme dhe e gatuar shpejt me arra do të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar për të gjithë familjen. Qumështi i nxehur plotësohet me sheqer dhe niseshte dhe më pas zihet për dhjetë minuta, duke mos u përtuar të përzihet herë pas here. Lëngu që rezulton kombinohet me arra të grimcuara të thekura në gjalpë të shkrirë. E gjithë kjo kalohet në një tigan me fund të trashë, mbulohet me kapak dhe zihet në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Halva e përgatitur në këtë mënyrë shërbehet vetëm e nxehtë.

Arra me mj altë

Si të gatuajmë këtë delikatesë të thjeshtë, e cila ka jo vetëm shije të shkëlqyer, por edhe veti të mrekullueshme kuruese, duhet ta dijë çdo amvise moderne, familja e së cilës i pëlqen ëmbëlsirat e bëra vetë. Për ta bërë këtëtrajtim i shëndetshëm, do t'ju duhet:

• 100 g kajsi të thata.
• 40g arra.
• 40g bajame.
• 1 limon.
• 3 lugë gjelle. l. mj altë i lëngshëm.

Limoni i larë, i prerë dhe i mbjellë me fara shtypet me blender së bashku me kajsitë e thata të njomura paraprakisht. Masa që rezulton plotësohet me arra të copëtuara, të skuqura në një tigan të thatë. E gjithë kjo ëmbëlsohet me mj altë dhe përzihet tërësisht.

Biskota me bollgur

Ky trajtim i ëmbël dhe i shëndetshëm do të jetë një alternativë e denjë për produktet e blera. Për të përgatitur biskotat tuaja të thjeshta me arra, receta e të cilave me siguri do të jetë në koleksionin personal të të gjithë atyre që kanë fëmijë, do t'ju duhet:

• 200g bollgur.
• 100g kokrra arre të thekura.
• 200g susam.
• 250 g çdo mj altë (duhet të jetë i lëngshëm).
• 60 g rrush të thatë pa fara.
• ½ qese me vanilje.
• Ujë dhe vaj vegjetal.

Filloni përgatitjen e brumit të biskotave duke përpunuar rrushin e thatë. Ajo zgjidhet, ngjyhet për pak kohë në ujë të ftohtë, thahet dhe derdhet në një enë. Aty dërgohen edhe mj altë, vanilje dhe susam. E gjithë kjo plotësohet me arra të copëtuara dhe tërshërë, dhe më pas përzihet plotësisht. Masa që rezulton formohet në ëmbëlsira dhe piqet në një tepsi të lyer me vaj në 180 oC për dymbëdhjetë minuta.

Buke të shkurtra

Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat me arra shijojnë shumëkërkohet nga dhëmbët e ëmbël dhe të vegjël. Sekreti i një popullariteti të tillë qëndron në shijen e shijshme të produkteve të tilla. Për të trajtuar biskotat tuaja të bëra në shtëpi, do t'ju duhet:

• 300g gjalpë.
• 500g miell pjekjeje të rregullt.
• 3 të verdha veze të papërpunuara.
• 1 filxhan sheqer kallami.
• 1 filxhan arra të copëtuara.
• ½ lugë sodë e shpejtë.
• Kripë kuzhine.

Gjalpi lihet për pak kohë në temperaturën e dhomës. Kur të jetë shkrirë pak, bluhet me sheqer dhe të verdhat e vezëve. Masa e zbardhur që rezulton përzihet me miell, sodë dhe kripë, paketohet në film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, brumi hapet me një shtresë jo shumë të hollë dhe pritet në rrathë ose katrorë. Boshllëqet që rezultojnë transferohen në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkaten bujarisht me arra të grira dhe piqen në 220 oC derisa të skuqen lehtë.

Makarona pule

Adhuruesit e kuzhinës italiane duhet patjetër të shtojnë një tjetër version të pjatës me arrat në koleksionin e tyre të recetave. Është e dobishme dhe jo standarde të gatuash makarona të zakonshme pa mësuar as nga shefat e kuzhinës mesdhetare. Për këtë ju duhet:

• 200g fileto të freskët pule.
• 100g makarona.
• 400 ml krem (20%).
• 50g mocarela.
• 50 g arra me lëvozhgë.
• Zilat, kripë, ujë dhe vaj.

Paramishi i larë dhe i grirë skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Kur të skuqet i shtohet kremi dhe arrat e grira. E gjithë kjo kriposet dhe zihet për një kohë të shkurtër në nxehtësi të moderuar. Salca që rezulton plotësohet me barishte të copëtuara, mocarela të grira dhe makarona të ziera. Në fazën tjetër, përmbajtja e tavës përzihet lehtë dhe shtrihet në pjata.

Picë me rukolë dhe djathë dhie

Ëmbëlsira e famshme italiane është gjëja më e lehtë për t'u bërë me arra të pjekura dhe brumë të blerë në dyqan. Për të ushqyer të dashurit tuaj me pica të pazakontë, do t'ju duhet:

• 120 g djathë dhie.
• 500g brumë pica.
• ½ filxhan arra me lëvozhgë.
• 2 filxhanë rukolë të copëtuar.
• piper i bluar, vaj arre dhe uthull balsamike

Së pari duhet të bëni disa testime. Lëshohet në një shtresë të rrumbullakët, shtrohet në një kallëp dhe lyhet me vaj. Sipër spërkatni në mënyrë të barabartë arra të pjekura, copa djathi dhie dhe rukola. E gjithë kjo kalohet me piper të bluar dhe piqet në furrë të parangrohur për pesëmbëdhjetë minuta. Pica e përfunduar spërkatet me uthull balsamike dhe shërbehet.

Supë domate

Kjo pjatë e pasur dhe e kuqe e ndezur me siguri do të vlerësohet nga ata që nuk e kanë kuptuar ende se çfarë të gatuajnë në shtëpi me arra për drekë. Për të gatuar një supë domate pikante aromatike, do t'ju duhet:

• 1 kg domate të pjekura.
• 1 piper i ëmbël.
• 5 thelpinj hudhre.
• ½ filxhan arra me lëvozhgë.
• Kripë kuzhine,ujë, barishte dhe erëza.

Domatet e lara me kujdes priten në feta të vogla dhe transferohen në një tenxhere. Aty derdhen edhe arrat dhe derdhet pak ujë të pijshëm. E gjithë kjo aromatizohet me hudhra të grira, kriposet, piqet dhe vendoset në sobë. Supa e ardhshme zihet derisa domatet të zbuten dhe më pas spërkatet me barishte të grira dhe speca të ëmbël të copëtuar.

Sallatë me pulë dhe ananas

Kjo pjatë me arra me pak kalori do të tërheqë edhe ata që e kufizojnë qëllimisht ushqimin e tyre në favor të një trupi të hollë. Për ta bërë vetë në shtëpi, do t'ju duhet:

• 500 g fileto pule.
• 100 g arra me lëvozhgë.
• 300g ananas të konservuar.
• 4 gjethe sallate.
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi me pak yndyrë.
• Kripë dhe ujë kuzhine.

Pula e larë zihet në ujë të vluar me kripë, ftohet plotësisht, pritet dhe hidhet në një enë të thellë. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë plotësohet me feta ananasi, gjethe marule të grisura dhe arra të pjekura të grira. E gjithë kjo kriposet, lyhet me salcë kosi dhe përzihet lehtë.

Rrotulla me patëllxhanë

Ky meze me perime të njohur gjeorgjiane me pastë arra do të jetë një dekorim i mirë për çdo tavolinë shuplake. Ai ndryshon jo vetëm në një pamje të paraqitshme, por edhe në një shije të pasur. Për ta përgatitur atë veçanërisht për një festë familjare, do t'ju duhet:

• 3 patëllxhanë të mesme.
• 3 thelpinj hudhër.
• 1 filxhan kokrra arre.
• 2 lugë hops-suneli.
• 2Art. l. uthull rrushi.
• Kripë kuzhine, vaj vegjetal, cilantro, kopër dhe spinaq.

Patëllxhanët priten në pjata gjatësore, zhyten shkurtimisht në ujë me kripë, shpëlahen, thahen dhe skuqen për disa minuta nga secila anë. Boshllëqet që rezultojnë fshihen me peshqir letre dhe më pas mbulohen me një mbushje të bërë nga arra të grimcuara, hudhër të grimcuar, barishte të copëtuara, erëza dhe uthull rrushi. E gjithë kjo rrotullohet, ftohet dhe shërbehet.

Mollë të pjekur

Kjo pjatë e shijshme dhe e shëndetshme do të jetë një ëmbëlsirë ose mëngjes i shkëlqyeshëm për ëmbëlsinë e vërtetë. Për të përgatitur një porcion do t'ju duhet:

• 1 mollë.
• 2 lugë gjelle. l. mj altë natyral (domosdoshmërisht i lëngshëm).
• 3 lugë gjelle. l. arra të copëtuara.
• Kanellë (për shije).

Molla e larë dhe e tharë lirohet me kujdes nga thelbi. Boshllëku që rezulton mbushet me një përzierje mj alti, kanelle dhe arra, dhe më pas shpërndahet në një tepsi dhe piqet në 180 oC për njëzet minuta.

Tortë me krem me gjalpë

Kjo pastë me aroma aromatike është e përkryer për një festë fëmijësh. Ndryshe nga homologët e blerë në dyqan, ai nuk përmban asnjë gram trashësues, ngjyrash dhe aditivë të tjerë të padobishëm. Për ta bërë atë në shtëpi do t'ju duhet:

• 300g sheqer kallamishte.
• 250g gjalpë.
• 250g arra me lëvozhgë.
• 1 filxhan lajthi.
• 2 thasë me vanilje.
• 9 vezë.
• 2/3 filxhan krem (355%).

Proteinat ndahen nga të verdhat dhe përpunohen intensivisht me mikser. Masa e shkumëzuar që rezulton plotësohet me gjysmën e sheqerit në dispozicion, arra të grira dhe lajthi të bluara në miell. Brumi ndahet përgjysmë dhe prej tij piqen dy ëmbëlsira. Secila prej tyre lyhet me një krem të bërë nga sheqeri i mbetur, kremi, vanilina, gjalpi dhe të verdhat. Pas kësaj, ëmbëlsirat vendosen njëra mbi tjetrën dhe sipër tortës dekorohet sipas shijes tuaj.

Sallatë me panxhar dhe kumbulla të thata

Kjo pjatë e bukur dhe e shijshme do të jetë një shtesë e mirë për një darkë të zakonshme. Përgatitet nga përbërës të thjeshtë dhe lehtësisht të arritshëm, dhe vetë procesi nuk kërkon shumë kohë. Për ta provuar vetë, do t'ju duhet:

• 70 g kumbulla të thata.
• 1 panxhar i madh.
• 4 thelpinj hudhre.
• ½ filxhan arra me lëvozhgë.
• Kripë, majonezë dhe ujë.

Për shkak se panxhari është i vetmi përbërës që duhet të trajtohet me nxehtësi, procesi duhet të fillojë nga kjo fazë. Një kulture rrënjë e larë mirë zihet në ujë të valë, ftohet plotësisht, pastrohet dhe copëtohet me rende. Pas kësaj, arra të copëtuara, hudhra të shtypura dhe kumbulla të thata të grira i shtohen panxharëve. Gjithçka është e kripur dhe e lyer me majonezë.

Komente të pjatave me arra

Recetat që përdorin këtë produkt janë veçanërisht të njohura për fillestarët dhe amvisat me përvojë. Shumica e specialistëve të kuzhinës pohojnë se pjekja,supat, salcat dhe sallatat me arra kanë një shije unike dhe hahen gjithmonë deri në thërrimet e fundit.