Si të gatuajmë asparagus: receta dhe këshilla të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sezoni i asparagut tradicionalisht hapet në maj. Prandaj, një perime e tillë mund të konsiderohet si një nga të parat që kemi në dispozicion të freskët. Përfitimet e tij janë të vështira për t'u ekzagjeruar, kështu që të dish se si të gatuash asparagu është një domosdoshmëri për çdo amvise që respekton veten. Në këtë artikull, ne do të ofrojmë disa receta të thjeshta dhe të shëndetshme në të njëjtën kohë.

Prona të dobishme

Asparagus (asparagus) përmban shumë substanca të dobishme, duke përfshirë:

• Vitamina A, C, E, K dhe kompleksi i vitaminës B.
• Fibra dietike.
• Bakër.
• Magnez.
• Mangan.
• Acidi folik.
• Tiamin.
• Karoten.

Kjo listë është larg nga kompletimi. Ngrënia e shpargut ndihmon për të rimbushur bateritë tuaja, për të lehtësuar simptomat e beriberit dhe gjithashtu ju gëzon. Më vete, vlen të përmendet efekti i dobishëm në enët e gjakut dhe zemrën, duke parandaluar formimin e mpiksjes së gjakut dhe rregullimin e mpiksjes së gjakut. Përmbajtja e lartë e karotenit në përbërje ndihmonparandalimi i llojeve të ndryshme të kancerit.

Asparagu është i ulët në kalori, kjo është arsyeja pse është kaq i popullarizuar tek ata që mbajnë dietë. I dobishëm si për asparagun e freskët ashtu edhe për të ngrirë.

Llojet e asparagus

Ekzistojnë dy lloje asparagus:

• e bardhë;
• jeshile.

E veçanta e asparagut të bardhë është se rritet nën tokë, prandaj nuk merr rrezet e diellit. Kjo është arsyeja e ngjyrës së bardhë. Për më tepër, lastarët e asparagusve të tillë janë pak më të butë se fidanet e një perimesh jeshile që shtrihet drejt diellit. Avantazhi i asparagut jeshil është se ai përmban pak më shumë vitamina. Të dyja janë shumë të dobishme.

Truke Gatimi

Ka disa sekrete në gatim që do t'i përgjigjen pyetjes se si të gatuajmë shpargujt që jo vetëm të jenë të shijshëm, por edhe të ruajnë sa më shumë cilësitë e tij të dobishme.

1. Gjatësia e lastarëve është gjëja më e rëndësishme për t'u kërkuar kur blini asparagus. Më të shijshmet janë 15-16 cm të gjata.
2. Për të kuptuar se ku fillon vendi i ashpër i bimës, përpiquni ta thyeni atë. Pikërisht në këtë vend duhet të prisni kërcellin, duke lënë vetëm pjesën më të shijshme të perimeve.
3. Për pastrim përdoret një qërues patate. Asparagu i bardhë pastrohet ekskluzivisht nën pjesën e sipërme. E gjelbra pastrohet nga mesi i kërcellit.
4. Asparagu duhet të zbardhet përpara përdorimit. Për ta bërë këtë, ziejini perimet në ujë të vluar me kripë për 5 minuta.
5. Mënyra më e zakonshme e gatimitkonsiston në faktin se kërcellet e shpargut janë të lidhura në një tufë, dhe më pas ulen në ujë të valë. Kështu majat do të shikojnë pak nga uji, duke u bërë gati për një çift. Kjo është mënyra më e mirë për të siguruar që shpargujt të gatuhen në mënyrë të barabartë. Nuk është sekret se pjesëve të trasha të kërcellit duhen shumë më shumë kohë për t'u gatuar sesa pjesët e buta.
6. Mund të përmirësoni shijen e asparagut me ndihmën e lëngut të limonit, i cili duhet shtuar në ujë gjatë gatimit.
7. Menjëherë pasi shpargujt të jenë gati, duhet ta vendosni në ujë me akull. Ky manipulim do t'i bëjë perimet më krokante dhe do të ruajnë ngjyrën e tyre.

Si dhe me çfarë të kombinoni shpargujt?

Asparagu konsiderohet një ushqim i gjithanshëm. Nuk ka një shije shumë të theksuar, kështu që mund të jetë një pjatë e shkëlqyer për vezë të fërguara, mish dhe të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për pjata të ndryshme të nxehta. Ata gjithashtu bëjnë sallata dhe byrekë të shkëlqyer duke përdorur asparagus.

Shpesh ka një shërbim të thjeshtë të shpargut të zier me një salcë kremoze. Ka shumë mundësi për përgatitjen e salcës, por më shpesh përdoret holandishtja.

Metoda e thjeshtë e gatimit dhe përbërja e pasur me lëndë ushqyese e ka ndihmuar asparagun të bëhet mbretëresha e perimeve të botës perëndimore.

Çdo amvise di të gatuajë asparagus të rinj, sepse më shpesh përdoren lastarët e rinj të bimës, gjatësia e të cilave nuk i kalon 16 centimetra. Për përgatitjen e tij përdoret ujë i kripur. Pesë minuta do të jenë të mjaftueshme për gatim. Perimet e vjetra nuk janë të përshtatshme për t'u ngrënë sepsejanë pa shije dhe të vështira.

Gatimi i shpargut në mënyrën e duhur

Menjëherë para gatimit, shpargujt duhet të lahen dhe pastrohen mirë. Gjatë pastrimit, është e nevojshme të kaloni në pjesën më të trashë të kërcellit, duke filluar nga më e holla. Lëkura pritet me një thikë të mprehtë, pas së cilës bima duhet të lahet përsëri.

Ka 3 mënyra për të gatuar shpargujt:

1. Në ujë të vluar me kripë për 5 minuta. Uji derdhet në atë mënyrë që të mbulojë plotësisht asparagun dhe të jetë edhe rreth 3 centimetra më i lartë se ai.
2. Zieni lastarët e asparagut të grumbulluar. Si fije mund të përdoren kërcell bimësh ose ndonjë gjelbërim. Tufat vendosen vertikalisht në tepsi. Pjesa më e trashë është ulur poshtë dhe uji nuk e mbulon të gjithë asparagun. Majat në këtë mënyrë zihen me avull.
3. Në një kazan të dyfishtë. Mënyra më e shëndetshme për të gatuar shpargujt.

Pas gatimit, dërgojini perimet menjëherë në ujë me akull. Përndryshe, kullojini shpargujt në një kullesë dhe vendosini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Falë kësaj do të ruhen jo vetëm shumica e vitaminave, por edhe ngjyra e bukur e smeraldit.

Supë minestrone me asparagu

Për të përgatitur një supë të shëndetshme me asparagu, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• Asparagus jeshil - 250-300 gram.
• Qepë.
• Patëllxhan.
• Kingull i njomë.
• Karotë.
• hudhër - 1-2 thelpinj.
• Makarona - 100 gram të thata do të mjaftojnëshiko.
• Vaj ulliri - rreth 3 lugë gjelle. l.
• Djathë i përpunuar - 50 gram.
• Lup perimesh (mund të përdorni pulë) - 1,5 l.
• Kripë.

Hapat e gatimit:

1. Hapi i parë është përgatitja e perimeve. Për ta bërë këtë, duhet të copëtoni imët qepën dhe të copëtoni hudhrën, të prisni pjesët e trasha të kërcellit nga shpargu. Karotat, kungull i njomë dhe patëllxhani duhet të priten në kubikë jo shumë të mëdhenj.
2. Ngrohim vajin e ullirit në një tenxhere, në të cilën kaurdisim hudhrën dhe qepën derisa të marrin ngjyrë të artë. Kësaj skuqjeje i shtoni perimet e përgatitura (karotat, patëllxhanin dhe shpargujt) dhe i skuqni për 5 minuta. Pasi derdhni perimet me lëng mishi dhe dërgoni kunguj të njomë.
3. Pasi supa të vlojë, shtoni makaronat në të dhe ziejini për 10 minuta.

Para se ta shërbeni supën, spërkateni me djathë të shkrirë të grirë.

Sallatë me asparagus, rozmarinë dhe proshutë

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Asparagus - 200g
• Proshutë - 150g
• Limon - 1/4 copë
• Rozmarinë (disa degë do të mjaftojnë).
• Vaj ulliri - afërsisht 1 lugë gjelle
• Piper dhe kripë për shije.

Përgatitja e sallatës së shpargut përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Lani shpargujt dhe prisni majat e forta, më pas zbardhni për 2-3 minuta. Më pas priteni në copa jo shumë të mëdha.
2. Prisni rozmarinë.
3. Skuqini proshutën deri në kafe të artë, pasi ta prisni në të voglarekorde.
4. Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur, kripë dhe piper. I rregullojmë me vaj ulliri të përzier me pak lëng limoni.

Zakonisht kjo sallatë shërbehet me bukë kafe.

Në skarë: gatim asparagus të shëndetshëm dhe të shijshëm

Asparagu i pjekur në skarë është një pjatë që gatuhet shumë shpejt dhe është tepër e shëndetshme. Duhet:

• Asparagus të freskët - 450g
• Vaj ulliri - afërsisht 4 lugë gjelle
• Kripë e trashë - 1 lugë gjelle do të jetë e mjaftueshme

Duhet të ndiqni këto hapa gjatë gatimit:

1. Para së gjithash përgatisni shpargujt. Prisni skajet e poshtme me thikë dhe më pas vendosni shpargujt në një qese plastike dhe hidhni vaj mbi të. Përziejini produktet tërësisht dhe kripën. Lërini shpargujt të marinohen derisa të fillojë gatimi.
2. Ngroheni mirë grilin, më pas vendosni shpargujt mbi të. Kjo zakonisht bëhet në mënyrë të kryqëzuar për të mos rrokullisur perimet.
3. Skuqini për 10-15 minuta, duke e kthyer sipas nevojës. Pjesa e sipërme e perimeve duhet të skuqet lehtë.
4. Asparagu duhet të shërbehet menjëherë pasi të jetë hequr nga grila.

Asparagu i gatuar në këtë mënyrë ka një përmbajtje kalori prej 150 kcal.

Asparagus Korean

Gatimi i shpargut të stilit korean në shtëpi është i lehtë. Për këtë ju duhet:

• asparagus soje - 200 gram;
• hudhër - 2-3 thelpinj të vegjël;
• uthull orizi - 5 lugë gjelle;
• karota - 2 copë.(zgjidhni perime me lëng mesatar);
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• gjethe dafine;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë, piper (i kuq dhe i zi) për shije.

Si të gatuajmë asparagus? Gatimi përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Njojeni paraprakisht për disa orë për ta bërë më të butë. Pas kësaj, pritni asparagun në copa të vogla.
2. Karotat duhet të grihen në një rende të trashë.
3. Prisni hudhrën.
4. Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur në hapat e mëparshëm në një tas.
5. Zgjimi i gatimit nga kripa, piper dhe sheqeri, të cilat përzihen me vaj vegjetal.
6. Vendosni perimet në zjarr, pasi i mbushni me ujë. Pasi uji të vlojë, shtoni uthull dhe gjethe dafine. Kulloni ujin dhe mbushni mbushjen. Përziejini mirë dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.

Ky shparg turshi i stilit korean me siguri do t'i kënaqë të gjithë.

Asparagus aromatike të pjekur

Për të gatuar asparagus të pjekur ju nevojiten:

• Asparagus i freskët - 900 gram.
• Vaj ulliri.
• Kripë (duhet të përdorni një të madhe).
• Peper.

Kur mendoni se si të gatuani shpargujt sipas kësaj recete, duhet të kuptoni se gatimi përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Së pari, ngrohni furrën në 205 gradë.
2. Tjetra përgatis perimet. Asparagu i ngrirë nuk përdoret në këtë pjatë, ndaj zgjidhni të freskët. Fundet e forta duhet të shkëputen dhe pastrohen. Vendosni filizat në një fletë pjekjeje, duke i spërkatur me vaj ulliri.vaj. Përcaktoni sasinë e vajit të ullirit pasi mbulon të gjitha perimet.
3. Shpërndani me kujdes shpargujt në një tepsi në një shtresë të vetme, duke i spërkatur me piper dhe kripë.
4. Pjekim në temperaturën e treguar për rreth 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të bëhen pak krokante dhe shumë të buta.

Asparagus aromatike të marinuar

Receta klasike përfshin gatimin e shpargut turshi me fidane shpargush të gjelbër (kështu quhet edhe asparagu).

Për gatim ju nevojiten 250 gramë asparagus. Dhe për marinadën ju duhet:

• 0, 5 gota uthull molle;
• gjysmë lugë kripë dhe sheqer secila;
• 0,5 lugë bizele;
• 1 lugë vaj vegjetal;
• karafil hudhër.

Gatimi përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Preni pjesën e fortë nga shpargu. Pas kësaj, pastroni lastarët me thikë, duke i dërguar perimet për disa minuta në ujë të valë dhe më pas menjëherë në ujë me akull. Nga rruga, nëse përdorni asparagus të rinj, atëherë nuk ka nevojë të pastrohet. Ju thjesht mund të lani dhe përvëloni me ujë të vluar në një kullesë.
2. Kur filizat e shpargut të jenë tharë, ato duhet të vendosen me shtiza në një kavanoz steril litërsh.
3. Përgatitja e marinadës. Në këtë fazë, duhet të ngrohni pak uthullën dhe më pas të shpërndani sheqerin dhe kripën në të. Dërgoni hudhrën e grirë, koprën dhe piperin në përzierje dhe shtoni vaj. Ju nuk keni nevojë të vini marinadën në një valë. Pasi të jetë ngrohur mjaftueshëm, hiqeni nga soba dhe hidheni në tënjë kavanoz me lastarë në mënyrë që zgjidhja të mbulojë plotësisht perimet. E vendosim kavanozin e mbyllur në frigorifer për 6 orë.

Tani ju e dini se si të gatuani asparagus në mënyra të ndryshme, kështu që ju mund të diversifikoni dietën tuaj me pjata nga kjo perime e shëndetshme.