Si të gatuajmë byrekë: receta për brumë dhe mbushje, këshilla të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithëve u pëlqejnë ëmbëlsirat e bëra vetë. Mbani mend se si si fëmijë vrapët për të vizituar gjyshen dhe ajo ju ushqente me byrekë të freskët dhe të shijshëm. Sot është koha juaj për të mësuar se si të gatuani byrekë. Në fakt, këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Thjesht duhet të zgjidhni një nga recetat tuaja të preferuara dhe të surprizoni shtëpinë tuaj me pasta të mrekullueshme. Të gjitha recetat e mësipërme janë testuar në mënyrë të përsëritur dhe rekomandimet korrespondojnë saktësisht me realitetin. Prandaj, ato mund të transferohen në mënyrë të sigurtë në seksionin e preferuar.

Brumë maja

Kur përmendin mënyrën e gatimit të byrekut me maja, shumë amvise kujtojnë se si pësuan një disfatë të plotë në këtë fushë. "Unë nuk jam mike me brumin," raportojnë shumë zonja të reja dhe … shkojnë në gatim. Por kifleti i bërë në shtëpi është dhjetë herë më i shijshëm, sepse fsheh ngrohtësinë e duarve dhe kujdesin për të dashurit tuaj.

Sot do të mbajmë një master class dhe do t'i mësojmë çdo amvise të gatuajëbrumë i shkëlqyer, i cili është baza për çdo pjekje të suksesshme. Meqenëse është më e lehtë të bësh byrekë nga brumi i majave, do të fillojmë duke shqyrtuar një recetë universale. Prej saj mund të gatuani edhe pica dhe simite, bukë të sheshtë dhe kaçapuri. Për më tepër, në frigorifer, ai do të qëndrojë i qetë për tre deri në katër ditë. Dhe mund të ruhet në frigorifer deri në tre muaj, duke e shkrirë në pjesë sipas nevojës.

Mësoni të gatuaj

Për ta bërë ëmbëlsirën të shijshme, brumit duhet t'i shtoni patjetër pjekjen. Mendoni për bazën e thatë dhe pa shije të picës që shitet më shpesh në supermarkete. Ai përmban vetëm miell dhe maja. Nëse tashmë jeni të interesuar se si të gatuani byrekë, atëherë me siguri dëshironi të bëni pasta të shijshme. Brumi bëhet më së miri me qumësht dhe maja të thatë.

• qumësht - 275 ml.
• Maja e gjallë - 40g
• Miell - dy gota.
• Lugë çaji me kripë.
• Një e katërta e një luge çaji uthull.
• Vaj vegjetal - 30g

Recetë gatimi hap pas hapi

Procesi fillon me kultivimin e majave në qumësht të ngrohtë. Sigurohuni që të shtoni pak sheqer në të, rreth një lugë çaji. Ndërkohë që po flasim për një recetë universale. Nëse dëshironi të bëni një mbushje të ëmbël, mund ta rrisni këtë sasi. Tani maja duhet të lihet për rreth 10 minuta. Mund ta bëni vetë shoshitjen e miellit. E përziejmë me kripë dhe i shtojmë 1-2 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Kur shihni shkumën e harlisur të majave,mund ta filloni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni zgjidhjen me miell, shtoni uthull. Për ta bërë brumin elastik, rekomandohet të hidhni disa lugë vaj vegjetal. E trazojmë derisa brumi të bashkohet. Pas kësaj, menjëherë mund të formoni produkte. Duke qenë se byrekët sipas kësaj recete mund t'i gatuani në furrë dhe në tigan dhe ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, receta ka të drejtë të zërë vendin e saj në kategorinë e më të dashurve.

Brumë veze pa maja

Pavarësisht se pjekja në furrë konsiderohet më e shëndetshme, në tepsi del shumë më e shijshme. Prandaj, amviset fillestare shpesh janë të interesuara se si të gatuajnë byrekë të skuqur. Këtu ka dy pika:

1. Bumi nuk duhet të jetë i rëndë. Produktet do të jenë të shijshme vetëm nëse dalin të harlisur.
2. Nuk duhet të thithë vaj.

Nëse nuk ju pëlqen aroma dhe shija e majave, do t'ju pëlqejë kjo recetë. Brumi del shumë i mirë. Do t'ju duhet:

• Miell - rreth 2 gota. Mund të kërkohet pak a shumë.
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Vezë - 2 copë.
• Uji është një gotë e zakonshme.
• Sheqer - 1 lugë gjelle nëse planifikoni të bëni një mbushje të ëmbël.

Mielli duhet të sitet në një filxhan të madh dhe të formohet në një kodër me një prerje. Derdhni vezë, kripë, ujë në të. Përziejini mirë, shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe lëreni për 20 minuta. Pas kësaj, pudrosni tryezën me miell dhe rrihni brumin.

Pitet me vezë

AtaTesti pa maja në vezë, ato janë shumë të suksesshme. Të holla, krokante, me mbushje me lëng, definitivisht nuk do t'ju lënë indiferentë. Është veçanërisht e rëndësishme të mësoni se si të gatuani byrekë me qepë dhe vezë gjatë stinës së verës. Ka shumë qepë të njoma në këtë kohë, edhe vezët po bëhen më të lira. Dhe brumi është gati për disa minuta.

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet një tufë e mirë pendësh qepë jeshile. Ata duhet të lahen, të renditen dhe të priten në unaza. Ndërkohë ziejmë vezët dhe i ftojmë nën ujë të ftohtë. Vezët mund të grimcohen duke përdorur një rrjetë të veçantë. Kombinoni të dy përbërësit dhe kripën për shije. Mbushja është gati.

Lartini ëmbëlsirat nga brumi dhe vendosni në to një lugë të mirë qepë me një vezë. Mbyllni tegelin dhe lëreni të pushojë pak. Ndërkohë që po bëni të njëjtën gjë me byrekët e tjerë, mund të vendosni një tigan në zjarr. Sigurohuni që të derdhni një vaj pa aromë në sasi të mjaftueshme. Tani duhet të skuqni byrekët nën një kapak të mbyllur deri në kafe të artë. Rekomandohet t'i vendosni të nxehtë në një tenxhere me kapak. Kjo do t'i tërheqë pak dhe do të jetë shumë e butë.

Brumë qumështi pa maja

Nëse flasin për mënyrën e gatimit të byrekut të skuqur, atëherë më së shpeshti nënkuptojnë përgatitjen e një brumi më të lehtë, pa yndyrë në përbërje. Në fund të fundit, ato gjithsesi do të skuqen në vaj. Receta e mëposhtme e hedh poshtë këtë mit. Byrekët nga ky brumë janë të shkëlqyera si në furrë ashtu edhe në tigan. Sigurisht, përmbajtja e tij kalorike është shumë e lartë, por nëse jeni në dietë, atëherë çdo byrekë është e ndaluar.

Përgatim, do t'ju duhet të ngrohni një gotë qumësht në 40 gradë. Pas kësaj rrihni një vezë dhe përgatisni një lugë çaji kripë. Përziejini përbërësit. Hiqni 200 gr gjalpë nga frigoriferi dhe grijeni në një masë totale. Tani shtoni gradualisht 500 g miell, duke e trazuar mirë çdo herë. Pas kësaj, mbështilleni brumin në një film dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Pite me patate

Ky brumë bën pasta të shkëlqyera. Byrekët delikate, aromatike dhe të buta do të dekorojnë tryezën tuaj. Vlen të përmendet se byrekët në furrë me patate nuk janë aq kalorike. Për mbushjen do t'ju duhet rreth një kilogram patate. Qëroni dhe ziejini zhardhokët dhe vendosini në një tenxhere.

Ziejini patatet dhe grijini ato në një pure. Gjatë procesit të bluarjes, shtoni pak qumësht dhe gjalpë për ta bërë purenë të shijshme. Më vete, skuqni disa koka qepë të grira në vaj dhe gjithashtu shtoni në mbushje. Mbetet për kripë dhe piper për shije. Ftoheni mbushjen dhe mund të filloni të formoni produkte. Për ta bërë këtë, hapni brumin dhe vendosni mbushjen në secilën tortë. Tani kapni shtresën dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Lyejeni sipër me vezë për një tortë të bukur. Ngroheni furrën në 250 gradë. Koha e gatimit - 20 minuta. Byrekët rriten mirë në furrë pavarësisht se në recetë nuk ka maja.

Brumë kefir

Ky është një shpëtim i vërtetë. Nëse të ftuarit po vijnë tek ju, atëherë është koha të mësoni se si të gatuani byrekë kefir. Brumi nuk kërkon detonim, mundenipiqni produktin menjëherë pas zierjes. Eshte shume e bute dhe me push, del e mrekullueshme si ne tave ashtu edhe ne furre.

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që edhe një mikpritëse fillestare mund ta zbatojë lehtësisht. Merrni një litër kefir, shtoni 1 lugë çaji sodë buke dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Shtoni vezën dhe kripën, hidhni gradualisht miellin, rreth dy gota. Kur brumi të jetë gati gati, hidhni 100 ml vaj në pjesë të vogla dhe përzieni. Kjo është e gjitha, ju mund të ndani. Mbetet vetëm për të kuptuar se si të përgatisni mbushjen për byrekët. Opsioni ideal për këtë recetë është orizi me mish. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të zieni 50 g oriz dhe ta përzieni me 300 g mish të grirë të papërpunuar. Më vete, skuqni lehtë një qepë të madhe dhe shtoni gjithashtu në mbushje. I mbetet vetëm kripë dhe piper.

Nëse skuqni byrekët në një tigan, mos harroni se këtë duhet ta bëni nën kapak. Dhe rekomandohet që produktet e gatshme të mbulohen me një peshqir të pastër për 10 minuta për t'i bërë ato të buta.

Pitet me gjizë me mollë

Bumi i gjizës në tigan është thjesht fantastik. Ngrihet bukur, rezulton e butë dhe e butë, ndërsa mbetet e harlisur. Përkundrazi, shkruani recetën se si të gatuani byrekët. Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, grini tre mollë të mëdha, spërkatni me kanellë dhe vendoseni në zjarr. Sapo masa të vlojë, mund ta hiqni dhe të ftoheni. Nëse ka shumë lëng, mund ta përsërisni procedurën.

Tani le të zbresim te brumi. Do të duhen 300 g të butërrihni gjizën me dy vezë dhe hidhni gradualisht 200 ml kefir. Shtoni 3 lugë sheqer. Tani është radha e të gjithë përbërësve të thatë. Shtoni 0,5 lugë çaji sodë, pak kripë dhe tre gota miell. Nga brumi ju duhet të formoni një sallam. Nxirrni një simite prej saj, hapeni ose shtrini me duar. Pas kësaj, shtroni një lugë mbushje dhe formoni byrekë. Skuqini nga të dyja anët në vaj ulliri. Hidheni në një tas të madh dhe mbulojeni me kapak.

Pitet me lakër

Vazhdojmë bisedën se si të gatuajmë siç duhet byrekët. Nëse dëshironi të përdorni një mbushje me lakër, atëherë ky brumë i ajrosur dhe i butë është më i miri.

Në një gotë qumësht të ngrohtë duhet të holloni 30 g maja të freskët. Shtoni 3 lugë sheqer dhe një gotë miell dhe lëreni brumin të vijë. Pasi të fillojë fermentimi aktiv, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Dy vezë duhet të hiqen fillimisht nga frigoriferi dhe 100 g gjalpë duhet të nxehet pak në mënyrë që të jetë e ngrohtë. Përveç kësaj, do t'ju duhet një lugë çaji kripë dhe rreth dy gota miell. Gatuani brumin duke shtuar gradualisht miellin. Duhet të largohet lehtësisht nga duart, të jetë elastik dhe i butë.

Rekomandohet që mbushja të përgatitet paraprakisht. Për ta bërë këtë, lakra duhet të pritet hollë dhe të derdhet me ujë të valë. Pas kësaj, vendoseni në një tigan dhe ziejini nën kapak për një orë. Kripë, shtoni piper - dhe mund të skalitni byrekë. Produktet e gatshme i lëmë për 15 minuta të ngrihen, më pas i lyejmë me vezë dhe i dërgojmë për 20 minuta nëfurrë.

Si të bëni byrekë me mish

Ky është opsioni i preferuar për shumicën e meshkujve. Pse të mos përkëdhelni të dashurin tuaj? Për më tepër, detyra nuk është aq e vështirë. Nëse pritet një mbushje e fortë mishi, atëherë brumi duhet të përgatitet sa më thjeshtë. Shoshni 2,5 gota miell në një filxhan të madh, më pas shtoni 200 ml ujë të ngrohtë me maja të tretur në të. Ata duhet të marrin 25 gr. Për ta aktivizuar, shtoni një lugë gjelle sheqer. Mundësisht shtoni 30 ml vaj luledielli.

Si mbushje, duhet të merrni 200 g mish të grirë dhe një qepë. Këtu ka një sekret. Dëshironi të dini se si të gatuani byrekë me mish në mënyrë që të jenë jashtëzakonisht të shijshme? Rrotulloni mbushjen vetë! Atëherë suksesi do të jetë i garantuar. Por mbushjet e blera në dyqan zakonisht lënë shumë për të dëshiruar.

Përgatitja e brumit

Në fillim shtypim majanë dhe e mbushim me ujë të ngrohtë, shtojmë sheqerin dhe një gotë miell. E lëmë brumin për 10 minuta. Tani shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe lërini të vijnë. Ndërsa brumi po fermentohet, le të kujdesemi për mishin. Këto nuk janë belyashi, të cilat gatuhen me mish të grirë të papërpunuar. Këtu mbushja do të jetë gati. Skuqni qepën në një tigan dhe më pas vendosni mishin e grirë. Skuqini derisa të gatuhen dhe mos harroni të kriposni.

Kur brumi të rritet dhe mishi i grirë të mos jetë më i nxehtë, mund të filloni të bëni byrekë. Për këtë, nuk rekomandohet të shtoni miell, lëreni brumin të mbetet me gëzof. Është më mirë të lyeni duart dhe tryezën me vaj. Pite si petë dhe skuqini në vaj. Përfunduarvendosni produktet nën kapak. Byrekët janë shumë të shijshëm dhe të lëngshëm.

Pite për fëmijë

Çfarë mund të jetë më mirë se një tortë e nxehtë me qumësht të ftohtë? Nëse jeni dakord me këtë, atëherë le të mësojmë se si të bëjmë byrekë me reçel. Fëmijët do t'i vlerësojnë veçanërisht ata. Byrekët mund të bëhen në furrë dhe në tigan. Sot do të shqyrtojmë opsionin e dytë, sepse është më i shpejtë. Por edhe në furrë, të njëjtat pasta janë shumë të shijshme.

Bumi sipas kësaj recete përgatitet shumë shpejt. Mjafton të përzieni të gjithë përbërësit dhe t'i lini për një orë. Pas kësaj, tashmë mund të filloni pjekjen. Hidhni një gotë miell me një rrëshqitje në një filxhan të madh. Sigurohuni që ta shoshitni më parë. Shtoni 2 lugë çaji maja të thatë dhe përzieni tërësisht. Bëni një vrimë në krye dhe derdhni një gotë qumësht në të, duke përzier një lugë çaji sheqer dhe një majë kripë në të. Hidhni vezën sipër dhe filloni të përzieni. Në fund, hidhni disa lugë vaj vegjetal.

Për një orë tashmë mund të punoni me brumin. Për ta bërë këtë, duhet ta gatuani pak dhe ta ndani në copa të prera. Tani rrokullisni secilën me një gjilpërë. Në çdo tortë ju duhet të vendosni pak mbushje dhe majë. Është mirë që byrekët t'i bëni të vogla, atëherë ato duken më interesante. Ngroheni tiganin dhe skuqni biletat në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë. Produktet e gatshme mund t'i spërkatni me sheqer pluhur.

Këshilla gatimi

Siç mund ta shihni, ka shumë opsione. Prandaj, nëse deri më tani keni bërë byrekë ngatesti i përfunduar, atëherë është koha për të bërë kreativitet të pavarur. Nuk ka asgjë të komplikuar në artin e kuzhinës. Thjesht duhet të ndiqni rreptësisht recetën - dhe do të keni sukses. Por ka disa sekrete që ia vlen të dihen. Sigurohuni që të merrni të gjithë përbërësit në temperaturën e dhomës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet e pjekura me maja, megjithëse brumi i thjeshtë gjithashtu funksionon shumë më mirë.

Sigurohuni që ta shoshitni miellin, mundësisht disa herë. Kështu që ju e pasuroni brumin me oksigjen dhe do të jetë më i mrekullueshëm dhe më i shijshëm. Pika tjetër ka të bëjë me zierjen. Asnjëherë mos e derdhni të gjithë miellin menjëherë. Çdo zonjë ka të sajën, dhe norma gjithashtu do të ndryshojë. E shtojmë gradualisht pak nga pak dhe e përziejmë mirë. Nëse keni ndërmend ta lini brumin të fermentohet, mos e shtrëngoni shumë. Ndërsa maja është duke punuar, ajo do të ndryshojë strukturën e saj dhe do të bëhet më e dendur. Në procesin e zierjes përfundimtare, mund të shtoni pak më shumë, duke u fokusuar në prekjen. Brumi i duhur duhet të jetë si një llapë veshi.

Tani disa fjalë për mbushjen. Mund të jetë çdo gjë: perime, mish ose peshk. Byrekët e ëmbël vijnë me gjizë dhe fruta, me ëmbëlsira dhe reçel. Nga e gjithë kjo shumëllojshmëri, ju mund të zgjidhni opsionin që do t'ju pëlqejë anëtarëve të familjes suaj. Në procesin e përgatitjes së mbushjes, sigurohuni që ajo të mos jetë shumë e lëngshme. Kjo është veçanërisht e keqe për pjekjen në tepsi.

Në vend të një përfundimi

Pitet janë një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Dhe jo më kot. Është i lirë, shumë i thjeshtë dhe ka kaq shumë variacione sa çdo ditë mund të kënaqeni familjen tuaj me pasta të freskëta. Sigurisht, nutricionistëtkonsiderojini byrekët si ushqim të shëndetshëm. Por nga ana tjetër, ëmbëlsirat e shijshme dhe të bëra vetë nuk janë ushqime të shpejta që blihen në dyqane. Prandaj, ndonjëherë mund të harroni patjetër një dietë të shëndetshme dhe ta trajtoni veten me diçka të shijshme. Gjëja kryesore është të mos e teproni.