Si të gatuajmë byrekë të shijshëm: receta për brumë dhe mbushje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet e shijshme mund të shërbehen me çaj, dhe si pjatë e pavarur në vend të drekës. Përgatiten me mbushje të ndryshme. Dikujt i pëlqejnë shumë pastat me patate, kërpudha, qepë ose drithëra. Të tjerë shijojnë byrekë të ëmbël, me reçel, manaferra të freskëta. Si të gatuajmë byrekë të shijshëm? Për këtë nevojiten dy përbërës: brumi dhe mbushja. Edhe i pari përgatitet sipas recetave të ndryshme.

Pitet e ëmbla me brumë gjizë

Si të gatuani byrekë të shijshëm dhe të mos shpenzoni shumë kohë? Mjafton të përgatisni një brumë të shijshëm dhe të thjeshtë me bazë gjizën. Për këtë recetë duhet të merrni:

• 500 gram gjizë;
• dy ketra;
• 250 gram sheqer;
• 250 ml vaj vegjetal;
• 800 gram miell;
• 32 gram pluhur pjekjeje.

Për mbushjen, duhet të merrni gjashtë mollë dhe pak kanellë. Për t'i bërë byrekët të kuqërremtë, duhet të merrni disa të verdha për lubrifikim.

Si të bëni byrekë të shijshëm?

Nevojitet gjizëkaloni nëpër një sitë në mënyrë që të ketë pak gunga. Në të shtohen proteinat, vaji, të përziera. Më pas shtohen sheqeri dhe pluhuri për pjekje. Rrihni gjithçka me një mikser për disa minuta. Duhet të merrni një masë homogjene. Mielli futet pjesë-pjesë, kur brumi është tashmë i ngushtë, gatuajeni me duar.

Për mbushje, mollët qërohen dhe farat qërohen, fërkohen në një rende të trashë. Spërkateni me kanellë. Nëse varieteti i mollës është i thartë, shtoni pak sheqer.

Bumi ndahet në dy pjesë - do të jetë më i përshtatshëm për të punuar me të. Formoni "salcice". Pritini në copa, hapini ato. Vendosim mbushjen në mes. Kapni skajet.

Vendosni byrekët në një fletë pjekjeje, qepni poshtë, lyeni sipër me të verdhat e rrahura. Dërgoni byrekët në furrë të ngrohur në 180 gradë. Piqeni për tridhjetë minuta derisa pasta të marrë ngjyrë kafe të artë.

Pitet e thjeshta me reçel

Shumë njerëz i duan ëmbëlsirat jo me manaferra dhe fruta të freskëta. por me reçel. Është gjithashtu e lehtë! Por është më mirë të zgjidhni një reçel të trashë në mënyrë që të mos rrjedhë gjatë procesit të gatimit. Për të përgatitur byrekë me gëzof, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 700 gram miell;
• treqind ml qumësht;
• 40 gram sheqer;
• 10 gram maja e thatë;
• pak kripë;
• 120 gram vaj vegjetal.
• 450 gram reçel i trashë.

Për të lyer byrekët me marmelatë nga brumi i majave, duhet të merrni edhe vaj vegjetal ose të verdha.

Gatim pasta të ëmbla

Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas, derdhniqumësht dhe gjalpë të ngrohtë. Përziejini. Shtoni miellin dhe majanë. Gatuani brumin. Bëhet pak ngjitëse. Lëreni pjesën e punës të ngrohtë për një orë.

Brumi i përfunduar ndahet në copa, hapet secila. Reçeli vendoset në mes. Siguroni skajet e brumit. Lubrifikoni fletën e pjekjes me vaj vegjetal, vendosni boshllëqet. lërini të qëndrojnë të paktën dhjetë minuta dhe më pas lyeni me të verdhën e vezës.

Pitet e ëmbla përgatiten nga brumi i majave në furrë në 180 gradë derisa të shfaqet një kore.

Pitet e shijshme me qershi me sekret çokollate

Kjo recetë do të marrë pak punë, por rezultati ia vlen. Për këtë recetë për byrekët me qershi në furrë, duhet të merrni:

• 330 gram miell;
• një dy lugë gjelle sheqer;
• tre vezë;
• tre lugë gjelle qumësht;
• 120 gram gjalpë;
• shtatë gram maja;
• një lugë çaji kripë;

Për mbushjen duhet të merrni:

• 500 gram qershi të qëruara;
• 50 gram sheqer;
• 150 gram sheqer;
• një vezë për lyerjen e byrekut.

Si të bëjmë byrekë? Qershitë spërkaten me sheqer. Ziejini të gjithë përbërësit e brumit, lëreni për një orë në një vend të ngrohtë.

Qershitë hidhen përsëri në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt. Çokollata pritet në copa. Në çdo qershi vendoset një thërrime ëmbëlsirë. Brumi ndahet në gunga, i shtypur poshtë. Në çdo kek të formuar vendosen qershitë, të fiksuara.

I lanë byrekët të qëndrojnë. I shtrojmë në një tepsii lyer me vaj. Rrihni vezën me një kamxhik, lyeni byrekët me të. Dërgohet në furrë për njëzet minuta.

Recetë e lehtë me qershi

Ky është një tjetër version jo më pak i shijshëm i byrekut me manaferra. Për të ju duhet të merrni:

• dyqind gram qershi pa kokrra;
• e njëjta sasi gjizë;
• dy vezë;
• lugë gjelle sheqer;
• gotë kos;
• lugë gjelle vaj vegjetal;
• gjysmë lugë çaji sodë buke;
• pak vanilje;
• miell për të bërë një brumë ngjitës.

Si fillim, vendosni gjizën në një tas, shtoni vezët. Grini përbërësit së bashku. Hidh sheqer dhe vanilinë, shtoni kefir. Përziejini mirë përbërësit në mënyrë që masa të bëhet homogjene. Hidheni në miell. Brumi duhet të shtrihet, por të ngjitet në duar.

Formoni ëmbëlsira për byrekë nga brumi. Manaferrat spërkaten me sheqer për shije. Mbi ëmbëlsira vendosim mbushjen, mbyllim byrekët. Skuqini në vaj vegjetal të ngrohur mirë.

Pitet e shijshme me lakër

Pitet me lakër gatuhen si në tigan ashtu edhe në furrë. Le të shqyrtojmë opsionin e parë. Përkundër faktit se produktet janë të skuqura në vaj, ato nuk rezultojnë shumë të yndyrshme, pasi vetë brumi nuk thith shumë vaj. Për këtë recetë duhet të merrni:

• treqind ml ujë;
• lugë gjelle maja e thatë;
• një lugë çaji kripë;
• lugë gjelle sheqer;
• 60ml vaj vegjetal;
• 500 gram miell;
• një lugë çaji rum ose vodka;
• lakër për shije;
• dy vezë të ziera.

Si fillim, kripa, majaja dhe sheqeri përzihen në një tas. Shtoni nja dy lugë miell dhe gjysmë porcioni ujë të ngrohtë. E trazojmë tërësisht bazën e brumit. Pastaj futni alkoolin dhe vajin. Shtoni pjesën tjetër të ujit. Përziejini përbërësit. Mielli futet në pjesë. Fillimisht gatuajmë brumin me lugë dhe më pas me duar. Lyejeni një tas të thellë me një sasi të vogël vaji, vendosni një copë brumë në të, mbulojeni me një peshqir. Lëreni për të paktën tridhjetë minuta. Pas kësaj, duhet të gatuani përsëri brumin me duar dhe ta lini për të njëjtën kohë.

Ndërsa brumi është injektuar, përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, lakra është copëtuar, e dërguar në një tigan me gjalpë. Ziejini derisa të jenë gati. E vendosin në një tas. Thërrmoni vezët në të, kriposni. Përziejini tërësisht përbërësit për mbushjen.

Bumi ndahet në toptha të vegjël. Nga kjo sasi dalin rreth tridhjetë byrekë. Ziejeni çdo bosh në një tortë. Vendosni pak mbushje në mes, mbyllni me kujdes skajet.

Pllaka lyhet me vaj vegjetal dhe mbi të vendosen pjesët e punës. Lërini byrekët për dhjetë minuta në mënyrë që të largohen. Pas kësaj, vaji vegjetal derdhet në tigan, ngrohet mirë. Skuqini byrekët me lakër në një tigan derisa të bëhen kore, kthejini në mënyrë që të gjitha anët të marrin ngjyrë kafe. Lërini të ftohen pak para se t'i shërbeni.

Pite me brumë të hollë

Të tilla pite me kërpudha dhe patate gatuajnë në furrë. Mbushja është e përzemërt, e cila ju lejon të zëvendësoni drekën me byrekë të tillë. Për të tyrengatimi duhet të marrë:

• tre vezë;
• tre lugë gjelle sheqer;
• 400 gram salcë kosi;
• 12 gram maja e thatë;
• një kilogram miell;
• një dy lugë gjelle vaj ulliri;
• 150 gram qumësht;
• kilogram patate;
• 500 gram kërpudha;
• nja dy qepë;
• kripë për shije.

Qumështi ngrohet pak, i shtohet maja, përzihet. Lëreni për pesëmbëdhjetë minuta në mënyrë që në sipërfaqen e lëngut të formohet një shkumë. Në një enë të veçantë, rrihni vezët dhe sheqerin, shtoni salcë kosi dhe përzieni plotësisht. Futeni masën në qumësht me maja. Shtoni miellin dhe gjalpin. Gatuani brumin e butë. E mbulojmë me fletë metalike. Furra nxehet në dyzet gradë dhe brumi dërgohet aty që të rritet në vëllim.

Kur masa të bëhet më e madhe, gatuajeni përsëri, dërgojeni përsëri të ngrohet.

Për mbushjen, patatet lahen mirë dhe kripohen. Ata bien në gjumë në një qese, e dërgojnë atë në mikrovalë për dhjetë minuta. Zhardhokët e gatshëm pastrohen, ftohen dhe rrotullohen përmes një mulli mishi. Qepët dhe kërpudhat priten në kubikë, mjaft imët. Dërgojini të dy përbërësit në tigan, shtoni pak ujë, kriposni sipas shijes. Ziejini derisa të jenë gati. Kërpudhat dhe patatet janë të përziera.

Bumi i përfunduar bëhet role, i prerë në copa. Secila është e mbështjellë. Mbushja vendoset në mes, skajet mbyllen në çdo mënyrë të përshtatshme.

Pergamena vendoset në një fletë pjekjeje. Shtrojini byrekët nga ana e tegelit poshtë. Lërini të qëndrojnë për rreth dhjetëminuta. Nëse dëshironi që byrekët me kërpudha dhe patate në furrë të dalin të kuqërremta, atëherë lyeni sipërfaqen e produkteve me të verdhë veze. Dërgohet të piqet në temperaturë 180 gradë. Kur të skuqen i nxirrni nga furra.

Pasta të shijshme me oriz

Pitet me oriz, vezë dhe qepë janë pasta të shijshme dhe interesante. Për të përgatitur brumin, duhet të merrni:

• 500ml ujë;
• paketë maja;
• lugë gjelle sheqer;
• 19 lugë miell;
• pesë lugë gjelle vaj vegjetal;
• një majë kripë.

Për mbushjen do t'ju duhet:

• treqind gram oriz të zier;
• tufë e madhe me qepë jeshile;
• katër vezë;
• kripë për shije.

Mund të përdorni edhe çdo erëz në mbushje.

Procesi i pjekjes

Për të gatuar byrekë me oriz, vezë dhe qepë, fillimisht duhet të vendosni brumin. Maja e gjallë vendoset në një tas, e brumosur me pirun në thërrime. Shtoni sheqerin dhe kripën. Hidhni në ujë të nxehtë. Përziejini derisa përbërësit të treten.

Shtoni gjalpë dhe miell. Gatuani brumin e butë. E mbulojnë me diçka dhe e vendosin për një orë në nxehtësi.

Në këtë kohë, përgatitni mbushjen për byrekët. Vezët zihen, priten në kubikë. qepë jeshile e copëtuar. Shtoni të dy përbërësit tek orizi, përziejini dhe sezoni sipas shijes.

Spërkasim pak miell në dërrasë në mënyrë që brumi të mos ngjitet në të gjatë procesit. Ziejeni përsëri brumin në sipërfaqen e punës. Formoni shirita, prisni copa nga secili. Çdo fetëmbështjellë në një tortë. Vendosim mbushjen në mes. Mbyllni skajet.

Ngrohim vajin në një tigan. Skuqini byrekët nga të gjitha anët, derisa të gatuhen.

Pitet e shijshme me brumë kefiri

Mbushja për këtë lloj byreku mund të jetë çdo gjë. Në këtë recetë, për shembull, është një kombinim i vezëve dhe qepëve të njoma. Për një provë në kefir me maja, duhet të merrni:

• njëqind ml vaj vegjetal;
• 150 ml kos;
• lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• sa më shumë maja e thatë;
• 400 gram miell.

Përgatitja për mbushjen:

• dy vezë të ziera;
• një tufë qepë;
• kripë dhe piper.

Këto byrekë gatuhen në gjalpë dhe skuqen në tigan.

Si të gatuajmë byrekë të shijshëm? Fillimisht përgatisni brumin. Në një tas, bashkoni gjalpin, kripën dhe sheqerin, derdhni në kefir. Ngrohni pak masën në mënyrë që të bëhet e ngrohtë. Më pas shtohet majaja. Vendosni miell në pjesë, gatuajeni brumin. E heqim në zjarr duke e mbuluar me një pecetë.

Për mbushjen, thërrmoni vezët dhe qepët, përzieni të dy përbërësit dhe sezoni sipas shijes.

Kur brumi të ketë ardhur, rrudhet pak, grihen copat, nga të cilat hapen ëmbëlsira. Shtroni mbushjen dhe rregulloni skajet e byrekut. Skuqini boshllëqet në vaj vegjetal, derisa të bëhen kore.

Stat dhe pasta

Nuk ka gjithmonë kohë, dhe dëshirë për të ngatërruar me testin. Pastaj paketat e gatshme vijnë në shpëtim. Pra, brumërat pëlqehen nga shumë, sepse rezultonpasta të bukura me një kore krokante.

Për të gatuar byrekët e mishit të squfurave në furrë duhet të merrni:

• 450 gram brumë;
• 400 gram mish i grirë;
• kokë qepë;
• dy thelpinj hudhre;
• pak kokrra piper;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• një vezë për pastrimin e pastave.

Për mbushjen, qëroni qepën, e fërkoni në rende, ia shtoni mishit të grirë, shtoni erëza. Hudhra qërohet dhe kalohet në shtypës, i shtohet mishit të grirë. Përziejini tërësisht.

Bumi shtrihet në një shtresë me trashësi tre deri në katër mm. priteni në shirita, vendosni mbushjen në mes, kapni me kujdes skajet. Pergamena shtrohet në një fletë pjekjeje, shtrohen byrekët. Lyejeni me vezë të rrahur. Dërgohet në furrë të nxehur në dyqind gradë për njëzet minuta.

Pitet e shijshme tashmë janë bërë pjesë e pandashme e kuzhinës së shumë kombeve. Janë brumë, në qendër të të cilit fshihet mbushja. Kjo e fundit mund të bëhet nga absolutisht çdo produkt. Dikujt i pëlqejnë kombinimet e orizit dhe vezëve, dikujt i pëlqejnë patatet dhe kërpudhat dhe të tjerëve pëlqejnë pastat me lakër. Por adhuruesit e ëmbël mund të gjejnë edhe byrekë sipas shijes së tyre. Për shembull, të mbushura me qershi me lëng ose mollë të pjekura. Mund të provoni edhe receta me reçel. Brumi mund të përgatitet edhe në mënyra të ndryshme. Disa receta përdorin salcë kosi ose kefir, të tjera përdorin qumësht të freskët. Mund të merrni edhe petë të gatshme, atëherë procesi i përgatitjes së byrekut do të jetë edhe më i lehtë.