Peshku i kuq: foto, përshkrim, si të gatuaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Heroina e artikullit tonë do të jetë peshku rud. Fotot, përshkrimet e jetës dhe zakoneve të një grabitqari të vogël janë me interes për ata që janë të etur për ta mbajtur atë në kapjen e tyre. Dhe do të jetë e rëndësishme që kuzhinierët të dinë se çfarë pjatash të gatuajnë nga rudd. Shumë njerëz e ngatërrojnë këtë peshk me buburrec. Megjithatë, këta të afërm të largët kanë edhe dallime. Dhe rudd ka një "adash". Peshku me të njëjtin emër, i cili jeton në Lindjen e Largët të Rusisë, Kamchatka dhe Sakhalin, nuk ka asnjë lidhje me heroinën e historisë sonë. Ajo ka një emër tjetër - budalla. Por vetë rudd ka disa emra. Quhet buburreci me sy të kuq, me krahë të kuq, me pendë të kuqe, si dhe një harkë, shteg dhe bri. Ne kuptuam emrat dhe tani do të përcaktojmë klasifikimin shkencor të peshqve. I përket krapit dhe krapit. Emri i tij latin është Scardinius erythrophthalmus.

Pamja

Një foto e një peshku rudd na tregon një buburrec në dukje të vogël. Por mos nxitoni të ngatërroni këta dy banorë të ujit të ëmbël. Hidhini një sy më afër: bukuroshja jonë ka luspa të arta, ndërsa buburreca ka ato të argjendta. Më shumë nga heroina e tregimitpendë të kuqe të zjarrta. Po, dhe sytë mund të dallojnë dy lloje peshqish. Në roach, ata janë thjesht të përgjakshëm. Por rudd është portokalli. Vetëm në segmentin e sipërm është e dukshme një njollë e kuqe e ndezur. Nëse nuk jeni ende të sigurt se cili peshk është në grepin tuaj, hidhni një vështrim më të afërt në pendën dorsal. Roach ka rreth një duzinë rrezesh të buta mbi të, ndërsa rudd ka vetëm rreth nëntë. Përndryshe, të dy peshqit janë shumë të ngjashëm. Trupi i rudd arrin 51 centimetra në gjatësi (ekzemplari më i madh i kapur). Pesha maksimale e regjistruar e peshkut arriti në 2.1 kilogramë. Por zakonisht peshkatarët kapin individë me gjatësi 16-19 centimetra dhe me peshë 100-300 g. Trupi i kupës është paksa i sheshtë në anët. Është e mbuluar me luspa mjaft të mëdha për madhësinë e vetë peshkut. Pjesa e pasme e peshkut është kafe e errët me një nuancë të gjelbër, barku është i argjendtë. Koka është e vogël dhe goja është e kthyer lart. E vetmja pendë dorsal është zhvendosur drejt bishtit. Në gojën e një grabitqari të vogël ka dy rreshta dhëmbësh si sharrë.

Shpërndarja

Ashtu si buburreci, peshku rudd mund të gjendet në të gjitha trupat e ujit të ëmbël të Evropës, me përjashtim të Veriut të Largët të Rusisë dhe Skandinavisë. Por kjo specie gjendet edhe në Azi - e Vogël dhe e Mesme, si dhe në Transkaukazi. Njeriu e vendosi qëllimisht ruddin në rajone të tjera. Pra, kjo specie tani gjendet në lumenjtë dhe liqenet e Irlandës, Tunizisë, Marokut, Spanjës dhe madje edhe Kanadasë dhe Zelandës së Re. Nga rruga, në këto dy vendet e fundit, rudd nuk është shumë i mirëpritur. Aty konsiderohet si një neofit agresiv, duke zhvendosur dhe privuar bazën ushqimore të peshqve vendas. Gama kryesore e ruddkonsiderohen pellgje uji të ëmbël të deteve të Zi, Azov, Kaspik, B altik, Bardhë dhe Aral. Por ajo gjendet edhe në Siberi, megjithëse ka shumë të ngjarë të jetë vendosur atje.

Sjellja dhe mënyra e jetesës

Rudd është një peshk i qetë. Asaj nuk i pëlqen të lërë shtëpitë e tyre dhe të migrojë. Gjendet në trupat ujorë ku nuk ka rrymë të fortë. Sorog nuk jeton në lumenj malorë të stuhishëm. Ky peshk preferon të notojë pranë bregut, i tejmbushur me kallamishte dhe kërpudha. Rudd është ditor dhe është më aktiv midis majit dhe shtatorit. Ai noton kryesisht në kolonën e mesme të ujit, por në mot me diell lëviz më afër sipërfaqes. Për natën dhe për dimërim, ai futet në gropat e poshtme. Ajo lehtë toleron mungesën e oksigjenit. Në përgjithësi, shtegu është një peshk jo modest dhe shumë këmbëngulës. Karakterizohet nga fakti se bashkëjeton në mënyrë paqësore me të afërmit dhe nuk zhvendoset nga territori i saj. Rudds mblidhen në tufa me disa dhjetëra individë të së njëjtës moshë. Bashkëekzistojnë në mënyrë paqësore me qiprinidet e tjera, madje ndërthuren me buburreci, krapi të zymtë dhe të argjendtë.

Çfarë ha rudd

Pse shtigjet shumë të vogla më së shpeshti kapen në kapje, si në shumë foto? Rudd është një peshk që kërkon shumë kohë për t'u pjekur. Ajo jeton deri në moshën nëntëmbëdhjetë vjeç. Por vetëm një ose dy për qind e pjelljes arrin këtë moshë. Të miturit kanë më shumë luspa të argjendta dhe më pak pendë të kuqe. Prandaj, të skuqurat rudd shpesh ngatërrohen për roach. Vemja ushqehet me një shumëllojshmëri ushqimesh. Derisa të skuqurat të arrijnë madhësinë e një të rrituri, ata hanë plankton. Pastajkaloni në algat me fije. Në fillim të verës, edhe shtigjet e të rriturve bëhen “vegjetarianë”. Ata preferojnë filizat e rinj të algave. Dhe vetëm atëherë një grabitqar zgjohet në rudd. Ajo ha krimba, insekte dhe larvat e tyre. Dhe kur rudd arrin moshën madhore, ai gjithashtu sulmon speciet e vogla të peshqve. Por delikatesa më e madhe për rrugën është havjar havjar. Pas tij, peshku shkon në shtresat afër sipërfaqes së trupave të ujit dhe eksploron gjethet e zambakëve të ujit dhe rosave. Pastaj ajo vjen në brigje për të kërkuar ushqim në kallamishte.

Riprodhimi

Përshkrimi i peshkut rudd do të jetë i paplotë nëse nuk i kushtojmë vëmendje ciklit riprodhues. Shtegu është i aftë t'u japë jetë 232 mijë të vegjëlve në një vezë. Por ajo vendos havjarin e saj të vogël, vetëm një milimetër në diametër, jo menjëherë, por në pjesë, duke e bashkuar atë në rrënjët e bimëve ujore. Vezët prodhohen në trupin e nënës në dy pjesë edhe para pjelljes. Dhe grupi i tretë piqet direkt gjatë sezonit të shumimit. Pas tre ditësh, skuqjet çelin nga vezët, shumica e të cilave, mjerisht, do të bëhen ushqim për speciet e tjera të peshkut. Të porsalindurit arrijnë një gjatësi prej vetëm pesë milimetrash. Kurse të skuqurat arrijnë pubertetin në vitin e katërt të jetës, kur trupi i tyre rritet deri në 12 cm. Vizja zgjat në varësi të kushteve klimatike të rezervuarit, kur temperatura e mjedisit arrin 16-20 gradë. Në këtë kohë, tek të rriturit, pendët bëhen të kuqe të zjarrtë.

Si të kapësh një shteg

Rudd është një peshk shumë i kujdesshëm. Nuk është e lehtë ta kapësh atë. Vetëm të skuqura të pista pesë centimetra të gjatë nxitojnë pa kujdesujë të cekët, në anën me diell të bregut, ku nuk ka bar. Në shenjën më të vogël të rrezikut, rudd shkon në kallamishte ose më thellë. Kjo specie është me interes për peshkimin sportiv. Të tejkalosh ruddin nuk është e lehtë. Ajo injoron karremin dhe joshjen. Por ajo që ajo thjesht nuk mund t'i rezistojë është karremi i verdhë i ndezur. Ky peshk nuk ka vlerë industriale për faktin se mishi i tij është pak i hidhur dhe mban erë b alte. Jo çdo kuzhinier që respekton veten di të gatuajë rudd. Peshqit shpesh edukohen në pellgje pasi ato bashkëjetojnë në mënyrë paqësore me qiprinidet e tjera dhe shkatërrojnë vezët dhe larvat e insekteve.

Të afërm të tjerë të afërt të Rudd

Në pjesën perëndimore të Rusisë dhe në të gjithë Evropën, specia Scardinius erythrophthalmus është e përhapur. Kjo është e zakonshme. Dhe popullsia e kësaj specie është e madhe. Por soroga ka edhe të afërm të afërt që janë në prag të zhdukjes. Në jug të Greqisë, në lumin Achelous, ende gjendet scardinius acarnanikus. Ky rudd është më i madh se rudd i zakonshëm (27-33 centimetra i gjatë) dhe jeton deri në njëmbëdhjetë vjet. Ekziston edhe Scardinius Grecus. Gama e gjerë e kësaj specie tani është ngushtuar deri në liqenin Iliki në qendër të vendit. Nëse jeni të interesuar se çfarë lloj peshku është ruddi grek, duhet të dini se një i rritur arrin një madhësi prej 40 centimetrash. Dikur scardinius scardafa jetonte në lumenjtë dhe liqenet e pellgjeve të deteve Tirren dhe Adriatik. Por tani përfaqësuesit e kësaj specie gjenden vetëm në liqenin italian Scanno. Pendët e kësaj piste nuk janë të kuqe, porgri e errët. Por i afërmi më ekzotik i grerëzave është scardinius rakovitsai. I vogël, deri në tetë centimetra e gjysmë në gjatësi, peshku jeton vetëm në burimin termal Petcea në Rumaninë Perëndimore dhe askund tjetër. Dhe së fundi, herë pas here, por kudo në Evropë ka një mbret ose princ - i njëjti rudd, vetëm me peshore kafe-bronzi.

Këshilla për peshkatar

Rudd i kujdesshëm dhe dinak është interesant për t'u kapur. E megjithëse nuk është me interes për kuzhinierin mesatar, peshkatari sportiv do të përjetojë shumë momente emocionuese me të. Për gjueti, duhet të keni një shufër moderne peshkimi 4-6 metra dhe mjete notuese. Gryka duhet të hidhet në dritare me ujë të pastër. Lavamani në verë duhet të jetë më i lehtë, i zhytur lirshëm në kolonën e ujit. Dhe në vjeshtë - më e vështirë. Si karrem përdoren karkalecat dhe krimbat. Buburreci godet në mormyshka, si dhe në karremin artificial me ngjyrë të verdhë të ndezur. Peshqit Rudd gjuhen si nga bregu ashtu edhe nga një varkë. Grepi hidhet në kufirin e gëmushave të kallamishteve. Por kujdesi i rrugës e bën peshkimin një argëtim emocionues.

Këshilla për kuzhinierin

Si të gatuajmë rudd - peshk i vogël, rrëshqitës, mishi i të cilit jep b altë dhe shije të hidhur? Mos nxitoni t'i jepni kapjen maces. Ju mund të bëni disa pjata të shijshme nga rudd. Recetat do të jepen më poshtë, por tani për tani le të merremi me përpunimin parësor të produktit. Së pari, ne do të bëjmë disa prerje përgjatë brinjëve - kjo teknikë do të lejojë që kockat të skuqen në mënyrë që ato të mos ndjehen fare. PastajRudd duhet të ngjyhet në një zgjidhje të kripur shumë të koncentruar dhe, përveç kësaj, spërkatni peshkun me lëng limoni. Kjo do të ndihmojë për të hequr qafe erën karakteristike "kënetore". Si me çdo peshk, pista, megjithë shijen e hidhur, ka shumë fosfor dhe krom të dobishëm. Nga vitaminat, ai përmban PP. Por përmbajtja kalorike e këtij lloji peshku është e vogël - njëqind njësi.

peshk i kuq: receta

Nëse i gjithë kapja përbëhet nga një shteg, mos hezitoni të bëni prerje prej saj. Kjo është pjata më e suksesshme e peshkut të hidhur. Rudd lahet nga mukoza, pastrohet nga luspat, nxirret jashtë, kockat nxirren. Më pas gjithçka që ka mbetur nga peshku i vogël kalohet në një mulli mishi. Shtohen qepa dhe hudhra, sigurohuni që të shtoni pak proshutë, një thërrime buke të njomur në qumësht. Një vezë hidhet në mishin e grirë, kriposet dhe kalohet me erëza. Kutletat skuqen në vaj vegjetal, mbështillen me miell.

Mund të vazhdoni të ngjallni rudd duke gatuar lëngun nga kockat, koka dhe pendët e tij. Ky lëng duhet të hidhet mbi kotelet e shtruara në një tepsi ose në një patë. Pas kësaj, gjellë zihet në zjarr të ulët derisa të gatuhet. Ju mund të piqni ëmbëlsira peshku ndryshe. I vendosim mes dy shtresave petë, i lyejmë me majonezë ose salcë kosi. Piqeni në 180-200 ° C për rreth një orë.

peshk i tharë

Rudd është i shijshëm kur thahet. Por duhet të kriposet më gjatë se peshqit e tjerë të vegjël. A ia vlen të hapni rrugën përpara procesit të gatimit? Kjo varet nga madhësia e peshkut. Me shpeshkapja totale përbëhet nga rudd me peshë 100-200 gram secila. Një gjë e tillë e vogël mund të thahet e plotë.

Përveç faktit që i hedhim kripë peshkut, duhet ende të përpiqemi të vendosim kristalet në gojë dhe në gushë të çdo rud. Ne vendosëm shtypjen, por në mënyrë që buza e enës të jetë e hapur për të rrjedhur ajri i pastër. Fundi i tiganit ose enës tjetër duhet të ketë vrima për kullimin e shëllirës. Peshku, gati për t'u tharë, ka një shpinë të fortë dhe sy të kuq të zbehtë. Lajmë çdo trup të pajetë nga kripa, e mbushim me ujë të freskët dhe e zhysim për tre deri në katër orë. Më pas e lidhim rudën në një vijë peshkimi dhe e varim me kokë poshtë. Instaloni paketën në një vend të ajrosur mirë, larg nga rrezet e diellit direkte. Ne mbulojmë me një tendë garzë nga mizat. Kur të rrjedh lëngu nga goja e peshkut, kthejeni atë me kokë poshtë. Tani e dini se çfarë lloj peshku është - rudd, si ta kapni dhe si ta gatuani atë.