Si të zgjidhni konjakun rus: këshilla dhe reagime nga ekspertët

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që nga kohërat e lashta, njohësit e konjakut kanë debatuar për traditat e përdorimit të tij dhe nuancat e ndryshme të buqetës. Gjithmonë është konsideruar dhe konsiderohet si një pije elitare. Në tryezën e shtëpisë u vendos konjaku, ku donin të theksonin statusin e lartë të pronarit. Kohët e fundit, asortimenti është zgjeruar aq shumë sa njerëzit kanë filluar të mendojnë më shpesh për shijen dhe cilësinë e pijes së tyre të preferuar.

Historia e konjakut rus

Në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë, një pije e fortë rrushi u eksportua për herë të parë nga Kizlyar, e cila u mor në një fabrikë lokale për pirjen e duhanit të verës dhe vodkës. Në atë kohë, fabrikat e konjakut tashmë ekzistonin në Jerevan, Kutaisi dhe Tbilisi, por është e pamundur të supozohet se këto janë fabrika që prodhojnë konjak rus, megjithëse këto qytete ishin pjesë e Perandorisë së parë Ruse, dhe më pas BRSS. Më tej, zhvillimi i biznesit të konjakut u zhvillua në dy drejtime krejtësisht të ndryshme. Nga njëra anë, fabrikat u ndërtuan në Territorin e Stavropolit dhe në Kaukaz (fabrika e famshme e konjakut Kizlyar). Në këto zona, kushtet klimatike bënë të mundur rritjen e rrushit, gjë që ishte e nevojshmepër prodhimin e produkteve të konjakut. Nga ana tjetër, ndërmarrjet u ndërtuan në Urale, në Siberi, në Lindjen e Largët për të përpunuar alkoolin e marrë në rajonet jugore të vendit.

Pse konjaku rus konsiderohet me cilësi të ulët?

Pas rënies së Bashkimit Sovjetik, lidhjet e vendosura mirë tregtare dhe logjistike, edhe brenda vendit, humbën dhe u shkatërruan në mënyrë të pakthyeshme. Fabrikat ruse të konjakut humbën shpirtrat e tyre të zakonshëm të verës dhe, në përputhje me rrethanat, filluan të kërkojnë një zëvendësim për to jashtë vendit. Fatkeqësisht, kur u prodhua konjaku rus (pesë yje ose më pak - nuk ka rëndësi), para së gjithash, për prodhimin e tij u përdorën analoge të lira të alkoolit me karakteristika të dyshimta. Është cilësia e ulët e konjakut buxhetor rus që është bërë arsyeja që nuk ka besim të veçantë në të.

Fabrika e rakisë në Rusi

Por, pavarësisht gjithçkaje, në Rusi kanë mbetur dhe ekzistojnë ende kompanitë e prodhimit, të cilat përdorin bazën e tyre të lëndës së parë dhe prodhojnë konjak rus (pesë yje) mbi bazën e tij. Vlerësimet rreth tij janë shumë të gjithanshme: neutrale, negative dhe lavdëruese.

Fabrikat kryesore të konjakut në Rusi:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Dy fabrikat e para të konjakut përbëjnë pjesën më të madhe të pijeve.

Ekstrakt

Sipas ekspertëve, kjo është më e rëndësishmjafazë në procesin e prodhimit. Karakteristikat e shijes së një pije të tillë elitare si konjaku rus pesëvjeçar varen kryesisht nga kohëzgjatja e ekspozimit: cilësia e tij dhe shumëllojshmëria e aromave.

Ekspertët në rishikimet e tyre rekomandojnë vlerësimin e kohës së ekspozimit. Blerja për një person pak të aftë në këtë çështje është e ngjashme me pjesëmarrjen në një short lotarie. Në të vërtetë, nga njëra anë, markat e njohura të njohura, si Hennessy e të tjera, kanë një kosto shumë mbresëlënëse dhe janë të mbushura me mbishkrime të bukura si V. S. ose V. S. O. P., dhe nga ana tjetër, konjakët vendas me një shkurtim të pakuptueshëm "KV" janë shumë më modestë si në çmim ashtu edhe në pamje.

Klasifikimi sovjetik

Ekziston një klasifikim i caktuar i alkoolit elitar, për shembull, mbishkrimi V. S. tregon një konjak dy vjeçar, V. S. O. P. - për katër vjet, etj. Në Rusi, ata përdorin një klasifikim tjetër që ka ekzistuar që nga koha sovjetike.

Periudha minimale e plakjes për konjakun në BRSS ishte tre vjet. Një pije e moshës një vjeçare mund të dallohet lehtësisht nga numri i yjeve në etiketën e shisheve. Ka tre, katër ose pesë yje. Kjo është ajo që e dallon konjakun rus - numri i yjeve tregon kohën e plakjes së pijes.

Konjakët vintage janë alkooli elitar rus më i shtrenjtë. Ato përcaktohen me shkronja:

1. KV - konjak i vjetëruar për të paktën gjashtë vjet.
2. KVVK - konjak i vjetëruar për të paktën tetë vjet, me cilësi të lartë.
3. KS - e vjetërkonjak i vjetëruar për të paktën dhjetë vjet.
4. OS është një konjak shumë i vjetër, i vjetëruar për të paktën njëzet vjet.

Llojet e koleksionit përfshijnë pijet e moshës mbi njëzet e tre vjet. Tani që shkurtesa në etiketën e shisheve është bërë e qartë, mund të nxirrni përfundimet tuaja për kohën e ekspozimit dhe arsyeshmërinë e çmimit. Dhe në një farë kuptimi, do të bëhet shumë më e lehtë të zgjedhësh konjakun rus. Vlerësimet do t'ju ndihmojnë gjithashtu të zgjidhni një pije cilësore.

Mendimet e ekspertëve dhe zgjedhja e konsumatorëve

Për përgatitjen e konjakut përdoren pije konjaku të vjetërsisë së ndryshme. Në vendin tonë pija përgatitet sipas teknologjisë tradicionale klasike.

Konjaku rus pesëvjeçar është veçanërisht i popullarizuar dhe i kërkuar në mesin e konsumatorëve. Shqyrtimet e shijuesve dhe ekspertëve të shumtë vendas tregojnë se kjo është një pije me aromë të pasur dhe me shijen e bajameve të pranishme në të. Përveç kësaj, ka një prani të lehtë të mj altit në të. Por jo vetëm cilësitë e shkëlqyera të shijes, sipas ekspertëve, dallojnë konjakun rus nga të tjerët. Pija elitare ka një ngjyrë të mrekullueshme qelibar, me të cilën nuk mund të mburren të gjithë edhe llojet më të shtrenjta.

Prodhimi i konjakut

Teknologjia e prodhimit të konjakut është mjaft e thjeshtë, pija bazohet në alkoolin e vërtetë të rrushit. Në praktikë, ata përdorin gjithashtu atë të zakonshmen, pasi kërkesa e tejkalon shumë ofertën. Për të përgatitur konjakun rus, është e nevojshme të kryhet jonizimi i ujit, domethënë të pastrohet plotësisht nga papastërtitë. Lëngu kalon nëpër një të veçantëfiltër. Në këtë fazë, uji ndryshon përbërjen e tij jonike dhe pastrohet disa herë. Më pas, pijet e konjakut përzihen me shurup sheqeri, ngjyrë, alkool aromatik dhe ujë të pastër. Si rezultat, shishet e pijeve ruse në ngjyrë qelibar shfaqen në raftet e dyqaneve.

Shqyrtimet e ekspertëve dëshmojnë për karakteristikat e denja të shijes së pijeve ruse. Sipas mendimit të tyre, konjaku vendas mund të konkurrojë lehtësisht me alkoolin elitar të huaj.

Plakja e shpirtit të konjakut

Alkooli i konjakut vjetërohet në fuçi lisi. Gjatë vitit të kësaj procedure, ai avullon me 0,5%. Kontejnerët e lisit nuk duhet të kenë pjesë metalike që mund të vijnë në kontakt me lëngun. Pas ca kohësh, do të merret konjaku rus pesëvjeçar (pesë yje), por deri në këtë moment kryhen disa manipulime me alkool. Në fuçi përzihen linjina, karbohidratet, taninet e ndryshme dhe përbërës të tjerë që gjenden te druri i lisit. Përzierja e duhur në të ardhmen do të ketë një efekt të dobishëm në cilësinë e një pije qelibar me një gamë unike aromash. Pas plakjes, shpirtrat e konjakut i nënshtrohen filtrimit. Por kjo ndodh vetëm pasi ato trajtohen me të ftohtë (temperaturë -12 gradë) për 10 ditë. Vetëm pas këtyre procedurave të përshkruara më sipër, konjaku shishet në shishe të markës dhe dërgohet në zinxhirin e shitjes me pakicë.

Si të kontrolloni cilësinë? Këshilla profesionale

Larmia e konjakut në raftet e dyqaneve nuk befason askënd. Nësot mund të zgjidhni çdo vend që prodhon këtë pije origjinale, si dhe atë që mund të përballoni. Fatkeqësisht, konjaku më i mirë rus (5 yje), i cili është në kërkesë të lartë, shpesh bëhet objekt i falsifikimeve të shumta. Në pamjen e tyre, analogët nuk ndryshojnë shumë nga origjinali.

Si të kontrolloni nëse konjaku është i cilësisë së lartë apo jo? Këtu janë disa mënyra që ekspertët në këtë çështje këshillojnë:

1. Është e nevojshme të ktheni përmbys një shishe konjaku të pahapur. Tani duhet të shikoni pjesën e poshtme brenda. Një pikë pije mjaft e dendur dhe e madhe duhet të bjerë prej saj. Besohet se në konjakun e cilësisë së ulët dhe me cilësi të ulët, pikat nga fundi thjesht rrjedhin poshtë mureve.
2. Pasi të keni derdhur një sasi të caktuar konjaku në një gotë, duhet të mbështetni gishtin e madh në njërën anë të tij. Pastaj ju duhet ta shikoni atë përmes mureve të xhamit. Një gjurmë gishti duhet të jetë e dukshme përmes pijes së konjakut. Kjo do të thotë se konjaku është i një cilësie të shkëlqyer.
3. Duhet të ktheni gotën me konjak në duar dhe në të njëjtën kohë të shikoni se si rrjedhat e pijeve rrjedhin nëpër muret e saj. Idealisht, kjo duhet të ndodhë ngadalë dhe të formojë pika të mëdha.

Ekspertët ju tregojnë se si të zgjidhni një konjak të mirë

Ka disa mënyra mjaft të thjeshta për të zgjedhur një pije të mrekullueshme. Konjaku rus (pesë yje) nuk është i lirë. Edhe pse ndonjëherë për para të mira mund të blini një zëvendësues me origjinë të panjohur. Ekspertët thonë se është e këshillueshme për të blerëpije elitare në supermarkete të mëdha apo dyqane të specializuara, ku një somelier me përvojë do të ofrojë dhe përzgjedhë për çdo klient gjithçka që ai dëshiron. Nëse keni ndonjë dyshim, sigurohuni që të kërkoni nga shitësit një certifikatë cilësie për një raki të caktuar.

Përpara se të paguani për blerjen e zgjedhur, duhet të inspektoni shishen. Ajo duhet të jetë e markës me xham të stampuar. Etiketa duhet të ngjitet në mënyrë të përkryer në mënyrë të barabartë, përveç kësaj, pullat e akcizës duhet të jenë të pranishme në shishen e konjakut. Zakonisht ka dy prej tyre: rajonale dhe federale. Këshillohet që të mos blini konjak, etiketa e të cilit tregon se përmban alkool distilimi dhe shije të ndryshme. Shishja duhet të mbyllet me një tapë druri ose një tapë të bërë nga thërrime të shtypura. Ky është një parakusht, me këto shenja mund të përcaktoni lehtësisht nëse është para jush një falsifikim apo një origjinal.

Shumë shpesh konjaku paketohet në kuti të bukura ose tuba të veçantë. Ju duhet të merrni një shishe dhe të shihni se çfarë lloj pije qelibar ka brenda. Kur ekzaminoni lëngun e konjakut, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje transparencës. Konjaku duhet të jetë pa sediment dhe turbullirë. Nëse pas hapjes së shishes ndjeni një erë të pazakontë, mos ngurroni ta ktheni atë në dyqan dhe kërkoni një rimbursim.

Konjaku preferohet nga shumë gustatorë. Shija e saj e këndshme e butë dhe amëzja e lehtë do të jenë një shtesë e shkëlqyer për çdo festë apo ngjarje të rëndësishme.