Si të zgjidhni konjakun? Çfarë është në konjak?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kojaku vlerësohet për aromën e tij delikate me lule-frute dhe aromën e këndshme. Megjithatë, jo të gjithë njohësit e kësaj pije alkoolike e dinë se ku, si dhe nga çfarë prodhohet. Jo më pak e rëndësishme është çështja se si ndryshon përbërja e konjakëve me cilësi dhe marka të ndryshme, si të bëni një zgjedhje dhe të mos bini pas një fallco.

Si mund të quhet konjak

Në të kaluarën, për lehtësinë e transportit të verës së rrushit nga deti në vende të tjera, prodhuesit e verës me sipërmarrje filluan të përdorin një aparat distilimi. Në procesin e një distilimi të tillë, u mor një pije e fortë, e cila më pas ishte planifikuar të hollohej me ujë. Në mënyrë të papritur, distilati i ruajtur në fuçi lisi doli të ishte më i mirë se vera e rrushit nga e cila ishte marrë. Kështu lindi rakia.

Konjaku është një lloj raki. Përftohet edhe nga distilimi i verës së rrushit, por më pas vjetërohet në fuçi lisi. Për ta bërë këtë, duhet të plotësohen kushte të rëndësishme. Së pari, rrushi nga disa varietete specifike mund të shërbejë si lëndë e parë për prodhimin e një pijeje.

Së dyti, konjaku ka një proces prodhimi të rregulluar rreptësisht, devijimi më i vogël nga i cili nuk i jep të drejtën prodhuesit tëemërtoni produktin tuaj. Kushti i tretë dhe ndoshta më i rëndësishëm është që vendi i prodhimit të pijes duhet të jetë qyteti francez i Konjakut.

Jo çdo raki është konjak

Sot konjakut quhet raki, i prodhuar jo vetëm në Francë. Në të njëjtën kohë, në vende të ndryshme, për t'i dhënë një emër të tillë një pije alkoolike, ka kërkesa të ndryshme, kjo është arsyeja pse përbërja e konjakëve mund të ndryshojë. Për shembull, ekspozimi i tij ose sa afër procesit teknologjik të prodhimit të tij me origjinalin mund të merret parasysh.

Megjithatë, është e pamohueshme që përbërja e këtij konjaku duhet të përfshijë vetëm distilim të krijuar nga kultura e vjelë nga vreshtat në qytetin francez të Konjakut. Prandaj, nëse pija bëhet në një vend tjetër të botës, është raki. Në të njëjtën kohë, pija alkoolike mund të jetë e cilësisë së lartë, jo shumë inferiore ndaj pijes origjinale franceze.

Dallimet e konjakut të vërtetë

Ugni blanc është varieteti kryesor i rrushit për prodhimin e konjakut. Ndonjëherë përdoren edhe Colombard, Montil dhe Folle blanche - ato bëjnë një pije më të pasur, por janë më të vështira për t'u rritur. Periudha e korrjes për plantacionet e konjakut është midis 15 nëntorit dhe 31 marsit.

Pas distilimit të dyfishtë të lëngut të fermentuar të rrushit, përftohet një pije që pas 30 muajsh në fuçi lisi do të bëhet një konjak i vërtetë. Çfarë përfshihet në konjak, përveç distilimit të rrushit? asgjë. Ndryshe nga rakia, pija franceze nuk ka mëabsolutisht pa aditivë.

Përbërës kimikë dhe aromë unike

Këto ose nota të tjera aromatike dhe shije japin përbërës kimikë të konjakut të formuar në procesin e fermentimit dhe distilimit të lëngut të rrushit, duke u vendosur në fuçi lisi. Cila duhet të jetë përbërja e konjakut - një pije e vërtetë franceze - rregullohet rreptësisht me ligj. Për të përcaktuar cilësinë e një pijeje, matet raporti i të gjithë përbërësve të saj kimikë.

Aroma dhe shija e konjakut varen nga përbërës të tillë si alkoolet, acidet, aldehidet, esteret, taninet. Me ndihmën e analizës kimike, përcaktohet nëse konjakët përmbajnë përbërës që nuk duhet të jenë aty dhe nëse ekuilibri i përbërësve të mbetur është i prishur. Janë përqindjet e ndryshme të alkooleve, acideve, aldehideve dhe estereve që krijojnë versione të ndryshme të kësaj pije elitare.

Sa më shumë tanine të jenë në konjak, aq më të larta vlerësohen ato. Dhe ky faktor varet plotësisht nga plakja në fuçi lisi. Konjakët e moshës deri në 5 vjet quhen të zakonshëm. Mosha e konjakëve të tillë pasqyrohet në formën e yjeve në etiketë. Nëse për përgatitjen e tij janë përzier disa pije alkoolike konjaku, atëherë numri i yjeve që i janë caktuar pasqyron ekspozimin e më të rinjve prej tyre.

Klasifikimi i produkteve të konjakut

Emërtime të veçanta mund të përdoren gjithashtu për të treguar moshën e konjakut. Kështu, shënimi Very Special (V. S.) tregon dy vjet ekspozim, Superior - tre vjet, Very Superior Old Pale (V. S. O. P.) -katër vjet, Very Very Superior Old Pale (V. V. S. O.) - pesë vjet dhe Extra Old (X. O.) - gjashtë vjet ose më shumë.

Konjakët që janë vjetëruar në fuçi lisi për 6 ose më shumë vite quhen të cilësisë së mirë. Këto janë pijet më të shtrenjta dhe më të vlefshme të rrushit që kanë emrat e tyre. Zakonisht nuk aplikohet klasifikimi për konjakët më të vjetër se 6.5 vjet. Një kategori e veçantë përbëhet nga konjakët e koleksionit, mosha e të cilave mund të jetë dhjetëra vjet.

Si të përcaktoni cilësinë e konjakut

Cilësia e konjakut mund të përcaktohet nga konsistenca, ngjyra dhe aroma e tij. Një pije e mirë duhet të ketë një trashësi dhe yndyrë të lehtë, duke rrjedhur poshtë, ajo lë një shenjë të qartë. Në varësi të sasisë së taninave që përbëjnë konjakun francez, ky i fundit mund të ketë nuanca të ndryshme. Megjithatë, ajo duhet të jetë gjithmonë krejtësisht transparente. Për ta kontrolluar këtë, duhet të lini një gjurmë gishti në gotë dhe më pas të përpiqeni ta shihni atë përmes pijes në anën tjetër. Nëse nuk mund ta shihni, cilësia e konjakut është e dyshimtë.

Aroma e një pije elitare me cilësi të lartë duhet të ndryshojë kur ekspozohet ndaj ajrit. Pas lëkundjes së konjakut në një gotë, notat e lisit të qenësishme në të në fillim zëvendësohen nga ato me fruta ose me lule. Nëse aroma e pijes është shumë e theksuar, kjo mund të tregojë cilësinë e saj të ulët. Fatkeqësisht, konsumatori mesatar më së shpeshti nuk është në gjendje të dallojë konjakun me cilësi të lartë dhe për këtë arsye më të shtrenjtë nga falsifikimi i tij i lirë.

Përcaktimi i cilësisëkonjak në një shishe

Përpara se të blini, kthejeni shishen e konjakut me kokë poshtë: nëse fillimisht shfaqen flluska të mëdha, kjo tregon konsistencën e saktë të pijes. Kontrolloni që të mos ketë sediment. Mos harroni këtë veçori: konjaku i mirë nuk hidhet në shishe në formë të thjeshtë. Prodhuesit e një produkti cilësor me ndihmën e një dizajni të pazakontë të një shishe konjaku po përpiqen jo vetëm të tërheqin një blerës, por edhe të parandalojnë shfaqjen e falsifikimeve.

Etiketa në një shishe konjaku të cilësisë së lartë ngjitet gjithmonë në mënyrë të barabartë dhe duket e mirë. Teksti i vendosur në të duhet të përmbajë të gjithë informacionin e nevojshëm: përbërjen, vjetërsinë, forcën, prodhuesin etj. Përbërja e konjakut nuk duhet të përfshijë asgjë tjetër përveç pijeve alkoolike konjaku të pasuruar me tanine.

Markat më të njohura të konjakut

Markat më të njohura të konjakut janë: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Përbërja e alkoolit të konjakut "Hennessy" varet nga niveli që zë në klasifikimin standard. Për shembull, për klasën V. S. më shumë se 40 pije alkoolike raki janë tipike, për V. S. O. P. - më shumë se 60, dhe për X. O. - më shumë se 100.

Kompania "Courvoisier" prodhon rreth një duzinë varietetesh konjaku, pa llogaritur ato ekskluzive. Megjithatë, ajo nuk ka vreshtat e veta. Marka e konjakut "Martel" karakterizohet nga një butësi e veçantë dhe aromë frutash. Shtëpia e konjakut "Remy Martin" sotështë pronari i stokut më të madh të pijeve të konjakut.

Si të shijoni konjakun në mënyrën e duhur

Për të vlerësuar shijen e një konjaku të mirë, është e rëndësishme të krijoni atmosferën e duhur. Duhet të ndjehen rehati dhe fisnikëri, përmbajtje dhe sofistikim. Me një fjalë, konjaku nuk është i përshtatshëm për çdo event. Para se të shërbeni, pija nuk duhet të ftohet - në temperaturën e dhomës, aroma e saj e hollë do të shfaqet më së miri.

Tradicionalisht, gota të gjera me kërcell të shkurtër dhe majë të ngushtuar përdoren për të pirë konjak. Besohet se një enë e tillë ju lejon të përjetoni plotësisht aromën për shkak të ngrohjes së saj nga nxehtësia e dorës dhe ruajtjes së avullimit brenda xhamit. Kohët e fundit nuk konsiderohet sjellje e keqe servirja e konjakut në gota me kërcell të lartë dhe pa mure të ngushtuara lart. Në një enë të tillë, aroma e substancave që përbëjnë një konjak të mirë do të zbulohet plotësisht për shkak të avullimit të shpejtë kur ndërveprohet me oksigjenin.

E gjithë buqeta e aromave të konjakut të cilësisë së lartë vlerësohet nga gustatorët e vërtetë në tre faza: në një distancë prej 15-20 cm, në skajet e gotës dhe brenda gotës. E pini me gllënjka të vogla, duke lëvizur ngadalë lëngun mbi gjuhë. Pas çdo gllënjke, shijoni shijen e pasme, e cila ndryshon në të njëjtën mënyrë si përbërja e konjakëve.

Kojaku pihet zakonisht pas një vakti, i kombinuar me produkte që nuk kanë shije dhe erë shumë të theksuar. Për shembull, djathi i fortë, ushqimet e detit, mishi, ëmbëlsirat dhe kafeja do të ndihmojnë në theksimin e aromës së tij unike.

E madhesasia e pijeve alkoolike sot kalohet ilegalisht si konjak. Ndërsa kjo pije duhet të prodhohet vetëm në Francë, e vjetëruar për të paktën tre vjet në një fuçi lisi dhe të mos ketë asnjë papastërti. Për të marrë kënaqësi të vërtetë estetike, jini të vëmendshëm ndaj zgjedhjes së konjakut.