Verërat Abkaziane: teknologji moderne dhe tradita mijëvjeçare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një zanat i tillë si prodhimi i verës ka lulëzuar në Abkhazi për një kohë të gjatë. Madje besohet se verërat Abkaziane janë prodhuar edhe para epokës sonë. Traditat e aftë të prodhimit të verës u përcollën nga një brez në tjetrin, ato me të drejtë mund të quhen shekullore. Shumë varietete rrushi rriten vetëm këtu, në vende me një klimë të favorshme subtropikale. Vera abkaziane në çdo rajon specifik të vendit ndryshon nga verërat në provincat e tjera.

Individualiteti i varieteteve është për faktin se speciet e importuara dikur në vend ishin të përziera me varietete vendase si "auasarhua", "kachich", etj. Si rezultat, kemi marrë verëra që nuk prodhohen askund tjetër, megjithëse kanë emra të njohur dhe të zakonshëm, si p.sh.: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Gërmimet e shumta na lejojnë të gjykojmë lashtësinë e prodhimit të verës në Abkhazi. Në rrjedhën e tyre u gjetën enë b alte në të cilat vendosej verafermentimi i mëtejshëm. Ato janë përdorur rreth 8000 vjet më parë. Tradita të ngjashme të prodhimit të verës janë ende të gjalla, por kjo metodë përdoret kryesisht në familje.

Disa fjalë për teknologjinë

Verërat Abkaziane prodhohen tani në masë duke përdorur teknologjitë më të fundit. Vjelja e rrushit, në varësi të varieteteve, bëhet nga tetori deri në dhjetor. Më pas grumbujt e mbledhur shtypen dhe lihen në një koritë prej druri për 3-4 ditë për fermentim. Pas kësaj, përmbajtja derdhet pa asnjë aditiv në fuçi ose amfora qeramike për plakjen e mëvonshme. Verërat Abkaziane luajnë një rol të rëndësishëm në festa të ndryshme. Për shembull, në natën e Vitit të Ri (festohet sipas kalendarit të vjetër të krishterë nga 13 deri më 14 janar), nga mbrëmja e 13 janarit, hapet një amforë vere, shtrohet një tryezë e shijshme dhe domosdoshmërisht theret një dhi. Shumëllojshmëria e varieteteve të verës në Abkhazi është e mahnitshme.

Çdo zonë e këtij vendi krenohet me shumëllojshmërinë e vet. Vera më e preferuar është nga provincat Lykhny, Garp dhe Achandara. Mund të blini verë Abkaziane në çdo cep të botës - është kaq e famshme dhe e njohur. Një nga fabrikat e angazhuara në prodhimin industrial të verës është kantina Sukhumi. Në vitin 1999 është rikonstruktuar dhe pajisur me pajisjet më të fundit. Tani ai prodhon rreth 2.5 milionë shishe në vit. Verërat Abkhaziane marrin rregullisht çmimet më të larta në ekspozitat ruse dhe ndërkombëtare. Një kombinim i shkëlqyer i çmimit dhe cilësisë i ndihmon ata të mbeten në kërkesë. Vera mund të blihet si për tryezë,dhe si dhuratë - për shembull, blini një shishe të mrekullueshme në një kuti suvenirësh të bërë nga druri i hurmës.

Përshkrimi i disa verërave Abkhaziane

• "Lykhny" është një verë e kuqe gjysmë e ëmbël. Prodhuar nga rrushi Isabella që nga viti 1962 (ka forcë 9-11 gradë);

• "Radeda" - verë e kuqe e thatë natyrale e bërë nga varieteti i rrushit "Isabella" (ka një forcë prej 10-12 gradë);

• "Eshera" - verë e kuqe gjysmë e thatë natyrale. Bërë nga varieteti "Isabella" dhe varietete të tjera të kuqe (ka një forcë 9-11 gradë);

• "Buqeta e Abkhazisë" - verë e kuqe ëmbëlsirë nga varieteti "Isabella" (ka një forcë prej 16 gradë). Prodhuar që nga viti 1929. Të gjitha verërat e Abkhazisë bashkohen nga një shije unike, aromë e freskët dhe e lehtë.