Thekon elbi: përbërja kimike, përfitimet dhe dëmet, rregullat e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Azia konsiderohet vendlindja e elbit, por në vendin tonë dikur drithërat zinin një vend të veçantë për vlerat ushqyese dhe përfitimet e tyre. Jopretencioziteti i kësaj kulture siguroi përhapjen e saj në të gjithë botën, sot ajo rritet edhe në një lartësi prej 5000 metrash mbi nivelin e detit. Nëse thekonet e elbit i ruajtën të gjitha përfitimet e drithërave dhe cilat janë veçoritë e përgatitjes së tyre, përshkruhet më poshtë.

Fakte historike

Sot, gatimet e elbit janë të rralla në tavolina, sepse në një kohë të caktuar drithërat u zëvendësuan pothuajse plotësisht nga gruri. Kjo ndodhi në shekullin e 19-të për faktin se një kulturë jo modeste konsiderohej një produkt i lirë dhe nuk ishte e mundur të merreshin shumë para për të. Pastaj të gjitha fushat e drithërave iu nënshtruan shkatërrimit artificial dhe qulli i dikurshëm popullor u zëvendësua nga gruri i njohur sot për të gjithë. Në tryezat e popujve autoktonë rusë, qulli i elbit konsiderohej si shtylla, kështu që largimi i tij ishte pothuajse një tragjedi në atë kohë.

Sot, thekonet dhe drithërat e elbit barazohen me kulturat foragjere. Praktikisht nuk gatuhet në shtëpi, dhegjendet kryesisht në tavolinat e spitalit apo ushtrisë. Qull konsiderohet ushqim fshatar dhe injorohet kryesisht sepse dihet pak për përfitimet e produktit në botën moderne. Në të njëjtën kohë, midis gladiatorëve të Perandorisë Romake, elbi ishte baza e dietës dhe filozofët e Greqisë së lashtë e konsideronin kulturën si një ushqim unik për trurin.

Prodhimi flake

Thekonet e elbit janë bërë ekskluzivisht nga drithërat e plota, kështu që ato ruajnë të gjitha përfitimet e drithërave. Prodhimi përfshin disa faza. Fillimisht përgatiten kokrrat – pastrohen dhe lahen. Më pas, nën një shtypës të veçantë, çdo kokërr rrafshohet në pjata të holla, të cilat i quajmë thekon.

Në fund, produkti zihet me avull, gjë që redukton më tej kohën e gatimit, por në të njëjtën kohë ruan të gjitha përfitimet dhe shijen. Meqë ra fjala, shija e drithërave është shumë më e pasur se vetë drithërat.

Përbërja

Përmbajtja kalorike e thekoneve të elbit është 320 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e drithërave të plota është pak më e vogël dhe e barabartë me 310 kcal. Thekonet ruajnë të gjitha përfitimet e vetë drithërave, prandaj ato përmbajnë:

• fibra;
• aminoacide esenciale;
• niseshte;
• provitamin A;
• vitamina B;
• vitaminë E;
• vitaminë D;
• kalcium;
• magnez;
• fosfor;
• jod;
• bakër;
• hekur;
• krom;
• zink;
• squfur;
• bakër;
• kob alt dhe minerale të tjera.

Qulli i elbit është në gjendje të kompensojë mungesën e fluorittrupi, i cili është i nevojshëm për aktivitetin normal të trurit. Ka afërsisht 6% të fibrave dietike në drithëra, që do të thotë se kur ato konsumohen, tretja përmirësohet dukshëm, produkti largon toksinat nga trupi dhe nxit humbjen e peshës.

Gjithashtu, përfitimet e thekoneve të elbit qëndrojnë në një antibiotik natyral që mund të forcojë muret e enëve të gjakut dhe të luftojë ulcerat në sistemin tretës.

Përfitimet e drithërave

Përveç veçorive të mësipërme të përbërjes së kulturës, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë së lizinës në të. Është ky aminoacid që forcon sistemin imunitar, mbron trupin nga ftohja dhe herpesi. Rekomandohet që thekonet e elbit të përfshihen në dietë për një fëmijë nga 10 muajsh. Siliconi, i cili është pjesë e drithërave, forcon indin e eshtrave dhe kërcin, i cili është i rëndësishëm për një organizëm në rritje. Pjata e përfunduar do të sjellë përfitime shtesë nëse shtoni fruta dhe manaferra të freskëta në të. Indeksi i ulët glicemik i qullës e bën atë të sigurt për organizmat e vegjël dhe diabetikët e rritur.

Një fakt interesant është se pas njomjes së drithërave në ujë, shfaqet substanca antifungale dhe antimikrobike gordecin. Gjatë zierjes së thekoneve formohet dhe konsumohet së bashku me produktin kryesor, sepse në këtë rast uji nuk ka nevojë të kullohet. Kështu, përfitimet e drithërave janë edhe më të mëdha se ato të vetë drithërave.

Besohet se elbi është në gjendje të parandalojë formimin e tumoreve malinje në trup dhe ta rinovojë atë. Kjo është arsyeja pse shumë bukuroshe përdorin produktin e përfunduar nësi maska bukurie.

Vitaminat dhe mineralet në thekonet e elbit përmirësojnë funksionin e trurit, i cili është i rëndësishëm për fëmijët gjatë periudhave të të mësuarit. Elbi gjithashtu përmirëson kujtesën dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor.

Një zierje e butë drithërash mbështjell muret e stomakut dhe nxit shërimin e plagëve të vogla, gjë që është e rëndësishme nëse keni një histori gastriti ose ulçere peptike. Kolina në përbërjen e drithërave ndihmon në përmirësimin e funksionit të veshkave, rregullimin e niveleve të insulinës në gjak dhe shmangien e degjenerimit yndyror të mëlçisë. Fibrat largojnë kolesterolin e dëmshëm nga trupi dhe beta-glukani ndihmon për të shmangur plakjen e parakohshme dhe aktivizon sistemin imunitar.

Thekon të dëmshme

Në disa raste, përfitimi dhe dëmi i thekoneve të elbit mund të shkaktojnë trupin në sasi pothuajse të barabarta. Sëmundjet dhe dhimbjet në zonën e stomakut mund të provokohen nga kombinimi i drithërave me të bardhat e vezëve. Përveç këtij kufizimi, për të gjithë njerëzit e shëndetshëm elbi nuk duhet të hahet në asnjë formë nëse trupi nuk ka një enzimë për të zbërthyer një proteinë të caktuar në përbërje. Kjo konsiderohet një anomali kongjenitale dhe i referohet një intolerance individuale ndaj produktit.

Sipas shumë mjekëve, të gjitha gratë shtatzëna duhet gjithashtu të përjashtojnë kulturën nga dieta, pasi disa kimikate në përbërje mund të provokojnë lindje të parakohshme.

Duhet të jeni gjithashtu të kujdesshëm me këtë produkt nëse jeni të prirur ndaj reaksioneve alergjike.

Kërkim shkencor

Megjithë rënien e popullaritetit të produktit në dekadat e fundit, disa shkencëtarë nuk pushojnë së argumentuari se përfitimet e drithërave janë të pakrahasueshme me çdo të zakonshme sot. Dëshmi të forta për këtë temë u dhanë nga shkencëtari japonez Yoshihide Hagiwara. Specialisti pohon se për nga sasia e fibrave, kultura është përpara edhe tërshërës, falë përpunimit mekanik minimal. Përveç kësaj, drithërat kanë një përbërje kimike të ekuilibruar dhe vlera ushqyese maksimale për shkak të përqendrimit të lartë të elementëve gjurmë, fibrave dhe proteinave bimore. Shkencëtari gjithashtu vuri në dukje se elbi perla ka dallime të caktuara me drithërat e elbit, megjithëse baza e të dy produkteve është një drithëra. Fakti është se gjatë prodhimit të elbit të perla, kokrrat lustrohen intensivisht dhe humbasin disa nga lëndët ushqyese.

Shkencëtari i kushtoi 13 vjet të jetës së tij kësaj pune dhe studioi më shumë se 150 lloje kulturash gjatë kësaj kohe.

Fakte interesante

Qulli i bërë nga thekon elbi ose drithërat rekomandohet për përdorim të rregullt nga njerëzit me diabet. Kjo për faktin se produkti është në gjendje të zvogëlojë nivelin e sheqerit tashmë të pranishëm në trup dhe rrezikun e reaksioneve alergjike. Kjo e fundit është veçanërisht e dobishme për fëmijët e vegjël që janë të prirur ndaj manifestimeve të tilla negative.

Aftësia e produktit për të forcuar kockat dhe kërcin është e dobishme jo vetëm për foshnjat. Me artritin, qulli ndihmon në përmirësimin e ndjeshëm të mirëqenies. Gjithashtu, kultura ka një efekt anti-inflamator, një efekt diuretik dhe përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve. Në mënyrë korrekteprodukti i gatuar ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, parandalon rrezikun e depresionit dhe stimulon prodhimin e endorfinës.

Është gjithashtu e rëndësishme të dini se aminoacidet që përmbahen në drithëra përshpejtojnë prodhimin e kolagjenit, i cili mund të përmirësojë ndjeshëm gjendjen e lëkurës dhe të arrijë një efekt rinovues. Duke përdorur këtë njohuri, jo vetëm që mund të hani qull, por edhe ta përdorni si maskë për fytyrën për të shpejtuar zbutjen e rrudhave, për të eliminuar shkakun e akneve dhe për ta bërë lëkurën më rrezatuese.

Receta gatimi

Mënyra më e lehtë për të bërë qull janë thekonet e elbit. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një gotë me produktin kryesor dhe 3 gota lëng. Mund të përdorni vetëm ujë ose ujë në gjysmë me qumësht. Sheqeri dhe kripa shtohen sipas shijes.

Për të gatuar qull, duhet të zieni ujë, të derdhni drithëra në të dhe të gatuani jo më shumë se 5 minuta, më pas shtoni qumështin dhe lëreni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Nëse gjella është vetëm në ujë, atëherë duhet të gatuhet për vetëm 15 minuta.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të bëni qull nga thekon gruri dhe elbi ose ndonjë përzierje e drithërave.

Së pari, mund të gatuani supë me drithëra. Për një pjatë të tillë diete, ju vetëm duhet të shtoni karota të grira, rrepkë të bardhë të qëruar dhe të copëtuar, selino dhe qepë në lëngun e përfunduar të pulës. Pas kësaj, shtoni thekon elbi dhe shtoni pak lëkurë portokalli për aromë. Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.

Nëse është e nevojshme shpejtpër të përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme për çaj ose thjesht për ta trajtuar veten me një meze të lehtë të shëndetshme, mund të bëni biskota me elbi sipas recetës së mëposhtme. Së pari ju duhet të derdhni 250 gram thekon me ujë të valë në mënyrë që uji t'i mbulojë ato në gishtin tuaj. Shtoni aty 100 gram gjalpë dhe lëreni të fryhet. Në këtë kohë, 1 vezë duhet të bluhet me 100 g sheqer, derdhni një gotë kefir, 200 g krem dhe vanilinë në përzierjen që rezulton për shije. Shtoni lëngun e përftuar në qull, shtoni pak rrush të thatë, mj altë ose sheqer dhe 150 g miell atje. Brumin që rezulton hidhni me lugë në një tepsi dhe piqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Përfundim

Shumë nuk e pëlqejnë qullin e elbit për shkak të shijes së tij të butë, por kjo mund të ndryshohet duke shtuar erëza, fruta të freskëta, qumësht ose produkte të tjera në recetë. Nëse e mësoni një fëmijë të hajë një pjatë të tillë që nga fëmijëria, atëherë ai nuk do të ketë probleme me perceptimin e shijes në të ardhmen. Kur drithërat u shtohen produkteve të pjekura, produktet e gatshme kanë një shije të ndritshme dhe aromë të bukës së freskët.

Ushqyerja e duhur është çelësi i shëndetit dhe jetëgjatësisë së secilit, kështu që çdo shije mund të korrigjohet për të mirën e trupit.