2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Për të ruajtur freskinë e ushqimit, shumica dërrmuese e prodhuesve përdorin të gjitha llojet e aditivëve ushqimorë - konservues. Një nga këto aditivë është E282. Pa të, ruajtja për dimër nuk është e plotë. Çfarë është kjo substancë? A është i dëmshëm për trupin e njeriut?
Përshkrim
Propionati i kalciumit (Calcium Propionate), ruajtësi E282 është një aditiv ushqimor, një substancë inorganike, një përbërje e kripës së kalciumit dhe acidit propionik. Ka formën e një pluhuri kristalor pa ngjyrë ose kokrriza, pa erë. Ky suplement ushqimor përftohet duke reaguar me acid propionik me klorur kalciumi dhe substanca të tjera që përmbajnë Ca.
Propionat kalciumi: formula, vetitë kimike
E282 ka formulën kimike - C6H10O4Ca. Derivati i këtij aditiv është acidi propionik E280 (i quajtur edhe acid propanoik ose metil acetik) - një ruajtës ushqimor në formën e tij të pastër, një lëng gërryes me një erë shumë të athët. Vetitë e E282 janë për shkak të veprimit të acidit propionik. Kjoacidi reagon lehtësisht me çdo substancë dhe formon komponime kimike (amide, halogjene acide, estere, etj.), tretet në çdo tretës organik, përfshirë ujin. Acidi propionik është i domosdoshëm në industrinë ushqimore dhe bujqësore, në prodhimin e kozmetikës, tretësve dhe surfaktantëve.
Aplikacion
Propionati i kalciumit përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore. Ky konservues rrit jetëgjatësinë e ushqimit, zbut produktet e gatshme dhe parandalon formimin e baktereve, mykut dhe kërpudhave në to. Aditiv ushqimor E282 shtohet në përbërjen e produkteve të mëposhtme:
- bukë, miell dhe ëmbëlsira;
- uthulla, verërat e rrushit, salcat e sojës;
- mish i grirë dhe produktet e tij;
- ruajtja për dimër;
- produkte djathi.
Përveç kësaj, E282 përdoret në prodhimin e produkteve të ndryshme të verës për të shmangur pijet e vjetruara. Kjo substancë është një ruajtës i pandaluar për përdorim në industrinë ushqimore të Federatës Ruse. Lista e produkteve të lejuara për përdorimin e ruajtësit E282, në përputhje me pikën 3.3.17 të SanPiN 2.3.2.1293-03:
- djathë i përpunuar dhe produkte prej tij (sasia maksimale e propionatit të kalciumit është 3 g për 1 kg të produktit të prodhuar, mund të shtohet në kombinim me acidet propionike dhe sorbike ose kripërat e tyre);
- bukë gruri e prerë dhe e paketuar;
- aftësi e zgjatur e bukës thekre (maksimumi 3 gpër 1 kg produkt të prodhuar);
- bukë me kalori të ulët, kifle dhe produkte miell ëmbëlsirash (jo më shumë se 2 g konservues për 1 kg produkt të përfunduar);
- bukë gruri në një paketë me jetëgjatësi, ëmbëlsira të Pashkëve dhe Krishtlindjeve (maksimumi 1 g për 1 kg produkt i prodhuar);
- djathë dhe produkte djathi (për përpunimin e jashtëm të produkteve të gatshme, ato përdoren në një sasi që korrespondon me udhëzimet teknike, si një përbërës i vetëm ose të kombinuara me propionate të tjera me shndërrim në acid).
E282 përdoret gjithashtu në kozmetikë dhe pika për sytë. Një maksimum prej 2% duhet të llogaritet si acid propionik.
Propionat kalciumi: dëm
Një nga efektet e dëmshme të një konservuesi te njeriu është pamundësia e tij për t'u ekskretuar nga trupi, pasi propionati i kalciumit nuk përthithet, por mbetet në organet dhe indet e njeriut për vite me radhë, ndërkohë që vazhdon të grumbullohet. Një nga simptomat e efekteve të dëmshme të aditivit ushqimor E282 mund të jetë dhimbja e kokës. Rekomandohet veçanërisht shmangia e përdorimit të propionatit të kalciumit tek njerëzit me hipertension. Efekti kancerogjen tek njerëzit nuk është studiuar, është e mundur që propionati i kalciumit të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjeve tumorale.
Kështu, E282 është një shtesë ushqimore mjaft e rrezikshme. Sipas standardeve sanitare, propionati i kalciumit është një ruajtës që është i pranueshëm për përdorim në ushqim. Për shkak të numrit të vogël të studimeve të kalciumit, propionati është i ndaluarpërdoret në disa vende. Deri në fund, të gjitha efektet e mundshme të aditivit ushqimor E282 në trupin e njeriut janë ende të panjohura. Megjithatë, dihet se ka tendencë të grumbullohet në trupin e njeriut. Prandaj, ushqimet që përmbajnë propionat kalciumi duhet të shmangen sa herë që është e mundur.
Recommended:
E500, suplement ushqimor: ndikimi në trupin e njeriut, çfarë është e rrezikshme
Ndonjëherë mund të ndesheni me pyetjen, çfarë është suplementi ushqimor E500? Numrat "E" në listën e përbërësve të produkteve të ndryshme zëvendësojnë emrin kimik ose gjenerik të suplementeve të veçanta ushqimore. Ato përdoren për të përmirësuar ngjyrën, shijen, strukturën ose parandalimin e prishjes së ushqimit
Ciklamati i natriumit është i dëmshëm? Suplement ushqimor E-952
Ciklamati i natriumit është një suplement që ka depërtuar në raftet e dyqaneve dhe në kuzhinat tona në mënyrë të fshehtë dhe të shpejtë. Ndonjëherë as që mendojmë se sa substanca të dëmshme përdorim çdo ditë. Ju duhet ta njihni armikun me shikim, kështu që është më mirë të studioni me kujdes përbërjen e produkteve të blera dhe të hiqni nga dieta ato që përmbajnë një ëmbëlsues të dëmshëm
Suplement ushqimor E322 (lecitin): veçori, aplikim dhe komente
Aditiv ushqimor E322 ose lecithin u zbulua në fund të shekullit të 19-të. U gjet në të verdhën e vezës. E322 është një substancë që trupi i njeriut e përdor si lëndë djegëse dhe material përmes të cilit formohen qelizat. Shumë njerëz kanë frikë nga shkronja E në përbërjen e produkteve dhe pyesin veten nëse shtesa ushqimore E322 është e rrezikshme apo jo. A e dëmton lecitina trupin, ku përdoret, në cilat produkte përmbahet - diskutohet në këtë artikull
Suplement ushqimor E1442 - çfarë është? Efekti i saj në organizëm
Dyqanet ushqimore moderne ofrojnë një gamë të madhe ushqimesh në kategori të ndryshme çmimesh. Liria e zgjedhjes nuk është absolute, siç mund të duket në shikim të parë. Njerëzit e shëndetshëm po bëhen më të vegjël çdo vit. Arsyeja për këtë është ushqimi ynë. Në përbërjen e produkteve ka aditivë të ndryshëm ushqimorë, duke përfshirë E1442. Jo të gjithë e dinë se çfarë është dhe si ndikon kjo substancë në trupin tonë. Cilat ushqime përmbajnë këtë shtesë ushqimore?
Lëvozhga e vezës si burim kalciumi. Si të gatuani lëvozhgat e vezëve si burim kalciumi
Lëvozhga e vezës është një burim ideal i kalciumit dhe krijimi më unik i natyrës, për substancat e dobishme të saj mund të flitet pa u lodhur. Lëvozhga e vezës është një produkt biologjik shumë i vlefshëm, sepse përmban karbonat kalciumi, përthithet në mënyrë perfekte nga trupi. Lëvozhga e vezës si burim i kalciumit - mit apo realitet?
