Ciklamati i natriumit është i dëmshëm? Suplement ushqimor E-952

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e vështirë të imagjinohet ushqimi modern pa aditivët e duhur. Ëmbëlsues të ndryshëm kanë fituar popullaritet të veçantë. Për një kohë të gjatë, më i zakonshmi prej tyre ishte kimikati i natriumit ciklamat (një emër tjetër është e952, një aditiv). Deri më sot, faktet që flasin për dëmin e tij tashmë janë konfirmuar me besueshmëri.

Vetitë e ëmbëlsuesit të rrezikshëm

Ciklamati i natriumit i përket grupit të acideve ciklamike. Secila prej këtyre komponimeve do të shfaqet si një pluhur kristalor i bardhë. Nuk mban absolutisht asgjë, prona e saj kryesore është një shije e theksuar e ëmbël. Sipas efektit të tij në sythat e shijes, mund të jetë 50 herë më i ëmbël se sheqeri. Nëse e përzieni me ëmbëlsues të tjerë, atëherë ëmbëlsia e ushqimit mund të rritet shumëfish. Tejkalimi i përqendrimit të aditivit është i lehtë për t'u gjurmuar - amëz me një shije metalike do të vërehet qartë në gojë.

Kjo substancë tretet shumë shpejt në ujë (dhe jo aq shpejt në përbërjet e alkoolit). Karakteristike është gjithashtu se në yndyroresubstancat E-952 nuk do të treten.

Aditivët e ushqimit E: varietetet dhe klasifikimet

Në çdo etiketë produkti në dyqan ka një seri të vazhdueshme shkronjash dhe numrash që janë të pakuptueshëm për një laik të thjeshtë. Asnjë nga blerësit nuk dëshiron ta kuptojë këtë marrëzi kimike: shumë produkte futen në shportë pa ekzaminim të ngushtë. Për më tepër, ka rreth dy mijë aditivë ushqimorë të përdorur në industrinë moderne ushqimore. Secila prej tyre ka kodin dhe përcaktimin e vet. Ato që prodhoheshin në fabrikat evropiane mbajnë shkronjën E. Aditivët ushqimorë të përdorur zakonisht E (tabela më poshtë do të pasqyrojë klasifikimin e tyre) i janë afruar kufirit të treqind artikujve.

Suplementet ushqimore E, tabela 1

Përdor zonën	Emri
Si ngjyra	E-100-E-182
Substanca konservative	E-200 dhe më lart
Antioksidantë	E-300 dhe më lart
Stabilizimi i konsistencës	E-400 dhe më lart
Emulsifikues	E-450 dhe më lart
Rregulluesit e aciditetit dhe agjentët tharës	E-500 dhe më lart
Substanca për të përmirësuar shijen dhe aromën	E-600
Ruajtjet e indeksit	E-700-E-800
Përmirësuesit e bukës dhe miellit	E-900 dhe më lart

Lista të ndaluara dhe të lejuara

Të gjithëE-produkti konsiderohet a priori i justifikuar teknologjikisht në përdorim dhe i testuar për siguri për përdorim në ushqimin e njeriut. Për këtë arsye, blerësi i beson prodhuesit pa hyrë në detaje të dëmit ose përfitimit të një aditiv të tillë. Por suplementet E janë vetëm maja e një ajsbergu të madh. Ndikimi i tyre i vërtetë në shëndetin e njeriut është ende i debatuar. Ciklamati i natriumit është gjithashtu i diskutueshëm.

Mosmarrëveshje të tilla në lidhje me lejimin dhe përdorimin e substancave të tilla ndodhin jo vetëm në vendin tonë, por edhe në vendet evropiane dhe SHBA. Në Rusi, deri më sot janë përpiluar tre lista:

1. Suplementet e lejuara.

2. Suplemente të ndaluara.

3. Substancat që nuk lejohen shprehimisht, por as nuk ndalohen.

Aditivët e rrezikshëm ushqimor

Aditivët ushqimorë të paraqitur në tabelën e mëposhtme janë qartësisht të ndaluar në vendin tonë.

Aditivët ushqimorë E të ndaluar në Rusi, tabela 2

Përdor zonën	Emri
Përpunimi i lëvozhgës së portokallit	E-121 (ngjyrë)
Ngjyrë sintetike	E-123
Konservant	E-240 (formaldehid). Substanca shumë toksike për ruajtjen e mostrave të indeve
Aditivët për përmirësimin e miellit	E-924a dhe E-924b

Gjendja aktuale e industrisë ushqimore nuk na lejon të heqim dorë plotësisht nga aditivët ushqimorë. Një tjetër gjë është se përdorimi i tyre është i shpeshtërezulton e ekzagjeruar në mënyrë të pajustifikueshme. Aditivë të tillë kimikë në ushqim mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve shumë të rënda, por kjo nuk do të jetë e qartë deri në dekada pas përdorimit të tyre. Por është e pamundur të mohohen plotësisht përfitimet e ngrënies së një ushqimi të tillë: me ndihmën e aditivëve, shumë prej produkteve pasurohen me vitamina dhe elementë gjurmë që janë të dobishëm për njerëzit. Çfarë lloj rreziku apo dëmi është E952 (aditiv)?

Historia e përdorimit të ciklamatit të natriumit

Përdorimi fillestar i kimikatit ishte në farmakologji: Abbott Laboratories donin të përdornin këtë zbulim të ëmbël për të maskuar hidhësinë e disa antibiotikëve. Por më afër vitit 1958, ciklamati i natriumit u njoh si i sigurt për konsum njerëzor. Dhe në mesin e viteve gjashtëdhjetë, tashmë ishte vërtetuar se ciklamati është një katalizator kancerogjen (megjithëse jo një shkak i qartë i kancerit). Kjo është arsyeja pse debati për dëmin ose përfitimin e këtij kimikati është ende në vazhdim.

Por, pavarësisht pretendimeve të tilla, aditivi (ciklama natriumi) lejohet si ëmbëlsues, dëmi dhe përfitimet e të cilit po studiohen edhe sot e kësaj dite, në më shumë se 50 vende të botës. Për shembull, lejohet në Ukrainë. Dhe në Rusi, përkundrazi, ky ilaç u përjashtua nga lista e aditivëve ushqimorë të miratuar në vitin 2010.

E-952. A është suplementi i dëmshëm apo i dobishëm?

Çfarë mbart ky ëmbëlsues? Dëmi apo përfitimi fshihet në formulën e tij? Ëmbëlsuesi popullor shitej më parë në formëtableta që u jepen pacientëve diabetikë si alternativë ndaj sheqerit.

Për përgatitjen e ushqimit, është tipike përdorimi i një përzierjeje që do të përbëhet nga dhjetë pjesë të aditivit dhe një pjesë e saharinës. Për shkak të qëndrueshmërisë së këtij ëmbëlsuesi kur nxehet, ai mund të përdoret si në ëmbëlsira ashtu edhe në pije të tretshme në ujë të nxehtë.

Ciklamati përdoret gjerësisht në përgatitjen e akullores, ëmbëlsirave, frutave ose perimeve me pak kalori, si dhe në përgatitjen e pijeve me pak alkool. Gjendet në fruta të konservuara, reçel, pelte, marmelata, ëmbëlsira dhe çamçakëz.

Aditiv përdoret gjithashtu në farmakologji: përzierjet bëhen në bazë të tij, të përdorura për prodhimin e komplekseve vitamino-minerale dhe ilaçe kundër kollës (përfshirë tabletat). Përdoret gjithashtu në industrinë kozmetike - ciklamati i natriumit është një përbërës i shkëlqimit të buzëve dhe buzëkuqëve.

Aditiv me kusht të sigurt

Gjatë përdorimit, E-952 nuk absorbohet plotësisht nga shumica e njerëzve dhe kafshëve - do të ekskretohet në urinë. Një dozë ditore prej 10 mg për 1 kg të peshës totale trupore konsiderohet e sigurt.

Ka disa kategori njerëzish tek të cilët ky suplement dietik përpunohet në metabolitë teratogjenë. Kjo është arsyeja pse ciklamati i natriumit mund të jetë i dëmshëm kur hahet nga gratë shtatzëna.

Pavarësisht se suplementi dietik E-952 njihet nga botaorganizata e kujdesit shëndetësor është kushtimisht e sigurt, është e nevojshme të keni kujdes në përdorimin e saj, duke respektuar normën e treguar ditore. Nëse është e mundur, është e nevojshme të braktisni produktet që e përmbajnë, gjë që do të ketë një efekt të madh në shëndetin e njeriut.