Dagestan larg: recetë gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse jeni të lodhur nga gatimet monotone, filloni të studioni recetat e kuzhinës kombëtare të popujve të ndryshëm të botës. Në to do të gjeni shumë interesante dhe origjinale. Sot do të flasim për pasta të quajtura "afar". Receta për këto byrekë përbëhet nga mbushje të ndryshme dhe një brumë i thjeshtë pa yndyrë. Afarët skuqen në tigan pa vaj. Ato gatuhen me mish, kungull, hithra, barishte, vezë, patate dhe madje edhe rrepkë.

Receta të kuzhinës dagestane: afars me mish

Le të fillojmë me mbushjen më të preferuar - mishin. Për këtë recetë do t'ju duhet:

• ujë - gotë;
• miell - 2 gota;
• kripë;
• vaj vegjetal;
• mish i grirë (viçi me mish derri ose qengji me yndyrë bishti);
• përkulje;
• piper, kripë.

Grumbullojeni brumin nga uji, mielli, pak kripë dhe disa lugë vaj. Duhet të jetë i fortë në strukturë. Ndani atë në topa të vegjël, secila prej të cilave ka nevojërrokulliset në një shtresë të hollë. Përzieni mishin e grirë me qepën e grirë hollë. Kripë dhe piper mirë. Kjo pjatë “e do” piper, ndaj mos u bëni dorështrënguar. Vendosni mbushjen në gjysmën e kekut të mbështjellë, mbulojeni me gjysmën tjetër dhe kapni skajet. Ngrohni tiganin. Mos shtoni vaj. Shtroni brumin me mbushjen dhe skuqeni duke e kthyer periodikisht nga njëra anë në tjetrën. Shkrini gjalpin dhe lyeni me furçë të pjekur larg. Receta e zbatuar. Pjata mund të shërbehet e nxehtë dhe e ftohtë.

Afar. Recetë me vezë dhe barishte

Për mënyrën tjetër të gatimit do t'ju duhet:

• një vezë për mbushje;
• një tufë qepë jeshile të freskëta për mbushje;
• 2 gota miell për brumë;
• kokë qepe për mbushje;
• gotë ujë;
• për brumë dhe mbushje, nja dy lugë vaj luledielli;
• 200 gram gjizë për mbushje;
• disa lugë salcë kosi për mbushje;
• kripë për brumë.

Si të gatuaj larg

Filloni recetën me brumin e brumit. Përzieni ujin me miellin, kripën. Mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal për elasticitet më të mirë. Pas kësaj, hapeni brumin sa më hollë. Bëjmë mbushjen: grijmë imët gjelbërimin dhe qepën, përziejmë me gjizën, kosin, gjalpin dhe vezën e zier të grirë. Përziejini mirë. Mbushja duhet të jetë e butë. Hapeni brumin në petulla të hollë individuale. Vendosni mbushjen në secilën gjysmë,fiksoj buzën. Piqeni pa vaj, në një tigan të thatë. Sapo të fillojë të krijohet një kore e artë, hiqeni atë larg nga tigani. Lyejeni çdo byrek me gjalpë.

Afarët e kreshmës me patate dhe kërpudha

Gatuaj ligët larg. Për ta bërë këtë, merrni:

• disa zhardhokë të mesëm patate;
• kokë qepë;
• kërpudha të ngrira, të thata ose të freskëta.
• për produktet e brumit si në recetën e mëparshme: ujë, kripë, miell, pak vaj.

Zejeni brumin. Shkrini kërpudhat ose i njomni në ujë nëse janë tharë. Pritini imët qepën. Lyejeni atë në vaj. Zieni patatet, bëni pure patatesh. Mund të shtoni gjalpë, vezë dhe qumësht nëse gatuani afar jo të shpejtë. Pritini imët kërpudhat dhe skuqini me qepë. Më pas përzieni purenë e patateve dhe zierjen e tepërt me qepë-kërpudha. Përhapeni mbushjen mbi brumin e mbështjellë hollë. Shkëputni skajin. Skuqini në një tigan të thatë. Mund të lyeni afaret me vaj luledielli.