Midhjet - çfarë është ajo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Një nga delikatesat më të shijshme të nxjerra nga thellësia e detit. Ka një përbërje kaq të pasur vitaminash dhe shije origjinale saqë edhe grekët e lashtë e hanin atë. Njerëzit modernë që i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm dhe dietë kanë përfshirë prej kohësh midhjet në dietën e tyre. Çfarë janë midhjet e detit, cilat janë përfitimet e tyre dhe si t'i gatuajmë? Le ta zbulojmë!

Përkufizim shkencor

Midhjet janë molusqe detare që i përkasin familjes Mytilius, një klasë bivalvësh. Në total, njihen 6 lloje të këtyre organizmave, ndër të cilët ka lloje të ngrënshme. Midhjet jetojnë në të gjitha detet e oqeanit Atlantik, Paqësor dhe Indian. Habitati i tyre është zona bregdetare (baticore), e dominuar nga toka ranore ose shkëmbore. Në baticë të ulët, butakët e hedhur në breg ngjiten në gurë të vegjël në grupe, duke reduktuar kështu mbinxehjen. Në të vërtetë, në verë, avullimi i ujit nga një numër i madh i guaskave të midhjeve ndodh më shpejt sesa nga sipërfaqja e guaskave të një kolonie të vogël.

Veçoritë dalluese: madhësia dhe struktura e midhjeve

Midhjet janë molusqe të zgjatura në formë pyke, mesatarisht madhësia e tyre varion nga 3 deri në 7 cm.i mbuluar me shtresë margaritari. Struktura e midhjeve i ngjan strukturës së fistonit: ato gjithashtu kanë një formë dyfletëshe, domethënë, pjesa e brendshme e midhjeve është në dy gjysma të një guaskë, e cila hapet dhe mbyllet gjatë baticave të larta dhe të ulëta. Falë kësaj strukture, midhjet arrijnë të mbijetojnë në breg deri në valën tjetër, sepse kur ato hidhen mbi gurë nga një valë, valvulat e guaskës mbyllen fort, duke mbajtur kështu një furnizim të mjaftueshëm me ujë në zgavrën e brendshme të mantelit për disa ditë..

Qëllimi biologjik

Kohët e fundit janë ndezur diskutime të shumta mbi temën e përfitimeve dhe dëmeve të midhjeve. Fakti është se midhjet janë pastrues natyralë të oqeaneve, me fjalë të tjera, ato janë një filtër. Gjatë ditës, një midhje është në gjendje të kalojë në vetvete rreth 90 litra ujë deti, duke mbajtur brenda çdo mbeturinë biologjike (plankton dhe detritus). Është pikërisht për shkak të mënyrës sestonofag të të ngrënit që disa e konsiderojnë midhjen si të dëmshme për trupin e njeriut, megjithatë, studimet shkencore kanë vërtetuar të kundërtën: zoo- dhe fitoplanktoni i ngrënë përpunohen në gushë me grilë të imët dhe më pas përthithen plotësisht nga midhjet (d.m.th., asnjë bakter nuk ulet në zgavrën e mantelit të midhjes).

Midhjet shpesh mund të ngatërrohen me fiston, sepse të dyja janë shumë të ngjashme në pamje dhe udhëheqin afërsisht të njëjtin stil jete. Guaska dhe guaska e midhjes janë një pastrues natyral i oqeaneve. Ky fakt ishte shtysë për faktin se këta molusqe u rritën artificialisht për pastrim dhe filtrim.ujërat e detit.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Vetitë e dobishme të midhjeve janë për faktin se ato përmbajnë një sërë elementësh të dobishëm gjurmë dhe minerale:

• Magnezi (Mg) - është i përfshirë në procese të rëndësishme jetësore: thithjen e glukozës, prodhimin e energjisë, ndërtimin e indit kockor.
• Potasium (K) - është përgjegjës për funksionimin e duhur të sistemit kardiovaskular dhe indeve muskulore, rregullon presionin e gjakut dhe është i përfshirë në largimin e toksinave nga zorrët.
• Kalciumi (Ca) - është i përfshirë në formimin e indit kockor (dhëmbëve, skeletit), mungesa e tij çon në osteoporozë (brishtësi të kockave).
• Vitamina A - është përgjegjëse për funksionimin e sistemit imunitar, është e përfshirë në rigjenerimin e lëkurës, sa efektivisht trupi do të luftojë infeksionet dhe viruset varet nga sasia e tij.
• Grupet e vitaminës B (B₃, B₅, B_{6) janë të domosdoshme në prodhim proceset, shpërndarja dhe transferimi i energjisë, përfshihen në formimin e sistemit vizual. Është vërtetuar se mungesa e këtyre elementeve çon në çrregullime emocionale (ndryshime të papritura të humorit, lodhje, stres i shpeshtë për shkak të gjërave të vogla).}
• Vitamina E - është e përfshirë në metabolizëm, përmirëson procesin metabolik, elasticiteti i lëkurës varet nga sasia e saj në trup, që do të thotë se me mungesën e vitaminës E, proceset e plakjes përshpejtohen.

Ngjashmëritë midis fistonit dhe midhjeve janë se në shumë mënyra ato kanë një përbërje kimike të ngjashme. Edhe pse shkencërisht ato kanë shumë dallime (për shembull, midhjetudhëheq një mënyrë jetese pothuajse të palëvizshme dhe fiston mund të lëvizë për shkak të mënyrës impulsive të lëvizjes).

Përgatitja e midhjeve për të ngrënë

Mishi i midhjes është një produkt dietik që përmban vetëm 50 kcal për 100 g produkt, ndaj kjo delikatesë nuk është kundërindikuar as për ata që kanë probleme me mbipeshën. Elementi kryesor është proteina e pasuruar me fosfatide dhe yndyrë të shëndetshme, e cila ka një efekt të dobishëm në sistemin vizual. Pra, si i qëroni midhjet dhe i gatuani ato në shtëpi?

Ka disa mënyra për të gatuar midhjet: skuqja direkt në zjarr të hapur, zierja në një tenxhere ose shtimi i papërpunuar në sallata. Në çdo rast, është e nevojshme t'i pastroni ato nga lavamani. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është si më poshtë: së pari, duhet të zgjidhen midhjet e paprisura dhe të zhyten në një enë me ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe rërën dhe mbeturinat e vogla. Pas 20 minutash, mund të filloni procesin e pastrimit të midhjeve: nën ujë të rrjedhshëm, përdorni një furçë për të pastruar sipërfaqen e guaskave dhe më pas tërhiqni butësisht "mjekërën" (ky është një grup fibrash që bashkojnë midhjet me guralecat).

Receta me midhje

Mishi i midhjes ka një shije delikate, e cila, e kombinuar me salcën e duhur, nuk do të lërë indiferentë as gustatorin më të llastuar. Midhjet po bëhen gjithnjë e më të njohura çdo ditë e më shumë dhe në çdo vend ato përgatiten në mënyrën e tyre. Këtu janë recetat më të mira të mishit të midhjeve nga kuzhinierë të klasit botëror!

Për të përgatitur midhjet e skuqura do t'ju nevojiten 200 g molusqe, 1 qepë mesatare, kl. vaj - 70 g, barishte, kardamom dhe disa erëza (piper i zi ose barishte italiane). Hapi 1. Përgatitni midhjet, qëroni ato. Prisni qepën në kubikë, shtoni kardamom në të.

Hapi 2. Vendosni gjalpin në një tigan të nxehur më parë, prisni derisa të shkrihet dhe më pas shtoni mishin e midhjes dhe qepët e përgatitura. Skuqini në nxehtësi mesatare për jo më shumë se 7 minuta. Kripë dhe piper.

Hapi 3. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni të nxehtë.

Një meze e tillë e kombinuar me lëng limoni ose salcë vere do të jetë një dekorim i vërtetë i çdo tryeze!