Champignons të mbushura në furrë me djathë: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kampinjonë të spërkatur me djathë, të gatuar në furrë - një pjatë shumë e famshme mes shefave të kuzhinës. Aroma e shkëlqyer, korja e butë e djathit dhe shija e pasur e kërpudhave do të çmendin çdo gustator.

Para gatimit të kërpudhave të mbushura në furrë me djathë, vëmendje e veçantë i kushtohet cilësisë dhe afatit të ruajtjes së produkteve, sepse kjo përcakton shijen dhe pamjen e gjellës. Ata përpiqen të blejnë edhe djathë të fortë, sepse grihet lehtë dhe ruan shijen gjatë gatimit.

Nga historia e kërpudhave

Kampionët janë kërpudha të rritura nga njeriu në një kërcell të bardhë me një kapak të bardhë. Ata janë edukuar gjerësisht në Evropë dhe në vendet anglishtfolëse. Që nga mbretërimi i faraonëve egjiptianë, ata kanë qenë "ushqimi i perëndive". Egjiptianët besonin me vendosmëri se ata që i përdornin për ushqim morën pavdekësinë që meritonin vetëm faraonët. Njerëzit e zakonshëm nuk lejoheshin t'i hanin dheedhe prek ato.

Kërpudhat u kultivuan për herë të parë në Evropë në shekullin e 17-të në Francë afër Parisit. Prandaj, ata fituan emrin "kërpudha pariziane". Për disa shekuj, ato ishin një delikatesë e rezervuar vetëm për fisnikërinë e pasur. Në të njëjtën kohë, ata vunë re se është më mirë të rriten kërpudhat në dhoma të veçanta të errësuar. Në Londër, në pallatin e Xhorxhit IV, kishte një objekt të veçantë për rritjen e kërpudhave.

Zgjedhja e produktit

Është shumë e rëndësishme të blini kampione të cilësisë së lartë, përndryshe, përveç shijes dhe erës së keqe të gjellës, mund të helmohen. Kur blini kërpudha, shqyrtoni me kujdes pamjen e tyre. Një produkt i mirë është me ngjyrë të bardhë dhe elastik në prekje. Nëse kërpudhat janë të ngad alta dhe skajet e tyre janë pak të kalbura, atëherë është më mirë të mos i blini.

Specialistët aktualë të kuzhinës kanë një numër të madh metodash për mbushjen e kërpudhave: i gatuajnë ato, të spërkatura me djathë, të pjekura me patate, proshutë, perime. Receta për mbushjen e kërpudhave është shumë e thjeshtë. Për të bërë kërpudha kampione të mbushura në furrë me djathë ju duhet durim, dëshirë dhe një sërë produktesh.

Kërpudha me djathë dhe pulë

Kampinjonë të mbushur me djathë dhe pulë, të pjekur në furrë - një pjatë e mrekullueshme dhe e shijshme për çdo tryezë festive.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram fileto pule;
• djathë feta - 60 gram;
• kërpudha - 10 copë;
• ajkë kosi - katër lugë;
• miell - një lugë gjelle. lugë;
• gjysmë filxhani mocarela e grimcuar;
• majdanoz;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• një lugë gjelle vaj luledielli.

Filloni të gatuani kampione të mbushura me djathë dhe pulë të pjekur në furrë.

Udhëzim:

• Kërpudhat lahen dhe thahen, priten dhe hiqen me një thikë të mprehtë, duke lënë vetëm kapakët.
• Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni kapelet mbi të me vrima lart.
• Filetë pule e grirë hollë. Skuqini fetat e pulës në një flakë mesatare në vaj luledielli për pesë minuta, duke i përzier sistematikisht.
• Këmbët e kërpudhave të grira hollë. Përhapeni në një tigan me mish dhe skuqeni për pesë minuta të tjera, duke e përzier plotësisht.
• Përzieni miellin me salcë kosi. Zvogëloni flakën dhe derdhni kosin në tigan. Kripë, piper dhe përziejeni mirë.
• Ziejini edhe dhjetë minuta derisa masa të trashet. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet.
• Në këtë kohë, furra nxehet në 180 gradë.
• Tinder djathin feta dhe përziejeni me skuqjen e pulës dhe kërpudhave. Spërkateni me majdanoz të grirë dhe përzieni.
• Kapele të gatuara mbushen në mënyrë të barabartë me mbushje dhe spërkaten me mocarela të grirë.
• Pjekim në furrë për një çerek ore, e nxjerrim nga furra dhe e lëmë të ftohet pak.
• Shërbyer në tryezë.

Kërpudha me djathë dhe mish të grirë

Shumë amvise do t'ju pëlqejnë aroma delikate dhe shija e pasur e kampionëve të pjekur në furrë të mbushur me mish të grirë dhe djathë. Konsideroni recetën në më shumë detaje.

Përbërësit:

• një kilogram kampionë të mëdhenj;
• 400 gram mish viçi, derri, gjeldeti, pulë;
• 200 gram djathë gjizë;
• 100 gram djathë i fortë;
• një tufë qepë të njoma;
• tre thelpinj hudhre;
• barishte të thata italiane;
• piper;
• kripë;
• 1/3 filxhan thërrime buke;
• gjalpë;
• vaj luledielli.

Recetë për kampionët e mbushur në furrë (me djathë dhe mish të grirë):

• Kërpudhat pastrohen, këmbët hiqen.
• Mbulojeni enën e pjekjes me pergamenë. Kapelet lyhen me gjalpë të shkrirë dhe lyhen në një tepsi.
• Piper i grirë, kripë.
• Djathë i fortë i fërkuar me një rende të imët.
• Mishi i grirë skuqet në një tigan me qepë të njoma të grira dhe hudhër të grirë.
• Shto gjizë, barishte të thata, djathë të fortë të grirë.
• Ndërhyjnë dhe fikin zjarrin.
• Kapela mbushen me mish të grirë dhe mbushje djathi.



• Spërkateni me djathë të fortë të grirë sipër.
• Pjekim në furrë në 200 gradë për një çerek ore.
• Shërbehet në tryezë, i spërkatur me qepë të njoma të grira hollë.

Kampinjonë me mish dhe djathë

Kjo metodë pjekjeje mund të merret në mënyrë të sigurtë si bazë për eksperimente të mëtejshme për gatimin e kampionëve të mbushur të pjekur në furrë me djathë.

Përbërësit:

• gjysmë kilogramë kërpudha;
• 250-300 gram mish(mish derri, pule, viçi);
• 100 gram djathë i fortë;
• një karotë;
• një llambë;
• tre thelpinj hudhre;
• kripë;
• gjelbër;
• piper;
• ndonjë erëza për mish;
• Arti tre. lugë vaj luledielli.

Gatim hap pas hapi (me foto) kampione të mbushura në furrë me djathë dhe mish

Hapi 1. Mishi bluhet në një mulli mishi.

Hapi 2. Thërrmoni qepët dhe bashkojini me mishin e grirë.

Hapi 3. Piper dhe kripë mbushjen sipas shijes.

Hapi 4. Këmbët hiqen nga çdo kampion dhe në këtë vend vendoset mishi i grirë, duke i dhënë pjesës së punës pamjen e një topi.

Hapi 5. Spërkatni kapelet e mbushura me vaj luledielli.

Hapi 6. Ata e marrin djathin dhe e fërkojnë me një rende të imët.

Hapi 7. Më pas lyhet në secilën kërpudha duke e mbuluar plotësisht mbushjen.

Hapi 8. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni kërpudhat e mbushura për 20 minuta.

Hapi 9. Meze shërbehet e nxehtë menjëherë pas gatimit.

Kërpudha të mbushura me djathë dhe hudhër

Kampinjonet me lëng dhe aromatike, të pjekura në furrë të mbushura me djathë dhe hudhër janë një shije e mrekullueshme dhe një pjatë krejtësisht e pavarur në tryezën festive.

Përbërësit:

• 15 kërpudha të mëdha (të paktën 4 cm);
• 50 gram djathë;
• një st.një lugë salcë kosi;
• një tufë kopër, cilantro, borzilok, majdanoz;
• një vezë pule;
• një thelpi hudhër;
• kripë;
• piper;
• 50 ml vaj luledielli.

Procesi i gatimit të kërpudhave me djathë dhe hudhër

Le t'i hedhim një sy si të përgatisim kampionët e mbushur në furrë me djathë dhe hudhër.

1. Para gatimit, kërpudhat lahen me ujë të rrjedhshëm.
2. Më pas shpërthejeni me kujdes ose prisni këmbën.
3. Kapakët hidhen me ujë të vluar me kripë dhe vihen në zjarr për pesë minuta.
4. Më pas, kapen me një lugë të prerë dhe lihen të kullojnë, vendosen në një pjatë me anën e lëmuar lart.
5. Më pas presim imët këmbët e kërpudhave.
6. Skuqini në vaj luledielli shumë të nxehtë.
7. Shto kopër të copëtuar, cilantro, borziloku dhe majdanoz në pjekje.
8. Më pas presim hudhrën dhe e shtojmë në mbushje.
9. Veza e pulës zihet, ftohet, qërohet.
10. Më pas pritet ose bëhet pure me pirun dhe u shtohet kërpudhave të skuqura.
11. Për ta bërë mbushjen të lëngshme dhe të butë, vendosni dy lugë salcë kosi ose majonezë.
12. Më pas, kripë, piper mbushjen sipas shijes dhe përziejeni.
13. Fleta e skuqjes mbulohet me pergamenë dhe lyhet me vaj luledielli.
14. Përhapeni në një fletë kapak dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 180 gradë për një çerek ore.
15. Kapele pak të pjekura nxirren dhe mbushen me mbushje.
16. Maja e çdo kërpudhe spërkatet me shabbydjathë përmes një rende të imët.
17. Më pas, boshllëqet e mbushura futen sërish në furrë për 10 minuta.

Kampinjonet e mbushura të pjekura janë gati.

Kërpudha të mbushura me proshutë dhe djathë

Për gustatorët, kampionët e pjekur në furrë të mbushur me proshutë dhe djathë janë të përsosur për darkë. Ky është një meze i thjeshtë, por shumë i shijshëm, pikant dhe i butë. Në vend të proshutës, ata përdorin gjithashtu gjoks të tymosur, sallam, salmon, proshutë - çdo delikatesë mishi që është pranë. Mendoni se si ta përgatisni pjatën.

Përbërësit:

• 10 kampionë të mëdhenj;
• një qepë e vogël;
• 80 gram produkt mishi (proshutë, salmon, proshutë);
• 4-5 degë kopër;
• 80 gram djathë;
• 40 gram gjalpë;
• një thelpi hudhër;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• një lugë çaji barishte të thata;
• vaj luledielli.

Kjo pjatë përdoret si pjatë anësore për pjatën kryesore: kampionët e pjekur janë krejtësisht të pranueshëm me pure patatesh, makarona dhe oriz. Shërbehet me salcë, zbukuruar me majdanoz të gjelbër dhe kopër ose qepë të njoma.

Gatimi i kërpudhave me djathë dhe proshutë

Le të shohim se si të përgatisim kampionë të mbushur në furrë (me djathë dhe proshutë, proshutë, gjoks pule):

• Pastroni kërpudhat nga papastërtitë dhe ndani këmbët nga kapakët. Nëse kampionët janë tepër të pjekur, atëherë ata qërojnë lëkurën në kapele.
• Gjalpi nxirret nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të zbutet në temperaturën e dhomës.
• Të përzieranjë filxhan barishte të thata, qiqra të grirë, piper, kripë dhe gjalpë të zbutur.
• Kapele vendosen në fletën e skuqjes. Lyeni çdo kërpudha me gjalpë të gatuar me barishte dhe hudhër.
• Nxehni furrën në 180 gradë dhe vendoseni fletën e skuqjes me boshllëqet për një çerek ore.
• Më pas përgatisni përzierjen për mbushjen e kërpudhave. Qëroni qepën dhe e prisni imët. Këmbët e kërpudhave gjithashtu priten.
• Nxehni tiganin, hidhni pak vaj luledielli në të dhe derdhni qepën e grirë në të. E skuqim për 3 minuta dhe i shtojmë kampionët e grirë. Masa kaverdiset edhe për 3-4 minuta.
• Prisni produktin e mishit në copa të vogla, vendoseni në një tigan për skuqje. Të gjitha përzihen plotësisht dhe skuqen për dy minuta të tjera.
• Prisni imët koprën dhe e hidhni në tigan. Përziejeni masën me kujdes dhe hiqeni tiganin nga zjarri.
• Kripë mbushjen me një sasi të vogël kripe.
• Tapakët e pjekur të kampionit nxirren nga furra, por furra nuk fiket.
• Vendosni përzierjen që rezulton në çdo kapak të kërpudhave.
• Tinder djathin e fortë të grirë dhe përhapeni në çdo kërpudha.
• Vendosni përsëri fletën e pjekjes në furrë për pesë minuta për të shkrirë djathin.
• Kampinjonet e mbushura me djathë në furrë janë gati. Pjata shërbehet në tryezë e ngrohtë ose e ftohur, duke dekoruar kapelet me degëza gjelbërimi.

Përfitimet dhe përmbajtja kalorike e kampionëve të mbushur

Kampionët janë shumë të dobishëm. Të mbushurakërpudhat janë perfekte për njerëzit që monitorojnë me përpikëri peshën e tyre. Kërpudhat kanë aftësinë të mbushin shpejt stomakun dhe të krijojnë një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë. Kërpudhat e mbushura të gatshme përmbajnë rreth 170 kalori për 100 gram produkt të gatuar.

Për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët të natriumit, kampionët janë një ushqim i shkëlqyer për një dietë pa kripë. Këto kërpudha hahen nga diabetikët pa asnjë dëmtim. Në fund të fundit, kampionët nuk përmbajnë sheqer dhe yndyrna në strukturën e tyre. Zinku, i cili gjendet në kërpudha, ka një efekt të mirë në sistemin imunitar të trupit të njeriut.

Por edhe me përfitimet e mëdha të kërpudhave, ato mbeten ende një ushqim shumë i vështirë për njerëzit dhe përdorimi i tyre është i kufizuar në një sasi të vogël.

Veçoritë e gatimit

Për të marrë kampionë të mbushur me djathë, të gatuar në furrë, me shijen më aromatike dhe të rafinuar, duhet të mësoni disa rregulla kryesore:

• Recetat janë krijuar si për fillestarë ashtu edhe për kuzhinierë profesionistë, ndaj ia vlen të provoni diçka të re, të eksperimentoni.
• Kërpudhat e mbushura kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar sesa duket në shikim të parë. Prandaj, nuk keni nevojë të filloni t'i gatuani menjëherë para se të mbërrijnë të ftuarit, pasi mund të mos keni kohë për ta servirur pjatën në tryezë.
• Mbushja e kërpudhave kërkon vëmendje dhe saktësi gjatë mbushjes. Shumë shpesh amvisat zgjedhin kërpudhat me kapak të vegjël dhe mbushja bie prej tyre edhe kur vendosen në furrë.

Është e lehtë të gatuash kampionë të mbushur. Së pari, ata udhëhiqen nga cilësia e produkteve të përzgjedhura dhe koha e gatimit. Mos kini frikë të eksperimentoni me përbërës të rinj. Ndoshta vetëm një pjatë e tillë do të jetë pjata e kurorës së tryezës festive.