Gjoks i tharë i pulës - një delikatesë e shijshme e mishit në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjoksi i pulës i tharë prej kadifeje dhe i shijshëm është një delikatesë. Kjo delikatesë e mishit në shtëpi është shumë e lehtë për t'u bërë, gjëja kryesore është durimi, pasi procedura e tharjes nuk është shumë e shpejtë. Dhe pjesa tjetër është e lehtë.

Gjoks pule

Mishi i bardhë i pulës, gjoksi, gjoksi i pulës - emri i llojit të mishit që ndodhet në të dy anët në bazën e gjoksit në trupin e pulës.

Nëse krahasojmë ngjyrën e mishit në gjoks dhe në këmbë, ndryshimi është i dukshëm - gjoksi është i ngjyrës së bardhë si bora. Siç e dini, një “mëngjesi kampionësh” përgatitet nga drithërat e orizit dhe gjoksi i pulës dhe pikërisht ky ushqim renditet si fillimi i duhur i ditës për sportistët e sporteve të ndryshme.

Gjoks pule të thata

Delikatesa e shijshme e gjoksit të pulës në shtëpi është e lehtë për t'u përgatitur. Shija del e mrekullueshme, dhe procedura e prodhimit nuk është shumë e ndërlikuar. Le të shohim se si të gatuajmë gjoksin e pulës të tharë në shtëpi.

Përbërësit:

• një fileto pulegjinjtë;
• dy lugë gjelle kripë;
• një lugë gjelle sheqer;
• erëza: paprika e ëmbël, paprika e tymosur, koriandër e bluar, hudhër e tharë, piper i zi i bluar, i kuq i bluar pikant.

Gatim gjoks pule të tharë

Merrni një gjoks pule, prisni fileton në dy pjesë. Pritini filmat dhe yndyrën. Përzieni kripën me sheqerin dhe lyeni me përpikëri mishin me përzierjen. E vendosim fileton në një enë, e mbulojmë dhe e vendosim në frigorifer për një ditë, pas 12 orësh e kthejmë nga ana tjetër. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre. Pas kësaj procedure, gjoksi u ngurtësua dhe u bë transparent. Më pas erëzat përzihen në raport një me një dhe mishi spërkatet tërësisht me masën. Për ta bërë të shijshme një delikatesë mishi në shtëpi, duhet të bëni gjithçka me kujdes dhe saktësi.

Në vijim, çdo pjesë mbështillet me garzë, vendoset në një tas dhe futet sërish në frigorifer për të zgjatur për një ditë, apo edhe më shumë. Më pas lëshojeni, rezulton se filetoja ka thithur erëzat. Më pas, pjesët e gjoksit varen dhe lihen për një kohë të gjatë në një vend të ajrosur, për shembull, në një ballkon ose pranë një ventilatori për disa orë, gjoksi i pulës i tharë rrotullohet sistematikisht.

Më pas, me një thikë të mprehtë, prerë hollë në një kënd prej 45 gradë, kjo shkëlqen me shkëlqim. Rezultati kënaqet. Sa më shumë të thahet mishi aq më i fortë bëhet dhe nëse lihet në frigorifer formohet më mirë shija e gjoksit. Sipas kësaj recete, merret gjoksi i pulës i tharëe qartë dhe me shije të shkëlqyer.

Basturma pule

Basturma - fileto viçi i tharë, i përgatitur paraprakisht nën presion. Kjo pjatë është e njohur në vendet e Perandorisë Osmane. Por basturma e viçit bëhet për tre javë - kjo është një detyrë e gjatë dhe e mundimshme. Prandaj, adhuruesit e mishit të thatë bëjnë basturma nga gjoksi i pulës. Një prerje e tillë është e përshtatshme në mëngjes për mëngjes, e përshtatshme për një festë festive dhe si një meze të lehtë për birrë. Duke provuar gjoksin e pulës të tharë për herë të parë, nuk mund të përcaktohet menjëherë se nga çfarë përbëhet. Shumë njerëz mendojnë se është një peshk. Është e shijshme dhe e pazakontë.

Për të gatuar gjoksin e pulës të tharë në shtëpi do t'ju duhet:

• 600 gram gjoks pule;
• dy lugë gjelle kripë;
• dyzet mililitra vodka;
• dy ose tre lugë gjelle nga erëza juaj e preferuar;
• një lugë gjelle koriandër të bluar;
• një lugë gjelle përzierje piper;
• gauze.

Gatim

Gjoksi i pulës lahet me ujë të rrjedhshëm, hiqen venat dhe filetoja pritet nga kocka. Pritini gjoksin në dy pjesë. Thajeni filetot me peshqir letre. Gjoksi i pulës vendoset në enën e përgatitur dhe spërkatet me kujdes me kripë nga të gjitha anët. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni enën në frigorifer për 12 orë.

Më pas, pas një infuzioni dymbëdhjetë orësh, filetot lahen në mënyrë skrupuloze nga kripa. Thani përsëri me peshqir letre. Pas kësaj, mishi fërkohet me vodka nga të gjitha anët. Më pas përzieni erëzat dhe futeni gjoksin brendaato. Mishi shtrihet në garzën e përgatitur dhe mbështillet fort në të. Hiqeni gjoksin në frigorifer për 24 orë, duke e shtypur sipër me një ngarkesë. Mishi injektohet për një ditë nën shtypje. Më pas e varin gjoksin erëz nën kapuç në kuzhinë ose në dritare në draft.

Gjoksi lihet të thahet në këtë gjendje për tre ditë. Sa më gjatë të thahet basturma e pulës, aq më e dendur bëhet dhe thahet edhe më shumë. Gjatë përgatitjes së basturmës (gjoksit të pulës së papunuar), përdoren erëza dhe erëza të ndryshme. Për ta bërë më pikante, mbështilleni mishin vetëm në piper të kuq. Përdoren gjithashtu hopshi Suneli dhe hudhra e thatë.

Përfitimet e gjoksit të pulës

Kryesisht përfitimet shëndetësore të mishit të bardhë të pulës vlerësohen nga nutricionistët kur krahasohen me mishin e errët të këmbëve. Në të vërtetë, analiza zbuloi se në strukturën e filetos së gjirit ka shumë më pak kolesterol sesa në mishin e errët, yndyrnat dhe substancat e vështira për t'u tretur që çojnë në skorje dhe inflamacion të zorrëve.

Difekte

Struktura e mishit të bardhë të pulës përmban një sasi të vogël hekuri dhe magnezi të nevojshëm për formimin e gjakut. Prandaj, për t'u shëruar nga operacionet komplekse dhe sëmundjet e gjata, nuk mund t'ia dalësh vetëm me gjoks, sigurisht që shtojnë mish të errët dhe të yndyrshëm. Gjithashtu, për shkak të dietës, gjoksi nuk është i përshtatshëm për njerëzit që merren me punë të palodhur. Por këto janë të meta të vogla në gjoks.

Përmbajtja kalorike dhe struktura e gjirit

Vlera ushqyese e gjoksit të pulës është 110 kcal për 100 gram mish. nuk mjafton. Pra duke ngrënë të bardhëmish pule, është e pamundur të përmirësohet.

Sasia e të gjithë lëndëve ushqyese kryesore në mishin e bardhë të pulës është e përkryer për njerëzit me një shkallë të lartë aktiviteti. Proteina e gjoksit të pulës është 23 për qind, 4,1 për qind yndyrë dhe pa karbohidrate. Gjoksi i pulës është i dobishëm për formimin e një trupi të bukur dhe ndërtimin e masës muskulore, duke pasur këtë kombinim perfekt. Gjiri është po aq i dobishëm për njerëzit që shërohen nga dëmtimet e rrezikshme dhe dëmtimet e indeve të buta: djegie, fraktura, humbje gjaku.

Gjoksi i pulës me mish të bardhë përmban një sasi të konsiderueshme vitaminash. Për shembull, mishi i bardhë përmban një kompleks të vitaminave B që çdo trup i njeriut ka nevojë për të mbajtur një metabolizëm proporcional.

Në thelb, mishi i bardhë i gjirit, strukturën e të cilit nutricionistët e vlerësojnë si një element të dietës perfekte, është një shembull i produktit më të mirë të mishit. Dhe ju duhet të kënaqni trupin tuaj të paktën disa herë në javë me këtë delikatesë, nuk ka rëndësi - të zier, në sallata, në formën e gjoksit të pulës të thatë të gatuar në shtëpi. humor të mirë dhe oreks të mirë.