Smelt tharë në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Siç e dini, mes ushqimeve të ndryshme për birrën, peshku i thatë mbetet një delikatesë e preferuar. Shumë prej tyre kanë braktisur prej kohësh patate të skuqura dhe krisur të dëmshme të mbushura me ngjyra, konservues, përmirësues shije dhe aditivë artificialë. Produktet natyrore janë tani në modë, duke përfshirë ushqimet e birrës.

Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të blini peshk në një dyqan me cilësi të mirë. Ai haset ose shumë i kripur, ose shumë i vjetër (i verdhë, "i ndryshkur"), ose me një erë të pakëndshme. Le të marrim si shembull peshkun e shkrirë sot. Ky peshk i vogël ka fituar prej kohësh zemrat e dashamirëve të pijeve me shkumë. Megjithatë, aroma e tharë është mjaft e shtrenjtë në dyqan.

Si të kurseni para për ushqimet e birrës? Përgjigja është shumë e thjeshtë - blini peshk të freskët, çmimi i të cilit nuk kafshon aq shumë dhe gatuajeni vetë në shtëpi. Si të bëni aroma të thata në shtëpi - do ta tregojmë në këtë artikull.

Kripja e peshkut

Kripja e duhur e peshkut është një hap i rëndësishëm në gatim. Në mënyrë që të kriposeni siç duhet, ju duhet gjysmë kilogram peshk i freskët dhe gjysmë kilogram kripë. Nëse ka më shumë peshq, atëherë llogarisni modelinraporti ndërmjet kripës dhe produktit kryesor nuk do të jetë i vështirë.

Procesi i kriposjes

Aroma e tharë është e mirë sepse në procesin e përgatitjes së saj nuk është e nevojshme të hiqen të brendshmet dhe të vuani nga luspat. Peshku do të duhet vetëm të shkrihet, të shpëlahet nën ujë të ftohtë dhe të vendoset në enët e përgatitura paraprakisht. Mos harroni se çdo trup i pajetë i peshkut duhet të mbulohet me kripë. Ose zhyteni secilën në kripë dhe më pas vendoseni në një tas, ose spërkatni sipër dhe përzieni tërësisht. Rekomandohet që sipër enëve të vendosni një film ngjitës plastik. Disa amvise ende vendosin një ngarkesë mbi peshkun, për shembull, një kavanoz me tre litra ujë. Por ju nuk mund ta bëni këtë. Nëse e keni gatuar siç duhet peshkun, ai do të kriposet në mënyrë perfekte edhe pa presion.

Tjetër vjen faza e pritjes. Së pari, kripa do të shpërndahet, më pas peshku do të japë lëngun e vet dhe do të injektohet në këtë formë. Koha e pritjes është zakonisht rreth dymbëdhjetë orë. Kjo do të thotë, nëse e keni kripur peshkun në mëngjes, atëherë deri në mbrëmje mund të vazhdoni në fazën tjetër të gatimit. Nuk është e nevojshme të vendosni peshkun në frigorifer, duke pasur frikë nga prishja e produktit. Kripa nuk do ta lërë të shkojë.

Pas kriposjes, peshku duhet të lahet. Mund ta provoni për kripë. Nëse doli të ishte shumë i kripur (shtri për më shumë se 12 orë), atëherë peshku duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një tas me ujë dhe lëreni për disa orë. Në të njëjtën kohë, mbani mend se rekomandohet të ndërroni ujin çdo orë.

Thatapeshk

Ka disa mënyra për ta bërë aroma të tharë në shtëpi jo më keq se versioni i blerë në dyqan. Ka disa mënyra për të tharë peshkun e kripur. Cilin të zgjidhni varet nga ju.

Gazeta Peshku

Për një kohë të gjatë, peshkatarët thanë peshkun e tyre me një gazetë të rregullt. Në ditët e sotme, shumë bëjnë saktësisht të njëjtën gjë, pa përdorur metodën e pezullimit. Pasi ta keni larë peshkun, hiqni lagështinë e tepërt, mund të thahet. Një gazetë (çdo letër) shtrihet në një fletë të gjerë pjekjeje dhe mbi të vendoset peshku. Mundohuni të mos lejoni që peshqit të prekin njëri-tjetrin. Duhet të ketë një distancë midis tyre.

Në këtë formë, e dërgojmë fletën e pjekjes me peshk në një vend të ajrosur mirë, për shembull, në ballkon. Në mënyrë që aroma e tharë të dalë e shijshme, të mos përkeqësohet gjatë procesit të tharjes, nuk duhet të vendoset në një vend që ka akses në rrezet e diellit direkte. Pas një ose dy ditësh, peshku është gati për t'u ngrënë.

Përdorni metodën e varjes

Mënyra më e përdorur për tharjen e peshkut është varja në një fije ose fije peshkimi. Peshkatarët këshillojnë të merrni një fije më të trashë në mënyrë që të përballojë peshën totale të produktit. Ne fisim një gjilpërë me një sy të madh dhe bëjmë "të shtëna" në syrin e peshkut. Njohësit nuk rekomandojnë varjen e menjëhershme të peshkut, shpimin e bishtit. Gjatë tharjes, uji do të rrjedhë në pjesën më mishore të kufomës, e cila, nga ana tjetër, do të thahet më keq. Është më mirë ta varni fillimisht nga koka, dhe një ditë më vonë nga bishti. Kështu që peshku do të thahet në mënyrë të barabartë, lëngu i tepërt do të largohet siç duhet, nuk do të ketë asnjë të pakëndshmeerë.

Mos harroni të mbani një distancë midis trupave të pajetë. Kështu do të siguroni akses të mjaftueshëm në ajër, tharje të duhur dhe ruajtjen e shijes së secilit peshk individual.

Peshku i varur në një varg thahet në ballkon ose në çdo vend tjetër me ajrim të mirë. Sa kohë do të gatuhet aroma e tharë? Gjithçka këtu do të varet nga preferencat tuaja të shijes. Dikush pëlqen peshkun e papërpunuar, dikush preferon një version pothuajse "lisi" të thatë. Në çdo rast, nuk ia vlen ta heqësh peshkun nga linja para dy ditësh.

Si të ruani aroma të thata

Ndonjëherë, veçanërisht për familjet e peshkatarëve, një sasi mjaft e mirë peshku shfaqet në shtëpi. Çfarë të bëni me të? Sigurisht, kripë dhe e thatë. Por si ta ruani këtë bollëk peshqish?

Hanging

Ekspertët thonë se shkrirja e tharë, recetat për të cilat janë përshkruar më sipër, mund të ruhet për një kohë të gjatë në disa mënyra. Më e zakonshme është në harresë. Nëse moti është i duhur, atëherë në ballkonin në të cilin është tharë peshku, ai do të ruhet më tej. Nëse jetoni në një shtëpi private, atëherë mund të përdorni një hambar, garazh ose verandë si vend për të ruajtur peshkun e tharë.

Megjithatë, peshku duhet të mbahet i varur siç duhet. Është më mirë ta mbështillni me gazetë ose letër. Ju nuk keni nevojë të paketoni çdo peshk, mund të merrni një "pako" dhe ta mbështillni. Kështu që peshku nuk thahet dhe ruan shijen e tij për një kohë të gjatë. Por mbani mend, nëse ka të paktën një erë të thatë të prishur në tufë, atëherë pjesa tjetër e peshkutmë mirë të mos hani. Prandaj, bëjeni "pako" të vogël - 5-7 kufoma në një.

Ngrirë

Patjetër që i ftohti është mënyra më e mirë për të ruajtur ushqimin. Ena e përdorur është një kuti druri, plastike ose qelqi, në të cilën duhet të vendoset shkrirja e tharë pas tharjes (foto bashkangjitur). Shumë amvise thjesht e mbështjellin peshkun me letër dhe e vendosin në frigorifer. Ka shumë opsione, zgjidhni atë që është më e përshtatshme për ju.

Kanëqetë

Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur peshkun e tharë konsiderohet gjithashtu përdorimi i kontejnerëve prej kallaji. Sigurisht, nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një kanaçe të vërtetë, por nëse ia ke dalë, atëherë je një zonjë e lumtur. Aroma e tharë e kripur dhe e tharë vendoset në rreshta të rregullta në një teneqe. Mbyllni fort kapakun dhe vendoseni në dollapin e kuzhinës. Në këtë formë, pa qasje në rrezet e diellit dhe insektet, peshku do të zgjasë për rreth tre muaj.

peshk i tharë me kalori

Për shumë njerëz që janë në dietë, duket se ngrënia e peshkut të thatë nuk ia vlen. Megjithatë, ekspertët thonë se peshku i tharë nuk do të dëmtojë trupin që humb peshë. Përfshirë aroma të thata. Përmbajtja e tij kalorike është vetëm 146 kcal për njëqind gram produkt. Disa lloje peshku, të gatuar "sipas rregullave të humbjes së peshës" në furrë ose në avull, mund të jenë shumë më ushqyes.

Përveç kësaj, aroma e tharë është burim i një sasie të madhe proteinash. Ai përmban vetëm 5 gram yndyrë dhe 0,07 gram karbohidrate,pjesa tjetër është proteina. Njëqind gram i këtij peshku përmban rreth 25 gram proteina. Nutricionistët e quajnë këtë kombinim të BJU ideal për ata që vendosin të humbin peshë. Pak ushqime mund të mburren me një sasi kaq të lartë proteinash me një shifër totale të ulët kalori.