Byrekë me mish të skuqur: receta e brumit dhe mbushjes, kalori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet me mish të skuqur janë një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, por shumë e kënaqshme dhe e shijshme që është e përshtatshme jo vetëm si shtesë në vaktin e parë ose të dytë, por edhe si një meze të lehtë me çdo pije. Përbërësit e përdorur në gatim janë të njohur dhe të lehtë për t'u gjetur në çdo dyqan aty pranë.

Pitet me mish të skuqur: një recetë e shpejtë dhe e shijshme

Për të bërë byrekë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 150 ml qumësht;
• 150 ml ujë mineral të gazuar;
• 1 lugë gjelle maja e thatë për brumë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 60ml vaj luledielli ose ulliri;
• 3-4 gota miell gruri;
• 1 qepë;
• dy vezë pule.

Këto produkte mjaftojnë për të bërë 20-22 byrekë me mish të skuqur. Kjo tortë do të kënaqetjo vetëm anëtarët e familjes, por edhe ndonjë mysafir. Ngjyra e artë e kores e bën atë të shijshëm, ndaj do të jetë e vështirë t'i rezistosh kësaj pjate.

Pitet e skuqura: Receta e mbushjes me mish

Që nga mbushja për byrekët me mish, atëherë zgjedhja e mishit të grirë, një pjesë e tërë viçi ose derri (në varësi të asaj që do të përdorni për të përgatitur mbushjen) duhet trajtuar me shumë seriozitet. Duhet të jetë i freskët, pa shumë yndyrë dhe filma. Si të përgatisim mbushjen për byrekët me mish të skuqur?

1. Mishi duhet të zihet derisa të zbutet. Më pas duhet ta grini në një mulli mishi, duke shtuar qepë. Nëse zieni një copë të tërë, atëherë do të duhen të paktën 20 minuta, dhe nëse përdoret mishi i grirë, atëherë mund ta formoni në formë qofte dhe ta gatuani për rreth 10 minuta.
2. Vezët duhen zier derisa të gatuhen plotësisht. Për ta bërë këtë, prisni 10 minuta që uji të vlojë. Pasi duhet të shtypen dhe të përzihen me mish.
3. Qapa duhet të grihet dhe të skuqet në vaj në një tigan të nxehur deri në kafe të artë, dhe më pas t'i shtohet pjesës tjetër të përbërësve.
4. Hapi i fundit në përgatitjen e mbushjes për byrekët me mish të skuqur në tigan është shtimi i erëzave sipas shijes.

Këshilla të dobishme për zonjat! Mbushja gatuhet më së miri ndërsa brumi po rritet. Në këtë mënyrë, do të kurseni shumë kohë.

Përgatitja e brumit

Për të bërë një brumë të mirë me gëzof për byrekët me mish të skuqur, duhet të bëni sa më poshtë:

1. Qumështi i ngrohur dhe uji i gazuar duhet të përzihen në një enë të thellë dhe të gjerë. Përzierja duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë, në mënyrë që mikrobakteret në maja të mos vdesin.
2. Atje shtoni sheqer dhe maja për brumin. E gjithë kjo duhet të përzihet mirë dhe të lihet për 10 minuta. Nëse gjithçka është bërë si duhet, do të shfaqet një kapele me flluska dhe shkumë.
3. Tre gota miell duhet të kalohen përmes një sitë në një tas bosh me një fund të thellë. Sapo brumi të jetë gati, duhet të hidhet në miell, duke filluar në të njëjtën kohë të gatuajmë brumin. Ai shton vaj për elasticitet dhe kripë për shije.
4. Zejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Gjendje perfekte - e bute dhe elastike.
5. Grumbulli i brumit që rezulton duhet të mbulohet me një film ose peshqir pambuku dhe të lihet në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 30-40 minuta. Kur injektohet, vëllimi i tij do të rritet me 1,5 - 2 herë. Kjo është e nevojshme që byrekët me mish të skuqur të rezultojnë më me gëzof, dhe jo "gome".

Këshilla të dobishme gjatë përgatitjes së brumit! Është më mirë të përzieni qumështin ose kefirin jo me ujë të zakonshëm, por me ujë të gazuar. Kështu brumi do të pasurohet me oksigjen dhe do të rritet më mirë.

Sekretet e gatimit

Edhe pa ditur asnjë sekret, mund të gatuani byrekë me mish të skuqura në tigan mirë. Por pse të mos i njihni dhe të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me një delikatesë edhe më të shijshme.

• Miell perfekt për brumë - premium dhe i bardhë. Por si ta kontrolloni atë? Mjaft për të hequr një çiftpika uji mbi një sasi të caktuar mielli të bardhë dhe shikoni për një ndryshim në ngjyrën e tij. Nëse ngjyra ka marrë një nuancë të kuqërremtë, atëherë kjo do të thotë që mielli përmban një sasi të tepërt të krundeve. Nëse ka një nuancë k altërosh, atëherë mielli bëhet nga kokrra gruri të papjekura ose nga kultura të tjera.
• Mielli i freskët, kur preket, vendoset në gishta në një shtresë të hollë dhe kur ngjeshet, bën një kërcitje të lehtë. Nëse grumbullohet në gunga, atëherë kjo do të thotë rritje e lagështisë në dhomë. Në kushte të tilla, mielli do të prishet më shpejt dhe do të bëhet i papërshtatshëm për pjekjen e byrekut.
• Pitet e skuqura mbi kefir me mish do ta ruajnë butësinë e tyre pak më gjatë se në qumësht.
• Për të marrë një brumë më me gëzof, shoshitni miellin në një sitë.
• Koha e infuzionit nuk duhet të kalojë 2 orë, përndryshe masa për byrekët thjesht mund të bëhet e thartë.
• Brumi i përfunduar i brumosur për byrekët e mishit të skuqur duhet të mbulohet me një leckë ose film, të lyer me vaj në mënyrë që të mos bëhet kore. Përndryshe, procesi i zgjerimit nuk do të vazhdojë.

Formimi i byrekut

Para së gjithash, duhet të vendosni për madhësinë e dëshiruar të byrekut dhe të grisni sasinë e kërkuar të brumit. Në kohët e mëvonshme, duhet të përpiqeni të formoni të njëjtat pjesë për boshllëqet. Nga sasia e paraqitur e përbërësve do të përftohen rreth 20 byrekë të përmasave mesatare. Kur brumi ndahet në pjesë, mund të filloni të rrokullisni topa prej tyre, të cilët më pas duhet të rrotullohen me një kunj në një tortë me trashësi të barabartë. Nevojitet në mesvendosim mbushjen dhe lidhim mirë skajet e kundërta të byrekut që të mos përhapen gjatë pjekjes dhe të mos bjerë mbushja.

Si të skuqni byrekët

Duhet të përgatisim një tigan. Është më mirë të përdorni çelik inox. Thajeni mirë dhe ngroheni. Hidhni vaj në tigan në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Kur të nxehet në kufirin e dëshiruar, mund të shtroni byrekët e përgatitur në 3-4 pjesë menjëherë. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Këshilla të dobishme! Pitet e gatshme vendosen më së miri në pergamenë, e cila do të thithë vajin e tepërt. Pasi të jenë tharë, ato mund të shërbehen.

Kalori

Të gjithë e dinë se një pjatë e skuqur në vaj është e lartë në kalori. Produktet e furrës nuk bëjnë përjashtim. Përmbajtja kalorike e byrekut të mishit të skuqur është si më poshtë:

• Ka 342 kcal për 100 g të produktit.
• Për 1 copë - afërsisht 257 kcal.

Nëse krahasoni versionin e skuqur me atë të pjekur, mund të vini re dallime të dukshme në numra. Pra, në rastin e parë, përmbajtja kalorike e byrekut nga furra është pothuajse 100 kcal më pak, dhe në rastin e dytë, 65 kcal më pak.

Si ndikon ushqimi i skuqur (përfshirë byrekët) në trupin e njeriut:

• Prodhimi i radikaleve të lira i shkaktuar nga procesi i oksidimit të yndyrës mund të çojë në zhvillimin e sëmundjeve të tilla si ateroskleroza dhe sëmundje të tjera kardiovaskulare.
• Kancerogjenët që avullojnë nga vaji i ndezur shkaktojnë kancer.
• Ushqimi i skuqur ndikon shumë jo vetëm në traktin gastrointestinal, por edhe në mëlçi, duke krijuar ndjenjën e rëndimit në stomak, duke përkeqësuar gjendjen e përgjithshme të njeriut.

Bazuar në këto fakte, mund të konkludojmë se është e nevojshme të kufizohet sasia e ushqimit të skuqur të konsumuar.

Çfarë shije ka më mirë me byrekët

Shumë shpesh në vend të bukës përdoren byrekë, duke ngrënë me to pjatat e para dhe të dyta. Për supë peshku, borscht, turshi, okroshka, byrekët e shijshëm me patate, lakër, vezë, peshk dhe mish janë më të përshtatshmet. Është gjithashtu shumë mirë t'i hani ato dhe të pini lëng domate, komposto, çaj, pelte, pije qumështi të fermentuar, kvass.

Pitet e ëmbla, për shembull, të mbushura me marmelatë, mollë, qershi, gjizë, mjedra dhe manaferra të tjera, hahen më së miri për ëmbëlsirë me pije pa sheqer.

Për të përfituar jo vetëm kënaqësinë e të ngrënit të pastave të shijshme, por edhe përfitimet në formën e vitaminave dhe mineraleve, përgatisni mbushjen e kungujve:

• version i shijshëm - me qepë dhe mish;
• opsion i ëmbël - me mj altë ose sheqer.